Entre els plats casolans preferits de la infància, els eriçons de carn picada amb arròs ocupen un lloc especial al cor. Però, com els prepareu adequadament? Estem preparats per compartir els nostres secrets i hem recollit fins a 12 receptes.
1. Eriçons picats amb arròs amb tomàquet
Una recepta clàssica, igual que la de la mare.
Necessitarà: 700 g de carn picada, 250 g d’arròs bullit, 2 cebes, 1 ou, 1 pastanaga, 100 ml d’aigua, 1 cullerada. farina, 3 cullerades. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació:
1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu-ne finament 1 ceba i envieu-les a la paella.
2. Afegir la ceba picada, l’arròs bullit fins que estigui mig cuit, l’ou i les espècies al gust a la carn picada. Pastar-lo amb les mans i donar-li forma de boles.
3. Posar els eriçons en una paella per fregir, omplir amb aigua bullint, tancar la tapa i deixar bullir. Reduïu el foc i el rímel durant uns 20 minuts.
4. Dissoleu la farina i la pasta de tomàquet o la salsa en una mica d’aigua. Remeneu el farcit i aboqueu-lo a la paella sobre els eriçons. Condimentar i tornar a tapar durant uns 20-30 minuts.
2. Eriçons picats amb arròs al forn
Lleugerament cruixent a la part superior i molt suau a l’interior.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 1 got d'arròs, 1 ceba, 1 ou, espècies.
Preparació: Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, trossejar la ceba en una batedora i afegir-ho tot a la carn picada. Condimentar, barrejar amb ou i formar eriçons. Poseu-los en una plata de forn i enforneu-los durant 20 minuts a 180 graus.
3. Eriçons de vedella mòlta amb arròs i pastanagues
Per obtenir sabor, afegiu algunes herbes provençals a la carn picada.
Necessitarà: 500 g de vedella mòlta, 1 manat de verdures, 1 ceba, 70 g d’arròs, 2 pastanagues, 2 culleradetes. pasta de tomàquet, 3 cullerades crema agra, 1 cullerada. farina, espècies.
Preparació: Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, ratllar les pastanagues sobre un ratllador fi i picar la ceba i les verdures. Barregeu-ho tot amb carn picada, afegiu espècies al gust i doneu forma als eriçons.
Barregeu 400 ml d’aigua, pasta de tomàquet, crema de llet i farina fins que quedi homogènia. Poseu eriçons i camps en una paella i aboqueu-los. Totes les canals es tapen a foc lent durant 40-50 minuts.
15 receptes de pastissos de bacallà sucosos i tendres
4. Eriçons de porc picats amb arròs i herbes
Com més vegetació, més expressiu és el sabor.
Necessitarà: 500 g de porc picat, 125 g d’arròs, 1 ou, 1 ceba, 1 gra de julivert i anet cadascun, 2 grans d’all, 100 ml de vi blanc, mitja llimona, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba i les herbes amb alls, bulliu l'arròs i barregeu-ho tot amb carn picada. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi l'ou, doneu forma als eriçons i fregiu-los lleugerament per tots els costats. Aboqueu el vi i el suc de llimona en una paella, evaporeu-los, afegiu-hi una mica d’aigua i el rimel sota la tapa fins que estiguin tendres.
5. Eriçons de pollastre picat amb arròs i carbassó
Els eriçons de pollastre són bons amb carbassó o carbassó, perquè d’aquesta manera són molt més sucosos.
Necessitarà: 700 g de pollastre picat, 100 g d’arròs, 1 carbassó, 1 ceba, 200 g de crema de llet, 100 ml d’aigua, espècies, 2 cullerades. farina, herbes.
Preparació: Ratlleu el carbassó amb un ratllador gruixut i la ceba amb un ratllador fi. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, afegir-ho tot a la carn picada, rectificar i barrejar.
Afegir-hi una mica de verdures, donar forma a les mandonguilles, enrotllar-les amb farina i sofregir-les fins que quedin daurades. Poseu-los en un motlle, aboqueu la crema de llet amb aigua i poseu-los al forn a 180 graus durant 20 minuts.
6. Eriçons picats en salsa cremosa
Preneu la crema més grossa, perquè els eriçons siguin més tendres.
Necessitarà: 800 g de carn picada, 2 cebes, 0,5 tasses d’arròs, 1 ou, 60 ml d’aigua, espècies, 4 cullerades. mantega, 2 pastanagues, 0,5 tasses de nata, 1,5-2 tasses de brou, 3 cullerades. farina, alls.
Preparació: Piqueu finament 1 ceba a la carn picada, afegiu-hi arròs bullit, un ou i aigua muda. Condimentar, pastar, donar forma als eriçons i col·locar-los en un motlle. Talleu 1 ceba més a mitges anelles i fregiu-les amb pastanagues ratllades amb mantega.
Afegiu-hi farina, remeneu-ho i aboqueu-hi poc a poc brou i nata. Estofeu la salsa fins que quedi espessa, afegiu-hi all i espècies al gust i aboqueu-hi els eriçons. Poseu-ho al forn durant 40 minuts a 200 graus.
15 receptes de costelles tendres i sucoses al vapor
7. Eriçons picats a la salsa de tomàquet i crema agra
La salsa espessa i aromàtica fa que el plat sigui encara més apetitós.
Necessitarà: 400 g de carn picada, 0,5 tasses d’arròs, 1 ou, 1 pastanaga, verdures, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 cullerades crema agra, 1 cullerada. farina.
Preparació: Afegiu pastanagues ratllades, verdures picades, arròs bullit, ous i espècies a la carn picada. Barregeu-lo bé, doneu forma als eriçons, enrotlleu-los amb farina i fregiu-los. Ompliu-los d’aigua fins que arribi al mig i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts sota la tapa. Diluïu la pasta de tomàquet i la crema agra en aigua, aboqueu-la a la mateixa paella i deixeu-la coure 15-20 minuts més.
8. Eriçons picats amb arròs i col
Per a les espècies, les herbes, la nou moscada i el coriandre són excel·lents.
Necessitarà: 750 g de carn picada, 1 got d’arròs, 400 g de col, 1 pastanaga, 1 ou, 200 g de crema de llet, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Piqueu la col i les pastanagues finament i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin mig cuites. Bullir l'arròs, afegir-ho tot a la carn picada i afegir-hi l'ou. Formeu boletes de carn rodones, fregiu-les una mica i poseu-les en una paella o calderó. Cobriu-los amb aigua amb crema de llet i pasta de tomàquet i rímel durant uns 40 minuts, tapats.
9. Eriçons picats amb arròs i bolets
Escampeu els eriçons amb formatge ratllat si es desitja abans de coure.
Necessitarà: 450 g de carn picada, 100 g d’arròs, 200 g de bolets, 1 ceba, 1 llauna de tomàquet en el seu propi suc, 1 got d’aigua, 5 cullerades. crema agra, espècies i herbes.
Preparació: Bullir l'arròs, ratllar finament la ceba i picar els bolets. Afegiu-ho tot a la carn picada, barregeu-ho, bateu-hi i afegiu-hi espècies i herbes. Donar forma als eriçons i disposar-los al motlle. Combineu la crema de llet, els tomàquets picats i l’aigua i aboqueu la salsa sobre el plat. Coure-ho al forn durant aproximadament una hora a 180 graus.
Palets de cranc i amanida d'arròs: 15 delicioses receptes
10. Eriçons picats amb arròs i formatge
Qualsevol formatge dur, tou, escabetxat o elaborat farà.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 1 ou, 100 g d’arròs, 100 g de formatge, 250 ml d’aigua, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 4 cullerades crema agra, 70 ml de nata, espècies.
Preparació: Afegir les espècies, l’arròs bullit, el formatge ratllat i un ou a la carn picada, pastar i formar boles rodones. Poseu-los en una paella, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Barregeu la resta d’aigua amb nata, crema de llet i pasta de tomàquet, afegiu-hi una part i rímel durant 20 minuts més.
11. Eriçons picats amb arròs i verdures
Un plat d’aquest tipus pot ser completament autosuficient fins i tot sense un plat secundari.
Necessitarà: 300 g de carn picada, 50 g d’arròs, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 pebre, 1 carbassó, 1 tomàquet, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 ou, 350 ml d’aigua, espècies, 1 ram de coriandre.
Preparació: Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit i barrejar-lo amb carn picada, espècies i ou i, a continuació, donar forma als eriçons. Piqueu totes les verdures i estofeu-les juntes en una paella fins que estiguin toves. Poseu-hi boles de carn, ompliu-les amb aigua amb pasta de tomàquet i carcasses sota una tapa durant uns 30-40 minuts. Finalment, escampeu-ho amb coriandre picat.
12. Eriçons picats amb arròs i mató
Una gran recepta per a nens i aquells que segueixen una dieta saludable.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 200 g de mató, 150 g d’arròs bullit, 0,5 tasses de llet, espècies, farina, 4 cullerades. tomàquets ratllats, 350 ml d’aigua.
Preparació: Barregeu la carn picada amb l’arròs, el mató, les espècies i la llet, doneu forma a eriçons i enrotlleu-los amb farina. Poseu-los en un motlle i cobriu-los amb aigua i puré de tomàquet. Es cou al forn uns 35 minuts a 250 graus.