Poques vegades hi ha aliments envoltats de tantes històries de terror sobre els seus perills i perills com la maionesa. L’adoren i l’odien, discuteixen sobre l’aplicació i, per descomptat, sobre la preparació. De fet, la majoria de problemes, com la composició dubtosa i el contingut prohibit de calories, es poden resoldre si ho fas tot tu mateix. Per tant, hem seleccionat 6 de les receptes de maionesa casolanes més delicioses per a vosaltres!
1. Maionesa de mostassa casolana
El sabor és més ric i més saborós, un clàssic etern.
Necessitarà: 4 ous, 500 ml de mantega, 2 cullerades. suc de llimona, 4 culleradetes. mostassa, 1 culleradeta cadascuna sucre i sal.
Preparació: Batre els ous amb la resta d’ingredients, excepte l’oli i la llimona, en un bol alt amb una batedora. Sense deixar de batre, afegiu mantega per la paret fins que espesseixi la salsa. Afegiu suc de llimona al final i torneu a batre la maionesa.
2. Maionesa casolana amb llet
Si creieu que és impossible fer maionesa casolana sense ous, us equivoqueu!
Necessitarà: 300 ml de llet, 600 ml de mantega, 2 cullerades. suc de llimona, 3 cullerades. mostassa, 1 culleradeta cadascuna sal i sucre.
Preparació: Escalfeu la llet a temperatura ambient, aboqueu-hi la mantega i bateu-la amb una batedora perquè espesseixi bé. Afegiu la resta de la recepta i bateu-ho durant mig minut més a la màxima potència.
12 receptes senzilles de pastissos casolans
3. Maionesa casolana amb vinagre
El sabor expressiu i especiat de la maionesa es pot obtenir fins i tot sense mostassa, quan no està a la mà.
Necessitarà: 4 ous, 300 ml de mantega, 1 culleradeta cadascun. 9% de vinagre, sal i sucre.
Preparació: Separeu els rovells dels ous, perquè no necessiteu les clares. Afegir sal, sucre i vinagre, batre, afegir oli i batre 5 minuts més. Si preferiu una maionesa lleugera i delicada, utilitzeu vinagre de poma.
4. Maionesa casolana amb ous de guatlla
La recepta d’aquesta maionesa casolana s’adaptarà a autèntics gourmets i aficionats a una alimentació adequada.
Necessitarà: 10 ous de guatlla, 250 ml de mantega, 1,5 cullerades. suc de llimona, 1 culleradeta cadascun mostassa, sal i sucre.
Preparació: Batre els ous amb la mostassa, el sucre, la sal i les espècies al gust amb una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu la mantega a poc a poc i continueu batent immediatament fins que espesseixi la barreja. Afegiu el suc de llimona per últim i torneu a batre.
Salsa shawarma: 12 receptes casolanes
5. Maionesa casolana sobre aigua
Val la pena provar aquesta recepta inusual per a aquells que prefereixen el sabor neutre de la salsa.
Necessitarà: 1,5 tasses d’aigua, 0,5 tasses de farina, 4 cullerades. mantega, 2 cullerades. mostassa, 1 cda. suc de llimona, 1,5 culleradetes cadascun sucre i sal.
Preparació: Tritureu la farina amb aigua perquè quedi una massa homogènia sense grumolls. Poseu la barreja sobre els fogons, bulliu i coeu fins que quedi espès i deixeu-ho refredar. Batre la mantega amb la resta d’ingredients per separat i abocar-hi lentament la farina fins obtenir la consistència que desitgi.
6. Maionesa vegana
Aquesta recepta de maionesa casolana està completament lliure d’ous, llet i altres productes animals!
Necessitarà: 80 ml de llet de soja, 160 ml de mantega, 1 cullerada. suc de llimona, 0,5 culleradetes cadascun mostassa, sal i sucre.
Preparació: Escalfeu la llet de soja a temperatura ambient, afegiu mantega i bateu-la durant un minut amb la batedora a la velocitat màxima. Afegiu la resta d’ingredients i bateu-los durant un parell de minuts, sense moure la batedora si és possible.
Crema de bescuit: 15 de les receptes més delicioses (pas a pas)
Consells útils
Tot i que totes les receptes són molt similars entre si, hi ha alguns trucs i secrets que us ajudaran a treure el màxim partit a la maionesa casolana. Comparteix consells!
1. Per evitar l’amargor, barregeu oli d’oliva amb oli vegetal 1: 1 - 1: 3. Afegiu-hi una mica de sèsam, blat de moro, raïm, colza, lli i altres olis;
2. Si la maionesa no espessa de cap manera, afegiu-hi una mica més d’oli. I si cal que sigui més líquid: gotes d’aigua;
3.Emmagatzemeu la maionesa casolana en un recipient opac i hermèticament tancat. Així, es mantindrà a la nevera fins a 5 dies. De mitjana, es recomana guardar-lo durant 3 dies;
4. La mostassa suau però rica de Dijon és la més adequada per a la maionesa;
5. Els vegans poden experimentar amb llet de fruits secs i aigua de cigrons. Sempre s’han d’escalfar una mica, en cas contrari la barreja simplement no batrà;
6. La maionesa amb pasta de tomàquet va bé amb el peix i amb la carn, amb cogombrets o rave picant. Afegiu verds per a amanides i suc de taronja o poma per berenar;
7. Prepareu maionesa casolana mitja hora abans d’utilitzar-la, de manera que tingui temps d’infondre una mica. La preparació de la salsa no dura més de 10 minuts de mitjana;
8. Per a l’emmagatzematge, és millor utilitzar un recipient de vidre, no metàl·lic ni plàstic;
9. No utilitzeu oli sense refinar, perquè la maionesa se separarà;
10. Per reduir les calories, barregeu maionesa amb iogurt natural abans d’utilitzar-la.
