Fer un pastís casolà és molt senzill, només cal coure o comprar pastissos de galetes. I trieu qualsevol crema que imodern.decorexpro.com/ca/ us hagi seleccionat. Agafa les receptes més delicioses!
1. Flam de caramel
Aquesta crema lleugera i airejada s’assembla més a una mousse de consistència. Poseu-lo entre les capes del pastís i, després, les postres resultaran altes i inusualment saboroses.
Necessitarà: 0,5 litres de llet fresca, 3 rovells d’ou, 75 g de sucre, 3 cullerades. l. farina de blat tamisada, 10 g de gelatina instantània, 1 llauna de llet condensada bullida.
Preparació:
1. Dissoleu la gelatina en una mica d’aigua calenta. Deixar de banda refredar.
2. Tritureu els rovells de pollastre amb sucre i farina amb una forquilla normal, aboqueu-hi una mica de llet i barregeu-ho bé.
3. Bullir la resta de llet, reduir el foc al mínim. Remeneu-ho gradualment amb una cullera de fusta, afegiu-hi una barreja de rovells amb farina en un raig prim. Cuini fins que comencin a aparèixer bombolles. En aquest punt, heu d’apagar el foc.
4. Abocar la gelatina a la nata, batre bé amb una batedora per evitar la formació de grumolls. Deixeu refredar en un lloc fresc.
5. Quan la crema s'hagi refredat completament, torneu a batre-la amb una batedora, però a la velocitat més baixa. En el procés de batre, afegiu un parell de culleres de llet condensada bullida.
2. Crema amb l'addició de sèmola
Pot semblar estrany per a vosaltres, però la sèmola de la crema de pastissos és un ingredient molt adequat.
Necessitarà: 1 got de llet de vaca fresca, 3 ous, 1 got de sucre, 3 cullerades. l. sèmola, 1 paquet de mantega, 1 paquet de sucre vainilla.
Preparació:
1. Batem els ous en una cassola amb un fons gruixut. Amb un batedor o una forquilla, batre fins que quedi una escuma lleugera.
2. Afegiu a poc a poc el sucre, la vainilla a la massa dels ous, seguint batent. Els cristalls s’han de fondre completament.
3. Aboqueu sèmola en un cassó i aboqueu-hi la llet. Continueu batent fins que quedi suau.
4. Poseu el recipient a foc mig, deixeu-ho bullir. A continuació, traieu-los de l'estufa i deixeu-los refredar sota la tapa.
5. Poseu mantega estovada a la nata freda. Batre amb una batedora fins que quedi esponjós i esponjós.
3. Crema de pastís de cafè-xocolata
Aquesta crema és adequada tant per a capes intercalades de galetes com per a la creació de postres de diverses capes. Als amants del cafè i la xocolata els encantarà!
Necessitarà: 150 g de deliciós xocolata amb llet sense additius, 160 ml de nata amb un contingut de greix del 33 per cent, 100 ml de llet fresca, 1 culleradeta. grans de cafè naturals, 5 g de gelatina instantània.
Preparació:
1. Aboqueu la gelatina amb aigua calenta, remeneu fins que els grans es dissolguin completament. Deixeu refredar a temperatura ambient.
2. Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi grans de cafè. Poseu a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts i, a continuació, coleu-ho a través d’un colador en un bol de ceràmica.
3. Afegiu la xocolata trossejada a trossos a la llet, poseu-la al microones fins que estigui completament fosa.
4. Abocar la gelatina a la llet de xocolata, remenar i deixar refredar fins que estigui una mica calenta.
5. Muntar la nata refredada en una escuma, afegint la massa de xocolata amb llet en petites porcions. Poseu-lo a la nevera un dia. A continuació, bateu de nou amb una batedora a gran velocitat en una mousse molt esponjosa.
4. Crema d’oli de llet amb albercocs secs
El conjunt d’ingredients d’aquesta crema és força inesperat. Però, creieu-me, el resultat us sorprendrà i us delectarà. El més important és que prengueu oli vegetal sense olor.
Necessitarà: 200 ml d’oli de gira-sol refinat, 90 ml de llet de vaca, 1 got de sucre (es pot reduir la taxa), un grapat d’albercocs secs tallats finament, unes gotes de sabor a albercoc comestible.
Preparació:
1. Aboqueu oli vegetal i llet en un pot de litre. Els ingredients d’aquesta crema han d’estar a la mateixa temperatura. És important!
2. Utilitzeu la batedora manual per convertir la llet i la mantega en una emulsió blanca i gruixuda.Això no trigarà més de 4 minuts.
3. Seguint batent, aneu afegint sucre i sabor a poc a poc. Quan els cristalls estiguin completament dissolts, aboqueu albercocs secs a la nata i remeneu-los.
Crema de pastissos: 20 receptes senzilles i delicioses
5. Crema cremosa amb puré de préssec
Increïblement deliciosa nata amb puré de fruites. Apte per a qualsevol pastís o pastisseria.
Necessitarà: 1 llauna de préssecs en conserva, 400 ml de crema de batir pesada, 150 g de sucre morè, 5-6 cullerades. l. sucre en pols, 2 rovells d’ou crus i 1 ou sencer, 2 cullerades. l. midó (qualsevol), 1 cda. l. farina tamisada.
Preparació:
1. Ou, dos rovells i 2 cullerades. l. Batre el sucre amb una batedora fins que quedi esponjós. Afegiu midó i farina en porcions. Bateu fins que desapareguin tots els grumolls i, a continuació, aboqueu-hi l’almívar del pot de préssec.
2. Puré els préssecs amb una batedora manual. Aboqueu-ho en una cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Introduïu la massa dels ous en un raig prim i sense deixar de remenar. Cuineu fins que apareguin els primers signes de ebullició.
3. Batre la nata amb la resta de sucre fins que arribi als pics estables. Incorporar la crema de préssec refredada. Es pot batre fins que quedi esponjós.
6. Crema amb xocolata blanca i cítrics
Increïblement deliciosa combinació de xocolata blanca i suc de taronja. Aquesta crema anirà bé amb qualsevol pastís.
Necessitarà: 1 barra de xocolata blanca, 4 taronges dolces, 100 g de mantega, 1,5-2 tasses de sucre, 4 ous de pollastre fresc.
Preparació:
1. Batre els ous en un bol. Afegir el sucre i fregar bé amb una forquilla o batre.
2. Traieu el suc de les taronges. Passar per un colador i abocar fins a obtenir una massa d’ou dolça.
3. Poseu mantega en un cassó amb un fons gruixut. Afegiu-hi la xocolata picada. Es fon a foc lent.
4. Afegiu poc a poc els ous batuts amb suc de cítrics a la barreja mantega-xocolata. Bullir fins que quedi espès. No ho feu bullir! A continuació, espereu fins que es refredi completament i pugueu untar els pastissos de galetes, recollint el pastís.
7. Crema de pastís de coco ametlla
El bescuit amb aquesta crema resulta molt més saborós que els famosos dolços "Rafaello".
Necessitarà: 300 g de formatge mascarpone, 100 g de pètals d’ametlla, 100 ml de llet condensada, 150 ml de nata amb un contingut de greix del 33%, 60 g de coco, 50 ml de crema de coco, 3 g de gelatina, 15 ml d’aigua .
Preparació:
1. Dissoleu la gelatina en aigua. Espereu la inflamació. A continuació, dissoleu-ho en una crema de coco escalfada.
2. Doblegueu la crema de formatge en un bol de la batedora manual, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi els flocs de coco i la crema de coco amb gelatina. Puré fins que quedi suau. Refrigerar durant cinc hores.
3. Batre la massa refredada a gran velocitat fins que l’escuma quedi el més esponjosa possible. Repartint pètals d’ametlla sobre cada capa de crema mentre es recobreix el pastís.
8. Crema agra amb cacau
Deliciosa i lleugera crema amb gust de xocolata. No és una mala opció per als que fan dieta.
Necessitarà: 0,5 kg de crema de llet fresca amb un contingut de greix del 20 per cent, 1 llauna de llet condensada, 150 g de panses o albercocs secs, 2 cullerades. l. cacau en pols.
Preparació:
1. Allibereu la llauna de llet condensada de l’etiqueta, poseu-la en un cassó i ompliu-la d’aigua perquè el líquid la cobreixi completament. Poseu a foc mitjà i coeu durant 2,5 hores des del moment de l’ebullició. Recarregueu amb aigua a mesura que s’evapora, en cas contrari la llauna s’escalfarà i explotarà. Obrir només després de refredar-se completament.
2. Combineu la crema agra i la llet condensada bullida en un bol profund. Aboqueu-hi vainilla i cacau. Batre fins que quedi homogeni.
3. Afegiu-hi albercocs o panses seques ben picats. Remeneu-ho i feu-lo servir immediatament per posar capes als pastissos.
12 receptes interessants per a pastissos de crema agra
9. Crema amb merenga
La crema resulta exuberant, però estable. Apte tant per greixar pastissos, com per decorar pastissos o pastissos.
Necessitarà: 4 clares d'ou, 200 g de sucre, 200 g de mantega amb un alt percentatge de greixos (almenys un 82%), 160 g de formatge almette.
Preparació:
1. Aboqueu clares d'ou fresques en una cassola i poseu-les al bany maria.Aboqueu-hi tot el sucre, remeneu-ho amb un batedor fins que els grans es dissolguin.
2. Traieu el recipient amb proteïnes i sucre del bany maria. Equipeu-vos amb un mesclador i, en activar la velocitat màxima, batre fins a un estat merenga.
3. Afegiu la mantega estovada a la merenga una culleradeta a la vegada, sense deixar de batre amb una batedora. Després que la mantega estigui a la massa proteica, continueu batent deu minuts més. El merengue s’assentarà primer i després tornarà a adquirir l’estructura d’una crema airosa.
4. Afegiu el formatge, continueu batent 5-8 minuts més. Poseu el recipient amb la nata a la nevera durant mitja hora i utilitzeu-lo segons les indicacions.
10. Melmelada cremosa
La preparació d’aquesta crema no trigarà més de 10 minuts. El resultat és simplement màgic: unes postres de ple dret delicioses i moderadament dolces o una capa lleugera i ventilada per a un bescuit.
Necessitarà: 250 g de formatge mascarpone, 250 ml de nata amb un contingut de greixos com a mínim del 20 per cent, 150 g de sucre en pols, melmelada al gust.
Preparació:
1. Muntar la nata amb sucre en pols. Afegiu el formatge mascarpone en porcions petites, sense deixar de batre.
2. Talleu la melmelada a daus petits. Aboqueu-ho a la nata i remeneu amb una cullera perquè els trossos de llaminadures es reparteixin uniformement per tota la massa.
11. Crema d’oli amb cognac
No us deixeu intimidar pel nom d’aquesta crema. Té una textura oliosa i espessa, de manera que es pot utilitzar per decorar postres, però a la crema no hi ha tanta mantega.
Necessitarà: 0,5 paquets de mantega, 70 ml de llet de vaca, 1 rovell d’ou, 100 g de sucre llustre, 1 cullerada. l. cognac i vainilla a la punta d’un ganivet.
Preparació:
1. Barregeu la llet amb el rovell d'ou cru. Batre la barreja fins que quedi homogènia i colar-la a través de la gasa per eliminar qualsevol cosa que sigui innecessària.
2. Poseu el cassó a foc lent, aboqueu-hi la llet d’ou, afegiu-hi sucre en pols i vainilla. Remeneu-ho constantment durant dos minuts després de bullir. Refredeu-lo.
3. Batre la mantega tova amb una batedora fins que quedi esponjosa. Introduïu gradualment la massa de la llet d’ou i l’aiguardent.
12. Crema de mató per a pastís
Aquesta recepta requereix formatge cottage suau i gras, sense grans.
Necessitarà: 400 g de mató, 150 g de mantega, 100 g de sucre llustre, 1 cullerada. l. llet condensada, 1 bossa de sucre vainilla i 1 cda. l. cognac o aiguardent.
Preparació:
1. Combineu la mantega estovada amb el sucre en pols i la vainilla. Batre fins que quedi esponjós. Afegir alcohol a la nata, treballar amb la batedora durant cinc minuts més.
2. Aboqueu el mató amb una batedora per immersió o tritureu-ho dues vegades per un colador. Afegir a la massa de mantega dolça.
Flam de pastissos: 10 receptes senzilles i delicioses
13. Crema de malví fosa
El malví es fon perfectament al microones i la massa resultant es convertirà en la base d’aquesta sorprenent crema.
Necessitarà: 4 malvaviscos (dues meitats enganxades entre si), 1 paquet de mantega.
Preparació:
1. Desmunteu el malví a mitges, poseu-lo en un recipient de vidre i poseu-lo al forn microones durant 45-50 segons. Batem la massa calenta immediatament amb una batedora.
2. Seguint batent, afegiu un tros de mantega ben estovada, la meitat del total.
3. Col·loqueu el recipient amb la nata en un bol d’aigua freda, mentre bateu, afegiu la mantega restant peça a peça. Cinc minuts, i la crema ja està a punt. Si utilitzeu malví rosat, la crema resultarà de color.
14. Crema de xocolata negra
Amb aquesta crema, el pastís resultarà súper xocolatat i moderadament dolç!
Necessitarà: 2 barres de xocolata negra (100 g cadascuna), 120 ml de crema pastissera i 80 g de sucre en pols.
Preparació:
1. Aboqueu la nata en un cassó, afegiu-hi sucre en pols. Escalfeu a foc lent, sense deixar de remenar. Però no el feu bullir.
2. Submergiu suaument els trossos de xocolata al líquid calent i dolç. Remeneu fins que es dissolgui completament.
3. Deixeu refredar la crema completament i ja podeu començar a fer el pastís. Encara serà més saborós si feu algunes de les capes de les postres a base de flam o crema agra.
15. Crema amb aroma de canyella
Aquesta crema és adorada pels pastissers, la massa és densa i brillant.Apte per a les dues capes de pastissos i per treballar amb una bossa de pastisseria. Sovint es creen roses, fulles, tot tipus de patrons.
Necessitarà: 250 g de mantega (82,5% de greix), 5 rovells d’ou, 220 g de sucre glas, 155 ml de llet fresca, pal de canyella.
Preparació:
1. Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi sucre i canyella. Poseu a ebullició a foc lent. Deixeu coure a foc lent durant un parell de minuts. A continuació, traieu el pal de canyella.
2. Fregar els rovells d’ou en un bol amb una forquilla fins que quedi homogeni. Introduïu un raig prim a la llet, sense deixar de remenar.
3. Traieu el cassó del foc, bateu la llet amb els rovells amb una batedora durant uns tres minuts. A continuació, torneu-ho a posar a foc lent. Espereu fins que la crema comenci a bullir i traieu-la de l’estufa.
4. Afegiu mantega estovada a la massa de llet completament refredada. Batre amb una batedora a la màxima velocitat fins que quedi esponjós.