El ric borscht amb pollastre és l’orgull de qualsevol mestressa de casa. Quan es cou correctament, es nota clarament el sabor de cada verdura, la carn es fon literalment a la boca i els verds complementen perfectament tot aquest conjunt. Compartim 15 receptes fantàstiques, entre les quals segur que trobareu la vostra preferida.
1. Borsch ucraïnès amb cansalada
Serviu borscht amb cogombre en vinagre, pa negre i crema agra.
Necessitarà: 3,5 l d’aigua, mig pollastre, 2 remolatxes bullides, 300 g de patates, 1 pebrot, 300 g de col, 2 cebes, 2 pastanagues, 5 grans d’all, 200 g de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 100 g de cansalada salada, 150 g de mongetes, 20 g de sal, pebre al gust.
Preparació: Remull les mongetes durant la nit. Bullir el pollastre i les mongetes durant 40 minuts amb espècies, ceba sencera i pastanagues. Traieu les cebes i les pastanagues. Ratlleu la remolatxa i afegiu-la al cassó. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi les patates tallades a daus.
Fregiu les cebes picades, les pastanagues, els pebrots i els tomàquets. Aboqueu el rostit en una cassola, afegiu-hi la col picada i deixeu-ho bullir durant 7 minuts. Piqueu bé la cansalada, els alls i afegiu-los al borsch i, al cap d’un minut, apagueu el foc.
2. Borsch verd amb pollastre
De mitjana, trigarà aproximadament una hora a cuinar.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, quart de pollastre, 200 g d’aladera, 3 patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 2 ous bullits, 60 ml d’oli vegetal, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt, herbes.
Preparació: Bullir el pollastre amb una ceba sencera durant 30 minuts. Traieu la ceba i la carn i afegiu-hi les patates picades. Fregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli vegetal. Separeu la carn de l’os, talleu-la i torneu-la al brou. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi el sofregit, al cap de 5 minuts: aledre picat i ous. Bullir el borscht durant 2 minuts, afegir herbes, sal, espècies i apagar-lo.
3. Borsch polonès
És habitual beure borsch polonès de tasses, abocant-hi només la part líquida.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 400 g de pollastre, 3 remolatxes bullides, 150 g de crema de llet, 2 cullerades. farina, falca de llimona, 3 grans d'all, farigola seca, sal grossa, pebre mòlt.
Preparació: Bullir el pollastre fins que estigui tendre. Barregeu la crema de llet amb farina, sal, espècies i aboqueu-la en un cassó. Poseu a ebullició, remenant de tant en tant i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Ratlleu les remolatxes, regueu-les amb suc de llimona i afegiu-les al cassó. Al cap de 3 minuts, afegiu verds i apagueu.
4. Borscht amb xucrut i pollastre
Un plat brillant amb una agradable acidesa.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 400 g de quart de pollastre, 1 remolatxa, 300 g de patates, 250 g de xucrut, ceba, 1 pastanaga, 200 ml de suc de tomàquet, 3 grans d’all, 60 ml d’oli vegetal, mig raïm de anet, sal.
Preparació: Coeu el brou sobre el pollastre. Fregiu les pastanagues i les cebes picades. Afegiu-hi remolatxa picada i guisada. Al cap de 8 minuts, aboqueu-hi el suc, sal. Afegir la col, 200 ml de brou i, a continuació, tapar durant 10 minuts.
Aboqueu les patates picades en un cassó. Al cap de 10 minuts, envieu-hi la paella. Tritureu les herbes amb all i afegiu-les al borsch un minut abans d’apagar-les.
Pastís de pollastre: 15 receptes per a tots els gustos
5. Borsch amb pollastre i pèsols joves
Intenteu no coure massa els pèsols perquè conservin el seu color vibrant.
Necessites: 2,5 litres d’aigua, 300 g de pollastre, 1 remolatxa, 1 pastanaga, ceba, 300 g de col blanca, 200 g de pèsols joves, 3 cullerades. oli vegetal, 150 ml de suc de tomàquet, 3 branques de julivert, sal, pebre al gust.
Preparació: Coeu el pollastre fins que estigui mig cuit. Fregiu les cebes i les pastanagues ben picades fins que es daurin. Afegiu-hi la remolatxa picada. Al cap de 8 minuts, salar i abocar el suc de tomàquet. Fregiu les carcasses durant 10 minuts.
Aboqueu les patates picades al brou. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col picada, el rostit i les espècies. Al final, afegiu-hi pèsols i verdures picades. Retireu-ho del foc al cap de 2 minuts.
6. Borsch amb prunes prunes i pollastre fumat
Una recepta original de borscht per a autèntics gourmets.
Necessitarà: 3,5 l d’aigua, 500 g de pollastre fumat, 4 patates, 200 g de pastanagues, 1 ceba, 300 g de remolatxa, 200 g de prunes prunes, 3 grans d’all, 250 g de col, 3 cullerades.pasta de tomàquet, 60 ml d’oli vegetal, sal, herbes, 1 fulla de llorer, 5 grans de pebre negre.
Preparació: Bullir el pollastre durant 20 minuts i afegir les patates. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella. Aboqueu la remolatxa tallada a tires i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi pasta de tomàquet, 200 ml de brou, prunes seces, sal, espècies i tapeu-ho durant 10 minuts. Aboqueu el sofregit al brou. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi la col picada. Coeu el borsch durant 3 minuts més. Escampeu-les amb herbes i alls picats i apagueu-les.
7. Borscht amb pollastre sense col
Si la casa es queda sense col, feu servir aquesta recepta.
Necessites: 2 litres d’aigua, 1 pota de pollastre, 350 g de patates, 350 g de remolatxa, 2 cebes, 1 pastanaga gran, 150 ml de salsa de tomàquet, 1 culleradeta. sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Bullir el pollastre durant 30 minuts, afegir les patates picades. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues i fregiu-les fins que es daurin. Afegiu la remolatxa picada i deixeu-la coure durant 10 minuts. Salpebreu, aboqueu la salsa de tomàquet i tapeu-ho durant 8 minuts. Abocar el sofregit al brou, bullir durant 5 minuts. Deixeu que es prepari el borscht durant 15 minuts.
8. Borsch amb pollastre i boletes
Un plat tradicional de la cuina de Kuban.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 0,5 kg de pollastre, 1 remolatxa, 300 g de col, 1 pastanaga, ceba, 4 patates, 150 ml de suc de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt, herbes, 1 cullerada de farina, 1 ou.
Preparació: Bullir el pollastre especiat fins que estigui tendre i afegir les patates picades. Piqueu la ceba, les pastanagues ratllades. Fregiu-los fins que estiguin daurats, afegiu-hi remolatxa picada. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi el suc de tomàquet, sal i pebre. Fregiu el guisat durant 10 minuts i aboqueu-lo al borscht. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi la col picada.
Barregeu la farina amb l’ou, la sal i una mica de brou. Formeu la massa amb una cullera i poseu-la al borsch bullent. Bullir els 5 minuts, espolvorear amb herbes i apagar.
Amanida de pollastre fumat: 10 receptes delicioses
9. Borscht amb pollastre al forn
Utilitzeu una olla gran i ampla amb tapa per cuinar.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 500 g de pollastre, 300 g de remolatxa, 3 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 150 ml de suc de tomàquet, 250 g de col, 2 cullerades. oli vegetal, 25 g de sal, 0,5 culleradetes. sucre, pebre mòlt, 2 fulles de llorer.
Preparació: Talleu el pollastre a rodanxes i doblegueu-lo al fons de l’olla. Per sobre, poseu-hi mitges anelles de ceba, pastanagues ratllades i daus de patata. En una paella, estofeu la remolatxa picada amb suc de tomàquet, sal, sucre i espècies. Aboqueu el sofregit en una olla i ompliu-lo amb aigua calenta. Tom borscht al forn durant 1,5 hores a una temperatura de 180 graus.
10. Borsch amb bolets i pollastre
Si és possible, agafeu bolets petits perquè es puguin bullir sencers.
Necessitarà: 300 g de xampinyons, mig pollastre, 250 g de remolatxa, 300 g de col, 4 patates, 1 pastanaga, ceba gran, 2 culleradetes. pasta de tomàquet, 2 culleradetes. sal, pebre negre mòlt, 3 litres d’aigua, crema agra i herbes per servir.
Preparació: Bullir el pollastre fins que estigui tendre. Traieu la carn i talleu-la a trossos petits, coleu el brou. Afegir patates, pollastre i bullir durant 5 minuts.
Tritureu les cebes i les pastanagues picades en una paella. Afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, espècies, remolatxa picada i bolets. Protomit sofregir durant 10 minuts i abocar al borscht. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi la col picada, bulliu-la durant 5 minuts i apagueu-la. Decorar amb crema agra i herbes.
11. Borsch amb pollastre i bolets secs
Us recomanem que utilitzeu bolets o porcini.
Necessitarà: 3 l d’aigua, 50 g de bolets secs, 500 g de pollastre, 300 g de patates, 1 remolatxa, 1 pastanaga, ceba, 300 g de col blanca, 2 tomàquets, 2 grans d’all, 3 cullerades. oli vegetal, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt al gust.
Preparació: Remull els bolets durant 40 minuts. Bullir el pollastre durant mitja hora, afegir patates tallades a daus i bolets xops. Piqueu les cebes i els tomàquets, talleu la remolatxa a tires, pastanagues ratllades. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal, afegiu-hi la remolatxa i estofeu-la durant 10 minuts. Afegiu-hi tomàquets, espècies, alls, sal i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Afegiu el sofregit a la paella i al cap de 5 minuts afegiu-hi la col picada. Al cap de 5 minuts, apagueu el foc i deixeu que es prepari el borscht.
12.Borscht amb pollastre i pera fumada
Aquest borscht s’obté amb un interessant aroma fumat.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 0,5 kg de pollastre, 4 patates, 350 g de remolatxa, 200 ml de salsa de tomàquet, 1 ceba, 2 pebrots dolços, 1 pastanaga, 2 grans d’all, 50 ml d’oli vegetal, 2 peres fumades, 20 g de sal.
Preparació: Bullir el pollastre en aigua salada durant 30 minuts. Afegiu-hi patates picades. Piqueu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues fins que es daurin, afegiu remolatxa, pebrots i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi la salsa, afegiu-hi l'all, la sal i les espècies. Al cap de 10 minuts, envieu el sofregit al brou, afegiu-hi la pera i deixeu-ho bullir durant 12 minuts més.
Amanida de pollastre i bolets: 12 delicioses receptes
13. Borsch amb albercocs secs i pollastre
Trieu albercocs secs lleugers sense pells per cuinar.
Necessitarà: 2,5 l d’aigua, 400 g de gallina, 150 g d’albercocs secs, 3 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 3 tomàquets, 250 g de remolatxa, 300 g de col, 50 g de mantega, falca de llimona, 5 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, sal tastar.
Preparació: Bullir el pollastre en aigua amb espècies durant mitja hora. Piqueu les verdures, trossegeu els albercocs secs. Afegiu les patates a una cassola i bulliu-les 10 minuts. Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi remolatxa i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu a la paella els tomàquets, la sal, el suc de llimona, les espècies i 200 ml de brou. A continuació, fregiu-la durant 15 minuts i aboqueu-la al borsch. Al cap de 5 minuts, afegiu la col i els albercocs secs. Bullir durant 7 minuts.
14. Borsch amb cors, estómacs i ales de pollastre
Utilitzeu menjades de pollastre casolanes.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 500 g d’estómacs de pollastre, cors i ales, 300 g de bolets, 4 patates, 1 remolatxa, 250 cols, 1 pastanaga, ceba, 60 ml d’oli vegetal, 2 tomàquets, 2 fulles de llorer, 5 pèsols d’espècia , 4 pèsols pebre negre, 2 culleradetes. sal, 3 grans d'all, mig raïm d'herbes.
Preparació: Bullir els estómacs fins que estiguin tendres i, a continuació, afegir els cors i les ales. Preparar i tallar les verdures. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades, afegiu-hi remolatxa, all i espècies. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts més.
Afegiu patates i bolets a una cassola. Coeu-ho durant 10 minuts. Aboqueu-hi el sofregit, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Escampeu-les amb herbes i traieu-les del foc.
15. Esborreu amb all i pollastre
L’all conservarà el seu sabor distintiu quan es talla amb un ganivet.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 700 g de cuixes de pollastre, 300 g de remolatxa, 3 patates, 1 pastanaga, ceba, 300 g de col, 1 pebrot, 3 grans d’all, 1 cullerada. llard de porc, 2 cullerades oli vegetal, 150 ml de suc de tomàquet, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt, 2 fulles de llorer, mig raïm d’herbes.
Preparació: Bullir el pollastre durant 30 minuts, afegir les patates picades i la sal. Fregiu les cebes picades amb pastanagues i pebrots en una barreja d’oli. Afegiu-hi la remolatxa picada. Remeneu les canals durant 7 minuts, aboqueu-hi el suc i 150 ml de brou, traieu els alls. Protomi durant 10 minuts més.
Aboqueu la col picada en un cassó, aboqueu-hi el sofregit, afegiu-hi espècies i bulliu-ho 5 minuts. Espolvoreu amb herbes quan serveixin.