Fer un tracte tan cruixent no és gens difícil. Les merengues casolanes seran molt més saboroses i saludables que la merenga adquirida i, segons la recepta, poden ser cafè, fruita i baies o fruits secs. Feu la vostra selecció!
1. Merenga merenga suïssa
La merenga casolana segons aquesta recepta sempre resulta airejada, seca i cruixent, no s’enganxa a les mans i té un aspecte molt impressionant.
Necessitarà: 100 g de clares d'ou, 170 g de sucre, 30 g de sucre en pols, colorant alimentari vermell i groc.
Preparació:
1. Escalfeu les proteïnes barrejades amb sucre al bany de vapor fins que es dissolguin els cristalls, aboqueu-los en un bol de batidor i bateu-los, augmentant gradualment la velocitat. Afegiu el sucre llustre al final del batedor.
2. Dividiu la merenga en dues parts iguals, afegiu-hi una mica de colorant alimentari, barregeu-la fins que quedi homogènia.
3. Poseu crema de color rosa en un full de paper film i crema de color groc a la part superior, emboliqueu-la bé i torceu les vores. Talleu una cantonada per un costat, introduïu l'estructura resultant en una bossa de pastisseria. Col·loqueu les merengues multicolors sobre una safata de forn.
4. Coure a 80 graus al forn durant una hora i mitja o dues hores, la temperatura es pot reduir durant la cocció, però no augmentar.
2. Merengue "Mocha" a casa
Meringa casolana increïblement deliciosa a base d’ametlles, xocolata i cafè instantani.
Necessitarà: 2 tasses d'ametlles, 4 clares d'ou, 5 cullerades. l. sucre, 3 culleradetes. cafè instantani, 50 g de xocolata amb llet, una mica de sal.
Preparació:
1. Afegiu un polsim de sal a les proteïnes refredades i bateu-ho amb una batedora, introduint gradualment una barreja de 4 cullerades. l. sucre amb cafè instantani.
2. Combineu les ametlles amb la resta de sucre i trossegeu-ho en una batedora. Barregeu-ho amb clares muntades. Deixeu un parell de culleres de molles per decorar.
3. Aboqueu la barreja de proteïnes i nous sobre una safata de forn coberta amb pergamí, escampeu-la amb xocolata ratllada i molles de nous. Coure al forn a 40 graus durant aproximadament una hora. Obriu la porta del forn només després que la merenga s’hagi refredat completament.
3. Merenga casolana al microones
Al forn de microones, la merenga es cou ràpidament, però no és de cap manera inferior en sabor i apetitosa a la delicadesa que es cou al forn.
Necessitarà: 1 clara d'ou, 150 g de sucre glas, 50 g de xocolata.
Preparació:
1. Batre la proteïna en una escuma molt espessa i densa amb sucre en pols. Estireu-la en boles petites, de la mida d’una castanya de cavall i poseu-les en motlles de magdalenes de paper (magdalenes petites).
2. Coeu durant 1-2 minuts a la màxima potència del microones, espereu fins que la merenga s’hagi refredat completament al microones i només obriu la porta. Espolseu-les amb xocolata ratllada, també podeu escampar-les amb coco o fruits secs mòlts, canyella, cacau, etc.
Hamburguesa casolana: 15 delicioses receptes
4. Merenga casolana sense ous
Les merengues casolanes es poden fer amb aquafaba, és el líquid de les pèsols en conserva o el que queda després de bullir els llegums. Resulta una delícia dietètica i magra.
Necessitarà: 100 ml aquafaba, 180 g de sucre, 0,5 sobre de vainilla, 1/3 culleradeta. àcid cítric.
Preparació:
1. Munteu l’aquafaba a la velocitat més alta del mesclador en una escuma espessa, afegiu-hi poc a poc el sucre i continueu batent intensament fins que els pics siguin rígids.
2. Afegiu, sense deixar de batre, àcid cítric i vainilla, transfereu immediatament la massa a una bossa de pastisseria, col·loqueu la merenga sobre una plata de forn folrada amb pergamí. Sushi al forn amb la porta oberta a 100 graus durant una hora i mitja.
5. Merenga casolana amb cireres
No són només merengues, sinó pastissos de vacances, molt similars a les famoses postres Pavlova.
Necessitarà: 4 clares d'ou, 300 g de sucre morè fi, 1 cullerada cadascuna. l. midó i suc de llimona, 300 ml de crema de batir pesada, 100 g de melmelada de cireres sense llavors, 6 cireres de còctel per guarnir, 1 bossa de vainilla.
Preparació:
un.Afegiu a poc a poc una barreja de sucre i midó als blancs freds batuts i, tot seguit, afegiu-hi suc de llimona. Transfereixi la massa resultant de la bossa de pastisseria a motlles semiesfèrics perquè el centre quedi buit. Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn i eixugueu-los al forn. La temperatura no ha de ser superior a 100 graus, la porta està oberta.
2. Ompliu el "bezeshki" refredat retirat dels motlles amb nata muntada amb vainilla. Col·loqueu unes quantes cireres i combineu dues peces en una bola, guarniu-les amb cireres de nata i còctel.
Rotlles a casa: 8 receptes pas a pas amb fotos
6. Merenga de fruits secs
De la norma de productes especificada a la recepta, obtindreu una cinquantena de merengues de fruits secs, que tenen un gust molt similar al de la barra Snickers.
Necessitarà: 3 clares d'ou, 150 g de sucre, 5 gotes de suc de llimona, 0,25 culleradetes. essència d'ametlla, una mica de sal, 0,75 tasses de cacauets rostits salats, 150 g de xocolata amb llet.
Preparació:
1. Batre les clares amb una batedora afegint gradualment suc de llimona, essència d’ametlla i sucre. Batre fins que es formin pics ferms.
2. Col·loqueu un petit "bezeshki" amb una culleradeta o una xeringa de pastisseria sobre una safata de forn folrada amb paper. Sushi durant una hora i mitja amb la porta oberta a una temperatura de 100 graus.
3. Immergiu els espais en blanc refredats en xocolata desfeta i enrotlleu-los en cacauets picats.
7. Merenga casolana sense assotar
Aquesta delícia es cou al microones en pocs minuts. Una recepta excel·lent per fer merengues a casa per a aquells a qui no els agrada ficar-se a la cuina durant molt de temps.
Necessitarà: 1 clara d'ou, 250 g de sucre llustre, 0,5 culleradetes. suc de llimona.
Preparació:
1. Barregeu proteïnes amb suc de llimona, afegiu sucre glas tamisat i barregeu bé amb una espàtula. Dividiu en vint trossos, enrotlleu-los en boles, poseu-los en llaunes de magdalenes de paper.
2. Poseu les llaunes amb massa proteica en una safata al microones, coeu-les a la màxima potència durant 1,5 minuts. Després de refredar-se, obriu la porta del microones i serviu la merenga a la taula.
8. Merenga de llimona
Un pot de cigrons en conserva us permetrà fer una merenga, que no és diferent de la proteïna. L’única diferència és que la delícia resulta dietètica i vegetariana.
Necessitarà: 1 llauna de cigrons en conserva, 200 g de sucre, 1 culleradeta. pell de llimona, colorant alimentari groc.
Preparació:
1. Passar 150 ml de líquid de cigrons enllaunats per una gasa, batre en una escuma espessa amb una batedora a la velocitat màxima.
2. A poc a poc, sense apagar la batedora, afegiu sucre, l’escuma s’hauria de fer espessa i estable. En aquesta etapa, afegiu-hi una mica de colorant groc diluït en un líquid de cigrons, aconseguint un bonic color merenga i aboqueu-hi la ratlladura.
3. Col·loqueu un beeshki petit sobre una plata de forn, cuineu-ho al forn a 120 graus durant una hora. En aquest cas, la porta ha d’estar oberta.
Galetes de civada casolanes: 10 millors receptes
9. Merenga casolana "Cristalls de vent"
Una recepta de merenga casolana molt inusual, desenvolupada per Hervé Tis, que crea obres mestres culinàries basades en les lleis de la química molecular.
Necessitarà: 1 clara d'ou, 30 g de sucre llustre, 15 g de sucre en pols i 1,5 cullerades. l. aigua freda.
Preparació:
1. Bateu el batedor en una direcció, assegureu-vos de fer-ho a mà. Quan es formi una escuma clara, aboqueu-hi aigua, treballant contínuament amb un batedor.
2. Afegiu sucre en un filet prim quan l'escuma de proteïnes es faci espessa i densa. Afegiu gradualment el sucre llustre, batre fins que la massa assoleixi el gruix i l’estabilitat.
3. Col·loqueu la merenga sobre una placa de forn, cuineu-la a 120 graus durant 40 minuts, la porta ha d’estar ben tancada. A continuació, baixeu la temperatura a 100 graus, obriu la porta lleugerament, temps de cocció: 1 hora.
4. Traieu suaument el paper de forn de la taula de la cuina, al cap d’un minut la merenga s’endurirà.
10. Merenga casolana "Arbres de Nadal decorats"
Aquestes postres s’han de preparar per a la taula festiva de l’any nou. Unes merengues d’espiga apetitoses i cruixents delectaran tothom, sense excepció!
Necessitarà: 100 g de clares d’ou, 200 g de sucre llustre, 1 bossa de sucre vainilla, 0,5 culleradetes.suc de llimona, 5 gotes de colorant alimentari verd, 3 sobres de pastisseria.
Preparació:
1. Combineu les clares d’ou, el suc de llimona, el sucre i la vainilla en una cassola, poseu-les al bany de vapor i bateu-les amb una batedora, augmentant gradualment la velocitat de rotació de la batedora. Quan la mescla es torni densa, traieu-la de l'estufa i bateu-la durant cinc minuts més, afegint colorant.
2. Ompliu una bossa de pastisseria amb la merenga, la forma del broquet és "estrella oberta", col·loqueu-la sobre una safata de forn d’espiga revestida de pergamí. Introduïu broquetes de fusta a la base dels espais en blanc.
3. Introduïu la safata de forn amb la merenga al forn, configureu la temperatura a 50 graus i el temporitzador a 2,5 hores.