L’atzu de vedella és un plat tradicional tàrtar. Els trossos de carn es guisen en un cogombre en vinagre i salsa de verdures. Aquest plat oriental es pot preparar per dinar, sopar o fins i tot posar sobre una taula festiva. Aquí hi ha 20 receptes fantàstiques!
1. Tatar beef azu
Prepareu els conceptes bàsics en un calder amb un fons gruixut.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 400 ml d’aigua calenta, 2 cebes, 4 escabetxos, 3 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 300 g de patates, 3 fulles de llorer, 4 pèsols negres i espècies, 50 ml d’oli vegetal, herbes, sal al gust.
Preparació: Talleu la vedella a daus petits, talleu les cebes, les patates i els cogombres. Fregiu la carn amb ceba fins que estigui rossa, afegiu cogombres, pasta de tomàquet, espècies i continueu a foc lent fins que s’evapori la humitat. Abocar aigua calenta i bullir durant 30 minuts. Fregiu les patates per separat fins que estiguin tendres. Finalment, afegiu les patates i els alls a l’olla. Bullir els conceptes bàsics durant 2 minuts, salar i espolvorear amb herbes.
2. Azu de vedella sense patates
Talleu la carn a trossos de fins a 3 centímetres.
Necessitarà: 400 g de filet de vedella, 1,5 tasses d’aigua, 2 cebes, 3 escabetxos, 1 pebrot, 2 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 5 grans de pebre negre, mig raïm de coriandre, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu la carn i les verdures finament. Fregiu la vedella amb ceba i pebrots, afegiu-hi aigua calenta, pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi cogombres, alls picats, espècies i deixeu-los coure 20 minuts més. Acabeu amb sal, espolseu-les amb herbes i traieu-les del foc.
3. Azu de vedella amb farina
És millor diluir la farina en aigua freda.
Necessitarà: 2 gots d’aigua calenta, 400 g de filet de vedella, 3 escabetxos, 2 cebes, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 cullerades farina, 4 grans d'all, 50 ml d'oli vegetal, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Fregiu la vedella ben picada amb ceba fins que estigui rossa. Afegiu-hi pasta de tomàquet, aigua i guisat durant 30 minuts. Aboqueu els cogombres, espremeu els alls a través d’una premsa. Remeneu la farina amb una mica d’aigua i aboqueu-la en una cassola, remenant amb força. Bullir durant 10 minuts i salar.
4. Azu amb vedella i tomàquets
Els tomàquets han de ser sucosos i madurs.
Necessitarà: 400 g de vedella, 350 ml d’aigua, 2 patates, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 escabetxos, 3 tomàquets mitjans, 3 grans d’all, 5 grans de pebre negre, 3 cullerades. oli vegetal, un parell de branques de julivert, sal al gust.
Preparació: Piqueu la vedella i les verdures. Fregiu la carn amb ceba, afegiu-hi tomàquets, espècies i cogombres. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu-hi patates i alls. Al cap de 10 minuts, saleu i escampeu les herbes picades.
5. Azu amb rave i vedella
El rave dóna al plat un gust molt interessant i picant.
Necessitarà: 500 ml d’aigua, 600 g de vedella, 1 rave, 2 escabetxos, 2 cebes, 2 pastanagues, 3 grans d’all, 2 cullerades. crema agra, 2 fulles de llorer, 5 pèsols d’espècia, 3 cullerades. oli vegetal, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu la vedella i les verdures a daus petits. Fregiu la carn amb ceba, afegiu-hi espècies, cogombres, crema agra i aigua. Al cap de 20 minuts, aboqueu-hi el rave, les pastanagues i espremeu els alls mitjançant una premsa. Bullim a foc lent durant 10 minuts més. Saleu i apagueu-lo.
Què cuinar a base de pollastre picat: 20 receptes
6. Azu amb vedella casolana
Podeu moldre els tomàquets a la batedora o amb un ratllador.
Necessitarà: 3 gots d’aigua, 500 g de vedella, 2 cebes, 3 escabetxos, 5 tomàquets, 350 g de patates, 1 pastanaga, 3 grans d’all, 4 pèsols negres i espècies, 3 cullerades. oli vegetal, mig raïm d’anet, sal al gust.
Preparació: Fregiu la vedella i les cebes ben picades. Tomàquets de sodi sobre un ratllador fi, barregeu-hi alls picats, espècies i aboqueu-los en una paella. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi els cogombres i les pastanagues ratllades. Aboqueu aigua bullent sobre tot i bulliu durant 20 minuts. Aboqueu-hi les patates picades. Cuini a foc lent durant 10 minuts, sal al final i espolvoreu amb herbes.
7.Azu amb vedella i bolets
Azu hauria de coure a foc molt baix!
Necessitarà: 400 g de vedella, 2 cebes, 300 g de bolets, 3 tomàquets, 2 escabetxos, 50 ml d’oli vegetal, 4 grans d’all, pebre negre mòlt, pebre vermell, sal, 500 ml d’aigua.
Preparació: Talleu la vedella a daus petits, talleu els bolets i les verdures. Fregiu la carn amb ceba i espècies en una paella calenta, afegiu-hi bolets, cogombres i tomàquets. Al cap de 5 minuts, aboqueu-hi aigua calenta. Coeu-ho durant 20 minuts, tapat. Abans d'apagar, afegiu sal i alls.
8. Azu de vedella i carbassó
Després de la cocció, els elements bàsics s’han d’infondre durant 10-15 minuts.
Necessitarà: 600 g de vedella, 2 carbassons joves, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot dolç, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 adobats, 2 gots d’aigua calenta, 3 cullerades. oli vegetal, 4 grans d'all, 0,5 culleradetes. pebre vermell, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la carn a daus petits, talleu les verdures. Fregiu la ceba i la vedella, afegiu-hi pasta de tomàquet, cogombres, espècies i aigua. Guisat cobert durant 20 minuts. Afegiu-hi el carbassó, les pastanagues i deixeu-ho coure 10 minuts més. Premeu els alls amb una premsa, saleu i apagueu.
9. Azu amb albergínia i vedella
Es recomana rentar les albergínies amb aigua salada.
Necessitarà: 300 ml d’aigua, 0,5 kg de filet de vedella, 2 cebes, 3 escabetxos, 2 albergínies, 1 pebrot dolç, 3 grans d’all, 5 pèsols negres i espècies, 150 ml de suc de tomàquet, sal.
Preparació: Piqueu finament la carn i les verdures. Fregiu la vedella amb ceba, afegiu-hi espècies, cogombres, pebrots i suc de tomàquet. Guisar durant 10 minuts, abocar aigua calenta i coure 20 minuts més. Afegiu l’albergínia, premeu els alls a través d’una premsa. Abans d’apagar la sal.
10. Azu de vedella a la cuina lenta
En un multicooker, l’azu resulta encara més perfumat.
Necessitarà: 2 gots d’aigua, 700 g de vedella, 1 pastanaga, 3 adobats, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 cebes, 4 grans d'all, 0,5 culleradetes. comí, 3 cullerades. oli vegetal, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu la vedella i les verdures. Fregiu la ceba amb carn, afegiu-hi adobats, espècies, pastanagues i pasta de tomàquet. Al cap de 10 minuts, aboqueu aigua calenta i deixeu-ho coure durant 20 minuts en mode "Estofat". Premeu els alls amb una premsa i sal.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Azu amb vedella a les olles
Les olles d’argila funcionen millor.
Necessitarà: 350 ml d’aigua, 600 g de vedella, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 culleradetes. pasta de tomàquet, 4 grans d'all, sal, llúpol suneli, pebre negre mòlt, 3 cullerades. oli vegetal, 2 cullerades. crema agra, julivert.
Preparació: Piqueu la vedella a trossos petits i salteu-la amb ceba picada fins que quedi rossa. Poseu cogombres picats al fons de les olles, carn amb ceba i rodanxes de pastanaga per sobre. Barregeu la crema de llet amb pasta de tomàquet, espècies, sal, all i afegiu-la a les olles. Introduïu els conceptes bàsics en un forn preescalfat a 200 graus durant 35-40 minuts.
12. Azu amb vedella i pebrot picant
Les espècies es poden aixafar amb un mànec de ganivet i afegir-les picades.
Necessitarà: 300 ml d’aigua, 500 g de vedella, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 escabetxos, 1 beina de pebrot picant, 4 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 4 pèsols d’espècia, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, sal, 3 branques de julivert.
Preparació: Fregiu la carn de vedella i les cebes ben picades, afegiu-hi espècies, cogombres ratllats i pastanagues. Talleu el pebrot picant per la meitat, traieu-ne les llavors i tireu-ho al calder. Aboqueu aigua calenta barrejada amb pasta de tomàquet. Coeu els conceptes bàsics durant mitja hora a foc lent. Saleu, espremeu els alls amb una premsa i escampeu-les amb herbes picades.
13. Azu de vedella amb formatge
L’escorça de formatge s’ha de daurar lleugerament.
Necessitarà: 2 tasses d’aigua bullint, 500 g de vedella, 2 cebes, 1 pebrot dolç, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 escabetxos, 100 g de formatge dur, 4 grans d'all, 50 ml d'oli vegetal, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. pebre vermell, sal.
Preparació: Talleu la vedella a daus petits i fregiu-la lleugerament, afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies, sal, ceba picada i pebrots.
Poseu els cogombres al fons de l’olla, després la carn amb cebes i pebrots.Aboqueu prou aigua per cobrir la carn i les verdures. Poseu-ho al forn preescalfat durant mitja hora. Escampeu-hi formatge ratllat i enforneu-ho 10 minuts més.
14. Azu de vedella en brou de carn
Qualsevol brou de carn s’adaptarà al vostre gust.
Necessitarà: 300 ml de brou, 400 g de vedella, 2 cebes, 1 pebrot, 300 g de patates, 1 cogombre en vinagre, 2 tomàquets, 3 cullerades. oli vegetal, 1 cda. pasta de tomàquet, 3 grans d’all, 3 pèsols d’espècies, pebre negre, sal, herbes.
Preparació: Picar carn i verdures, picar alls i herbes. Fregiu la vedella amb ceba, afegiu-hi cogombre, tomàquets, pebrots i pasta de tomàquet. Aboqueu-hi el brou calent, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Afegiu-hi patates, espècies i bulliu-ho 10 minuts més. Completeu els conceptes bàsics sobre sal, escampeu-les amb herbes i alls.
15. Azu amb vedella i mongetes
Podeu utilitzar mongetes en conserva.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 3 tasses d’aigua bullent, 3 escabetxos, 4 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 ceba, 1 pebrot, 50 ml d’oli vegetal, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Poseu les mongetes en remull durant 12-14 hores i bulliu fins que estiguin tendres. Talleu la vedella a trossets, cogombres ratllats, trossegeu la ceba i els pebrots. Fregiu la carn amb cebes i pebrots, afegiu-hi mongetes, cogombres, pasta de tomàquet i espècies. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi aigua. Tommy durant mitja hora a foc lent. Afegiu les mongetes, espremeu els alls amb una premsa, saleu-les i retireu-les del foc.
Amanida César amb pollastre i molt més: 8 receptes clàssiques
16. Azu de vedella amb crema de llet i formatge crema
L’azu original amb un sabor cremós a formatge!
Necessitarà: 600 g de vedella, 200 ml d’aigua, 2 cebes, 300 g de patates, 100 g de crema de llet, 50 g de mantega, 2 formatges elaborats, 2 escabetxos, 3 grans d’all, herbes, pebre mòlt i sal.
Preparació: Fregiu les cebes i la vedella ben picades amb mantega, afegiu-hi crema agra, cogombres picats i espècies. Abocar aigua calenta i bullir durant 20 minuts. Afegiu-hi els daus de patata, el formatge fos i els alls ben picats. Al final, pebre, sal i espolvoreu amb herbes picades.
17. Azu amb verdures i vedella
Gran recepta per a la temporada d’estiu.
Necessitarà: 300 ml d’aigua, 700 g de vedella, 2 pebrots dolços, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 albergínia, 1 carbassó, 2 adobats, 2 tomàquets, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 4 grans d’all, mig raïm de coriandre, llúpol suneli, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la vedella i les verdures a daus petits. Fregiu la carn amb cebes i pastanagues a foc fort. Afegiu-hi pebrots, tomàquets, cogombres, espècies, pasta de tomàquet i aigua calenta. Bullir durant 20 minuts a foc lent. Aboqueu-hi el carbassó, l'albergínia, espremeu els alls a través d'una premsa. Salar, pebre i espolvorear amb herbes picades.
18. Azu amb vedella a la salmorra
Podeu ajustar la quantitat de salmorra al gust.
Necessitarà: 600 g de vedella, 3 escabetxos, 2 cebes, 4 grans d’all, un got de salmorra, 2 gots d’aigua, 300 g de patates, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 tomàquets, 50 ml d’oli vegetal, sal i pebre mòlt.
Preparació: Talleu la carn i les verdures a trossos iguals. Fregiu la vedella amb ceba, afegiu-hi cogombres i tomàquets. Quan s’evapori la humitat, afegiu-hi la salmorra, la pasta de tomàquet, l’aigua i deixeu-ho coure 20 minuts més. Afegiu-hi patates i alls ben picats. Al cap de 10 minuts, poseu els conceptes bàsics a sal i espolvoreu amb herbes.
19. Azu amb vedella, col i bolets
Piqueu la col i aixafeu-la lleugerament amb les mans.
Necessitarà: 2 gots d’aigua, 400 g de vedella, 3 escabetxos, 300 g de bolets, 200 g de col, 1 ceba, 4 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 cullerades oli vegetal, 0,5 culleradetes. comí, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu les verdures i la carn. Fregiu la vedella amb ceba, afegiu-hi bolets, adobats, espècies i carcasses fins que s’evapori la humitat. Abocar aigua amb pasta de tomàquet, reduir el foc i bullir durant mitja hora. Aboqueu-hi la col, espremeu els alls a través d’una premsa. Passats 7 minuts, saleu-ho i traieu-lo del foc.
20. Azu amb vedella i col
Un plat tàrtic espès que sens dubte es convertirà en el vostre preferit!
Necessitarà: 500 ml d’aigua calenta, 400 g de filet de vedella, 2 cebes, 200 g de col blanca, 1 pastanaga, 3 escabetxos, 3 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 pèsols negres i espècies, 2 fulles de llorer, sal i herbes.
Preparació: Ratlleu cogombres i pastanagues, trossegeu finament la carn i altres verdures. Fregiu la vedella amb ceba, afegiu cogombres, pastanagues, afegiu espècies i pasta de tomàquet. Aboqueu aigua calenta, reduïu el foc i deixeu-ho coure mitja hora més. Aboqueu-hi la col, espremeu els alls a través d’una premsa. Al cap de 10 minuts, saleu i escampeu les herbes picades.