Козунаците се различават от козунаците по начина на приготвяне и по вида на тестото като цяло. Традиционно се приготвя под формата на пресечена пирамида, за която по -рано са били използвани специални дървени форми. За нея те определено вземат най -качествената мазна извара. Споделяме страхотни рецепти за Великден, суров крем и печена извара!
1. Извара Великден във фурната
Най -простата рецепта за тези, които не обичат суров Великден.
Ще имаш нужда: 400 г извара, 8 яйца, 70 г масло, 100 г захар, 100 г стафиди.
Подготовка: Разбийте изварата с пасатор или мелете през сито до гладкост. Смесете го със захарта и постепенно добавете омекотено масло.
Отделно разбийте яйцата и ги разбийте до твърда бяла пяна и разбъркайте с извара с помощта на миксер. Добавете стафиди към тестото, разбъркайте с лъжица и подредете във формичките. Печете Великден за 40-50 минути във фурната на 180 градуса.
2. Извара Великден в бавна готварска печка
Вместо захаросани плодове към Великден можете да добавите сушени плодове, ядки или парченца шоколад.
Ще имаш нужда: 750 г извара, 2 яйца, 80 г масло, 150 г захар, 1 чаша захаросани плодове, 400 мл 20% сметана.
Подготовка: Смелете изварата до гладкост и към нея добавете захар. Отделно смесете разтопеното масло и сметаната и добавете към изварата. Разбийте яйцата на бяла пяна и комбинирайте двете маси, след което отново разбъркайте до гладкост.
В самия край добавете захаросани плодове към тестото, разбъркайте и го поставете в купата за мултикукър. Гответе около час на настройката за печене, оставете в тигана за още 15 минути и можете да украсите.
3. Извара Великден на водна баня
Третият и по -класически метод на готвене. Всъщност това е опростена версия на крем за Великден.
Ще имаш нужда: 1 кг извара, 5 яйца, 1 чаша захар, 100 г масло, 200 г заквасена сметана, 100 г стафиди, 100 г захаросани плодове.
Подготовка: Изварата се смила през сито и се разбърква до гладкост със заквасена сметана, яйца и захар. Добавете омекотено масло там и разбъркайте отново с бъркалка или миксер.
Поставете тигана с тестото на водна баня и гответе, като разбърквате от време на време, но не оставяйте сместа да заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, махнете тестото от огъня и го поставете в хладилник в купа със студена вода. Добавете стафидите с захаросани плодове, поставете във форма, покрийте с марля и оставете Великден в хладилника под товара за една нощ.
Гювеч с извара на фурна: 12 рецепти
4. Извара Великден под натиск
Този Великден се подготвя под напрежение. Изварата остава мокра, така че трябва да я изядете възможно най -скоро!
Ще имаш нужда: 500 г извара, 0,5 чаши захар, 0,5 чаши заквасена сметана, 100 г масло, 0,5 чаши стафиди, ядки и захаросани плодове.
Подготовка: Накълцайте захаросаните плодове с ядки и залейте стафидите с вода. Смесете захарта със заквасената сметана, докато се разтвори, и изварата се смила през сито. Комбинирайте двете маси и добавете там меко масло, а в края - захаросани плодове и останалата плънка.
Покрийте формата с марля, разстелете изварата и покрийте с ръбовете на същата марля отгоре. Оставете Великден на студено за 10-12 часа под налягане от 3-литрова кутия вода. Отцеждайте суроватката периодично по време на процеса.
5. Извара Великден с грис и нишесте
Тестото се оказва по -плътно, с интересна текстура.
Ще имаш нужда: 500 г извара, 3 яйца, 250 г захар, щипка сол, 3 с.л. грис, 1 с.л. нишесте, 50 г масло, 100 г стафиди, 50 г ядки.
Подготовка: Изварата се смила до гладкост и се пасира добре със захар. Добавете яйца и меко масло там, а след това добавете сол, стафиди и нарязани ядки.
Накрая добавете грис и нишесте към тестото и оставете да престои 15 минути. Сложете във форма и печете 40 минути на 180 градуса или я изпратете в бавна готварска печка за час.
6. Великденско извара с извара Choux
Определено се нуждаете от тенджера с дебело дъно, така че изварата да се нагрява равномерно и да не изгори.
Ще имаш нужда: 500 г извара, 4 жълтъка, 200 г заквасена сметана, 100 г захар, 80 г стафиди, 50 г ядки.
Подготовка: Смесете настърганото извара със захарта, жълтъците и заквасената сметана.Добавете нарязаното на кубчета масло и разбийте до гладкост.
Изсипете тестото в тенджера и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, почти до кипене. Охладете тигана в студена вода, поставете го в хладилника за няколко часа и разбъркайте стафидите и ядките. Поставете Великден във форма, покрийте с марля и го оставете под налягане в хладилника за един ден.
Супа от гъби с гъби: 15 от най -вкусните рецепти
7. Извара Великден с желатин
Рецептата е подходяща за начинаещи готвачи и тези, които се страхуват, че Великден няма да поддържа форма.
Ще имаш нужда: 600 г извара, 250 г захар, 400 мл сметана, 100 г захаросани плодове, 50 г стафиди, 2-3 с.л. желатин.
Подготовка: Изсипете стафидите с вода и нарежете големите захаросани плодове. Изсипете желатина също с вода и оставете да набъбне според инструкциите, след което внимателно го загрейте на водна баня.
Изварата се смила през сито, а сметаната се разбива с миксер със захар до пяна. Комбинирайте двете маси, добавете желатин, захаросани плодове и стафиди и разбъркайте отново. Сложете в опакована форма и оставете в хладилника, докато се втвърди.
8. Извара Великден с шоколад
Препоръчваме да добавите няколко различни вида шоколад.
Ще имаш нужда: 500 г извара, 100 г захар, 3 с.л. заквасена сметана, 50 г бял шоколад, 50 г млечен шоколад.
Подготовка: Смесете настърганото извара със заквасена сметана и захар до гладкост. Настържете шоколада на ситно ренде, добавете към изварата и отново разбъркайте добре. Покрийте формата с марля, напълнете я с маса и я оставете в хладилника за 12 часа под товар от около 500 g. Периодично източвайте серума.
9. Извара Великден с маскарпоне
Маскарпоне добавя приятни нюанси към вкуса на класически великденски десерт.
Ще имаш нужда: 500 г извара, 120 г маскарпоне, 4 жълтъка, 0,5 чаши 30-35% сметана, 120 г пудра захар, ванилин, 50 г масло, 0,5 чаши захаросани плодове, стафиди и ядки.
Подготовка: Разбийте жълтъците с праха и постепенно добавете сметаната. Сместа се запарва на слаб огън, докато почти заври, като се разбърква непрекъснато. Добавете пюре от извара, маскарпоне, ванилия и разтопено масло, разбъркайте всичко отново и добавете ядки, захаросани плодове и стафиди.
Покрийте формата с марля и я напълнете плътно с извара. Покрийте отгоре с висящи марлеви краища, притиснете с малък товар и приберете в хладилника за една нощ.
Гювеч с извара в бавна готварска печка: 10 рецепти стъпка по стъпка
10. Извара Великден с кондензирано мляко
За тези, които не могат да си представят живота си без сладкиши!
Ще имаш нужда: 450 г извара, 150 г масло, 150 г заквасена сметана, 250 г кондензирано мляко.
Подготовка: Разбийте изварата, мекото масло и заквасената сметана в блендер до гладкост и след това добавете кондензирано мляко към масата. Разбъркайте всичко добре, сложете го във форма и оставете Великден под налягане в хладилник за поне 12 часа. Изцеждайте суроватката често, защото в тази рецепта е останало много.
11. Извара Великден с маково семе
Пълнежът от мак ще бъде истинска изненада.
Ще имаш нужда: 300 мл 30% сметана, 120 мл мляко, 300 г маково семе, 350 г захар, 400 г извара, 10 г желатин.
Подготовка: Накиснете желатина според инструкциите, разбъркайте с извара и 200 г захар. Добавете бита сметана там и разбъркайте отново до гладкост.
Смелете маковото семе с останалата захар в кафемелачка, налейте мляко и загрейте масата до гладкост. Поставете извара в калъп на дъното и отстрани. Напълнете средата с пълнежа от мак, а отгоре отново я покрийте с извара. Оставете слабините си за един ден в хладилник под налягане.
12. Извара Великден с череши
Благодарение на горските плодове Великден получава приятен розов цвят.
Ще имаш нужда: 500 г извара, 2 яйца, 80 г захар, 200 мл 20% сметана, 150 г череши, 180 г масло, щипка сол.
Подготовка: Разбийте яйцата със сол и захар, добавете сметана и разбийте отново. Сварете масата на слаб огън, като бъркате непрекъснато, почти до кипене. Смелете маслото с извара и комбинирайте двете части.
Добавете няколко супени лъжици черешов сок към тестото и разбийте с пасатор. Добавете черешите без костилките, разбъркайте и напълнете формата с празното. Съхранявайте Великден в хладилника за една нощ под малък товар.