На пръв поглед може да объркате соте от патладжан с обикновена зеленчукова яхния. Но всъщност има тънкости в състава и техниката на готвене. Ето защо сме намерили цели 20 рецепти за вас - с месо, птици, зеленчуци или дори ядки!
1. Класическо соте с патладжан
Тайната е, че зеленчуците трябва да се разклащат по време на готвене, а не да се разбъркват - тогава те запазват сока и формата си.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 2 чушки, 3 домата, 1 глава лук, 1 морков, чесън, билки, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните и морковите на филийки, а чушките и лука на половин пръстени. Обелете доматите и ги нарежете на големи кубчета. Печете всички зеленчуци отделно, с изключение на доматите. Сложете всичко на слоеве в тиган, поръсете с подправки, билки и счукан чесън. Покрийте и оставете да къкри още 20 минути.
2. Соте от патладжан с пилешко месо
Доста леко, но в същото време много задоволяващо ястие.
Ще имаш нужда: 500 г пилешко месо, 2 глави лук, 3 патладжана, 1 тиквичка, 2 домата, 2 чушки, 1 глава чесън, 1 връзка кориандър, подправки.
Подготовка: Нарежете пилето на ивици и запържете до златисто. Добавете нарязан лук, задушете малко и след това добавете домати и чушки. След още 5-7 минути изпратете там тиквичките и патладжаните, задушете до готовност, подправете и поръсете със соте със зеленина и счукан чесън.
3. Сот от патладжан със свинско месо
Маринатата от соев сос ще направи свинското меко много меко.
Ще имаш нужда: 600 г свинско месо, 3 патладжана, 5 домата, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 3 с.л. соев сос, подправки.
Подготовка: Свинското месо се нарязва на парчета и се маринова за един час в подправен соев сос. Леко запържете месото от всички страни и след това оставете да къкри под капак на слаб огън за 30 минути.
Нарязваме едро патладжаните и лука, слагаме месото и труповете за още 25 минути. Последно добавете ситно нарязаните домати, чесъна и подправките. След 5 минути внимателно разбъркайте свареното соте и го оставете да се вари малко.
4. Сотирайте с патладжан и телешко месо
Препоръчваме варенето на говеждото месо предварително, за да стане по -нежно.
Ще имаш нужда: 400 г говеждо месо, 3 патладжана, 2 моркови, 2 глави лук, 4 домата, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки, запържете и поставете във форма. Отгоре се нарязват на произволно нарязани останали съставки: моркови, лук, чушки, половината от доматите, месото и останалите домати. Печете под фолио за около 40 минути на 180 градуса.
5. Сот от патладжан с кайма
Между другото, това соте ще стане отличен пълнеж за пай.
Ще имаш нужда: 500 г кайма, 6 патладжана, 2 глави лук, подправки.
Подготовка: Запържете ситно нарязания лук, добавете към него каймата и продължете да пържите. След това добавете кубчетата патладжан и спирала до омекване. Подправете ястието в края.
20 прости и вкусни салати от патладжан за зимата
6. Сот от патладжан със сулугуни
По желание добавете месо или пиле.
Ще имаш нужда: 300 г патладжани, 100 г сулугуни, 300 мл доматен сок, 200 г домати, 1 връзка магданоз, чесън и подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на четвъртинки, а доматите на кубчета. Внимателно се запържва за 2-3 минути, налива се доматен сок и се задушава още 10-15 минути. Добавете подправки, билки и чесън, загрейте малко и поръсете с настърган сулугуни.
7. Сотирайте с патладжан и тиквички
Перфектната рецепта за лятно соте, когато не искате нищо сложно и тежко.
Ще имаш нужда: 1 патладжан, 1 глава лук, 1 тиквичка, 1 морков, 1 пипер, 1 домат, подправки, чесън, босилек.
Подготовка: Нарежете всички зеленчуци на кубчета и леко запържете лука и морковите. Намалете огъня до среден и добавете тиквички, патладжан, черен пипер и домати на интервали от 5 минути. След още 5 минути - чесън и подправки, а след това затоплете, свалете от котлона и поръсете с нарязан босилек.
8. Сот от патладжан с черен пипер и маслини
Невероятна гарнитура или независимо постно ястие.
Ще имаш нужда: 1 патладжан, 3 чушки, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 50 г зелени маслини, подправки.
Подготовка: Нарежете чесъна и лука на ситно и запържете до златисто. Добавете чушките, нарязани на ивици, и запържете за още 3-4 минути. След това добавете кубчета патладжан и подправки, трупове до желаната консистенция и добавете маслиновите пръстени няколко минути преди края.
9. Сот от патладжан с доматено пюре
За изразителен вкус препоръчваме да добавите малко захар.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 1 глава лук, 1 морков, 1 с.л. доматено пюре, 200 мл доматен сок, 2 скилидки чесън, 2 с.л. брашно, подправки.
Подготовка: Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се задушават в малко олио на среден огън. Добавете доматено пюре и подправки и разбъркайте. Нарежете обелените патладжани на филийки, поръсете леко с брашно и сложете също в тенджера. Изсипете доматен сок и зеленчуци от трупове под капака за около половин час, а в края на сезона с чесън.
10. Сот от патладжан с кориандър
Експериментирайте с билки и билки за по -богат и интересен аромат.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 4 чушки, 4 домата, 1 връзка кориандър, 3 глави лук, 2 моркови, 4 скилидки чесън, подправки.
Подготовка: Поставете обелените патладжани, наполовина чушките и цели месести домати във фурната за 25 минути на 200 градуса. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, към него се добавят настърганите моркови и се запържва още 5 минути.
Обелете и нарежете на кубчета изпечените зеленчуци, нарязайте чесъна и изпратете всичко да се запържи. След 5 минути сложете нарязаните зеленчуци на същото място, изключете котлона и оставете сотата да се свари под капака.
Ястия от патладжан: 20 бързи и вкусни рецепти
11. Сотирайте с патладжан и ядки
Деликатният и маслен патладжан върви добре с нарязани орехи.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 2 червени лука, 1 морков, 1 глава чесън, 3 домата, 1 пипер, 0,5 чаши нарязани орехи, хмел сунели, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета, морковите на филийки, а лука и чушките на половин пръстени. Обелете и нарежете доматите. Първо запържете лука с чесън, след това добавете морковите и чушките, а след още 10 минути - доматите и чесъна.
Задушете, докато излишната течност се изпари и добавете орехи. Отделно запържете патладжаните на силен огън и също изпратете в соте. Задушете всичко заедно за 5-7 минути, подправете и свалете от котлона.
12. Сот от патладжан със сини сливи
При сервиране задължително поръсете с билки и ядки.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 150 г сини сливи, 3 чушки, 1 глава лук, 5 домата, 3 скилидки чесън, 2 моркови, подправки.
Подготовка: Патладжаните се нарязват на кубчета, чушките на филийки, морковите на ивици, а лукът се нарязва на ситно. Запържете патладжаните до златисто и добавете към тях останалите зеленчуци. Докато се задушават, сините сливи се накисват в гореща вода и се нарязват на ивици. Изпратете го там с домати и след това спирала до омекване. В самия край подправете със соте и чесън.
13. Сот от патладжан с гъби
Всеки вид гъби ще са подходящи, включително сушени или замразени.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 500 г гъби, 1 чушка, 2 домата, 1 глава лук, лют пипер, 2 скилидки чесън, подправки.
Подготовка: Нарежете гъбите на филийки и запържете, докато влагата се изпари. Добавете нарязани зеленчуци, чесън, люти чушки и патладжан на кубчета. Труповете заедно за около половин час на слаб огън и сезон в края.
14. Сотирайте с патладжан и сирене
Интересна вариация на класическата рецепта за соте, но за любителите на гювеч.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 100 г корейски моркови, 3 чушки, 4 домата, 100 мл майонеза, 2 глави лук, 250 г сирене, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки, запържете, сложете във форма и леко намажете с майонеза. Отгоре се нарязват кръгчета лук, чушки, моркови, домати и малко настъргано сирене. Повторете всички слоеве още два пъти и печете около половин час на 200 градуса.
15. Сот от патладжан с целина
Това, от което се нуждаете във високия сезон на зеленчуци!
Ще имаш нужда: 120 г патладжан, 80 г лук, 50 г пипер, 40 г целина, 80 г домати, 10 г чесън, 80 г моркови, подправки.
Подготовка: Нарежете всички зеленчуци на приблизително равни кубчета. Запържете лука и чесъна, добавете морковите и след няколко минути добавете чушката.След още 5 минути добавете патладжаните, а отново след 5 минути - доматите с целина. Подправете със соте и задушете до омекване.
20 прости и вкусни закуски от патладжан
16. Сотирайте с патладжан и картофи
Благодарение на картофите вкусна и здравословна гарнитура от зеленчуци също става задоволителна.
Ще имаш нужда: 1 патладжан, 1 морков, 1 глава лук, 2 домата, 1 тиквичка, 2 картофа, 1 с.л. доматено пюре, 2 скилидки чесън, подправки.
Подготовка: Нарежете всички зеленчуци на случаен принцип и запържете лука и морковите. Добавете картофите и тиквичките и след няколко минути добавете патладжаните. След 5 минути добавете смесените домати, доматеното пюре, чесъна, подправките и малко вода според нуждите. Трупове зеленчуци покрити за до половин час.
17. Сот от патладжан с домати
Колкото повече домати, толкова по -сочно е сотето.
Ще имаш нужда: 500 г патладжани, 500 г домати, 1 тиквичка, 2 чушки, 1 глава лук, 1 морков, 4 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжана и тиквичките на кубчета, лука и морковите на половин пръстени, чушките на ивици, а доматите на тънки филийки. Варете всички зеленчуци заедно за половин час на умерен огън, подправете, добавете счукан чесън и билки и оставете да къкри още 7 минути.
18. Соте от патладжан с ябълки
Когато вече искате нещо по -оригинално!
Ще имаш нужда: 5 патладжана, 4 чушки, 2 глави лук, 2 моркови, 3 ябълки, 7 домата, билки, чесън, подправки.
Подготовка: Ябълките се нарязват на едри филийки, лукът се нарязва на ситно, а останалите зеленчуци се нарязват на кубчета. Отделно запържете лука, морковите и патладжаните до омекване и ги изпратете в казана. Добавете черен пипер и домати и оставете да къкри всички заедно за 10 минути. Подправете, добавете ябълки и оставете да къкри още 3 минути. Накрая добавете чесъна и билките и оставете сотето да се запари.
19. Сотирайте патладжан във фурната
Друга рецепта за печено соте, този път не на пластове.
Ще имаш нужда: 700 г патладжан, 200 г моркови, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 200 г пипер, 200 г домати, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните, доматите и морковите на филийки, а чушките на големи ивици. Поставете всички зеленчуци върху лист за печене и поставете във фурната на 220 градуса за 15 минути. Извадете го, изсипете отгоре лук и чесън и го сложете във фурната за още 15 минути. Разбъркайте зеленчуците, поръсете с подправки, печете още 7 минути и сервирайте.
20. Соте от патладжан за зимата
Прекрасна подготовка, която ще ви радва цяла зима!
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 1 кг домати, 350 г моркови и чушки, 200 мл растително масло, 3 с.л. оцет, 1 с.л. сол и захар, 1 глава чесън, подправки.
Подготовка: Патладжаните, чушките и морковите се нарязват на едро, а доматите се нарязват в блендер. Задушете чушките и морковите в олио за 10-15 минути, добавете патладжана и доматеното пюре и оставете да къкри до омекване за около 20 минути. Добавете подправки, чесън и оцет, разбъркайте и навийте в буркани.