Хубавото на патладжаните е, че те остават вкусни както топли, така и студени. Това ги прави идеалната основа за всякакви закуски за празничната трапеза или за всеки ден. Затова за вас сме подготвили селекция от 20 рецепти: изберете и експериментирайте. И за да няма горчив вкус патладжаните, след нарязване ги поръсете със сол за няколко минути и след това изплакнете!
1. Патладжан с крема сирене
Фиксирайте патладжаните с шиш и украсете с билки.
Ще имаш нужда: 1 патладжан, 250 г крема сирене, 1 домат, 1 скилидка чесън, 0,5 връзка копър, подправки.
Подготовка: Нарежете доматите, чесъна и копъра на ситно, смесете с крема сиренето и подправете. Нарежете патладжаните на тънки филийки и печете във фурната за 15-20 минути на 200 градуса. Разточете пълнежа на рула.
2. Предястие от патладжан и домат
Бърза и универсална закуска с филийки.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 4 домата, 2 скилидки чесън, кориандър, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки, поръсете с подправки и запържете от двете страни до златисто кафяво. Нарежете доматите по същия начин, сложете филийките красиво върху чиния и поръсете с кориандър и счукан чесън.
3. Закуска от патладжан без пържене
Подходящ за тези, които следят фигурата!
Ще имаш нужда: 800 г патладжан, 4 скилидки чесън, 4 с.л. оцет, 4 супени лъжици зехтин, риган, люспи чили, билки, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета и сварете 3-4 минути във вряща вода. Нарежете чесъна и билките, смесете с подправките, олиото и оцета. Изсипете тази марината върху патладжана и го оставете да се вари за няколко часа под найлоновото фолио.
4. Патладжан в заквасена сметана
Много вкусно предястие от патладжан, което може да се приготви във фурната за няколко минути.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 2 домата, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. растително масло, 150 г заквасена сметана, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните, доматите и лука на кръгчета, а магданоза и чесъна на ситно. Намажете филийките патладжан със заквасена сметана, сложете лука отгоре, поръсете с подправки, намажете отново със заквасена сметана и сложете доматите. Отгоре намажете останалата заквасена сметана и печете 15 минути на 180 градуса.
5. Предястие от патладжан за зимата
Отлична рецепта с грузински нотки.
Ще имаш нужда: 1,2 кг патладжан, 5 чушки, 1 чили, 1 глава чесън, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 80 мл оцет, 100 мл растително масло.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета и запържете до златисто. Смелете чушката и чесъна в блендер, добавете олиото и оцета и оставете да заври. Добавете патладжаните, солта и захарта там, оставете сместа да къкри за 10 минути и навийте на руло.
20 прости и вкусни салати от патладжан за зимата
6. Патладжан с орехи
Класическо предястие от патладжани, което често се среща в грузинската и кавказката кухня.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 0,5 чаши орехи, 3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки и запържете в тиган до омекване. Смелете ядки, чесън и билки в блендер, добавете подправки на вкус и навийте рулцата.
7. Патладжан "за гъби"
Патладжаните, приготвени по този начин - външно и на вкус наистина приличат на гъби.
Ще имаш нужда: 500 г патладжан, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 100 г заквасена сметана, билки, подправки.
Подготовка: Нарежете обелените патладжани на кубчета, залейте с вряла вода и оставете за половин час. Нарежете лука на ситно и запържете до златисто. Изпратете патладжани при него и продължете да пържите още 5-7 минути, след което подправете, добавете чесън и билки и изсипете заквасена сметана. Оставете всичко да заври и свалете от котлона.
8. патладжан в корейски стил
Препоръчваме ви да приготвите патладжаните заедно с морковите за богат вкус и текстура.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 1 глава лук, 2 моркова, 0,5 с.л. оцет, 1 с.л. соев сос, 2 скилидки чесън, 1 ч.ч. захар, подправки и билки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на ивици и запържете до златисто кафяво.Нарежете лука, настържете морковите на корейско ренде, добавете патладжана и всички останали съставки. Налейте малко олио на вкус, разбъркайте и оставете мезето да се вари 2-3 часа в хладилника.
9. Пържени кисели патладжани
Тази закуска се съхранява добре в хладилника.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 2 глави лук, 6 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, подправки, 200 мл вода, 30 мл оцет, 1 ч.ч. сол.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета, запържете малко и сложете в стъклен буркан. Смесете ги добре с нарязан лук, чесън и билки. Напълнете буркана почти до върха и залейте с вряла вода с оцет и сол. Затворете буркана и го поставете в хладилника за един ден.
10. Маринован патладжан с черен пипер
Друга алтернативна рецепта за любителите на кисели патладжанови закуски.
Ще имаш нужда: 2 кг патладжан, 6 чушки, 4 глави лук, 1 връзка целина, 1 глава чесън, 1 чаша олио, 300 мл оцет, 3 с.л. захар, 0,5 супени лъжици. сол.
Подготовка: Патладжаните се обелват, нарязват се на дебели плочи и се варят 5-7 минути, след което се нарязват. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, а билките и чесъна на ситно. Смесете всичко заедно, смесете съставките за маринатата отделно, добавете зеленчуците и оставете да се запари.
20 студени предястия, които ще озарят всяка маса
11. Пикантно предястие от патладжан
В домат, с чили и ароматни билки. Просто вкусно!
Ще имаш нужда: 1,5 кг патладжан, 600 г моркови, 900 г лук, 800 г домати, 1 с.л. доматено пюре, 1 глава чесън, чили, билки, 1 ч.ч. захар, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки и запържете до златисто. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте лука на кубчета и доматите на ситно. Задушете зеленчуци с доматено пюре, подправки и люти чушки в тиган. След като заври, добавете билки и чесън и след още няколко минути свалете от котлона и изсипете патладжана с лют сос.
12. Предястие със сандвич от патладжан
Бързо, вкусно и гъвкаво намазване.
Ще имаш нужда: 1 патладжан, 3 скилидки чесън, няколко стръка мента и босилек, 30 г сирене, 3 супени лъжици. майонеза, подправки.
Подготовка: Печете патладжана на 180 градуса до омекване, обелете и нарежете. Смелете всички съставки в блендер, разбъркайте добре и подправете на вкус.
13. Палачинки с патладжан
Печете тънки палачинки предварително, така че да имат време да изстинат.
Ще имаш нужда: 8 палачинки, 4 патладжана, 4 яйца, 4 глави лук, подправки.
Подготовка: Печете патладжаните във фолио за около 40 минути на 200 градуса, извадете кашата и нарежете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво, а яйцата се сваряват и се нарязват. Смесете съставките за пълнежа, подправете, увийте в палачинки и сложете рулцата в хладилника за няколко часа.
14. Патладжан в доматен сос
Стара класическа рецепта за предястие, която няма да остави никого безразличен.
Ще имаш нужда: 500 г патладжани, 500 г домати, 3 скилидки чесън, 1 връзка билки, щипка захар, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки и запържете. Обелете доматите, нарежете ги в блендер и ги сварете наполовина със захар и подправки на вкус. Изсипете доматите върху патладжаните, поръсете с чесън и билки и разбъркайте.
15. Хайвер от патладжан
Ако харесвате по -изразителна текстура, използвайте месомелачка, а за еднородност - пасатор.
Ще имаш нужда: 4,5 кг патладжан, 1,5 кг пипер, 700 г лук, 500 г доматена паста, 50 г магданоз, подправки.
Подготовка: Нарязваме едро патладжаните и чушките, посоляваме и оставяме за 2 часа. Запържете ги и ги смлете. Добавете лук и билки там и изпратете хайвера да се задушава в тиган. Към него добавете доматено пюре и подправки, като бъркате непрекъснато. Доведете до готовност на вкус.
20 оригинални закуски от вино у дома
16. Патладжан в мед и соев сос
Оригинална комбинация от познати зеленчуци с китайска марината.
Ще имаш нужда: 600 г патладжан, 2 супени лъжици соев сос, 1 с.л. оцет, 2 супени лъжици захар, 1 ч.л. мед, щипка сол, 1 с.л. нишесте, 1 чаша вода, 50 мл растително масло.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета и задушете до омекване с половината вода.Комбинирайте оцета, соевия сос, захарта, меда, останалата вода и нишестето. Задушете соса отделно за няколко минути, изсипете патладжана, разбъркайте и го оставете да се запари.
17. Патладжан Бабагануш
Популярно ориенталско предястие с патладжан, сусам и чесън.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 50 мл зехтин, 40 г чесън, 20 г сусам, 10 г магданоз, по 2 супени лъжици. заквасена сметана и лимонов сок, подправки.
Подготовка: Печете патладжан и чесън във фолио на 170 градуса съответно за 45 и 20 минути. Разбийте маслото, лимоновия сок и сусамовите семена в блендер. Добавете останалите съставки на порции, разбийте до гладкост и подправете.
18. Предястие от патладжан с майонеза
Нещо средно с хайвер от патладжан и намазано.
Ще имаш нужда: 500 г патладжан, 40 г чесън, 60 г майонеза, подправки.
Подготовка: Патладжаните се нарязват на едро, сваряват се до омекване и се смилат. Изпратете чесъна там, подправете зеленчуците на вкус и смесете с майонеза.
19. Патладжан с лимонов сок
Много бърза и солена закуска, която не можете да откажете.
Ще имаш нужда: 600 г патладжан, 3 ч.ч. лимонов сок, 1 ч.л. мед, 1 скилидка чесън, 1 с.л. нарязан копър, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на големи ивици и запържете до златисто. Леко загрейте меда и го смесете с лимонов сок и подправки. Добавете счукания чесън и билките и изсипете соса върху патладжана.
20. Снек торта с патладжан
И накрая, най -оригиналната рецепта за специални поводи!
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 2 яйца, 2 супени лъжици брашно, подправки, майонеза, билки, сирене, орехи, домати.
Подготовка: Настържете патладжаните, смесете с брашното и яйцата и запържете тънки палачинки. Оставете ги да се охладят леко и през това време останалите съставки се смилат отделно. Намажете майонеза върху всяка палачинка и поръсете със сирене, ядки, билки или нарязани домати по желание. Съберете тортата и украсете отгоре.