Сациви е класически грузински сос и същото е името на готово ястие с него. Най -добре се съчетава с домашни птици, така че днес ще ви покажем как се прави пилешки сациви. Събра само доказани рецепти!
1. Грузински сациви с пълно пиле
Класическа рецепта с класически набор от подправки.
Ще имаш нужда: 1,5 кг пилешко месо, 2 дафинови листа, 1 червен лук, 3 глави лук, 10 зърна черен пипер, 4 грах бахар, 10 г стръкове магданоз, 2,5 литра вода, 2 ч.ч. сол, 2 с.л. растително масло, 50 г кориандър, 6 скилидки чесън, 450 г орехи, 4 ч.ч. шафран, 6 ч.ч хмел-сунели, по 1 ч.л чили и кориандър, щипка черен пипер, 3 с.л. оцет от червено вино.
Подготовка:
1. Покрийте пилето с вода, оставете да заври и отстранете пяната. Добавете зърната пипер, цял червен лук, половината сол и стръка магданоз и гответе на слаб огън за 40 минути. Добавете дафинови листа и варете още 10 минути.
2. Прекарайте през месомелачка или разбийте в блендер кориандър, чесън и орехи.
3. Настържете лука и запържете в олио за 4-5 минути на слаб огън.
4. Прехвърлете лука в гювеч и налейте 1,5 литра пилешки бульон. Разбъркайте старателно до желаната консистенция, добавете всички подправки, оцет и разбъркайте отново.
5. Сварете леко соса сациви, без да го кипвате, и го изсипете върху свареното пилешко филе, което е било разглобено.
2. Грузински сациви с червен пипер
За по -богат вкус и аромат препоръчваме да използвате пушена червена чушка.
Ще имаш нужда: 1 пиле, 2 моркови, 2 глави лук, 4 дафинови листа, куп билки, 50 мл растително масло. 300 г орехи, 1 с.л. пушен червен пипер, по 1 ч.л кориандър, смляна карамфил, лют пипер и хмел сунели, 20 г масло, 1,5 с.л. брашно.
Подготовка: Изсипете пилето с вода, добавете моркови, четвъртинки от 1 глава лук, дафинов лист и билки. Сварете до омекване и разделете месото на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто, а след това се нарязва в блендер заедно с ядките.
Запържете брашното в маслото, добавете там ядковата маса с подправки и разбъркайте. Разредете сациви с прецеден бульон до консистенцията на сос и изсипете пилето.
3. Грузински сациви с канела
Канелата придава много оригинални аромати както на пилето, така и на самия сос.
Ще имаш нужда: 1 пиле, 700 г орехи, 5 глави лук, 4 скилидки чесън, 2 с.л. винен оцет, по 1 ч.л кориандър, хмел сунели, черен пипер и канела.
Подготовка: Сварете пилето до омекване и го разделете на порции. Нарежете лука на ситно, запържете и задушете за 5-7 минути с малко бульон.
Прекарайте ядките с чесън през месомелачка, изсипете бульона в пастата и омесете до гладкост. Добавете лука и оцета, разбъркайте, подправете и накрая доведете до консистенцията на сос и бульон. В края разбийте satsivi с пасатор и изсипете върху пилето.
Марината за пилешки кебап: 15 най -вкусни рецепти
4. Пилешки сациви с къри
Минимални промени в съставките - и максимални промени във вкуса!
Ще имаш нужда: 1 пиле, 500 г орехи, 3 червени глави лук, 4 скилидки чесън, 1 лют пипер, 2 с.л. винен оцет, 1 с.л. къри, подправки.
Подготовка: Сварете пилето до омекване, прецедете бульона и разглобете месото. Нарежете ядките и чесъна в блендер, а настъргания лук и леко запържете. Смесете ги, добавете оцет и подправки и с топъл бульон доведете до желаната консистенция. Изсипете соса върху пилето.
5. Пилешки сациви с гъби
Горските гъби са най -подходящи тук, но с шампиньони също се получава добре.
Ще имаш нужда: 500 г пилешко месо, 500 г гъби, 2 глави лук, 100 г билки, 200 г орехи, 4 скилидки чесън, 1 люта чушка, 1 с.л. винен оцет, 1 с.л. зехтин, подправки.
Подготовка: Нарежете гъбите на едро и запържете до омекване. Отделно запържете нарязаното на порции пиле и сложете всичко в един съд.Смелете ядки, чесън и лук, запържени до златисто в блендер.
Добавете винен оцет и подправки и разредете соса с вода, докато стане гъста заквасена сметана. Добавете нарязаните зеленчуци и нарязаните люти чушки, залейте със соса пилето с гъби и разбъркайте satsivi.
Как да готвя пилешко желейно месо: 8 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
6. Пилешки сациви с фъстъци
Предлагаме оригинална рецепта за сациви с фъстъци вместо орехи.
Ще имаш нужда: 800 г пилешко месо, 2 глави лук, 330 г фъстъци, по 1 супена лъжица всеки. масло и сок от нар, подправки, 4 скилидки чесън.
Подготовка: Сварете пиле с подправки и половин лук до омекване. Разделете го на порции и запържете в масло до златисто кафяво.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва, а ядките с чесън и подправки се нарязват в блендер. Смесете ги заедно, налейте сок от нар и около 500 мл бульон и оставете да къкри 15-20 минути на тих огън. Поставете пилето в сациви.
7. Грузински сациви с патладжан
Каква е грузинската кухня без патладжан?
Ще имаш нужда: 500 г пилешко месо, 3 патладжана, 200 г орехи, 1 люта чушка, 4 скилидки чесън, 30 мл винен оцет, 3 глави лук, 1 връзка кориандър, 1 връзка босилек, подправки.
Подготовка: Нарежете пилето на големи парчета и запържете до полуготовност. Добавете към него големи кубчета патладжан и задушете всички заедно, докато зеленчуците омекнат.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва, след което се нарязва в блендер за орехи и чесън. Добавете оцет и подправки към соса, разредете с вода до удобна консистенция и изсипете пилето с патладжан. Задушете всичко заедно за няколко минути и поръсете с нарязан кориандър и босилек.
8. Сациви с пиле и сок от нар
Нарът често се използва в грузинската кухня, така че това е доста класическа комбинация.
Ще имаш нужда: 1 пилешко месо, 2 глави лук, 200 мл сок от нар, половин зърно от нар, 100 г орехи, 3 скилидки чесън, подправки, кориандър.
Подготовка: Пилето се нарязва на порции и се запържва в чугунен казан до полуготовност. Добавете там ситно нарязан лук и оставете да къкри половин час под капак на слаб огън.
Смелете ядки с чесън в блендер, добавете подправки и разредете със сок от нар. Изсипете соса в пилето и добавете малко вода, ако е необходимо. Разбъркайте ястието, оставете да къкри още 10 минути и поръсете със семена от нар и нарязан кориандър.
Пилешка марината за фурна: 15 от най -вкусните рецепти
9. Грузинско пържено пилешко сациви
Това е един вид експресна рецепта, за която пилешкото филе или бутчетата са идеални.
Ще имаш нужда: 600 г пиле, 200 г орехи, 4 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 2 глави лук, подправки.
Подготовка: Нарежете пилето на порции и запържете до омекване. Отделно нарязваме и запържваме лука и го нарязваме в блендер за орехи и чесън. Подправете сместа и доведете до желаната консистенция с преварена вода. Сосът се загрява леко на огъня и се изсипва върху пилето.
10. Сациви с пиле и зеленчуци
Пълно основно ястие, което не се нуждае от гарнитура.
Ще имаш нужда: 500 г пилешко месо, 1 патладжан, 1 глава лук, 1 чушка, 1 глава карфиол, 200 г зелен фасул, 400 г орехи, 6 скилидки чесън, 6 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. оцет, подправки.
Подготовка: Сварете съцветия от карфиол за 20 минути и сварете боба отделно. Нарежете на едро останалите зеленчуци, поръсете с олио, сложете върху лист за печене в един слой и печете 20 минути на 200 градуса. Сварете пилето до омекване и го разглобете на парчета.
Разбийте чесъна и орехите в блендер, добавете подправките и разбъркайте добре. Добавете оцет там и постепенно изсипете бульона в сухата маса, като разбърквате, до консистенцията на гъст сос. Изсипете зеленчуци с пилешки сациви и разбъркайте.