Руската кухня е богата на необичайни кулинарни открития, които понякога шокират чужденци. Но от друга страна, тя е позната и позната, а също така чудесна за празници и за всеки ден. Събрахме 15 от най -вкусните рецепти за руски национални ястия!
1. Поста зелева чорба
Знаете ли, че има около 60 вида руска зелева супа? Взехме класическа рецепта, към която можете да добавите всяко месо.
Ще имаш нужда: 400 г зеле, 4 картофа, 1 глава лук, 2 моркови, 3 домата, 2 скилидки чесън, 2,5 литра вода, 2 с.л. растително масло, подправки.
Подготовка: Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, зелето се нарязва, а белените домати се нарязват на кубчета. Запържете лука с моркови, добавете доматите и оставете да къкри 7 минути на тих огън.
Добавете зелето във вряща вода и варете 7 минути. Добавете там картофени пръчици, а след още 15 минути - счукан чесън и пържене. Сол, черен пипер и сварете зелевата супа под капака за още 10 минути.
2. Печено
Класическото печено се приготвя в тенджери и се задушава във фурната за няколко часа.
Ще имаш нужда: 400 г свинско месо, 6 картофа, 1 глава лук, 1 морков, 1 тиквичка, 2 с.л. заквасена сметана, 3 супени лъжици. растително масло, 2 супени лъжици. доматено пюре, 100 мл вода, подправки, сушени гъби, билки.
Подготовка: Смелете и изпържете отделно месото, картофите и другите зеленчуци. Сложете всичко в саксии на слоеве, поръсете с подправки и покрийте с доматено пюре и сос от заквасена сметана. Добавете малко вода, сушени гъби и билки. Печете 1,5 часа на 160 градуса.
3. Палачинки с червен хайвер
Руските палачинки могат да се сервират с всичко - от заквасена сметана до червен хайвер. Ще ви разкажем рецептата за последното!
Ще имаш нужда: 1,5 чаши брашно, 500 мл мляко, 2 яйца, 1 ч.ч. захар, щипка сол, 1 консерва червен хайвер.
Подготовка: Смесете млякото с яйца, сол и захар, добавете пресято брашно и разбъркайте. Запържете палачинките и ги навийте с червен хайвер на рула или пликове.
4. Солянка
Супата от кисели краставици е едно от онези ястия, които често се смущават в други страни. И напълно напразно!
Ще имаш нужда: 2,5 литра вода, 600 г свинско или говеждо месо, 300 г пушени ребра, 200 г шунка, 200 г наденица, 2 глави лук, 4 кисели краставички, 2 с.л. доматен сос, 2 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. масло, 2 дафинови листа, 3 зърна черен пипер, подправки.
Подготовка: Изсипете месото с ребра с вода и оставете да заври, добавете 1 глава лук и гответе 2 часа. Сложете черен пипер, дафинов лист и други подправки 15 минути преди края. Отделно прецедете бульона и нарежете месото на ивици. Нарежете наденицата и шунката на същите ленти.
Нарежете краставиците на ивици и задушете леко в тигана. Сложете ги в бульона, запържете лука с доматен сос и добавете и там. Върнете цялото месо в тигана и оставете да ври още 15 минути. По желание можете да добавите маслини и малко саламура.
Татарски национални ястия: 15 от най -вкусните рецепти на татарската кухня
5. Кнедли
Уралските кнедли се превърнаха в легенда преди повече от 600 години.
Ще имаш нужда: 200 г брашно, 1 яйце, 5 супени лъжици. ледена вода, 1 супена лъжица. растително масло, 1 глава лук, 300 г кайма, 1 с.л. магданоз, 1 скилидка чесън, подправки.
Подготовка: Смесете каймата с настърган лук и чесън, нарязан магданоз и подправки. Разбийте яйцата с вода, добавете към тях брашно и масло. Разбийте тестото на лепкави трохи с пасатор, омесете с ръце и оставете за половин час под найлоновото фолио.
Разточете го на масата, нарежете на тънки филийки и оформете кнедли от кайма. Те могат да бъдат на пара или във вода, пържени, печени или сгънати във фризера.
6. Рибен пай
Баничките са „разкопчани“, тоест - отворени, пайове от неудобно тесто за мая.
Ще имаш нужда: 2,5 чаши брашно, 2 ч.ч. суха мая, 1,5 чаши мляко, 4 с.л. масло, щипка сол, 1 яйце, 300 г щука, 300 г сьомга, подправки.
Подготовка: Добавете суха мая, захар и сол към пресятото брашно, налейте топло мляко и разбъркайте.Добавете разбитото яйце и половината разтопено масло, покрийте с найлоново фолио и загрейте за 2 часа. Нарежете рибното филе на тънки филийки и запържете с подправки.
Разточете тестото и го нарежете на кръгове по 10 см. Поставете парче риба върху всеки, прищипете краищата, оставете за 15 минути, намажете с яйце и печете на 200 градуса за 30 минути. По същия принцип можете да използвате всеки друг пълнеж.
7. Цвекло
Студената супа от цвекло е незаменима, когато искате нещо свежо.
Ще имаш нужда: 1 цвекло, 4 картофа, 2 краставици, 4 яйца, 250 г балик, 1,5 литра кефир, 1,5 литра минерална вода.
Подготовка: Сварете картофи, цвекло и яйца, нарязани на малки кубчета, балик на ивици и настъргани краставици. Сложете всичко в тенджера, напълнете го с кефир, оставете за няколко минути и добавете минерална вода. Украсете цвеклото с билки преди сервиране.
8. Варено свинско месо
Това обилно месно ястие се споменава в източници от 16 век.
Ще имаш нужда: 1 кг свинско месо, 3 скилидки чесън, 0,5 чаши дафинови листа, 2 ч.ч. стафиди, 2 ч.ч. сол, 1 ч.ч. черен пипер, 50 мл растително масло, 400 мл вода.
Подготовка: Изплакнете и подсушете месото, направете разфасовки и напълнете с резенчета чесън със стафиди. Натрийте свинското месо със сол и черен пипер и оставете за един час. Леко го запържете от всички страни в растително масло за няколко минути, поставете го във форма върху възглавница от дафинов лист, напълнете го с гореща вода и печете 1,5 часа на 180 градуса под фолио.
Ястия с тиква: 20 от най -добрите рецепти
9. Аспик
Или желе - както сте свикнали. Избрали сме рецепта със свински бутчета - те са много богати.
Ще имаш нужда: 2 свински бутчета, 700 г телешко месо, сол и черен пипер, 1 глава лук, чесън, дафинов лист.
Подготовка: Напълнете бутчетата с месо с вода, оставете да заври, добавете всички подправки, лука и чесъна и варете около 2-3 часа. Отделете месото от костите и нарежете, наредете във форми, добавете зеленчуци по желание и залейте с прецедения бульон. Извадете желето на студено, така че да замръзне.
10. Пожарски котлети
Легендата за техния произход е свързана с посещението на Николай I в механата на Дария Пожарская.
Ще имаш нужда: 800 г пилешко филе, 400 г лук, 350 г хляб, 1 чаша сметана, 200 г масло, сол, черен пипер, растително масло.
Подготовка: Нарежете 150 г масло на малки кубчета и поставете във фризера с кори за хляб, а сметаната изсипете върху кашата. Смелете пилето до кайма и добавете лука, леко запържен в 25 г масло. Добавете хляба без кори, подправки и разбъркайте там.
Поставете замразеното масло в каймата и омесете бързо, за да не се разтопи. Настържете корите за хляб, оформете ги на банички и оваляйте в галета. Запържете ги в смес от масло и растителни масла.
11. Курник
Това е висок, затворен пай, пълнен с пиле. Най -често се печеше за сватба.
Ще имаш нужда: 4 чаши брашно, 250 г маргарин, 100 г масло, 1 чаша вода, 1 ч.ч. захар, 5 картофа, 500 г пилешко филе, 2 глави лук, 1 жълтък, 1 с.л. суха мая, подправки.
Подготовка: Маята се разтваря в топла вода със захар, а брашното се нарязва на трохи със студен маргарин. Изсипете течността в сухата смес, омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час под филм. Нарежете на ситно и сварете картофите, запържете нарязаното пиле в маслото и лука.
Отделете по -малка част от тестото и разточете във форма. Поставете картофите, пилето отгоре, а маслото и подправките отгоре. Покрийте баницата с останалото тесто, направете дупка в средата, намажете с жълтък и оставете за 20 минути. Печете 25 минути на 200 градуса.
12. Хайвер от тиквички
Рецептата е сравнително млада - на малко повече от сто години, но отдавна се свързва с руската кухня.
Ще имаш нужда: 1,5 кг тиквички, 140 г доматено пюре, 2 глави лук, 100 мл растително масло, 1 с.л. 5% оцет, 1 ч.л. захар и сол, щипка черен пипер.
Подготовка: Нарежете тиквичките на филийки и печете 20 минути на 180 градуса. Нарежете лука, задушете го в растително масло, добавете доматено пюре и подправки. Смелете тиквичките с пасатор и ги добавете към същия тиган, оставете да къкри за 20 минути. Овкусете хайвера с оцет и охладете.
Ястия от пуйка: 20 от най -вкусните рецепти
13.Печена есетра
Не всекидневно, но много изискано руско ястие!
Ще имаш нужда: 1 есетра, 3 домата, 1 зелена ябълка, 1 лимон, 1 връзка билки, 1 портокал, 1 връзка маруля, 50 г майонеза, 1 пипер, 100 г растително масло, 1 праз, подправки, оцет.
Подготовка: Накиснете рибата във вода с оцет за няколко часа, изсушете я, сол, черен пипер и намажете с масло. Увийте го във фолио и печете 40-50 минути на 180 градуса. След това поставете върху листа от маруля и украсете с пресни или печени зеленчуци и плодове на вкус.
14. Строганов от говеждо месо
Подписващо ястие от династията Строганови, станало известно по целия свят.
Ще имаш нужда: 1 кг говеждо месо, 1 глава лук, 50 г масло, 1/3 чаша доматено пюре, 1 чаша заквасена сметана, 1/3 чаша брашно, 1 ч.л. горчица, 2 супени лъжици коняк, подправки.
Подготовка: Нарежете месото на ивици, смесете с няколко супени лъжици брашно и подправки и оставете за 15 минути. Запържете го в масло, сложете го отделно и в същия тиган запържете нарязания лук с коняк и 1 ч.ч. брашно. Към него добавете доматено пюре и след 2 минути добавете заквасена сметана. Оставете соса да заври, добавете горчица, подправки и остатъчното брашно. Сложете месото и труповете за около половин час, покрити на тих огън.
15. Окрошка
Къде можете да отидете без класическата руска лятна супа! Залейте го с квас, кефир или газирана минерална вода.
Ще имаш нужда: 500 г картофи, 300 г варена наденица, 3 яйца, 200 г репички, 300 г краставици, 1 пипер, билки и подправки.
Подготовка: Сварете картофите, нарежете ги на равни кубчета с наденица, яйце, черен пипер и краставица. Нарежете репичката на тънки филийки, смесете съставките, подправете и добавете нарязаните билки.