Красиви, апетитни и ароматни осетински пайове всъщност са много лесни за приготвяне. Това е същият сладкиш, с който дори начинаеща домакиня може да се справи, въпреки факта, че ястието е на повече от сто години! Запазете 10 от най -добрите рецепти за осетински пайове с различни пълнежи!
1. Осетински пай със сирене и картофи
Класическата рецепта за осетински пай, с която препоръчваме да започнете!
Ще имаш нужда:
За теста: 500 г брашно, 400 мл мляко, 50 г масло, 1,5 ч.ч. захар, 1 ч.л. сол, 5 г суха мая.
За пълнене: 200 г картофи, 300 г сулугуни (моцарела, осетинско или адигейско сирене), 40 г масло, сол, черен пипер.
Подготовка:
1. Смесете маята със захарта и залейте с горещо мляко, след което оставете за 10-15 минути.
2. Изсипете млечната смес в пресятото брашно със сол и добавете разтопеното масло там. Месете тестото за около 10-15 минути и го оставете под найлоновото фолио за 1,5 часа. На всеки 30 минути тестото трябва внимателно да се омесва.
3. Сварете картофите, намачкайте ги в картофено пюре, добавете 10 г масло и настържете сиренето на едро ренде. Разбъркайте пълнежа до гладкост и добавете подправки на вкус. Разделете пълнежа на три части.
4. Разделете тестото на три части и оставете парчетата за още 5 минути. Разтегнете парче тесто, поставете отгоре топка пълнеж, прищипете краищата и разтегнете или разточете. Диаметърът ще се окаже около 25-28 см. В центъра направете дупка за излизане на парата.
5. Сложете в съд за печене върху пергамент и печете сладкиша за 10 минути на 220 градуса и още 5 на 230. Намажете го отгоре с масло и повторете същото с останалите два.
2. Осетински пай без мая с кайма
Това е друга рецепта за приготвяне на тесто и можете да вземете всякакъв пълнеж.
Ще имаш нужда:
За теста: 400 мл кефир, 1 щипка сода, 1 щипка сол, 500 г брашно.
За пълнене: 500 г кайма, 2 глави лук, подправки, масло.
Подготовка:
1. Леко загрейте кефира в тенджера, добавете сода за хляб и разбъркайте. Добавете сол, пресято брашно и замесете меко еластично тесто там.
2. Смесете каймата с нарязан лук и подправки на вкус.
3. Разточете половината от тестото във форма, разстелете пълнежа, покрийте с втори слой тесто, прищипете краищата и леко набодете горната част на пая с вилица.
4. Печете го 40 минути на 180 градуса, след което намажете с масло.
3. Осетински тиквен пай
Вкусна рецепта за осетински пай за любителите на пикантна тиква.
Ще имаш нужда:
За теста: 200 мл вода, 400 г брашно, 1 ч.ч. суха мая, 1 ч.л. захар, 0,5 ч.ч. сол, 1 с.л. растително масло.
За пълнене: 350 г тиква, 150 г сулугуни, 150 г лук, щипка захар, 2 с.л. растително масло, мащерка, подправки, масло.
Подготовка:
1. Смесете пресятото брашно с останалите сухи съставки. Изсипете хладка вода и омесете меко тесто до еластичност. Намажете го с растително масло и го поставете на топло за един час под филм.
2. Настържете тиквата и сиренето на едро ренде и леко запържете нарязания на ситно лук в растително масло. Смесете пълнежа и добавете подправките.
3. Разделете тестото и пълнежа на две части - две пайове. Разточете половината на плоска торта с дебелина около 7 мм, поставете тиквата със сирене и лук и съберете ръбовете в торба.
4. Внимателно разточете сладкиша до желаната дебелина - около същите 7 мм. Направете дупка в средата и печете 10-15 минути на максимална температура. При сервиране се намазва с масло.
Ябълков пай: 15 бързи и вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
4. Осетински пай с извара и билки
Пайовете са леки и много красиви в разфасовката.
Ще имаш нужда:
За теста: 250 г брашно, 2 ч.ч. суха мая, 130 мл мляко, 1 ч.ч. захар, 1 ч.л. сол, 2 ч.ч. растително масло.
За пълнене: 100 г сулугуни, 250 г извара, 30 г зелен лук, 30 г копър, 50 г заквасена сметана, 1 яйце, масло.
Подготовка:
1. Разтворете маята и захарта в топло мляко и оставете за 10 минути. След това добавете сол и брашно, омесете тестото, добавете растително масло и омесете отново. Оставете тестото топло под найлоновото фолио за 45-60 минути.
2.Комбинирайте извара, яйце, настъргано сирене, заквасена сметана и ситно нарязани билки със зелен лук. Добавете подправки на вкус.
3. Разделете тестото и пълнежа на парчета, в зависимост от какъв размер искате пайовете.
4. Разточете слой тесто, поставете отгоре част от плънката и прищипете краищата. Разточете сладкиша, направете малък разрез в центъра и печете на 200 градуса за 25 минути. След това намажете с масло.
5. Осетински рибен пай
Сьомгата работи най -добре, но можете да експериментирате!
Ще имаш нужда:
За теста: 50 г растително масло, 30 г прясна мая, 4 чаши брашно, 1 чаша вода, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол, 1 яйце.
За пълнене: 500 г риба, 200 г лук, подправки.
Подготовка:
1. Нарежете рибеното филе, нарязайте лука и ги запържете с подправки. По желание добавете малко варен ориз.
2. Разтворете маята в топла вода със захар и оставете за 10 минути. Добавете яйце, сол, растително масло и брашно, омесете тестото и оставете на топло за един час.
3. Разделете тестото наполовина и разточете на кръгли питки. Поставете пълнежа върху единия, а отгоре покрийте втория. Стиснете краищата, набодете отгоре с вилица и печете 20 минути на 200 градуса.
Зелен пай със зеле: 8 вкусни бързи рецепти
6. Осетински зелев пай
Ежедневна рецепта за осетински пай, приготвена от най -простите съставки.
Ще имаш нужда:
За теста: 1 чаша вода, 1 чаша кефир, 4 чаши брашно, 30 г прясна мая, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол.
За пълнене: 500 г зеле, 1 глава лук, 2 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. нарязани орехи, подправки, масло.
Подготовка:
1. Разредете маята със захар в топла вода и оставете за 10 минути. След това добавете кефир и изсипете течната смес в брашното и солта. Омесете еластично тесто и оставете на топло за 45 минути.
2. Нарежете лука и ситно нарежете зелето, запържете ги и задушете под капак с подправки и малко вода, докато се изпари. Добавете ядки там.
3. Разделете тестото и пълнежа на парчета с размер на пай. Разточете всяко парче тесто, разстелете зелето и прищипете краищата отгоре. След това обърнете тортата, внимателно я натрошете на торта и направете дупка в горната част.
4. Печете осетински пайове със зеле за 10-15 минути при максимална температура, намажете с масло и сложете на купчина.
7. Осетински пай с телешко и кориандър
Cilantro придава на сладкишите уникален вкус, който не може да се обърка с нищо друго!
Ще имаш нужда:
За теста: 400 г брашно, 220 мл кефир, 1 ч.ч. сол, щипка сода за хляб, 2 ч.ч. суха мая, 60 мл растително масло.
За пълнене: 400 г телешко месо, 1 глава лук, 1 връзка кориандър, 3 скилидки чесън, подправки.
Подготовка:
1. Добавете сода към топъл кефир и смесете брашното с мая и сол. Комбинирайте съставките, добавете масло и омесете до твърдо тесто. Оставете го на топло за 40 минути.
2. Смесете каймата със ситно нарязан лук и кориандър, добавете подправки и счукан чесън.
3. Разделете тестото и пълнежа на 4-5 парчета. Разточете малко от тестото, разстелете каймата, прищипете краищата и разтегнете тортилата. Направете дупка за пара и печете около 35-40 минути на 200 градуса.
8. Осетински ябълков пай
Невероятен десерт за чай.
Ще имаш нужда:
За теста: 750 г брашно, 1,5 чаши кефир, 0,5 чаши мляко, 2 ч.ч. суха мая, 1 яйце, 70 г масло, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. сол.
За пълнене: 2 кг ябълки, 250 г сол.
Подготовка:
1. Разтворете маята със захарта в топло мляко и след 5 минути бавно добавете пресятото брашно. Добавете кефир, яйце, разтопено масло и сол там. Омесете тестото и го оставете за 1,5 часа, като месите от време на време.
2. Обелете ябълките, натрийте на едро ренде и разбъркайте със захарта. По желание добавете канела и други подправки.
3. Разделете тестото на парчета, разточете тортилата и разстелете ябълковия пълнеж. Стиснете ръбовете в торбата и я разточете отново на 15-20 мм. Печете пайове на 200 градуса до 15 минути.
12 най -добри рецепти за домашен чийзкейк
9. Осетински пай с тиквички
Пълнежът от тиквички е много сочен и мек.
Ще имаш нужда:
За теста: 1 чаша кисело мляко (или кефир), 1 чаша вода, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол, 10 г суха мая, 150 г масло, 4 чаши брашно.
За пълнене: 2 тиквички, 100 г праз, 200 г адигейско сирене, 3 скилидки чесън, билки и подправки.
Подготовка:
1. Смесете извара с вода, мая, захар, сол и разтопено масло. Бавно и постепенно добавете пресятото брашно и омесете до хомогенно тесто. Оставете го на топло за 40 минути.
2. Настържете тиквичките и изцедете излишния сок. Към тях добавете настъргано сирене, нарязани билки, лук, чесън и подправки.
3. Разделете пълненото тесто на пет парчета. Разтегнете всеки слой тесто малко, разстелете тиквичките, притиснете ги в торба и ги разточете на почти плосък кръг. Печете 20 минути на 180 градуса и намажете всеки пай с масло.
10. Осетински пай с череши и орехи
Още една рецепта за десерт за осетински пай на вашата маса.
Ще имаш нужда:
За теста: 300 мл кефир, 1 щипка сода, 1 ч.ч. суха мая, 1,5 ч.ч. захар, 1 щипка сол, 400 г брашно.
За пълнене: 350 г череши, 60 г орехи, 2 с.л. нишесте, 30 г масло, захар.
Подготовка:
1. Разредете сода, захар и мая в затоплен кефир. Добавете сол и брашно, омесете еластично тесто и оставете за един час.
2. Поръсете черешите без костилки със захар и нишесте на вкус и разбъркайте.
3. Разделете тестото на две и поставете едното във форма с рамки. Поставете черешата отгоре, поръсете с нарязани ядки и покрийте с втори слой тесто.
4. Стиснете краищата, направете дупка за пара отгоре и печете около 20 минути на 200 градуса. След това намажете баницата с масло.