Корейската кухня привлича с подправки, интересни техники, изобилие от зеленчуци и необичайни дресинги. Освен това е доста проста, въпреки че не са най -често срещаните съставки. Ето 20 корейски рецепти, които лесно можете да си направите сами!
1. Кимчи
Самостоятелно стартиране и основа за много други ястия.
Ще имаш нужда: 1 кг китайско зеле, 4 скилидки чесън, 1 морков, 1 чили, 0,5 глави лук, 2 супени лъжици. червен пипер, 90 г сол, 0,5 ч.ч. захар, соев сос, подправки.
Подготовка: Нарежете зелевата глава на парчета и залейте със студена саламура с вода и сол. Натиснете с преса и оставете при стайна температура за 12 часа, в процес на завъртане.
Комбинирайте подправки, вода, натрошен чесън и соев сос на вкус и натрийте всеки лист зеле. Добавете нарязан лук и моркови, напълнете отново половината от останалата саламура и притиснете в хладилника за 2 дни.
2. Pigody
Пълнени парени пайове, известни още като пианс.
Ще имаш нужда: 350 мл вода, 650 г брашно, по 1 ч.л. сол и захар, 1 с.л. растително масло, 40 г прясна мая, 250 г кайма, 350 г зеле, 150 г лук, подправки, чесън.
Подготовка: Изсипете маята, захарта и солта с топла вода, оставете за 10 минути и омесете тестото с брашно. Накрая добавете маслото и го оставете на топло за час.
Нарежете зелето и го запържете леко с кайма, лук и подправки на вкус. Разделете тестото на топки, разточете на плоски питки, сложете във всяка плънка и запечатайте краищата. Оставете котето за 15 минути и гответе на пара за около половин час.
3. Ттоки
Вкусните оризови кнедли могат да бъдат десерт или допълнение към основното ястие.
Ще имаш нужда: 3 чаши оризово брашно, 1,5 чаши вода, 1 ч.ч. сусамово масло, 1 ч.ч сол.
Подготовка: Смесете сол и брашно, постепенно добавете вода и омесете тестото. Сместа се вари на пара за 20 минути, добавя се сусамово масло и се меси до гладкост. Разточете тестото на колбаси, нарежете и задушете със сос или мед на вкус.
4. Sunde
Вярвате или не, Корея дори има своя собствена рецепта за кръвна захар!
Ще имаш нужда: 500 мл кръв, 600 г варен ориз, 250 г свинска мас, 300 г кимчи, 100 г моркови, 400 г лук, 60 г чесън, 2 метра черва, подправки.
Подготовка: Прекарайте бекона, лука и чесъна през месомелачка, нарязайте на ситно морковите, лука, чесъна и кимчито и смесете всичко с ориза. Добавете кръв и подправки, разбъркайте старателно, напълнете утробата и сварете слънчовода за 7-8 минути след кипене.
5. Кимчи тиге
Оригинална многокомпонентна супа с пикантно свинско месо.
Ще имаш нужда: 250 г свинско месо, 350 г кимчи, 200 г тофу, 0,5 глави лук, 2 скилидки чесън, 100 г стриди, 3 чаши вода, 100 мл вино, 1 връзка зелен лук, подправки.
Подготовка: Нарежете месото на малки парченца и запържете директно в тенджерата. Налейте вино, задушете за 5 минути и добавете нарязано кимчи. След 10 минути - 0,5 чаши кимчи саламура и вода, оставете да заври и гответе още 10 минути. След това добавете всички останали съставки, нарязани на случаен принцип, и след 5 минути свалете супата от котлона, подправете и поръсете със зелен лук.
Руски национални ястия: 15 от най -вкусните рецепти на руската кухня
6. Twenjan Chchige
За тази пикантна супа определено се нуждаете от едноименната соева паста.
Ще имаш нужда: 1 картоф, 0,5 тиквички, 1 глава лук, 5 скилидки чесън, 25 г сухи аншоа, 200 г морски дарове, 150 г тофу, 500 мл вода, 4 супени лъжици. пасти от туниджан, подправки, чили, зелен лук.
Подготовка: Нарежете зеленчуците на средни зарове и нарежете чилито, чесъна и зеления лук. Сложете всичко в тенджера, добавете морски дарове и аншоа, залейте с вода и оставете да заври.
Намалете огъня, добавете паста от twenjan към супата, разбъркайте и варете 15 минути. Добавете кубчета тофу към супата, разбъркайте отново и варете още 5 минути. Изключете котлона, подправете и поръсете със зелен лук.
7. Сиряги тиамури
Корейска свинска супа с китайско зеле.
Ще имаш нужда: 300 г свинско месо на костта, 2 картофа, 300 г китайско зеле, 1 глава лук, 2 с.л. соева паста, подправки.
Подготовка: Сварете месото до омекване и добавете нарязаните на корейски ренде картофи. Добавете зелето веднага, а когато е сварено, добавете сотения лук и соевата паста. Затегнете супата с подправки на вкус.
8. Куксу
Традиционни юфка с различни добавки, подправки и сосове.
Ще имаш нужда: 300 г юфка, 300 г говеждо месо, 2 яйца, 100 г репички, 300 г краставици, 2 скилидки чесън, 200 г зеле. 50 г кориандър, 1 литър вода, подправки, соев сос, оцет.
Подготовка: Нарежете месото на тънки ивици и бързо запържете на силен огън. Добавете настъргано зеле и подправки, трупа за 10 минути и оставете да изстине. Сварете юфката и изплакнете отделно.
Настържете репичките и краставиците, накълцайте кориандъра и чесъна и ги смесете със соев сос, оцет, подправки и олио на вкус. Разбийте яйцата с няколко супени лъжици вода, запържете тънки омлети и ги нарежете на юфка. Разделете всички съставки в чинии и залейте с вода със соев сос, захар и оцет.
9. Гимбаб
Подобно на всякакви други рула, те могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж.
Ще имаш нужда: 300 г водорасли, 1 чаша ориз за суши, 2 чаши вода, 3 с.л. оризов оцет, 3 яйца, 300 г шунка, 300 г кисела репичка, 6 листа нори.
Подготовка: Сварете измития ориз до омекване и подправете с оризов оцет, захар и сол на вкус. Разбийте яйцата до пухкавост, запържете омлета и го нарежете на ивици. Нарежете репичките и шунката по същия начин. Разстелете ориза върху нори и лента от всяка съставка и навийте гимбапа като обикновена ролка.
10. Чиргум-ча
Лека салата за предястие, направена от покълнали бобови растения.
Ще имаш нужда: 400 г кълнове от боб мунг, 3 супени лъжици соев сос, 50 мл царевично масло, 50 г лук, 2 скилидки чесън, 50 г кориандър, 1 с.л. сусамово масло, 100 мл вода, подправки.
Подготовка: Нарежете лука на ситно, задушете го в царевично масло до кафяво, добавете подправките и прецедете маслото за дресинг. Бланширайте кълновете от боб манг във вряща вода за 30 секунди и след това незабавно изплакнете със студена вода. Нарежете чесъна и кориандъра, добавете подправки и соев сос и поръсете със сусамово и лук масло.
15 прости и вкусни агнешки ястия
11. Бибимбаб
Къде без ориз с яйце в азиатската кухня?
Ще имаш нужда: 150 г ориз, 120 г бобови кълнове, 0,5 връзки спанак, 100 г тиква, 3 гъби, 100 г кайма, 0,5 моркови, 3 яйца, 3 ч.ч. соев сос, подправки, чесън, сусам, 1 ч.ч. сусамово масло.
Подготовка: Сварете ориза, сварете покълналия боб отделно за 20 минути и смесете със скилидка чесън и сусамово масло. Варете спанак за минута, изстискайте, накълцайте и смесете с подправки, чесън и соев сос.
Нарежете тиквата на ситно, посолете и запържете до омекване на силен огън. Направете същото с гъбите и морковите и отделно запържете каймата с подправки и соев сос. Поставете всички съставки в купички и поставете пържените пържени яйца отгоре.
12. Вечер
Перфектната пролетна закуска с пресни краставици.
Ще имаш нужда: 300 г говеждо месо, 3 краставици, 2 скилидки чесън, 1 ч.ч. оцет, 2 супени лъжици соев сос, 1 глава лук, 1 пипер, подправки.
Подготовка: Нарежете краставиците на големи кубчета, поръсете със сол и оставете за 20 минути. Изцедете течността, добавете оцет, чесън, подправки и захар на вкус и разбъркайте. Нарежете на ситно месото и лука, запържете до омекване и изсипете соевия сос. Нарежете чушките на ивици, смесете всички съставки и оставете мезето да се свари.
13. Пиле в сладко -кисел сос
Азиатска класика, обикновено сервирана с ориз.
Ще имаш нужда: 500 г пилешко месо, 4 супени лъжици нишесте, 1 супена лъжица. сусам, 4 супени лъжици захар, по 3 супени лъжици всяка ябълков оцет, кетчуп и соев сос, 1 супена лъжица сусамово масло, подправки, чесън, чили.
Подготовка: Нарежете пилето на парчета, смесете с нишестето, запържете до златисто и оставете настрана. Изсипете оцет, соев сос, сусамово масло, кетчуп в тиган, добавете захар и чесън и оставете да заври.
Добавете малко вода и нишесте до желаната консистенция, върнете пилето и труповете в тигана за няколко минути на слаб огън. Поръсете със сусам.
14. Пуктяй
Още една корейска супа от буквално всичко, което беше под ръка.
Ще имаш нужда: 300 г свинско месо, 1 глава лук, 2 картофа, 1 патладжан, 1 репичка, 1 чушка, 1 люта чушка, 3 скилидки чесън, 200 мл пюре от домати, 100 г тофу, 1 супена лъжица. соева паста, 2 супени лъжицисоев сос, подправки.
Подготовка: Нарежете месото на малки кубчета и запържете с лук. Добавете към него чесън и чушки, а след няколко минути добавете патладжан, репички и люти чушки. След още няколко минути напълнете всичко с вода, добавете картофените пръчици и гответе почти до готовност.
Леко изпържете соевата паста с подправки и соев сос, залейте с доматите, задушете до гъстота и добавете пастата към супата. Варете за няколко минути, добавете кубчета тофу и свалете гъстата супа от котлона.
15. Омук
Прости, бързи и удобни рибни пръчици, продавани в Корея като бързо хранене.
Ще имаш нужда: 200 г рибено филе, 70 г скариди, 80 г калмари, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 протеин, 60 г брашно, 60 г нишесте, подправки.
Подготовка: Смелете риба, морски дарове и лук с блендер или месомелачка. Добавете протеин, чесън, подправки, захар и лъжица масло и разбъркайте до гладкост. Добавете брашно и нишесте, разбъркайте отново и оформете на пръчици. Запържете ги от всички страни.
Горещи ястия за Нова година 2021: вкусни и евтини рецепти
16. Камди-ча
Необичайна картофена салата в корейски стил.
Ще имаш нужда: 500 г картофи, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 3 с.л. растително масло, 2 супени лъжици. оцет, 1 ч.л. сол, подправки.
Подготовка: Нарежете картофите на ренде за корейски моркови, залейте със студена вода с оцет за 5 минути, сварете 2-3 минути във вряща вода и отцедете в гевгир. Нарежете лука и чесъна, запържете до златисто кафяво и добавете към картофите с подправки и олио. Оставете салатата да престои по -дълго.
17. Токпоки
Оризовите кнедли понякога се продават готови.
Ще имаш нужда: 300 г оризово брашно, 400 мл вода, 2 с.л. червен пипер, 1 ч.ч. червен пипер, 2 ч.ч. сол, 3 скилидки чесън, 1 морков, 1 глава лук, 150 г колбаси, 100 мл доматен сок, по 1 ч.л. мед, захар и сусамово масло, 1 с.л. растително масло.
Подготовка: За дресинг смесете лъжица вода, чесън, лъжица червен пипер и сол, захар и червен пипер. Смесете оризовото брашно със сол и чаша вода, запарете за 20 минути, добавете сусамово масло, омесете тестото и нарежете на кубчета. Ще ви трябват 300 г tteok.
Запържете лука с моркови, добавете наденички и доматен сок, а след две минути - токи и още една чаша вода. В края добавете дресинга на вкус, останалата червена чушка, меда, разбъркайте и варете 10-15 минути на силен огън.
18. Якква
Пържени медени бисквити, наричани още югва.
Ще имаш нужда: 140 г брашно, 20 мл сусамово масло, 30 г мед, 20 мл вода, 20 мл оризово вино.
Подготовка: Смелете брашното със сусамово масло и отделно комбинирайте мед, вода и оризово вино до гладкост. Добавете сироп към брашното, омесете до хомогенно тесто и оставете да престои 30 минути. Разточете тестото на слой с дебелина 1 см, нарежете на кубчета и запържете в голямо количество масло. Сервирайте с мед.
19. Кактуги
Дайкон с крушов и корейски рибен сос. Вместо рибен сос, можете да използвате соев сос.
Ще имаш нужда: 1,5 кг дайкон, 2 моркови, 1 круша, 1 връзка зелен лук, 25 г джинджифил, 50 мл рибен сос, 4 скилидки чесън, чили, по 2 супени лъжици. сол и захар.
Подготовка: Нарежете дайкона на кубчета, поръсете със сол и захар и оставете за половин час, като разбърквате от време на време. Хвърлете в гевгир и оставете в 50 мл сок. Чесънът се нарязва на ситно, джинджифилът и крушата се настъргват, морковите се нарязват на тънки кубчета, а лукът на къси пера. Добавете рибен сос, сок от репички, лют пипер, разбъркайте всичко старателно и оставете в запечатан буркан да се маринова за 2 дни.
20. Булкоги
Страхотно говеждо месо, мариновано с круша.
Ще имаш нужда: 500 г говеждо месо, 0,5 круша, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 30 г джинджифил, 3 стръка зелен лук, 3 с.л. соев сос, 2 супени лъжици захар, 1 с.л. сусамово масло, подправки.
Подготовка: Комбинирайте настъргана круша, нарязан лук, чесън, джинджифил, подправки и зелен лук. Нарежете говеждото месо много тънко и мариновайте в тази смес за поне половин час. Запържете месото на няколко партиди на силен огън.