Строганов от говеждо месо е ситно нарязани парчета месо в горещ сос от заквасена сметана. Но дори традиционното ястие има различни варианти на готвене. И ние сме събрали най -интересните и вкусни от тях за вас. Ето 10 рецепти стъпка по стъпка за класическия говежди строганов!
1. Истински говежди строганов у дома
Легендарното ястие на френския готвач вече е на масата ви!
Ще имаш нужда: 700 г говеждо месо, 250 г гъби, 220 г лук, 250 мл бульон, 1 ч.л. горчица, 30 г масло, 3 с.л. растително масло, 1 дафинов лист, 250 г 20% заквасена сметана, сол, черен пипер, билки.
Подготовка:
1. Нарежете месото на равни ленти с ширина около 1 см и запържете в лъжица растително масло на силен огън на два прохода. Прехвърлете го в купа.
2. В същия тиган добавете още една лъжица олио и запържете лука, а след около 4 минути към него добавете маслото и нарязаните гъби. Трупове за 7 минути на слаб огън.
3. Добавете всички подправки, горчица и бульон и след няколко минути сложете месото със заквасена сметана. Трупове до омекване и добавете нарязани зеленчуци в самия край.
2. Строганов говеждо месо със заквасена сметана и сметана
Вкусът е още по -мек и по -нежен!
Ще имаш нужда: 1 кг говеждо месо, 500 г гъби, 150 г 20% заквасена сметана, 100 мл 35% сметана, 500 мл бульон, 100 мл бяло вино, 100 мл растително масло, 1 супена лъжица. дижонска горчица, сол и черен пипер.
Подготовка:
1. Нарежете говеждото месо на тънки филийки до 5 мм, посолете и запържете на малко количество олио на порции, така че парчетата да не се задушават. По същия начин запържете гъбите.
2. Изсипете вино в тенджера и изпарете, докато остане около една четвърт. Изсипете бульона и го сварете още два пъти. Добавете сметана и заквасена сметана там и задушете на среден огън и подправете в края.
3. Сложете месото с гъби в тиган, залейте със соса, оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. Добавете дижонска горчица.
3. Строганов телешки с доматено пюре
По желание добавете пържени гъби.
Ще имаш нужда: 400 г говеждо месо, 2 глави лук, 200 г заквасена сметана, 2 с.л. доматено пюре, 1 с.л. брашно, 2 с.л. нарязани билки, 50 мл растително масло, подправки.
Подготовка:
1. Нарежете говеждото месо на филийки, леко разбийте и нарежете лука на кръгчета.
2. Запържете лука до златисто, добавете брашно, а след това добавете заквасена сметана и доматен сос там. Когато сместа заври, добавете малко вода до удобна консистенция.
3. В друг тиган запържете месото отделно на малки порции, сол и черен пипер.
4. Сложете месото в соса и оставете да къкри 2-3 минути на тих огън.
Какво да готвя с говеждо месо: 20 бързи и вкусни рецепти
4. Строганов телешки с гъби
Ароматните манатарки превръщат говеждо строганово в истински деликатес.
Ще имаш нужда: 700 г говеждо месо, 300 г бели гъби, 1 глава лук, 100 мл сухо бяло вино, 150 мл бульон, 150 мл заквасена сметана, 250 мл 30% сметана, 4 с.л. масло, 2 с.л. брашно, подправки.
Подготовка:
1. Нарежете месото на тънки ивици, подправете и добавете половината от разтопеното масло за 20 минути. Запържете го на малки порции на силен огън.
2. В същия тиган в останалото масло запържете нарязания лук, а след 10 минути го поръсете с брашно и задушете.
3. Налейте вино и бульон, добавете гъби и задушете за още 10 минути. След това изсипете сметаната и намалете топлината за 5 минути.
4. Накрая добавете месо и заквасена сметана, загрейте и сервирайте.
5. Строганов телешки с боровинки и червено вино
Вкусен говежди строганов с горски плодове - какво може да бъде по -добре?
Ще имаш нужда: 400 г говеждо месо, 1 глава лук, 250 мл бульон, 200 мл сухо червено вино, 2 ч.ч. захар, 1 с.л. брашно, 150 г боровинки.
Подготовка:
1. Лукът се нарязва на ситно, а говеждото се нарязва на тънки филийки. Запържете ги в тиган до златисто.
2. Налейте вино с бульон и оставете да къкри за около 20 минути на тих огън, докато месото омекне.
3. Разредете брашното в малко вода, добавете към месото. След 5 минути изсипете боровинки със захар, нарязани с пасатор.
4.След 15 минути поръсете говеждото строганово с шепа горски плодове и запържете.
Класическа заквасена сметана: 5 рецепти за торта стъпка по стъпка
6. Строганов телешки с кисели краставици и ракия
Рецепта за говеждо строганов от самия Джейми Оливър!
Ще имаш нужда: 400 г говеждо месо, 4 кисели краставици, 2 червени глави лук, 300 г гъби, 1 връзка зеленина, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. пушен червен пипер, 4 супени лъжици ракия, 4 с.л кисело мляко, 3 с.л. мляко.
Подготовка:
1. Нарежете на ситно краставиците и лука, добавете там малко саламура и нарязани билки и оставете.
2. Нарежете гъбите и запържете в зехтин и чесън до златисто. Добавете повечето зеленчуци от маринатата там. Прехвърлете в купа след 7 минути.
3. Отделно изпържете месото, добавете ракия и го изпарете на силен огън.
4. Поставете зеленчуците към месото, добавете киселото мляко с млякото и варете за няколко минути. Преди сервиране добавете останалите зеленчуци.
7. Строган от говеждо месо със сини сливи
Пикантните сини сливи вървят добре с месо.
Ще имаш нужда: 300 г говеждо месо, 1 глава лук, 2 с.л. масло, 3 с.л. 20% заквасена сметана, 1 ч.л. доматено пюре, 1 ч.ч. брашно, шепа сини сливи.
Подготовка:
1. Накиснете сините сливи във вода за един час и нарежете на ситно.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в масло за около 10 минути. Извадете го от тигана и запържете в него месните ленти.
3. В чист тиган запържете брашното, добавете към него заквасена сметана и доматено пюре и разбъркайте добре.
4. Сложете лука, месото и сините сливи в соса и оставете да къкри всички заедно за 4 минути на слаб огън.
8. Строганов телешки с каперси и билки
Друга необичайна интерпретация на класическото говеждо месо Stroganoff.
Ще имаш нужда: 240 г говеждо месо, 60 г шалот, билки, 1 скилидка чесън, 30 г каперси, 200 мл 10% сметана, 20 мл зехтин, подправки.
Подготовка:
1. Нарежете лука на малки ивици, месото на ленти и просто нарежете билките и чесъна.
2. Запържете лука в зехтина до златисто, добавете месото там и запържете на силен огън.
3. Изсипете сметаната и оставете да къкри 7 минути, докато се сгъсти. Добавете чесън и каперси, подправете, оставете да къкри за няколко минути и добавете билки.
15 рецепти за вкусен телешки гулаш с сос
9. Диетичен говеждо строганов
Този говежди строганов е направен от постно говеждо без мазна заквасена сметана и сметана.
Ще имаш нужда: 200 г говеждо месо, 50 г нискомаслено извара, 1 ч.ч. нишесте, растително масло и горчица, 0,5 чаши бульон, 150 г репички, 100 г моркови, 100 г корен от целина, билки.
Подготовка:
1. Нарежете говеждото месо на тънки ивици и запържете в растително масло.
2. Зеленчуците се нарязват на ситно и се добавят към месото, преместват се и се задушават до омекване.
3. Смесете бульона с нишестето и изварата и залейте със соса месото и зеленчуците.
4. Загрейте диетичния говежди строганов за още една минута, добавете горчица и ситно нарязани зеленчуци.
10. Строганов телешки с корнишони
Тази рецепта е най -добре комбинирана с варен ориз.
Ще имаш нужда: 500 г говеждо месо, 1 лимон, 1 връзка магданоз, 7 корнишони, 250 г гъби, 1 скилидка чесън, 1 червен лук, 1 супена лъжица. масло, 150 г заквасена сметана, 2 с.л. зехтин, червен пипер.
Подготовка:
1. Нарежете зеленчуците, гъбите и корнишоните, натрошете чесъна и нарязайте лука, а месото нарежете на ивици. Мариновайте месото в червен пипер и подправки за няколко минути.
2. Запържете лука и чесъна в зехтина на умерен огън. Запържете месото отделно.
3. Когато месото стане златисто, добавете към него гъбите и половината от зелените. И след 2 минути - сложете лука там.
4. Добавете половината от заквасената сметана и корнишоните и задушете за още една минута. Свалете строганова от котлона, добавете останалата заквасена сметана, лимонов сок и масло и разбъркайте.