През сезона на гъбите, лисичките превземат гишетата и рафтовете на магазините. Но мнозина все още се страхуват да ги купят, защото не е ясно какво да правят с тях. Но всъщност това е универсална съставка за всякакви домашни ястия. Разбрахме как да готвим лисички и къде можете да ги използвате!
Как да обработваме гъбите преди готвене
За да не се натроши по зъбите малка мръсотия, накиснете лисичките за 15 минути в леген и избършете повърхността с гъба. Не забравяйте да отрежете всички повредени зони и подозрителни петна. Препоръчваме измиване и разглеждане на всяка гъба поотделно, за да не разваляте ястието. Също така е по -добре да отрежете долните части на краката.
Колко лисички трябва да се сварят
Поставете обелените лисички в преварена подсолена вода и гответе за около 20 минути. След това те могат да се използват в супи или други ястия. Замразените лисички обикновено са готови 15 минути след кипене.
Какво да готвя за Нова година 2021: вкусни и евтини рецепти
Колко лисички трябва да се пържат
Някои хора предпочитат леко да сварят лисичките преди пържене, но това не е необходимо. Основното нещо е да ги почистите и подсушите добре. Първо сложете гъбите в горещ сух тиган и изсушете малко, за да отстраните излишната влага. След няколко минути добавете маслото и пържете около 5-7 минути, докато станат златисти.
Как да готвя чеснови стрели: бързо и вкусно
Могат ли да се замразят лисичките
Възможно е, но преди замразяване, не забравяйте да обелите лисичките и да ги сварите за 15-20 минути след като заври. Ако замразените лисички са много горчиви, накисването в солена вода може да помогне.
Как да мариноваме лисички
Преди да мариновате лисичките, първо трябва да ги сварите, за да се отървете от горчивината. Ако гъбите са твърде различни, нарежете големите на малки парченца. Времето за готвене е около 25 минути, след това сложете гъбите в гевгир и изплакнете с вода.
За маринатата на литър вода ще ви трябват 5 зърна пипер, 5 скилидки, 3 скилидки чесън и 3 дафинови листа, 1 глава лук, 4 супени лъжици. растително масло, 1,5 супени лъжици. оцет, 2 супени лъжици захар и 2 с.л. сол. Сварете вода, добавете всички съставки с изключение на олиото и оцета и оставете да ври 3 минути.
Налейте олиото, сложете гъбите в маринатата, оставете да ври още 10 минути, добавете оцета и разбъркайте. Сложете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете ги с марината, навийте ги и ги сложете на топло с капак за един ден.
Как да готвя вкусен пилешки черен дроб: 15 рецепти
Какво да готвя от лисички - рецепти
По -горе сме събрали общи препоръки как да готвим лисички. А сега ще споделим още 8 интересни рецепти, които лесно можете да повторите у дома!
1. Картофи с лисички
Това е най -простата и безопасна рецепта, която не изисква почти никакви усилия и време.
Ще имаш нужда: 800 г картофи, 400 г лисички, 100 г масло, чесън, сол, черен пипер, мащерка.
Подготовка: Запържете лисичките в масло, а измитите картофи запържете в друг тиган. Добавете подправки и билки към гъбите, оставете да къкри 2 минути и сложете върху хартиена кърпа. Комбинирайте картофите с лисичките и запържете заедно още 2 минути.
2. Картофени вафли с лисички
Ако имате вафла, тогава дори обикновени картофи с гъби могат да се сервират, така че гостите да ахнат!
Ще имаш нужда: 400 г картофи, 250 мл мляко, 200 г брашно, 2 яйца, 10 г бакпулвер, 200 г лисички, 100 г лук, чесън, 200 г крема сирене, сол, черен пипер, билки и подправки.
Подготовка: Настържете картофите на ситно ренде и изстискайте сока в друг съд. Оставете сока да се утаи, отцедете и добавете нишестето обратно в купата. Добавете яйцата, млякото, бакпулвера, нарязаните билки и подправки към картофите, омесете тестото и направете вафли.
Нарежете лисичките на малки кубчета, добавете към тях 2 натрошени скилидки чесън и запържете с мащерка и подправки. Намачкайте крема сиренето и смесете с подправките и нарязаните билки. Оформете топка от нея, поставете върху вафли и поръсете с лисички отгоре.
3. Лисички в заквасена сметана
Гъбите, задушени в заквасена сметана, ще допълнят перфектно всяко месо или гарнитура!
Ще имаш нужда: 600 г лисички, 200 г заквасена сметана, 1 глава лук, масло, сол.
Подготовка: В маслото се запържва нарязаният лук до златисто кафяво и към него се добавят обелените и приготвени лисички. Разбъркайте съдържанието на тигана и пържете, докато излишната течност се изпари - около 20 минути. Намалете котлона, изсипете заквасена сметана, сол и погасете лисичките за още 10 минути.
4. Отворен пай с лисички
Баницата по тази рецепта се оказва много вкусна и красива.
Ще имаш нужда: 100 г лисички, 500 г брашно, 3 яйца, 100 мл вода, 10 г мая, 50 г масло, 40 г заквасена сметана, 10 мл тежка сметана, праз, сулугуни, сол и подправки.
Подготовка: Омесете тестото от брашно, яйца, вода и мая, сложете го на топло за половин час и го разточете. За плънката се запържват лисичките с лук, заквасена сметана, сметана и малко сирене. Когато плънката се охлади, сложете я върху тестото и печете баницата на 210 градуса за 10 минути.
5. Супа от сирене с лисички
Определено има нещо френско в тази рецепта!
Ще имаш нужда: 300 г лисички, 400 г картофи, 120 г лук, 120 г моркови, 3 топено сирене, 20 г масло, 50 мл растително масло, сол, черен пипер, мащерка.
Подготовка: В смес от масла запържете няколко клонки мащерка, отстранете я и запържете лука. Добавете ситно нарязаните моркови и половинките лисички за още няколко минути. Добавете картофени кубчета, налейте 3,5 литра вода, сварете и варете 15 минути. Поставете топеното сирене в съд и гответе супата, докато сиренето се разтопи напълно.
6. Паста с лисички
При сервиране задължително украсете ястието с билки и пармезан.
Ще имаш нужда: 200 г лисички, 200 г паста, 200 г доматен сос, 2 скилидки чесън, 30 мл бяло вино, олио, подправки.
Подготовка: Запържете обелените лисички с чесън в зехтин, добавете вино след 7 минути и изпарете. Изсипете доматения сос, задушете гъбите за 5 минути, след което подправете и добавете масло. Сварете пастата отделно, добавете я към соса и разбъркайте добре.
7. Полента с лисички
Деликатната текстура и кремообразният вкус на полентата вървят идеално с пържени гъби!
Ще имаш нужда: 100 г царевична зърна, 300 мл мляко, 120 г лисички, 20 г пармезан или сирене фета, 15 г масло, подправки.
Подготовка: Сварете млякото и сварете полентата, като я наливате бавно и бъркате непрекъснато. След 15 минути добавете сиренето и през това време запържете лисичките с чесън в масло. Преди сервиране поръсете полентата с гъби със зехтин, украсете със сирене и билки.
8. Ризото с лисички
Можете да добавите други зеленчуци или билки към основната рецепта по ваш вкус.
Ще имаш нужда: 1,5 л пилешки бульон, 300 г ориз, 120 мл вода, 1 с.л. зехтин, 60 г масло, 2 шалота, 120 г лисички, 50 г сирене пармезан, черен пипер, сол.
Подготовка: Сварете бульона и оставете на слаб огън, а в голям тиган запържете лисичките в масло, докато излишната вода се изпари. Сложете гъбите и запържете нарязания шалот в същия тиган за 3 минути.
Добавете към него ориз, запържете за още една минута и изсипете в черпак бульон. Добавете останалата част от бульона, докато се изпари, и оставете да къкри, докато оризът се превърне в кремообразна каша. Към ризотото добавете гъби, сирене, лъжица масло, подправки и разбъркайте. Готов!