Опитните домакини знаят как да приготвят хрупкави краставици за зимата. Те подбират зеленчуци внимателно, използват чиста вода, ароматни подправки и рецепти, доказани с годините. И днес ще ви разкажем 20 от най -добрите от тях!
1. Хрупкави краставици с оцет
Листата могат да бъдат поставени в буркани цели или натрошени на няколко парчета.
Ще имаш нужда: 1 кг краставици, 1,5 ч.л. оцет, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, 3 чадъра копър, 2 листа от касис, череши и орехи, 5 зърна черен пипер, 5 скилидки чесън, 1 литър вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа в студена вода. Поставете копъра, листата, чесъна, черния пипер и краставиците в буркани. Изсипете вряща вода, покрийте и оставете за 30 минути. Изсипете течността в тенджера, добавете сол, захар и варете 2 минути. Свалете от огъня, смесете с оцет и добавете краставици. Завийте, обърнете и завийте с топла кърпа.
2. Хрупкави краставици с люти чушки
Използвайте само пречистена вода.
Ще имаш нужда: 1 кг краставици, половин лют пипер, 1 с.л. оцет, 80 г сол, 100 г захар, 1 дафинов лист, 3 черешови листа, 2 чадъра копър, 5 зърна черен пипер, 1 литър вода.
Подготовка: Сложете приготвените краставици в буркан заедно с копър, листа, нарязани люти чушки и подправки. Напълнете с вряла вода и покрийте за половин час. Изцедете течността, добавете сол, захар и варете 2 минути. Изсипете оцет, мариновайте в буркани и навийте на руло.
3. Хрупкави краставици без оцет
Отлична рецепта за краставици за противници на оцета.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 2 моркова, половин глава чесън, 3 дафинови листа, 5 чадъра копър, 3 черни и бахар грах, 2 супени лъжици. сол, 15 г лимонена киселина, 1,5 с.л. захар, 2 литра вода.
Подготовка: Изрежете краищата на измитите краставици. Обелете морковите и ги нарежете на дълги пръчици. Сложете копър, моркови, краставици, чесън и подправки в стерилизирани буркани. Изсипете вряща вода и оставете под капаците за 30 минути. Изцедете водата, сварете я със сол, захар и лимонена киселина. Изсипете маринатата в буркани и навийте на руло.
4. Краставици с червено френско грозде за зимата
Не е необходимо да добавяте оцет в тази рецепта, защото плодовете съдържат плодова киселина.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 2 чаши червено френско грозде, 3 листа от череши, 2 листа от касис, 3 чадъра копър, 5 зърна черен пипер, 2 с.л. сол, 2 с.л. захар, 2 литра вода.
Подготовка: Изрежете краищата на краставиците и накиснете за 3 часа. Подредете плътно листата, копъра, краставиците и червеното френско грозде. Сварете вода със захар и сол. Изсипете вряла марината в буркани, стерилизирайте 6 минути след кипене и навийте на руло.
5. Хрупкави краставици със синапено семе
Не забравяйте да накиснете краставиците в студена вода.
Ще имаш нужда: 1 кг краставици, 1 супена лъжица. синапено семе, 3 чадъра копър, 4 скилидки чесън, 5 зърна черен пипер, 80 г сол, 1,5 с.л. захар, 1,5 супени лъжици. оцет, 1 литър вода.
Подготовка: Поставете приготвените краставици, копър, горчица, черен пипер и смлян чесън в чисти буркани. Изсипете вряща вода и оставете под капаците за половин час. Изцедете водата, добавете сол, захар и варете 2 минути. Изсипете оцет, вряща марината в буркани и навийте на руло.
20 прости салати от краставици за зимата
6. Хрупкави краставици с лимонов сок
Преди първата дегустация краставиците трябва да се вливат 1,5-2 месеца.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, половин глава чесън, 2 моркови, 1 с.л. синапено семе, 5 зърна черен пипер, 3 пъпки карамфил, 2 с.л. сол, 1,5 с.л. захар, 50 мл лимонов сок, 2 литра вода.
Подготовка: Накиснете краставиците за 3 часа, нарежете морковите на филийки, нарежете чесъна на скилидки и обелете. Буркани краставици, моркови, подправки и чесън плътно. Изсипете вряща вода и оставете под капаците за половин час. Изсипете течността в тенджера и варете 1 минута със сол и захар. Смесете врящата марината с лимонов сок и изсипете в буркани. Завийте, обърнете с главата надолу и покрийте с топла кърпа.
7. Български краставици за зимата
Просто не можете да намерите тази рецепта по -проста и по -вкусна!
Ще имаш нужда: 1 кг краставици, 3 глави лук, 2 дафинови листа, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 с.л. оцет, 1 литър вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа. Обелете лука и го нарежете на пръстени. Натъпкайте лука, морковите и дафиновите листа в стерилизирани буркани. Краставиците се заливат с вряла вода и се оставят покрити за 20 минути. Изцедете водата и повторете процедурата два пъти. За трети път добавете захар, сол към водата и варете 1 минута. Свалете от огъня, смесете с оцет, изсипете в буркани и навийте на руло.
8. Краставици с лимон и чушка
Беленето на лимони не е задължително.
Ще имаш нужда: 3 кг краставици, 1 лимон, 3 чушки, 3 листа от орех и касис, 5 чадъра копър, 3 с.л. сол, 2 с.л. захар, 30 мл оцет, 3 литра вода.
Подготовка: Отрежете краищата на краставиците, попарете лимона с вряла вода и нарежете на филийки, обелете чушката и нарежете на дълги ивици. Сложете листа, копър, краставици, лимон и черен пипер в подготвени буркани. Изсипете вряща вода и покрийте с кърпа. След половин час изсипете водата в тенджера, сварете със сол и захар за 1 минута. Изсипете оцет, гореща марината в краставици и навийте на руло.
9. Хрупкави краставици с кетчуп с чили
Можете да добавите всякакви подправки, но задължително добавете чесън и копър.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 350 г чили кетчуп, 2 листа хрян, половин връзка копър, 5 зърна черен пипер, 7 скилидки чесън, 2 дафинови листа, половин чаша оцет, 2 с.л. сол, 150 г захар, 1,5 литра вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа. Сложете хрян, подправки, нарязан чесън и копър в буркани. Сварете вода, добавете кетчуп, сол, захар и изсипете в буркани. След половин час изцедете течността и отново заври. Смесете оцета и маринатата, изсипете краставиците и навийте на руло.
10. Хрупкави краставици с водка за зимата
Благодарение на водка маринатата е прозрачна, а краставиците са много хрупкави.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 1 лист хрян, 5 зърна черен пипер, 3 чадъра копър, 6 скилидки чесън, 1,5 с.л. захар, 100 мл водка, 2 супени лъжици. сол, 100 мл оцет, 2 литра вода.
Подготовка: Сложете готовите краставици в буркани заедно с подправките, хряна, копъра и чесъна. Сварете вода със сол, захар и изсипете в буркани. Покрийте с капаци и оставете да се охлади напълно. Повторете процедурата още 2 пъти. За трети път добавете водка, оцет, гореща марината към краставиците и навийте на руло.
Хрян за зимата: 8 класически рецепти
11. Хрупкави краставици с ябълков сок
Дръжте разточените краставици на топло през първия ден, след което ги прехвърлете на тъмно и хладно място.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 3 чадъра копър, 5 скилидки чесън, 3 чаши ябълков сок, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, 1300 мл вода.
Подготовка: Напълнете буркана с подготвени краставици, копър и чесън. Сварете вода със сок, изсипете краставици и покрийте с капаци за 30 минути. Повторете стъпките два пъти. Третият път добавете сол, захар, варете 2 минути, напълнете краставиците и навийте на руло.
12. Хрупкави краставици с ръжено брашно
В тази рецепта се задействат процеси на естествена ферментация.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 2 ч.ч. ръжено брашно, 6 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 75 г сол, 3 листа от касис, череши и ядки, 20 г копър, 2 литра вода.
Подготовка: Сложете подправки, брашно, сол, обелени скилидки чесън, копър и листа в стерилни буркани. Набийте краставиците отгоре, изсипете в студена вода и ги изпратете на хладно място за една седмица. Изцедете течността, варете 10 минути, изсипете в краставиците и покрийте с топла кърпа за 2 часа. Повторете стъпките отново, навийте кутиите и ги оставете на топло за един ден.
13. Краставици с канела и дъбови листа
Можете да използвате и смляна канела.
Ще имаш нужда: 3 кг краставици, 3 с.л. сол, 2 с.л. захар, 100 мл оцет, половин пръчка канела, 5 грах черен и бахар, 2 дъбови листа, 3 литра вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа в студена вода. Канелата се нарязва на няколко парчета. Поставете краставици, канела, зърна черен пипер и дъбови листа в чисти буркани. Изсипете вряща вода, покрийте с капаци за половин час. Изсипете течността в тенджера, варете 2 минути със сол и захар. Свалете от огъня, смесете с оцет, изсипете в краставици и навийте на руло.
14. Хрупкави краставици с естрагон за зимата
Залейте зеленчуците с вряла вода, така че стъклото да не се спука.
Ще имаш нужда: 2,5 кг краставици, куп естрагон, 10 зърна черен пипер, 3 чадъра копър, 6 скилидки чесън, 4 супени лъжици. захар, 2,5 супени лъжици. сол, 150 мл оцет, 2,5 литра вода.
Подготовка: Сложете приготвените краставици заедно с подправки, чесън, копър и естрагон в буркани. Изсипете във вряща вода, покрийте с капаци за 20-30 минути. Повторете процедурата два пъти. За трети път кипнете вода със сол и захар. Изсипете оцет, гореща марината в краставици и навийте на руло.
15. Хрупкави краставици с аспирин
Вместо оцет или лимонена киселина се използва аспирин.
Ще имаш нужда: 1,5 кг краставици, 2 аспирина, 3 листа хрян, 2 чадъра копър, 5 зърна черен пипер, 5 скилидки чесън, 1 с.л. захар, 1,5 супени лъжици. сол, 2,5 литра вода.
Подготовка: Поставете копъра, хряна, обелените скилидки чесън, черния пипер и приготвените краставици плътно в буркани. Изсипете вряща вода, покрийте и поставете на хладно място за един ден. Отцедете маринатата, добавете сол, захар и варете 2 минути. Свалете от огъня, добавете натрошен аспирин, изсипете краставици и навийте на руло.
20 прости и вкусни салати от патладжан за зимата
16. Хрупкави краставици с мед и планинска пепел
Можете да използвате всяка планинска пепел, включително черна арония.
Ще имаш нужда: 1 кг краставици, 2 връзки планинска пепел, 3 листа офика, 2 чадъра копър, 1 лист хрян, 2 с.л. мед, 10 г лимонена киселина, 1,5 супени лъжици сол, 1 литър вода.
Подготовка: Сложете гроздове и листа от планинска пепел, краставици, хрян и копър в стерилизирани буркани. Изсипете вряща вода и оставете под капаците за половин час. Изцедете водата, добавете лимонена киселина, сол, мед и варете 2 минути. Напълнете кутиите, навийте и оставете на топло за един ден.
17. Краставици с ябълки за зимата
Краставиците се сервират най -добре със сладки ябълки.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 3 ябълки, 2 пъпки скилидка, половин глава чесън, 5 зърна черен пипер, 4 чадъра копър, 2 дафинови листа, 75 г сол, 80 г захар, 2 супени лъжици. оцет, 2 литра вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа. Нарежете ябълките на четири парчета и ги обелете от семената, разглобете чесъна на скилидки и смачкайте с дръжката на нож. В приготвения съд сложете ябълки, краставици, чесън, подправки и копър. Изсипете вряща вода и оставете под капака за един ден. Изсипете течността в тенджера, добавете захар, сол и варете 5 минути. Изсипете оцет, вряща марината в буркани и навийте на руло.
18. Краставици с хрян и дъбови листа
Не е необходимо да търкаляте такива краставици, просто трябва да ги съхранявате на студено място.
Ще имаш нужда: 3 кг краставици, 2 листа хрян, половин глава чесън, 4 чадъра от копър, 5 листа от касис, 2 дъбови листа, 3 с.л. сол, 3 с.л. захар, 100 мл оцет, 3 литра вода.
Подготовка: Сложете в буркани приготвените краставици, хрян, чесън, копър, дъб и касис. Сварете вода със захар и сол, свалете от огъня, добавете оцет и напълнете бурканите до върха. Покрийте с найлонови капаци и приберете в хладилника.
19. Хрупкави краставици с хляб за зимата
Изберете плътни, тъмнокожи краставици за мариноване.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 200 г хляб, 3 чадъра копър, 5 скилидки чесън, 2,5 с.л. сол, 1 ч.ч. захар, 2 литра вода.
Подготовка: Набийте краставици, копър, чесън и леко препечен хляб в бурканите. Сварете вода със сол, захар и изсипете в буркани. Покрийте с марля и оставете да ферментира за 2 дни на топло място. Изцедете течността, сварете, изсипете в краставиците и оставете за един час. Отново се отцежда, ври 5 минути, напълва се в кутии и се навива.
20. Хрупкави краставици с цариградско грозде
Цариградско грозде трябва да е узряло и плътно, в противен случай ще се спука от врящата вода.
Ще имаш нужда: 2 кг краставици, 2 чаши цариградско грозде, половин глава чесън, 2 листа череша, орех и дъб, 2 супени лъжици. сол, 2 с.л. захар, 80 мл оцет, 2,5 литра вода.
Подготовка: Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа. Подредете цариградското грозде и ги изплакнете. Сложете краставици, плодове, смлян чесън и листа в буркани. Изсипете вряща вода и оставете под капаците, докато се охлади напълно. Изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и варете 2 минути. Смесете гореща вода с оцет, изсипете в буркани и навийте на руло.