Има мнение, че тестото с мая за варосаж на практика е най -високото кулинарно ниво. Но всъщност той практически не се различава от обичайното и основната трудност се крие само в необходимостта да бъдете търпеливи и да оставите тестовото разстояние. Ето 10 -те най -добри рецепти!
1. Тесто за белтъци върху суха мая
Прахообразната мая се продава като прах в сашета и се счита за бързодействаща.
Ще имаш нужда: 500 г брашно, 300 мл вода, 15 г сол, 8 г захар, 7 г суха мая, 15 мл растително масло.
Подготовка: Разбъркайте захарта и маята в топла вода, докато се разтворят напълно. Добавете няколко супени лъжици брашно, разбъркайте отново до гладкост и оставете тестото за 10 минути.
Добавете сол към пресятото брашно и постепенно изсипете растително масло и мая. Омесете добре тестото, увийте ръцете си и го оставете на топло за 1,5 часа, докато удвои обема си 2-3 пъти.
2. Тесто за белтъци върху сурова мая
Суровата мая се отделя в брикети и имате нужда от малко повече от нея в тестото.
Ще имаш нужда: 4 яйца, 40 г сурова мая, щипка захар, 3,5 супени лъжици сол, 2 чаши мляко, 0,5 чаши разтопено масло, 600-700 г брашно.
Подготовка: Добавете захар и натрошете мая в 50 мл топло мляко, разбъркайте и оставете за 20 минути. Загрейте останалото мляко, смесете с масло и яйца и разбийте.
Добавете тесто към сместа, разбъркайте и постепенно добавете брашно. Количеството може да варира, но имате нужда от твърдо, еластично тесто, което няма да се залепи за ръцете ви. Оставете го за 2 часа на топло място или във фурна при 50 градуса и увийте ръцете си 1-2 пъти в процеса.
3. Маено тесто за белтъци на мляко
За да направите белите по -ароматни, можете да добавите още една лъжица топено масло към тестото.
Ще имаш нужда: 1 чаша мляко, 30 г прясна мая, 1 с.л. захар, 1 яйце, 6 с.л. растително масло, 600 г брашно.
Подготовка: Затоплете малко млякото и разтворете захарта и маята в него - това се нарича тесто. Оставете го на топло за 25 минути, докато набъбне и образува мехурчета.
Добавете тесто, яйце, масло и сол към пресятото брашно и омесете плътно еластично тесто, което лесно се спуска от ръцете ви. Оставете го на топло за 1-2 часа, набръчкайте го и го оставете да подейства още 40 минути. Можете да започнете варосание.
Кифлички от тесто с мая: 10 лесни рецепти (стъпка по стъпка)
4. Маено тесто за белтъци на кефир
Вместо кефир можете да вземете не твърде гъсто кисело мляко без добавки или кисело мляко.
Ще имаш нужда: 3 чаши брашно, 1 чаша кефир, 3 с.л. растително масло, 1 яйце, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол, 20 г прясна мая.
Подготовка: Разтворете маята и захарта в малко топла вода и оставете за 20 минути. През това време смесете всички останали съставки, с изключение на брашното, и след това ги комбинирайте с тестото.
Веднага започнете да добавяте брашно на порции и да месите мекото тесто. Когато е готов, го поставете на топло място за 2 часа, но след час го извадете и омесете отново с ръце.
5. Тесто за мая за варосане върху вода
Най -лесната и евтина възможна рецепта!
Ще имаш нужда: 220 мл вода, 360 г брашно, 2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. суха мая, щипка сол.
Подготовка: Изсипете маята и захарта в топла вода, разбъркайте добре и оставете за 10 минути. Изсипете сол и по -голямата част от брашното в купа и започнете да месите еластичното тесто. Добавете останалото брашно в процеса, ако е необходимо. Изпратете тестото във фурната за 20 минути на 50 градуса, така че да втаса, и пристъпете към образуването на белтъци.
Какво да готвя с бутер тесто: 20 бързи и вкусни ястия
6. Тесто за мая за белтъци върху маргарин
Вместо маргарин можете да вземете масло - няма значение.
Ще имаш нужда: 250 мл вода, 500 г брашно, 10 г захар, 10 г сол, 20 г сурова мая, 100 г маргарин.
Подготовка: Загрейте водата на котлона до около 30-35 градуса и добавете към нея сол, захар и мая.Разбъркайте всичко добре, докато се разтвори и веднага добавете мекия маргарин.
Постепенно добавете пресятото брашно към течната смес, докато тестото вече не лепне. Омесете го добре и го оставете на топло за 1,5 часа.
7. Маено тесто за белтъци със свинска мас
Тестото за свинска мас е много пухкаво и не застоява дълго време.
Ще имаш нужда: 70 г свинска мас, 500 мл кефир, 100 мл вода, 40 г захар, 900 г брашно, 15 г сол, 15 г суха мая.
Подготовка: Разтворете захарта и маята в топла вода и оставете за 10 минути. През това време разтопете свинската мас, загрейте малко кефира и след това разбъркайте всичко заедно.
Посолете течната смес и постепенно добавете брашното на няколко прохода. Омесете еластично тесто, покрийте и оставете на топло за 45 минути. След това го начупете добре, покрийте отново и го оставете да втаса още 30 минути.
8. Маено тесто за белтъци върху заквасена сметана
Това тесто е перфектно изпържено и изпечено в зависимост от желания резултат.
Ще имаш нужда: 200 мл заквасена сметана, 100 мл вода, 500 г брашно, 1 яйце, 1 с.л. захар, 10 г суха мая, 1 ч.ч. сол.
Подготовка: Изсипете маята и захарта в топла вода, разбъркайте и оставете за 10 минути. Добавете към тях сол и яйце, разбъркайте отново и едва след това добавете топла заквасена сметана.
Разбийте съставките с бъркалка до гладкост и бавно добавете пресятото брашно на части. Омесете меко и умерено пластично тесто, поставете го на топло място, покрийте и оставете за един час. Преди да извайвате варовик, омесете я добре.
15 прости и вкусни рецепти за бутер тесто
9. Тесто за мая за белтъци с бакпулвер
Бакпулверът не се изисква за тесто с мая, но това е ваш избор, ако искате да направите белтъците още по -плътни и по -меки.
Ще имаш нужда: 250 мл вода, 25 г прясна мая, 50 г захар, 1 яйце, 1 ч.ч. сол, 4 супени лъжици растително масло, 5 г бакпулвер, 550 г брашно.
Подготовка: Смесете топла вода със захар, мая и 2 супени лъжици брашно и оставете да престои 20 минути. Разбийте яйцето със сол и растително масло и след това смесете с втасалото тесто.
Смесете пресятото брашно веднага с бакпулвера и постепенно го добавете към тестото. Омесете го с ръце поне 10 минути и след това го сложете на топло за 1-1,5 часа.
10. Маено картофено тесто за варосание
Картофеното тесто е далеч от класическата рецепта за варовик, но също така се оказва много вкусно и интересно!
Ще имаш нужда: 550 г брашно, 200 мл картофен бульон, 180 г варени картофи, 1 яйце, 2 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол, 1,5 ч.ч. суха мая.
Подготовка: Към пресятото брашно добавете мая, захар и сол и разбъркайте. Пасирайте картофите отделно и ги комбинирайте с яйцето с помощта на блендер. Постепенно добавете лъжица масло и топъл картофен бульон към пюрето и разбъркайте отново до гладкост.
Добавете сухи съставки и омесете до хомогенно тесто. Имайте предвид, че трябва да го месите поне 10 минути. След това поставете тестото на топло за 2 часа и го омесете поне 1 път в процеса.