Френската кухня се състои от постно месо, морски дарове и риба. А кои са известните местни десерти, през които е невъзможно да се подмине? А също - ароматни провансалски билки, фини нотки на алкохол и оригинални сосове. Споделяме 20 от най -вкусните френски рецепти!
1. Никоаз
Безумно популярна френска салата от всичко с всичко.
Ще имаш нужда: 400 г боб от консерва, 8 чери домата, 4 супени лъжици. зехтин, 1 скилидка чесън, 100 г маслини без костилки, 2 картофа, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. гранулирана горчица, 2 кутии консервирана риба тон, 2 глави маруля, 200 г зелен фасул, 2 с.л. винен оцет, 2 яйца.
Подготовка: Комбинирайте зехтин, горчица, оцет, захар и счукан чесън и оставете дресинга да седне. Сварете картофи, яйца и зелен фасул, накълцайте по желание, след това добавете съставки и заливки.
2. Tartiflet
Вероятно знаете тази рецепта, наречена „картофен гратен“.
Ще имаш нужда: 800 г картофи, 200 г бекон, 150 г камамбер, 4 супени лъжици. 20% заквасена сметана, 1 глава лук, 100 мл сухо бяло вино, масло, сол, черен пипер.
Подготовка: Нарежете бекона и лука и леко запържете. Нарежете картофите на тънки филийки и ги сварете за няколко минути във вряща вода. Разстелете слоеве картофи, бекон, сирене и така нататък в кръг. Поръсете от време на време с подправки, залейте със заквасена сметана с вино, поставете отгоре няколко парчета масло и изпратете във фурната на 180 градуса, докато омекне.
3. Креп Suzette
Много известни френски палачинки, които са толкова добри за закуска.
Ще имаш нужда: 120 г брашно, 300 мл мляко, 2-3 яйца, 1 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. пудра захар, щипка сол.
Подготовка: Пресейте брашното с пудра захар и сол, направете депресия и разбийте яйцата. Добавете масло, 2 супени лъжици мляко, разбъркайте и бавно изсипете останалото мляко, след което бързо запържете палачинките за тесто. Поставете ги в пластмасова купчина или капак.
4. Касуле
Обилно ястие от френски боб, което се подготвя много време, но си заслужава!
Ще имаш нужда: 500 г свински ребра, 150 г свинска мас, 400 г червен и бял боб, 1 глава лук, 1 с.л. червен пипер, чили.
Подготовка: Нарязваме едро и запържваме бекона, в него слагаме нарязания лук и чесън. Добавете разглобените ребра и подправки на вкус, задушете леко и сгънете в тава за печене. Добавете чили и боб, сварени до полуготовност там. Сложете във фурната на 180 градуса за час.
5. Френски пастет
Нито един празник във Франция не е пълен без пастети. Предлагаме рецепта с пилешки черен дроб!
Ще имаш нужда: 500 г пилешки черен дроб, 100 г свинска мас, 2 моркови, 2 шалота, 50 г масло, 100 г заквасена сметана, 50 мл коняк, 1 нар, 3 карамфил, щипка кимион и майорана, 40 г желатин, захар и подправки на всеки вкус.
Подготовка: Запържете нарязания бекон със зеленчуци, добавете парчета черен дроб там и налейте коняк. Задушете всичко под капака, добавете подправки и оставете да къкри още 5 минути. Смелете всичко с пасатор заедно със заквасена сметана, поставете във форма и изсипете желе със семена от нар за сервиране.
Ястия от елда: 20 бързи и вкусни рецепти
6. Кок-а-вена
Петел или пиле в червено вино. Рецептата е сложна, но незабравима. Предлагаме да използвате две средни пилета.
Ще имаш нужда: 2 пилета, по 2 супени лъжици всяка зеленчук и масло, 150 г свинска мас, 100 г шампиньони, 8 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. брашно, 0,5 чаши ракия, 750 мл червено вино, подправки.
Подготовка: Нарежете пилето на 4 парчета и запържете в смес от две масла. Разтопете бекона в същия тиган и запържете в него гъбите, чесъна и 2 глави лук. Сложете пилетата в казан, поръсете отгоре с брашно и подправки, разстелете останалия лук и налейте ракия.
Разбърква се, налива се виното и се задушава един час. Прехвърлете пилетата в гъбите, сварете соса наполовина и ги залейте с месо точно преди сервиране.
7. Потофе
Френско говеждо със зеленчуци, подправки и бульон.
Ще имаш нужда: 1 кг говежди джолани, 1 кг говеждо месо, 1 кг ребра, 1 глава лук, 4 скилидки, 1 връзка зеленина, 5 стръка целина, по 700 г моркови, ряпа и картофи, 3 праза, подправки.
Подготовка: Изсипете цялото месо във вода и оставете да заври. Половинките лук се запържват в люспите с карамфил и се добавят в тенджерата. Добавете билки и подправки там и гответе 2,5 часа. Подредете зеленчуците в отделни торбички и гответе в бульон до омекване. Сложете парчета месо със зеленчуци в чиния и залейте с бульон.
8. Бургундско говеждо месо
Големи парчета месо се сервират в гъст и пикантен сос.
Ще имаш нужда: 1 кг говеждо месо, 1 литър червено вино, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, билки и подправки, 100 г бекон, по 50 г масло, зехтин и слънчогледово олио, 50 г брашно, 500 г шампиньони, 12 шалот, 4 моркова.
Подготовка: Нарежете месото на големи парчета, смесете с подправките и лука и го оставете да се маринова във вино за една нощ. Запържете бекона в слънчогледово олио, оставете го настрана и изпържете месото в същия тиган. Добавете брашно, леко задушете и сложете всичко в казан.
Изсипете маринатата върху месото, добавете бекона и сложете на слаб огън. В смес от две масла се редуват последователно и към месото се добавят моркови, след 20 минути - шалот, а след 20 минути - гъби. Подправете месото и труповете заедно за още 25 минути.
9. Патешки конфит
Патешките крака изчезват по специален начин в мазнини.
Ще имаш нужда: 4 патешки бутчета, 6 скилидки чесън, 1 с.л. сол, 1,5 ч.ч. смес от чушки, 500 г мазнина.
Подготовка: Смелете чесъна с подправки на каша и оваляйте обелените патешки бутчета в сместа. Оставете месото да се маринова под филма за един ден. Сложете във форма, покрийте с мазнина и гответе 35 минути на 160 градуса. Намалете температурата до 90 градуса и гответе още 3 часа.
10. Бисквити
Крем супа от ракообразни черупки. Ето една проста рецепта за приготвяне на бисквити от скариди!
Ще имаш нужда: 100 г тигрови скариди, по 1 супена лъжица всяка зехтин и масло, 1 шалот, 1 стрък целина, листа от естрагон, 6 с.л. бяло вино, 2 с.л. ракия, 300 мл бульон, 100 мл тежка сметана, червен пипер, подправки.
Подготовка: Задушете шалот, целина и чесън в смес от масла до омекване. Добавете естрагон със скариди и след 2 минути добавете ракия, вино и бульон. Оставете да заври, ври няколко минути и разбийте всичко в блендер. Прецедете масата, добавете сметана и подправки и загрейте.
Как да си направим рататуй от говеждо месо: 8 бързи и вкусни рецепти
11. Тимбал
Класически гювеч от френска паста с пълнеж.
Ще имаш нужда: 300 г дълга паста или спагети, 1 кг кайма, 50 г масло, 300 г гъби, 1 яйце, 4 домата, 1 глава лук, подправки.
Подготовка: Сварете макароните, изплакнете със студена вода и разнесете върху хартиени кърпи. Спирали ги в намазнена форма на равен слой без празнини и оформете страните по същия начин.
Смесете каймата с нарязан лук и го запържете в маслената смес. Добавете нарязаните домати там, задушете, охладете и смесете с яйце и билки. Сложете в същата форма, намажете гъбите отгоре и покрийте с паста. Покрийте с пергамент и печете на 180 градуса до един час.
12. Рататуй
Отлична закуска от зеленчуци, приготвена от тиквички, патладжан и домати.
Ще имаш нужда: 600 г домати, 300 г тиквички, 300 г патладжан, 300 г пипер, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, подправки.
Подготовка: Обелете и нарежете на ситно половината домати и направете същото с печените чушки. Запържете нарязания лук, добавете домати, чушки, чесън и подправки и оставете соса да къкри за 10 минути. Нарежете всички зеленчуци на филийки, поставете ги във форма на спирала и залейте със соса. Печете един час под фолио на 180 градуса, а след това още 20 минути без фолио.
13. Киш
Отворена баница с крехко тесто, с всякакъв пълнеж, не непременно сладък. Предлагаме рецепта с пиле!
Ще имаш нужда: 2 чаши брашно, 200 г масло, 3 яйца, сол, 300 г пилешко филе, 400 г гъби, 100 г сирене, 100 г заквасена сметана.
Подготовка: Нарежете брашното със студено масло на трохи, добавете 1 яйце, сол и бързо замесете тестото. Разточете го във форма, набодете с вилица и печете 10 минути на 200 градуса под налягане.Нарежете пилето с гъби на ситно, запържете и разстелете пълнежа. Изсипете заквасена сметана, поръсете с настъргано сирене и печете още половин час.
14. Супа от лук
Същата прочута френска супа, в която няма почти нищо освен лук.
Ще имаш нужда: 50 г масло, 4 глави лук, 1 с.л. брашно, 200 мл бяло вино, 1 ч.ч. захар, 1,5 л бульон, 1 франзела, 150 г сирене, подправки.
Подготовка: Запържете нарязания лук в масло до прозрачност. Намалете топлината и спиралата до карамелен нюанс. Към него добавете отделно пържено брашно и разбъркайте.
Изсипете лука с вино и захар, а след няколко минути - бульон. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути на тих огън. Запържете парчетата багета със сирене и поставете в супата при сервиране.
15. Клафутис
Деликатен черешов гювеч с мек сладко -кисел вкус.
Ще имаш нужда: 200 г брашно, 4 яйца, 200 г захар, 400 мл мляко, 500 г череши, 1 с.л. кора, 20 г масло, 10 г ванилова захар, 1 звезден анасон.
Подготовка: Смесете яйцата със захарта и бавно добавете пресятото брашно. Разбъркайте сместа до гладкост и постепенно изсипете млякото. Намажете формата с масло и поръсете с брашно, сложете черешата с кората, изсипете тестото и отгоре сложете звездата. Печете 40-50 минути във фурната на 180 градуса.
Макаронени изделия с гъби: 12 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
16. Тарт Татен
Прост, но вкусен пай с джапанки с ябълки.
Ще имаш нужда: 140 г брашно, 6 кисели ябълки, 70 г масло, 1 жълтък, 25 мл вода, щипка сол, 350 г захар, щипка канела, 30 мл ракия.
Подготовка: Нарежете брашното и студеното масло на трохи, разбъркайте жълтъка и налейте студена вода. Поставете тестото в хладилник за час. Разтопете 50 г захар в тиган и продължете да готвите карамела, като постепенно добавяте останалата захар.
Изсипете карамела в намазана с мазнина чиния, наредете ябълковите филийки, поръсете с канела и полета с ракия. Покрийте всичко с разточеното тесто и завийте ръбовете навътре. Печете 40 минути на 200 градуса.
17. Макарони
След като овладеете основната техника, можете да експериментирате с най -неочакваните вкусове.
Ще имаш нужда: 125 г бадеми, 40 г ванилова захар, 80 г захар, 2 яйца, щипка сол.
Подготовка: Смелете бадемите в брашно, а белтъците разбийте със захар и сол до силна пяна. Комбинирайте внимателно двете маси, отново разбийте добре сместа и добавете цвят, ако желаете. Изсипете масата в специални форми или изстискайте върху пергамент с помощта на сладкарска спринцовка. Загрейте фурната до 180 градуса, изключете я и сложете бисквитките в нея да изсъхнат за половин час. Сладко, бита сметана, шоколадова намазка, каквото и да е!
18. Крем брюле
Очарователен карамелен десерт, завладял целия свят от дълго време.
Ще имаш нужда: 70 г кафява захар, 4 жълтъка, 500 мл 33% сметана, 1 шушулка ванилия.
Подготовка: Загрейте добре ваниловия крем, но не го оставяйте да заври. Разбийте жълтъците със захарта и постепенно добавете сметаната. Прецедете масата и изсипете във формички. Сложете върху лист за печене, добавете вряла вода към средата на формите и поставете във фурната за 35 минути на 170 градуса. Оставете десерта в хладилника за една нощ.
19. Меренги
Деликатен, ефирен и лек десерт, чието име буквално се превежда като "целувка".
Ще имаш нужда: 200 г захар, 4 протеина.
Подготовка: Разбийте белтъците с миксер за 2-3 минути и добавете захар, като продължавате да разбивате. Поставете бялата вискозна смес върху пергамент, оформете и изсушете за 1,5 часа във фурната при 90-100 градуса.
20. Профитроли
Възхитителен френски сладкиш.
Ще имаш нужда: 1 чаша брашно, 100 г масло, 3 яйца, щипка сол, 1 чаша вода.
Подготовка: Добавете кубчета сол и масло във вряща вода, намалете огъня и бавно добавете пресятото брашно. Разбърквайте сместа през цялото време с бъркалка, докато стане гладка и без да сваляте от огъня. Прехвърлете тестото в купа и добавете яйцата едно по едно.
Поставете сладки с големина на орех върху пергамент и печете на 200 градуса за 10 минути. И след това още 15 минути на 220. Пробийте готовите профитроли от дъното, за да изпуснете парата. През същата дупка можете да ги напълните с всеки крем с помощта на сладкарска спринцовка.