Арменските кулинарни традиции са много древни и много обичаи са останали непроменени в продължение на няколко хиляди години. Ястията са пикантни и пикантни, много ароматни и с много зеленчуци. Обикновено се сервират с лаваша, изпечена в глинена фурна. Споделяме 20 от най -вкусните рецепти от арменската кухня!
1. Куфта
Топки от разбито и варено месо с подправки.
Ще имаш нужда: 700 г говеждо месо, 1 глава лук, подправки, 50 мл мляко, 50 мл ракия, 100 мл червено вино, 50 г масло, билки.
Подготовка: Прекарайте месото през месомелачка няколко пъти, добавете подправки, ракия, мляко и нарязан лук. Разбъркайте всичко добре и оформете големи топки. Добавете вино във вряща вода, сварете топки в него, нарежете и сервирайте с билки и масло.
2. Амич
Птица, пълнена с ориз и сушени плодове.
Ще имаш нужда: 1 пиле, 0,5 чаши бадеми, 5 фурми, 75 г масло, 1/4 чаша сушени кайсии и стафиди, по 1 ч.л. канела и смляна карамфил, 0,5 чаши ориз, сол, билки.
Подготовка: Сварете ориза до полуготовност и запържете в лъжица масло. Накиснете сушени плодове за 10 минути и нарежете с ядки. Запържете ги отделно в 2 с.л. масла. Комбинирайте ориз, билки, сушени плодове и подправки и напълнете измитото пиле. Леко го запържете от всяка страна, поставете го във форма, намажете с олио, налейте 0,5 чаши вода и поставете във фурната за 45 минути на 180 градуса.
3. Растителни хороваци
По принцип това е салата от печени зеленчуци.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 5 домата, 5 чушки, 1 глава лук, 3 с.л. растително масло, подправки.
Подготовка: Изплакнете всички зеленчуци с изключение на лука и ги изпечете цели във фурната до омекване. Нарежете всичко на малки кубчета и добавете нарязан лук, билки, подправки и олио на вкус.
4. Кололак
Кръгли кюфтета се сваряват в доматен бульон.
Ще имаш нужда: 300 г говеждо месо на костта, 3 картофа, 1 с.л. доматено пюре, 0,5 чаши ориз, билки, подправки, 300 г кайма, 3 с.л. просо, 2 глави лук.
Подготовка: Сварете бульона и месото и добавете към него картофените пръчици. Към каймата добавете лука, подправките и вареното просо. Смесете сварения ориз с билки и подправки отделно. Оформете кюфтета с оризов пълнеж и поставете в гореща супа. Добавете там доматено пюре и варете още 7 минути.
5. Тжвжик
Арменско печено от карантии с подправки, билки и зеленчуци.
Ще имаш нужда: 800 г черен дроб, стомаси и други карантии, 200 г лук, 30 мл червено вино, билки, масло.
Подготовка: Карантите се нарязват на ивици и се запържват в разтопено масло за около 7 минути. Добавете подправки и вино и продължете да къкри до омекване. Поръсете с билки преди сервиране.
Ястия с тиква: 20 от най -добрите рецепти
6. Долма
Агнешки или телешки пълнени зелеви рулца в гроздови листа.
Ще имаш нужда: 1,3 кг говеждо месо, 150 г домати, половината сладък пипер, 650 г гроздови листа, 9 с.л. масло, подправки, босилек, кориандър, лют пипер, червен пипер, 8 с.л. басмати ориз,
Подготовка: Изсипете вряла вода върху гроздовите листа за 10 минути. Прекарайте месото със зеленчуци и масло през месомелачка. Добавете суров ориз, билки, подправки към каймата и разбъркайте добре. Увийте пълнежа в листа, но не прекалено плътно, поставете на плътни редове в тенджера, залейте с вода и гответе под капак за около 40 минути, след като къкри на тих огън.
7. Ариса
Пшенична каша с пиле и масло.
Ще имаш нужда: 500 г просо, 600 г пиле, 75 г масло, 2 литра вода, сол.
Подготовка: Сварете пилето, извадете го от бульона и нарежете месото. През това време сложете измитото просо в бульона. Върнете пилето обратно и оставете да къкри 3-4 часа на тих огън, като разбърквате от време на време. Накрая посолете и добавете масло.
8. Женски шапки
Торта за хляб, пълнена със зеленчуци.
Ще имаш нужда: 450 г брашно, 270 мл вода, растително масло, сол, 60-90 г всеки зелен лук, маруля, спанак, киселец, цвекло, кориандър, магданоз, копър и коприва.
Подготовка: Омесете брашно, сол, вода и 2 с.л. растително масло. Оставете го да действа за половин час, но засега нарежете всички зеленчуци. Разделете тестото на парчета, разточете на тънки сладкиши, разстелете пълнежа и прищипете краищата. Пържете сладкишите в сух тиган от двете страни.
9. Цицак
Страхотен арменски лют пипер за зимата.
Ще имаш нужда: 500 г люти чушки, 20 г копър, 3 скилидки чесън, 20 г сол, 1 литър вода.
Подготовка: Поставете слой нарязан копър и чесън в контейнер, сложете черен пипер и редувайте слоевете. Напълнете всичко с вода и сол и го оставете под преса на хладно място за 1,5-2 седмици. Когато чушката стане жълта, цицакът може да се сложи в буркани.
10. Мшош
Леща със сушени плодове и ядки.
Ще имаш нужда: 0,5 чаши леща, 1 супена лъжица растително масло, половин лук, сушени кайсии, сини сливи, натрошени орехи, билки и подправки на вкус.
Подготовка: Сварете лещата почти до готовност и добавете към нея пържения лук. Добавете ядки, сушени плодове и подправки там, варете още 15 минути и поръсете с билки.
Ястия от пуйка: 20 от най -вкусните рецепти
11. Хапама
Тиквата е един от основните и най -разнообразни зеленчуци в арменската кухня.
Ще имаш нужда: 1 тиква (2 кг), 1 глава лук, 100 г стафиди, 50 г ориз, 50 г орехи, 100 г масло, 1 ч.ч. канела.
Подготовка: Отрежете горната част на тиквата и отстранете пулпата. Запържете нарязания лук в малко масло, добавете ориза и запържете до златисто. Накиснете стафидите във вряща вода, нарязайте ядките и тиквената каша и добавете всичко с подправки към лука и ориза. Напълнете тиквата със 150 мл вода, покрийте отгоре и печете 2 часа във фурната на 170 градуса.
12. Бозбаш
Обилна арменска супа от месо със зеленчуци и доматен дресинг.
Ще имаш нужда: 300 г агнешко месо, 0,5 чаши нахут, 2 глави лук, по 1 супена лъжица всяка. масло и доматено пюре, 2 картофа, 1 ябълка, 0,5 чаши сини сливи, 1 с.л. лимонов сок, подправки.
Подготовка: Накиснете нахута предварително за една нощ. Агнешкото се нарязва на едро, след варене се вари в продължение на час, изважда се от тигана и се слага нахутът в бульона. След 20 минути добавете пържения лук с доматено пюре в масло и останалите съставки. Сварете всичко заедно за още 10 минути, подправете с лимонов сок и подправки и го оставете да ври 20 минути.
13. Спас
Оригинална супа без месо на базата на кисело мляко и просо. Може да се сервира горещо или студено.
Ще имаш нужда: 800 г кисело мляко, 1 литър вода, 1 консерва заквасена сметана, 2 супени лъжици. брашно, 1 яйце, 1,5 чаши просо, 1 глава лук, подправки.
Подготовка: Смесете брашното, солта, яйцето и просото и отделно смесете киселото мляко, заквасената сметана и водата. Комбинирайте двете маси, разбъркайте, за да няма бучки, и сложете на малък огън. Гответе, като разбърквате от време на време, до желаната консистенция и подправете.
14. Хаш
Най -популярната арменска супа традиционно се яде за закуска.
Ще имаш нужда: 1,5 кг телешки бут, 500 г говеждо шкембе, 3 глави чесън, 1 репичка.
Подготовка: Излейте измития и нарязан бут с вода, така че да покрие 20 см и гответе. Отделно сварете белезите, докато миризмата изчезне, изплакнете, нарежете и добавете към краката. Продължете да готвите, докато месото омекне напълно. Добавете нарязан чесън в края. Сервирайте с настъргана репичка.
15. Имам беялди
Пикантно и ароматно предястие от патладжан.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 1 глава лук, 2 домата, половин пипер, 2 скилидки чесън, билки, 5 с.л. зехтин, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на тънки слоеве и напълнете с вода и сол за 40 минути. Нарежете лука с чесън, билки, чушки и белени домати. Запържете патладжаните до златисто, а отделно запържете лука с останалите съставки. Сложете всичко на слоеве в стерилизирани буркани.
Заешки ястия: 20 бързи и вкусни рецепти
16. Барурик
Ронливо руло, което леко наподобява баклава на вкус и текстура.
Ще имаш нужда: 1 чаша брашно, 0,5 чаши орехи, 120 г масло, 0,5 чаши захар, 1 яйце, канела.
Подготовка: Смесете половината омекотено масло, брашното и яйцето в тесто и оставете да престои 20 минути. Смесете нарязаните ядки със захар и канела. Разточете тестото на пласт, разстелете пълнежа, навийте рулото, намажете го с масло и печете 15-20 минути на 220 градуса.
17.Поставете
Произвежда се от зрънце или плодово пюре и се нарича „плодов лаваш“.
Ще имаш нужда: 700 г дрян, ябълки или други суровини.
Подготовка: Изплакнете и обелете плодовете, разтрийте всичко през сито до гладкост. Сварете масата на слаб огън за около 10-15 минути, така че да се сгъсти малко. Разстелете блата върху пергамент със слой до 5 мм и суши за 1,5-2 часа във фурната при 100 градуса.
18. Гата
Буйна арменска питка с пълнеж от масло и брашно.
Ще имаш нужда: 100 г масло, 500 г брашно, 100 мл мляко, 1 ч.ч. суха мая, 2 яйца, 1 ч.ч. ванилова захар, 4 супени лъжици захар, щипка сол, 200 г масло в пълнежа, 1 чаша пудра захар.
Подготовка: Добавете мая към топло мляко, разбъркайте с брашно и оставете на топло за половин час. Разбийте яйцата със захар и масло и добавете към тестото със сол. Оставете го за още 40 минути.
Смесете останалото брашно с пудра захар и ванилова захар и постепенно добавете топено масло за плънката. Разделете тестото на три части, разточете, разстелете пълнежа и стегнете ръбовете. Оформете и навийте отново гатата, намажете с масло и жълтъци и печете на 180 градуса за половин час.
19. Алани
Изсушени на слънце праскови със сладък и пикантен пълнеж от ядки.
Ще имаш нужда: 10 сушени праскови, ядки, сушени плодове, пудра захар и мед.
Подготовка: Нарежете ядки и сушени плодове и ги смесете с мед и пудра захар на вкус. Напълнете изсушените праскови с маса и оставете за половин час.
20. Матнакаш
Класическа рецепта за арменски хляб във фурната.
Ще имаш нужда: 2 супени лъжици заквасена сметана, 400 мл вода, 7 г суха мая, 550 г брашно, сол, 20 г захар, 60 мл растително масло.
Подготовка: Загрейте 100 мл вода, добавете заквасена сметана, захар и мая и оставете за 15 минути. Изсипете маята и останалата вода в брашното и солта, омесете тестото и добавете маслото в края. Тестото трябва да се меси около 20 минути и след това да се остави, докато утрои обема си.
Разделете тестото на две плоски питки, разточете, направете жлебове-дупки, намажете с вода и масло и печете 10-15 минути във фурната при максимална температура.