يتم تحضير المعجنات الأوزبكية القلبية والعطرية تقليديا في التندور. هذا يجعلها مقرمشة ورمادية. بطبيعة الحال ، في المنزل ، هذا يمثل مشكلة كبيرة. ولكن هناك طريقة للخروج - نخبرك بوصفات بسيطة حول كيفية طهي الخبز المسطح الأوزبكي في الفرن!
1. كعكة الخميرة الأوزبكية
كعكات لذيذة ومتجددة الهواء ذات قشرة رقيقة وجميلة.
سوف تحتاج: 450 غرام دقيق ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 300 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الملح وبذور السمسم.
تحضير: يقلب السكر والخميرة في الحليب الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. نخلط العجينة بالدقيق المنخل والزيت النباتي والملح ونعجن العجينة المرنة ونتركها دافئة لمدة ساعة.
قسّمي الكيك إلى 4 قطع وافردوا الكعك المسطح بسمك 1 سم وافردوا الوسط قليلاً. اتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة أخرى ، وادهنها بالحليب ، ورشي بذور السمسم واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
2. خبز مسطح أوزبكي على الكفير
يمكن استخدام السمن بدلاً من الزبدة.
سوف تحتاج: 150 مل من الماء ، 90 مل من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 40 جم زبدة ، 370 جم طحين ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 4 جم خميرة جافة ، قليل من السكر ، صفار واحد.
تحضير: تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، وتترك لمدة 10 دقائق وتخلط مع باقي المكونات السائلة. نضيف الدقيق والزبدة والملح ونعجن العجينة المرنة.
اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ، شكليها على شكل كعكة واضغطي على الوسط. ادهنها بالصفار واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند أقصى درجة حرارة للفرن.
3. خبز مسطح أوزبكي على الماء
أسهل وصفة وأرخصها.
سوف تحتاج: 600 غرام دقيق ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 350 مل من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 30 مل زيت نباتي ، 1 بيضة ، بذور سمسم.
تحضير: تُقلب الخميرة في الماء وتُمزج الدقيق بالملح وتُعجن عجينة كثيفة. في النهاية ، أضيفي الزيت واتركيه لمدة 10 دقائق تحت غلاف بلاستيكي.
قسّميها إلى قطع وشكليها على شكل تورتيلا واتركيها على الطاولة لمدة ساعة أخرى. اصنعي وسطًا مسطحًا لطيفًا ، ادهني السكونز بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة.
بطاطس باللحم بالفرن: 15 وصفة بسيطة ولذيذة
4. الخبز المسطح الأوزبكي الخالي من الخميرة
ليس عليك الانتظار بضع ساعات حتى تعمل الخميرة!
سوف تحتاج: 200 جرام زبدة ، 500 مل حليب ، 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 كجم دقيق ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 صفار ، بذور.
تحضير: نخلط الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر ونسكب الحليب ونضيف الزبدة الطرية ونعجن العجينة. قسّميها إلى قسمين واتركيها لمدة 15 دقيقة. افردي الكيك بسمك 5 مم ، على شكل جوانب صغيرة ، ادهنهم بالصفار ورشهم بالبذور. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 220-250 درجة.
5. خبز مسطح أوزبكي مع البصل
تسمى هذه الكعكة katlama ، واتضح أنها عطرة بشكل خاص.
سوف تحتاج: 400 غرام طحين ، 230 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة لكل منها. ملح وسكر ، 10 جرام خميرة جافة ، 90 جرام زبدة ، 150 جرام بصل ، 1 بيضة ، بذور سمسم.
تحضير: اخلطي الماء الدافئ والخميرة والملح والسكر واتركيها لبضع دقائق. يُسكب كل شيء في الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة الناعمة ويترك دافئًا لمدة ساعة. تُلف على شكل كعكة مسطحة 5 مم ، تُدهن بالزبدة المذابة وتُدهن نصف حلقات البصل في الأعلى.
تُلف العجينة على شكل لفافة وتُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قسّميها إلى 4 أجزاء ، شكلي كعكات مسطحة مع وسط مسطح ، ادهنها بالبيض ورشها ببذور السمسم. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
أطباق الفرن: 20 وصفة سريعة ولذيذة
6. الخبز المسطح الأوزبكي الخالي من الخميرة مع البصل
وصفة أخرى لفطيرة الفطيرة ولكن الآن بالحليب وبدون خميرة.
سوف تحتاج: 500 مل من الحليب ، 500 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1.5 بصل ، 120 جرام زبدة.
تحضير: نضيف الملح والسكر وصودا الخبز والزيت النباتي والدقيق إلى الحليب ونعجن العجينة. اتركه لمدة نصف ساعة ولفه إلى طبقة رقيقة. نضع فوقها الزبدة المذابة وننشر حلقات البصل النصفية.
نقطع العجينة إلى شرائح ، تُلف كل منها في لفافة صغيرة وتُلف في كعكة رفيعة بسمك حوالي 5 مم.اخبز لمدة 15-20 دقيقة على 200-220 درجة.
7. خبز مسطح أوزبكي باللحم
ويمكن تقديم هذه الكعك حتى بدلاً من الطبق الرئيسي.
سوف تحتاج: 500 غرام طحين ، 250 مل ماء ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، 300 جرام لحم مفروم ، 1 بصلة ، أعشاب.
تحضير: اعجن عجينة مرنة من الماء والدقيق والملح والزيت النباتي واتركيها لمدة نصف ساعة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى باللحم المفروم والبهارات والأعشاب حتى ينضج.
تُقسم العجينة إلى 4 قطع ، وتُلف قطعة واحدة على شكل طبقة وتُوضع عليها بعض اللحم المفروم. افردي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى ، افرميها مرة أخرى ، ثم افرميها على شكل لفافة وضعيها في الثلاجة. شكّل أيضًا لفة ثانية ، وبعد 20 دقيقة دحرج "الحلزون" في كعكات مسطحة. تخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
8. الخبز المسطح الأوزبكي مع الجبن القريش
بدلاً من الجبن القريش ، لا تتردد في تناول أي جبن آخر.
سوف تحتاج: 250 مل من الماء ، 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 400 جرام طحين ، 500 جرام جبن قريش ، 1 حزمة أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُمزج الماء والملح والبيض والقشدة الحامضة ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. مزيج الجبن مع التوابل والأعشاب المفرومة. تُقسم العجينة إلى 4 قطع وتُلف طبقة واحدة. انشر الجبن في الأعلى ، وقم بعمل شق من المركز إلى الحافة ولف اللفة في شكل دائرة.
افعل الشيء نفسه مع باقي الطبقات ، واسحق اللفائف إلى كعكات مسطحة. إذا رغبت في ذلك ، ادهنهم بالصفار واخبزهم في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على 200 درجة.
10 وصفات لريش لحم الخنزير اللذيذة في الفرن
9. خبز مسطح أوزبكي بالجبن والأعشاب
وصفة بديلة للتنوع.
سوف تحتاج: 2 بصل ، 100 جرام جبن ، 1 حزمة أعشاب ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 165 مل من الماء ، 165 مل من الكفير ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 560 جرام دقيق ، 9 جرام خميرة جافة ، 1 بيضة.
تحضير: يُمزج الدقيق والملح والخميرة ويُسكب الكفير بالماء والزيت النباتي. اعجن العجينة المرنة واتركيها دافئة لمدة 1.5 ساعة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونخلطها مع الأعشاب المفرومة ، وافركي الجبنة بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
افردي نصف العجينة في طبقة رقيقة ، وادهنها بالزبدة وضعي نصف الحشوة. نشمر اللفافة ونقطعها إلى قطع ولفها إلى كعكات صغيرة. اتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة ، وادهنها بالبيض المخفوق ، ورشي الجبن واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 درجة. افعل نفس الشيء بالنسبة للجزء الثاني.
10. خبز مسطح أوزبكي مع البطاطس
جرب صنعها بدلًا من الفطائر المقلية العادية.
سوف تحتاج: 500 جرام طحين ، 250 مل ماء ، 500 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 بصلة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 20 جم كزبرة ، بهارات ، 150 جرام زبدة ، 1 صفار ، 1 ملعقة صغيرة. الكفير والسمسم.
تحضير: نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ ونعجن العجينة ونتركها لمدة 20 دقيقة. بوريه البطاطس المسلوقة ، تضاف البهارات والكزبرة ، ويضاف البصل المقلي.
قسمي العجينة إلى أجزاء ، ولفي كل جزء إلى طبقة ودهنيها بالزبدة. نضع الحشوة وتشكل لفافة ونقطعها إلى قطع حلزون. تُلف كل قطعة على شكل كعكة ، وتُدهن بالكفير والصفار ، وتُرش ببذور السمسم وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.