تختلف كعكات عيد الفصح عن كعكات عيد الفصح في طريقة تحضيرها وفي نوع العجين ككل. تقليديا ، يتم تحضيره على شكل هرم مقطوع ، حيث تم استخدام قوالب خشبية خاصة في وقت سابق. بالنسبة لها ، هم بالتأكيد يأخذون أفضل أنواع الجبن الدسم. مشاركة وصفات رائعة لجبن الفصح الخام والكاسترد والمخبوزات!
1. خثارة عيد الفصح في الفرن
أبسط وصفة لمن لا يحبون عيد الفصح الخام.
سوف تحتاج: 400 غرام من الجبن ، 8 بيضات ، 70 غرام من الزبدة ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من الزبيب.
تحضير: تغلب على الخثارة بالخلاط أو تطحن من خلال غربال حتى تصبح ناعمة. اخلطيها مع السكر وأضيفي الزبدة المخففة تدريجياً.
بشكل منفصل ، اخفق البيض واخفقه حتى يصبح رغوة بيضاء متماسكة ، واخلطه مع كتلة الخثارة باستخدام الخلاط. يُضاف الزبيب إلى العجينة ويُحرّك بملعقة ويُرتب في القوالب. اخبزي عيد الفصح لمدة 40-50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
2. خثارة عيد الفصح في طباخ بطيء
بدلاً من الفواكه المسكرة ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات أو قطع الشوكولاتة إلى عيد الفصح.
سوف تحتاج: 750 جرام من الجبن ، 2 بيضة ، 80 جرام من الزبدة ، 150 جرام من السكر ، 1 كوب من الفاكهة المسكرة ، 400 مل من 20٪ كريمة.
تحضير: يُطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إليه السكر. اخلطي الزبدة المذابة والقشدة بشكل منفصل وأضيفيها إلى اللبن الرائب. يخفق البيض في رغوة بيضاء ويجمع بين الكتلتين ، ثم يخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
في النهاية ، أضيفي الفواكه المسكرة إلى العجينة ، واخلطيها وضعيها في وعاء متعدد الطهي. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا في إعداد الخبز ، ويترك في المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى ويمكنك التزيين.
3. خثارة عيد الفصح في حمام مائي
طريقة الطهي الثالثة والأكثر كلاسيكية. في الواقع ، هذه نسخة مبسطة من الكسترد عيد الفصح.
سوف تحتاج: 1 كجم من الجبن ، 5 بيضات ، كوب واحد من السكر ، 100 غرام من الزبدة ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 100 غرام من الزبيب ، 100 غرام من الفواكه المسكرة.
تحضير: يُطحن الجبن من خلال غربال ويخلط حتى يصبح ناعمًا مع القشدة الحامضة والبيض والسكر. أضف الزبدة الطرية هناك ، واخلطها مرة أخرى بمضرب كهربائي أو خلاط.
ضعي المقلاة مع العجينة في حمام مائي واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، لكن لا تدع المزيج يغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، ارفع العجينة عن النار وضعها في الثلاجة في وعاء من الماء البارد. يُضاف الزبيب بالفواكه المسكرة ، ويُوضع في قالب ، ويُغطّى بالشاش ويترك عيد الفصح في الثلاجة تحت الحمل طوال الليل.
4. خثارة عيد الفصح تحت الضغط
يتم تحضير عيد الفصح هذا تحت الضغط. يبقى اللبن الرائب رطبًا ، لذلك عليك تناوله في أسرع وقت ممكن!
سوف تحتاج: 500 غرام من الجبن ، 0.5 كوب من السكر ، 0.5 كوب من القشدة الحامضة ، 100 غرام من الزبدة ، 0.5 كوب من الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة.
تحضير: تُقطّع الفواكه المسكرة بالمكسرات ويُسكب الزبيب بالماء. يُمزج السكر مع الكريمة الحامضة حتى يذوب ، ويُطحن الجبن من خلال غربال. يُمزج كلتا الكتل ، ويُضاف الزبدة الطرية هناك ، وفي النهاية - الفواكه المسكرة وبقية الحشوة.
قم بتغطية الشكل بالشاش ، ثم ضع كتلة اللبن الرائب وقم بتغطيته بحواف نفس الشاش في الأعلى. اترك عيد الفصح في البرد لمدة 10-12 ساعة تحت ضغط 3 لتر من الماء. صفي مصل اللبن بشكل دوري أثناء العملية.
5. جبن عيد الفصح مع السميد والنشا
تبين أن العجين كان أكثر كثافة ، مع ملمس مثير للاهتمام.
سوف تحتاج: 500 غرام من الجبن ، 3 بيضات ، 250 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. سميد ، 1 ملعقة كبيرة. نشاء ، 50 جرام زبدة ، 100 جرام زبيب ، 50 جرام مكسرات.
تحضير: يُطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا ويُهرس جيدًا مع السكر. نضيف البيض والزبدة الطرية هناك ، ثم نضيف الملح والزبيب والمكسرات المفرومة.
أخيرًا ، أضيفي السميد والنشا إلى العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة. ضعي قالبًا واخبزيه لمدة 40 دقيقة على 180 درجة أو أرسله إلى طباخ بطيء لمدة ساعة.
6. Choux جبن عيد الفصح
أنت بالتأكيد بحاجة إلى قدر بقاع سميك بحيث يتم تسخين كتلة الخثارة بشكل متساوٍ ولا تحترق.
سوف تحتاج: 500 غرام من الجبن ، 4 صفار ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 100 غرام من السكر ، 80 غرام من الزبيب ، 50 غرام من المكسرات.
تحضير: اخلطي الجبن المبشور مع السكر وصفار القشدة الحامضة.أضيفي الزبدة المقطعة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
تُسكب العجينة في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى الغليان تقريبًا. برد المقلاة بالماء البارد ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات وقلّب الزبيب والمكسرات. ضعي عيد الفصح في قالب ، غطيه بشاش واتركيه تحت الضغط في الثلاجة لمدة يوم.
شوربة الفطر مع فطر بورسيني: 15 من ألذ الوصفات
7. جبن عيد الفصح مع الجيلاتين
الوصفة مناسبة للطهاة المبتدئين وأولئك الذين يخشون أن عيد الفصح لن يحافظ على لياقته.
سوف تحتاج: 600 غرام من الجبن ، 250 غرام من السكر ، 400 مل من الكريمة ، 100 غرام من الفواكه المسكرة ، 50 غرام من الزبيب ، 2-3 ملاعق كبيرة. الجيلاتين.
تحضير: نسكب الزبيب بالماء ونقطع الثمار الكبيرة المسكرة. صب الجيلاتين بالماء أيضًا واتركه ينتفخ وفقًا للتعليمات ، ثم قم بتسخينه برفق في حمام مائي.
يُطحن الجبن من خلال غربال ، ويُخفق الكريمة بالخلاط مع السكر حتى يصبح رغويًا. يُمزج الكتل معًا ، ويُضاف الجيلاتين والفواكه المسكرة والزبيب ، ويُخلط مرة أخرى. ضعي قالبًا ملفوفًا واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك.
8. جبن عيد الفصح مع الشوكولاتة
نوصي بإضافة عدة أنواع مختلفة من الشوكولاتة.
سوف تحتاج: 500 جرام جبن قريش ، 100 جرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 50 جرام شوكولاتة بيضاء ، 50 جرام شوكولاتة بالحليب.
تحضير: اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى كتلة الخثارة واخلطيها جيدًا مرة أخرى. غطي القالب بالشاش واملأه بالكتلة واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تحت حمولة حوالي 500 جرام. صفي المصل بشكل دوري.
9. خثارة عيد الفصح مع مسكربون
يضيف Mascarpone الفروق الدقيقة اللطيفة إلى طعم حلوى عيد الفصح الكلاسيكية.
سوف تحتاج: 500 جرام جبن قريش ، 120 جرام مسكربون ، 4 صفار ، 0.5 كوب 30-35٪ كريمة ، 120 جرام سكر بودرة ، فانيلين ، 50 جرام زبدة ، 0.5 كوب فواكه مسكرة ، زبيب ومكسرات.
تحضير: اخفقي الصفار مع المسحوق وأضيفي الكريم تدريجياً. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى الغليان تقريبًا مع التحريك باستمرار. يُضاف الجبن المهروس والماسكاربوني والفانيليا والزبدة المذابة ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى ويُضاف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب.
غطي القالب بالشاش واملأه بإحكام بكتلة الخثارة. قم بتغطية الجزء العلوي بأطراف معلقة من الشاش ، واضغط لأسفل بحمل صغير وضعه في الثلاجة طوال الليل.
طاجن اللبن الرائب في طباخ بطيء: 10 وصفات خطوة بخطوة
10. جبن عيد الفصح مع حليب مكثف
لمن لا يتخيل حياته بدون حلويات!
سوف تحتاج: 450 غرام من الجبن ، 150 غرام من الزبدة ، 150 غرام من القشدة الحامضة ، 250 غرام من الحليب المكثف.
تحضير: اخفقي الجبن والزبدة الطرية والقشدة الحامضة في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الحليب المكثف إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في قالب واترك عيد الفصح تحت ضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. صفي مصل اللبن كثيرًا لأنه يتبقى الكثير في هذه الوصفة.
11. خثارة عيد الفصح مع بذور الخشخاش
حشو الخشخاش سيكون مفاجأة حقيقية.
سوف تحتاج: 300 مل من 30٪ كريم ، 120 مل من الحليب ، 300 جرام من بذور الخشخاش ، 350 جرام من السكر ، 400 جرام من الجبن ، 10 جرام من الجيلاتين.
تحضير: ينقع الجيلاتين حسب التعليمات ، ويخلط مع الجبن و 200 غرام من السكر. أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
طحن بذور الخشخاش مع السكر المتبقي في مطحنة القهوة ، صب الحليب وتسخين الكتلة حتى تصبح ناعمة. ضع خليط الخثارة في قالب على القاع وعلى طول الجوانب. املأ الوسط بحشوة الخشخاش ، وقم بتغطيته مرة أخرى بالجبن القريش. اترك فخذك لمدة يوم في الثلاجة تحت الضغط.
12. جبن عيد الفصح مع الكرز
بفضل التوت ، يحصل عيد الفصح على لون وردي لطيف.
سوف تحتاج: 500 غرام من الجبن ، 2 بيضة ، 80 غرام من السكر ، 200 مل من 20 ٪ كريمة ، 150 غرام من الكرز ، 180 غرام من الزبدة ، قليل من الملح.
تحضير: يخفق البيض بالملح والسكر ويضاف الكريمة ويضرب مرة أخرى. اغلي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى الغليان تقريبًا. تُطحن الزبدة مع الجبن ويُمزج كلا الجزأين.
نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الكرز إلى العجينة ونخفق بالخلاط. يُضاف الكرز منزوع النوى ويُحرَّك ويُملأ القالب بالفراغ. قم بتخزين عيد الفصح في الثلاجة طوال الليل تحت حمولة صغيرة.