عندما يتعلق الأمر بالأطباق البسيطة والشهية ، فإن الملفوف المطهي هو أول ما يتبادر إلى الذهن. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لكننا جمعنا 20 من أفضلها!
1. الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي
يعتمد وقت الطهي على سمك الخضار المقطعة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 40 جرام زبدة ، كوب من الماء الدافئ ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، شريحة ليمون ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ملح.
تحضير: يُقلى البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف البهارات والكرنب المفروم. بعد 10 دقائق ، اسكب الماء الممزوج بمعجون الطماطم والسكر والملح وعصير الليمون. طهي لمدة 15 دقيقة ، مغطى.
2. ملفوف مطهي باللحم
استخدم حقويه.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 350 جرام لحم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 200 مل من الماء الساخن ، 50 مل من الزيت النباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونقلى. أضيفي البصل المفروم والجزر واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الماء مع معجون الطماطم ، ويُغطى بالطماطم لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. يقطع الملفوف إلى شرائح ويصب في المرجل. بعد 15 دقيقة ، ملح وفلفل.
3. مطهي الملفوف بالدجاج
اطبخ الملفوف في مقلاة عميقة أو قدر.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 500 جرام دجاج ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2 طماطم ، كوب ماء دافئ ، 50 مل من الزيت النباتي ، 3 أعواد بصل أخضر ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الدجاج ونقلى بالزيت الساخن لمدة 5 دقائق. يضاف البصل المفروم والجزر. يُسكب في الماء ويُضاف الطماطم المفرومة ويُغطى. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم والذبائح لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، يضاف الملح والفلفل ويرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
4. مطهي الملفوف مع البطاطس
يتناسب هذا الطبق مع البطاطس الصغيرة الصغيرة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 300 جرام من البطاطس ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 200 مل من الماء الساخن ، نصف باقة أعشاب ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: تُقطع البطاطس ، البصل والأعشاب ، الجزر المبشور ، يقطع الكرنب ناعماً. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة عميقة ، ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 10 دقائق. نضيف الكرنب وعندما يستقر يسكب الماء ومعجون الطماطم. بعد 15 دقيقة ، يضاف الملح والفلفل ويرش بالأعشاب المفرومة.
5. ملفوف مطهي مع القراصيا في الفرن
في أول 20 دقيقة ، اطبخ الملفوف بغطاء أو ورق قصدير.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الملفوف ، علبة فاصوليا معلبة ، 100 جرام خوخ ، 1 بصل ، 1 جزر ، 5 حبات فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 50 جرام زبدة ، ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير: يقطع الكرنب والبصل والجزر والخوخ. يقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف الملفوف والفاصوليا والبهارات. انقلي كل شيء إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يُسكب البرقوق والملح والفلفل ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
12 وصفة لمخلل الملفوف مطهي يذوب في فمك
6. ملفوف مطهي بالفول
إذا كنت تستخدم الفاصوليا الجافة ، انقعها واغليها أولاً.
سوف تحتاج: 600 جرام ملفوف ، 1 علبة فاصوليا معلبة ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، كوب من الماء الدافئ ، 30 جم من البقدونس ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يقطع الكرنب والبصل والجزر المبشور جيدًا ويشطف الفول. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الملفوف والذبائح لمدة 15-20 دقيقة. قلّب معجون الطماطم بالماء والسكر واسكبه في مقلاة. أضف الفول والملح والفلفل. بعد 10 دقائق ، يرش بالأعشاب المقطعة ويرفع عن النار.
7. ملفوف مطهي مع النقانق
يمكنك سحق البهارات بمقبض سكين ، حتى تعطي نكهة أكثر.
سوف تحتاج: 500 جرام ملفوف ، 200 جرام نقانق ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 طماطم ، 1 ورق غار ، 3 بازلاء ، 50 مل زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب.
تحضير: يقطع البصل والجزر والملفوف والطماطم والأعشاب والنقانق. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الملفوف والبهارات ويطهى مغطى لمدة 15 دقيقة. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. الملح والفلفل ورش الأعشاب.
8. ملفوف مطهي مع ضلوع مدخنة
لن تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 40 دقيقة.
انت تحتاج: 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 500 جرام من الضلوع المدخنة ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: يقطع الملفوف ويقطع البصل والجزر والطماطم والثوم. تُقلى الضلوع في مقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 7 دقائق. يضاف الكرنب والطماطم والثوم والبهارات والغطاء والذبيحة لمدة 15 دقيقة. يرفع الملح عن النار.
9. مطهي الملفوف مع الفطر
لا تقطع الخضار جيدًا ، وإلا ستفقد مظهرها بنهاية الطهي.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 300 جرام فطر ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 3 فصوص ثوم ، 80 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، كوب ماء دافئ ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ملح.
تحضير: يقطع الفطر ، والملفوف ، والبصل ، والجزر المبشور على مبشرة جيدة. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الفطر ويطهى حتى تتبخر الرطوبة. يُضاف الملفوف والبهارات ومعجون الطماطم والماء. تُغطى الجثث لمدة 20 دقيقة ، يُضاف الملح ويُطفأ.
10. ملفوف مطهي مع الأرز
اشطف الأرز وانقعه في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
سوف تحتاج: 700 جرام ملفوف ، كوب أرز ، 1 بصل ، 1 جزر ، 200 مل ماء دافئ ، 3 حبات طماطم ، نصف باقة أعشاب ، 50 مل زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقلى البصل المفروم ناعماً مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الأرز والماء ويطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الملفوف المبشور والطماطم والطماطم ، ويُغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. ملح ، فلفل ورشّ بالأعشاب المفرومة.
15 وصفة لملفوف مطهي بشكل مثالي في مقلاة
11. ملفوف مطهي باللحم المفروم
نوصي باستخدام لحم الخنزير المطحون أو لحم الخنزير المطحون.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكرنب ، 700 جرام من اللحم المفروم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، كوب من الماء الدافئ ، 50 مل زيت نباتي ، ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يقطع البصل والجزر والفلفل والكرنب. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج مع الملح والفلفل. اقلي الجزر والفليفلة على حدة. يُسكب الكرنب والذبائح لمدة 20 دقيقة ، ويُغطى. يُسكب الماء مع معجون الطماطم ويُضاف السكر واللحم المفروم ويُعصر الثوم من خلال الضغط. بعد 7 دقائق ، ملح وفلفل.
12. ملفوف مطهي مع الفطر بالقشدة الحامضة
يمكنك استبدال الكزبرة بالأعشاب البروفنسية أو الإيطالية.
سوف تحتاج: 500 غرام من الملفوف ، 300 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 1 كوب من الماء ، 5 سيقان من البصل الأخضر ، 30 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يقطع الكرنب والبصل والجزر والفطر. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الجزر والفطر والذبائح لمدة 7 دقائق. يُضاف الملفوف ، الكزبرة ويُغطّى لمدة 10 دقائق. صب الماء مع القشدة الحامضة والطماطم لمدة 15 دقيقة. قبل إطفاء الفلفل والملح ورش البصل الأخضر المفروم.
13. ملفوف مطهي مع اليقطين
مزيج فاتح للشهية من الخضروات الصحية!
سوف تحتاج: 500 جرام ملفوف ، 200 جرام يقطين ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 3 فصوص ثوم ، 50 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 200 مل ماء دافئ ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: قطع الخضار. يُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف اليقطين والثوم ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضيفي الكرنب وغطيه حتى يستقر. يُضاف معجون الطماطم مع الماء والطماطم لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ننتهي بالملح والبهارات.
14. ملفوف مطهو ببطء في الألمانية
هذه الوصفة هي الشبع ونسبة عالية من الدهون.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 300 جرام من لحم الخنزير المتن ، 2 بصل ، 80 جرام شحم الخنزير ، بذور الكراوية ، 2 ورق الغار ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقطع لحم الخنزير والملفوف والبصل.يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُضاف الملفوف ، بذور الكمون ، ورق الغار والذبائح على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في النهاية ملح وفلفل.
15. ملفوف مطهي باللحم المفروم والخضروات
حتى الخضار المجمدة يمكن استخدامها.
سوف تحتاج: 500 جرام ملفوف أبيض ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 طماطم ، 1 باذنجان ، 200 جرام لحم مفروم ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الخضار ويقلى اللحم المفروم حتى ينضج. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والجزر. يُضاف الملفوف والباذنجان والطماطم والغطاء والذبائح لمدة 20 دقيقة. يُسكب اللحم المفروم والملح والفلفل وبعد 7 دقائق يرفع عن النار.
10 وصفات رائعة للملفوف المطهي مع البطاطس
16. ملفوف مطهي بالبيض
لا تحتاج إلى خفق البيض ، فقط رجهم حتى يصبح ناعمًا.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الملفوف ، 2 بيضة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 40 مل من الزيت النباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقلى البصل المفروم مع الجزر ويضاف الملفوف والذبائح لمدة 15 دقيقة ويغطى. يُمزج البيض مع الفلفل والملح ويُسكب في الملفوف. قلبي حتى يمسك البيض. بعد 7 دقائق يضاف الفلفل والملح.
17. مطهي الكرنب مع الباذنجان
تأكد من شطف شرائح الباذنجان في الماء المملح.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 2 باذنجان ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، كوب ماء دافئ ، 50 مل زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة. يُقلى البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب في مكعبات الباذنجان ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة. يُضاف الملفوف ، بعد 10 دقائق يُضاف معجون الطماطم والماء والفلفل المطحون. تومي 15 دقيقة ، ملح و أطفئه.
18. ملفوف مطهي مع التفاح والتوت البري
حرك الكرنب برفق حتى لا تسحق التوت البري.
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 2 تفاح ، 1 بصلة ، نصف كوب من التوت البري ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع البصل والتفاح والملفوف ونغسل التوت البري. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الملفوف والتفاح والذبائح لمدة 20 دقيقة ، ويُغطى. أضف الفلفل وصلصة الصويا. بعد 10 دقائق ، أضيفي التوت البري والملح.
19. ملفوف مطهي بالعدس
اسلقي العدس في ماء مملح مع بهارات.
سوف تحتاج: 500 جرام ملفوف ، كوب من العدس المسلوق ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 طماطم ، 5 أغصان بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، كمون ، ملح.
تحضير: يقطع الكرنب والبصل والجزر والبقدونس والطماطم. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكرنب وبذور الكراوية والطماطم لمدة 15 دقيقة. يُضاف العدس والطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية يضاف الملح والفلفل ويرش بالأعشاب.
20. ملفوف مطهي في طباخ بطيء
في الطباخ البطيء ، لا تفقد جميع الخضروات شكلها وتحتفظ برائحتها بشكل مثالي.
سوف تحتاج: 700 جرام ملفوف ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 50 جرام زبدة ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الخضار. في وضع "فراي" ، اقلي البصل مع الجزر حتى يصبح طريًا ، أضيفي الكرنب واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي الطماطم والثوم والذبائح على برنامج الحساء لمدة 20 دقيقة. في النهاية ملح وفلفل.