تبين أن النسخة الخالية من الخميرة من عجينة البيتزا رقيقة ومقرمشة وشهية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه يوفر وقتًا رائعًا. فقط تخيل ، فطيرة إيطالية فاخرة مع الحشو المفضل لديك تُخبز في فرنك ، ولم تقضي أكثر من 10 دقائق في تحضيرها. نقول الوصفات!
1. عجينة البيتزا "ثلاث كوبيك"
ربما يكون هذا هو الخيار الأرخص لعجينة بيتزا خالية من الخميرة.
سوف تحتاج: 2 كوب دقيق منخول ، 2 بيضة دجاج كبيرة ، 100 مل ماء نقي ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
تحضير: يُخفق البيض قليلاً باستخدام شوكة ، ويُسكب في الماء والزيت النباتي ويُضاف الملح ويُخلط. أدخل الخليط في الدقيق في تيار رقيق ، واعجن عجينة متوسطة الكثافة لا تلتصق بيديك. دع العجين "يرتاح" لمدة 20 - 30 دقيقة ، ثم لفه في كعكة بسمك 5 مم ، ولف الحواف على شكل جوانب وضع الحشوة.
2. عجينة خالية من الخميرة للبيتزا مع الحليب
بيتزا لذيذة جدا محضرة من القاعدة ، العجين الذي تم تحضيره بالحليب الطازج!
سوف تحتاج: 1 كوب دقيق منخول ، 75 مل حليب ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون.
تحضير: اخفقي الحليب وزيت الزيتون والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واخلطيهم بالملح ودقيق منخول مرتين. دع الخليط يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم اعجن عجينة مرنة وناعمة. بلل منشفة مطبخ نظيفة بماء نقي واعصرها جيدًا للحفاظ على القماش رطبًا دون تقطير. تُلف العجينة بها وتترك لمدة نصف ساعة. افرديها في أنحف كعكة ممكنة.
3. عجينة بيتزا مصل اللبن
لا تسكب مصل اللبن المتبقي من الجبن أو الجبن ، يمكن أن يكون قاعدة ممتازة للعجين الذي ستخبز منه بيتزا لذيذة!
سوف تحتاج: 1 كوب مصل اللبن ، 3.5-4 أكواب دقيق ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا أو 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: قم بتدفئة السيروم قليلاً ، واخلطه مع باقي المكونات. تخلط العجينة لمدة 10 دقائق ، ويجب أن تكون طرية وناعمة. قسمي العجينة إلى عدة قطع ، ولفي كل منها إلى كعكة رقيقة متساوية. تُوزّع قاعدة البيتزا على صينية خبز ، وتُدهن بالزبدة ، وتُوزّع الحشوة وتُرسل إلى الفرن. يمكن تجميد بعض الفراغات ، ثم طهيها بسرعة في الميكروويف في بعض الأحيان.
كيفية صنع عجينة الغريبة: 5 وصفات كلاسيكية بالصور (خطوة بخطوة)
4. عجينه قصيره للبيتزا
تعتبر عجينة الغريبة السائبة قاعدة رائعة لبيتزا سريعة الصنع في المنزل. قم بإعداد العديد من الفراغات الرقيقة دفعة واحدة ، وانقلها بورق الخبز وقم بتجميدها. الآن لن تواجه أي مشاكل في الحالات التي يكون فيها الضيوف على عتبة الباب بالفعل!
سوف تحتاج: 3 أكواب من الدقيق المنخول ، 300 غرام من الكريمة الحامضة والزبدة أو السمن ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وسكر.
تحضير: اخلطي الزبدة المخففة بالملح والسكر وأضيفي القشدة الحامضة واخفقيها بالخلاط في كتلة متجانسة. يُسكب في 1 كوب دقيق ويُمزج جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة اللينة والمتجددة الهواء بسرعة. يجب ألا يتجاوز سمك التورتيلا من هذه العجينة نصف سنتيمتر ؛ أثناء الطهي ، ستنمو البيتزا قليلاً وستكون رائعة.
5. عجينة بيتزا البيرة
تبين أن العجين مع إضافة البيرة يكون طريًا وقشاريًا بعض الشيء. للبيتزا ، هذا كل شيء!
سوف تحتاج: 1.3 كوب دقيق منخول ، 250 مل من أي بيرة ، قليل من الملح وزيت الذرة.
تحضير: نسكب البيرة في وعاء عميق ونضيف الملح ونقلب ونضيف دقيق القمح. في عملية العجن ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. افردي العجينة الناعمة على شكل كرة ، وغطيها بمنشفة قطنية نظيفة واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 40 دقيقة ، وتذكري العجين جيدًا بيديك واتركيها مرة أخرى تحت المنشفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
بيتزا في الفرن: 12 وصفة في المنزل
6. عجينة بيتزا بالكريمة الحامضة مع المايونيز
خيار آخر لعجينة بيتزا طرية وجيدة التهوية. التحضير سهل مثل تقشير الكمثرى.
سوف تحتاج: 5 ش. ل. المايونيز والقشدة الحامضة ، 1.5 - 2 كوب دقيق منخول ، بيضة واحدة ، رشة ملح.
تحضير: في وعاء عميق أو قدر ، اخفقي بيضة بالخلاط ، أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز ورشة ملح. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، تغلب على الكتلة بسرعات منخفضة ، مع إضافة الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون لديك عجينة شبه سائلة ، مثل الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع. اسكبيها على صفيحة خبز ، وامسحيها بملعقة أو ملعقة ، وادهنها بالصلصة المفضلة لديك ، وضعي الحشوة وأرسليها للخبز في الفرن.
7. عجينة بدون خميرة للبيتزا الصغيرة
يمكن عمل بيتزا صغيرة مستديرة مغطاة بوضع الحشوة بين اثنين من الخبز المسطح. مثل هذه "الشطيرة" مريحة للغاية لأخذها معك للعمل أو على الطريق ، كما أنها خيار رائع للنزهة في الطبيعة.
سوف تحتاج: 300 مل من الكفير أو اللبن ، 3 أكواب من الدقيق ، بضع ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز أو نصف ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، ملعقة صغيرة ثالثة. ملح البحر.
تحضير: سخني الكفير قليلاً ، ثم اخلطه مع البيكنج بودر ، انتظر دقيقة حتى يحدث التفاعل. أضف الزيت والملح. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن العجينة الطرية. اتركها لمدة 35 دقيقة ، ثم دحرجها على شكل كعكات رفيعة ويمكنك وضع الحشوة.
8- عجينة بيتزا خالية من الخميرة "مينوتكا"
يتم طهي هذه البيتزا في مقلاة عادية في دقائق. تُعجن العجينة بالزبادي الطبيعي أو الزبادي. كل شيء بسيط جدا!
سوف تحتاج: 260 مل من اللبن غير المحلى أو اللبن الرائب ، بيضة دجاج ، 1 - 1.5 كوب دقيق منخول ، نصف ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة كاتشب ومايونيز.
تحضير: في وعاء صغير ، اخفقي البيضة بالشوكة ، واخلطيها مع الزبادي ، ثم أضيفي صودا الخبز والملح. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى تصبح العجينة سميكة ، مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع. افرد العجينة بسرعة فوق قاع مقلاة مدهونة بالزيت ، وزعي فوقها خليط من المايونيز والكاتشب ، وزعي الحشوة ورشيها بالجبن المبشور واطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
10 وصفات رائعة لعجينة الخميرة للبياض
9. عجينة البيتزا في صانعة الخبز
لا يمكن لصانع الخبز فقط خبز الخبز الرائع أو عجن عجينة الخميرة للفطائر ، بل إنه يتواءم جيدًا أيضًا مع عجينة البيتزا الخالية من الخميرة.
سوف تحتاج: 60 مل من الحليب الدافئ والماء ، 1 بيضة ، 200 غرام من الدقيق المنخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذابة ، 0.3 مغرفة من ملح البحر.
تحضير: قم بتحميل جميع المكونات في وعاء صانع الخبز بالترتيب الموضح في الوصفة. قم بتشغيل وضع "العجين" ويمكنك ممارسة عملك لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم دهن يديك بالزيت النباتي وأزل العجين النهائي من الدلو. تذكرها جيدًا بيدك لمدة 5 إلى 10 دقائق. اترك "الباقي" وابدأ في لف الكعك للحصول على بيتزا لذيذة محلية الصنع.
10. عجينة بيتزا خالية من الخميرة بالماء المغلي
بيتزا لذيذة بشكل غير عادي مصنوعة من معجنات شو. من الأفضل دحرجته فورًا على ورق البرشمان ، لأنه يتضح أنه رقيق للغاية ولين.
سوف تحتاج: 320 جرام من دقيق القمح المنخول ، 200 مل من الماء المغلي ، 2 بيضة دجاج ، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح أو الملح الحار حسب الرغبة.
تحضير: يُنخل الدقيق في وعاء مناسب على شكل شريحة عالية ، يُشكل الجزء العلوي منها حفرة عميقة نوعًا ما. صب الماء المغلي في البئر وحركه بسرعة باستخدام شوكة.
اخفقي البيض ، ثم اسكبي الزيت النباتي على الفور واستمري في عجن العجينة ، فقط لا تفعليها بيديك ، وإلا فإنك تخاطرين بالحرق. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. يمكنك طرح البيتزا وطهيها من عجينة الماء المغلي على الفور ، لكن لا تنسَ دهن الحواف بالزيت النباتي حتى لا تجف أثناء الخبز في الفرن.