هذه العجينة الوردية الجميلة تحصل على اسمها من قوامها المفتت المذهل. يمكن استخدامه للكعك اللذيذ والحلوة والفطائر والبسكويت وأي منتجات مخبوزة أخرى. يمكنك حتى خبز البيتزا أو نفس الفطيرة المبشورة. التقط 5 وصفات كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة حول كيفية صنع عجينة الغريبة!
1. معجنات قصيرة وفقًا لـ GOST
الوصفة الكلاسيكية للمعجنات القصيرة المستخدمة في المخابز والمحلات التجارية.
سوف تحتاج: 200 جرام زبدة ، 140 جرام سكر بودرة ، 350 جرام طحين ، 3 صفار ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، 2-3 قطرات من الفانيليا أو خلاصة الروم.
تحضير:
1. ضع الزبدة مقدمًا حتى تذوب لدرجة يمكن عصرها بإصبعك. اضربها بالخلاط لمدة 3-4 دقائق.
2. أضيفي السكر أو السكر البودرة واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حوالي 5 دقائق. يمتزج المسحوق الناعم بشكل أفضل ، لكن هذا ليس ضروريًا.
3. مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر أو أضيفي الصفار دفعة واحدة.
4. أضيفي البيكنج بودر ، الملح ، الجوهر (أو سكر الفانيليا حسب الرغبة) وقلبي مرة أخرى. في النهاية نضيف الدقيق ونعجن العجينة بسرعة.
5. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسماكة متوسطة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يمكن استخدامه.
2. معجنات قصيرة عالمية
تعمل وصفة المعجنات القصيرة هذه مع كل شيء من كعكة الجبن إلى البيتزا إلى التارتليت.
سوف تحتاج: 200 غرام زبدة ، 400 غرام طحين ، 1 بيضة ، 100 غرام سكر (حسب الرغبة) ، قليل من الملح.
تحضير:
1. أضيفي قليل من الملح والسكر إلى الدقيق المنخل واخلطيهم. قم بتغيير كمية السكر من 2-3 ملاعق كبيرة. إلى كأس - اعتمادًا على ما تخطط لطهيه بعد ذلك.
2. ضعي الزبدة الطرية على الدقيق وافركي الفتات باليد.
3. أضيفي البيضة ، واخلطيها مرة أخرى واعجنيها يدوياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
4. ضعه في كيس أو لفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة حتى يرتاح لمدة 50 دقيقة.
الرنجة تحت معطف الفرو: 10 وصفات كلاسيكية خطوة بخطوة
3. معجنات قصيرة مع عصير الليمون
يطفئ حامض الستريك الصودا ، وتكون العجينة أخف وزنًا وأكثر رقة.
سوف تحتاج: 2-3 بيضات ، 1 كوب سكر ، 3 أكواب طحين ، 250 جرام زبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 3-4 قطرات من عصير الليمون ، سكر الفانيليا.
تحضير:
1. اكسر البيض في وعاء ، واخفقه وسحقه مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
2. قطّعي الزبدة المخففة (لكن غير المذابة) إلى مكعبات وأضيفيها إلى البيض. يقلب بمضرب أو شوكة.
3. نضع الصودا مع عصير الليمون مباشرة في ملعقة ويقلب مع العجين. أضف سكر الفانيليا هناك حسب الرغبة.
4. يضاف الدقيق المنخول ويعجن كما تذهب. يمكن تغيير المبلغ حسب التناسق. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك على منضدة أو بساط سيليكون حتى تكون متجانسة.
5. غلفي العجينة بورق القصدير أو الكيس وضعيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
4. عجينة صغيرة في الخلاط أو آلة المطبخ
اختر ملحق الملعقة وستحصل على عجينة متجانسة مثالية دون اتساخ يديك.
سوف تحتاج: 100 جرام سكر ، 200 جرام زبدة ، 300 جرام طحين ، 1-3 بيضات.
تحضير:
1. قطّعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها في وعاء آلة المطبخ. يضاف السكر ويخفق لمدة 10-15 دقيقة على قوة عالية حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
2. خففي السرعة إلى متوسطة ، أضيفي البيض وكل الدقيق. تعتمد كثافة العجين على عدد البيض - فكلما قل عدد البيض ، زاد كثافته.
3. ضعي العجينة في كيس أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
السلطة اليونانية: 5 من أشهى الوصفات الكلاسيكية (خطوة بخطوة)
5. عجين قشور على الماء
هذه هي وصفة المعجنات القصيرة المثالية للفطائر الكبيرة والجميلة.
سوف تحتاج: 250 جرام دقيق ، 1 صفار ، 50 مل ماء ، 100 جرام زبدة ، 80 جرام سكر ، رشة ملح.
تحضير:
1. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة.اخلطيها بالدقيق والملح والسكر باليد حتى تتفتت.
2. اصنعي كآبة في العجين ، أضيفي صفار البيض والماء ، واخلطيهم مرة أخرى.
3. اعجن العجينة جيداً ولفها على شكل كرة ولفها بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. مستعد!
