هل تحب الشعير لكن هل يمكنك طهي العصيدة منه فقط؟ حان الوقت للتبديل إلى الحساء. ولتسهيل الأمر عليك ، قمنا بتجميع مجموعة مختارة من 20 من أكثر الوصفات اللذيذة!
1. حساء الشعير ولحم البقر
حساء غني جدًا مصنوع من لحم البقر على العظم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخاصرة.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 0.5 كجم من اللحم البقري ، 3 بطاطس ، 150 جرام من الشعير ، 1 جزر ، بصل ، 5 سيقان بقدونس ، 50 جرام زبدة ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل أسود مطحون ، 2 ورق غار.
تحضير: نقع الشعير لمدة 5-6 ساعات. يُسلق اللحم والشعير بالبهارات لمدة 60 دقيقة. أضف البطاطس المفرومة. يقلى البصل المفروم مع الجزر ويصب في قدر. بعد 10 دقائق ، نرش الحساء بالأعشاب المفرومة والملح ونغلي لمدة دقيقة ثم نطفئها.
2. مخلل بالشعير والدجاج
دورة أولى ممتازة بطعم غني.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 500 جرام من الدجاج ، نصف كوب من الشعير اللؤلؤي ، 300 جرام من البطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 250 جرام من المخللات ، 100 مل من صلصة الطماطم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ورق غار ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة.
تحضير: ينقع الشعير لمدة 10 ساعات. اسلقي دجاج ورق الغار لمدة 30 دقيقة. يُضاف الحبوب ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تحضير الخضار وتقطيعها. أرسل البطاطس إلى القدر. يقلى البصل والجزر ويضاف المخلل والصوص والسكر والكزبرة والتومي لمدة 5 دقائق. يُسكب القلي في الحساء ويُغلى لمدة 10 دقائق. أحضر الملح وأطفئه.
3. حساء الفطر بورسيني والشعير
يتناسب الفطر المعطر مع الشعير اللؤلؤي.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 400 جرام فطر بورسيني ، 3 بطاطس ، 120 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 1 جزر ، 50 جرام زبدة ، بصل ، رشة مردقوش مجفف ، ملح وفلفل مطحون.
تحضير: نقع الشعير بين عشية وضحاها. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُغلى لمدة ساعة. غيّر الماء وأضف الحبوب والتوابل والملح واطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف البطاطس المفرومة. يقلى البصل المفروم والجزر ويضاف إلى قدر. بعد 7 دقائق ، يُرفع عن النار ويُغطّى.
4. حساء خرشو بالشعير
حساء حار لخبراء المطبخ الجورجي.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 300 غرام من اللحم البقري ، 100 غرام من الشعير اللؤلؤي ، 2 بطاطس ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة طماطم ، 1 جزر ، 3 فصوص ثوم ، نصف فلفل حار ، 50 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير: ينقع الشعير لمدة 10 ساعات. اسلقي اللحم لمدة 40 دقيقة ، غير الماء وأضيفي الحبوب. بعد 20 دقيقة ، نسكب البطاطا المفرومة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى مكعبات. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا. أضف الثوم المفروم. بعد دقيقة نضيف الصلصة والملح والفلفل الحار. يُطهى القلي لمدة 5 دقائق ويُسكب في الحساء. بعد 5 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار.
5. حساء الخضار بالشعير
سوف يروق لكل من يتبع الرقم!
سوف تحتاج: 2 لتر من الماء ، 100 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 2 بطاطس ، 1 فلفل رومي ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 200 جرام من البازلاء الصغيرة ، 2 فص ثوم ، 10 جرام ملح ، فلفل حسب الرغبة.
تحضير: ينقع الشعير لمدة 10-12 ساعة ثم يغلي لمدة 15 دقيقة. أضف البطاطس المفرومة. يقطع البصل والجزر والفلفل ويقلى حتى يذبل. يُسكب القلي السريع في الحساء ويُغلى لمدة 10 دقائق. أضيفي البازلاء الخضراء ، اعصري الثوم بالضغط. ملح وأطفئه في دقيقة.
سلطات الخضار: 20 وصفة رائعة لكل ذوق
6. مخلل بالشعير والخيار الطازج
يعطي الخيار الحساء طعمًا طازجًا غير عادي.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 5 ملاعق كبيرة. شعير لؤلؤي ، 200 جرام بطاطس ، 300 جرام خيار طازج ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 40 مل زيت نباتي ، 3 أغصان أعشاب ، 15 جرام ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: اشطف وانقع الشعير طوال الليل. اغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. يُضاف الخيار المفروم والبطاطس ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف المعجون ، و 100 مل من المرق والعرق مغطى لمدة 10 دقائق. يُسكب المشوي في قدر. بعد 5 دقائق ، أضف الأعشاب وأضف التوابل وأطفئها.
7. حساء الفطر بالشعير والقشدة الحامضة
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تكثيف القشدة الحامضة بقليل من الدقيق.
سوف تحتاج: 3 لترات من مرق اللحم ، 400 جرام من الفطر ، 100 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 1 بصلة ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 60 جرام من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير: نقع الحبوب لمدة 6-8 ساعات. اسلقيها في مرق لمدة 20 دقيقة ، أضيفي البطاطا المفرومة. يقلى البصل المفروم والجزر والفطر في الزبدة. أضيفي الكريما الحامضة والملح والتوابل واتركيها لمدة 8 دقائق للقلي. يُسكب القلي في الحساء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
8. حساء الشعير مع السردين المعلب
بدلاً من السردين ، يمكنك استخدام سمك الصوري أو السلمون الوردي.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، علبة واحدة من السردين المعلب ، 100 غرام من الشعير اللؤلؤي ، 300 غرام من البطاطس ، البصل ، 1 جزر ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، قليل من الطرخون.
تحضير: ينقع الشعير طوال الليل ويغلى لمدة 20 دقيقة. أضف البطاطس المفرومة. يقلى البصل المفروم مع الجزر ويضاف السردين والملح والبهارات. بعد 5 دقائق ، اسكب القلي في الحساء. يغلي لمدة 7 دقائق ثم أطفئه.
9. حساء الشعير مع الضلوع المدخنة
شوربة غنية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 3 بطاطس ، 400 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن ، نصف كوب من الشعير اللؤلؤي ، 1 جزر ، بصل ، 100 مل من صلصة الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 15 جرام ملح ، 3 حبة البازلاء السوداء ، 1 ورق الغار.
تحضير: نقع الحبوب لمدة 10 ساعات. تُسلق الضلوع مع البهارات لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الشعير اللؤلؤي. بعد 15 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس. يُفرم البصل والجزر ويُقلى في مقلاة. أضف الصلصة والملح والعرق لمدة 5 دقائق. نضع القلي في الحساء. بعد 5 دقائق ، أطفئها وقم بتغطيتها بغطاء.
10. حساء الشعير الحار
طبق حار من المطبخ المغربي التقليدي.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من المرق ، 5 ملاعق كبيرة. شعير لؤلؤي ، 1 جزر ، 1 كراث ، 50 جرام زبدة ، 50 جرام زنجبيل طازج ، نصف ليمونة ، نصف فلفل حار ، 0.5 ملعقة صغيرة. كركم ونصف باقة بقدونس وملح بحر.
تحضير: ينقع الشعير في المساء ثم يغلي لمدة 20 دقيقة. يقلى الكراث والجزر المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الزنجبيل المبشور وقطع الفلفل الحار والملح والكركم وعصير الليمون. تُطهى الزريعة وتُغطّى لمدة 5 دقائق وتُضاف إلى المرق. يُطهى لمدة 7 دقائق ، ويُرش بالأعشاب ويُطفئ.
باستا الجمبري: 8 وصفات لذيذة (خطوة بخطوة)
11. مخلل باللحم المطهي والشعير
الحساء المصنوع من أي لحم سيفي بالغرض.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، علبة واحدة من اللحم المطهي ، 120 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 2 مخلل ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، 2 طماطم ، بصل ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية والأعشاب.
تحضير: نقع الحبوب بين عشية وضحاها. اسلقي الشعير في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس. قطع الخضار والأعشاب. يقلى الجزر والبصل حتى يصبح طرياً ، يضاف الطماطم والمخللات. شوي الذبيحة لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها في الحساء. يغلي كل 5 دقائق ، يضاف اليخنة. بعد 10 دقائق ، يرش بالأعشاب ويطفئ.
12. حساء الشعير ولحم البقر بالكلى
للتخلص من الرائحة الزائدة ، نقع الكلى في ماء بارد لمدة ساعتين.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المملح ، 400 جرام من لحم البقر ، 100 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 20 جرام ملح ، 3 بهارات وفلفل أسود ، 2 ورق غار ، 3 أعواد شبت.
تحضير: ينقع الشعير اللؤلؤي لمدة 8 ساعات. اغلي الكلى في ماء مملح لمدة 50 دقيقة. قم بتغيير الماء وأضف الحبوب والتوابل واطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي الكلى ، أضيفي مكعبات البطاطس. يقطع الخضار والأعشاب وشحم الخنزير. يقلى شحم الخنزير لمدة دقيقتين ، يضاف البصل والجزر. أضف معجون الطماطم والملح و 100 مل من المرق. يخنة لمدة 3 دقائق ويصب في الحساء. يقطع الكلى ويضاف إلى الحساء. يغلي كل 10 دقائق ، يرش بالأعشاب ويطفئ.
13. حساء الشعير الديك الرومي
يتم تحضير الشعير من أعلى درجة بشكل أسرع.
سوف تحتاج: 2.5 لتر ماء ، 350 جرام ديك رومي ، 3 بطاطس ، 100 جرام شعير لؤلؤي ، جزرة صغيرة ، بصل ، 50 مل من الزيت النباتي ، 20 جرام ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: انقع الشعير لمدة 5-6 ساعات. اسلقي الديك الرومي في الماء مع البهارات لمدة 30 دقيقة. نضيف الشعير اللؤلؤي ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى. صب مكعبات البطاطس. يقلى الجزر والبصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نضيف المقلاة إلى المقلاة والملح ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
14. حساء الشعير اللؤلؤي بالسمان
احرص على عدم الإفراط في طهي لحم الدواجن الطري!
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 2 سمان ، 300 جرام بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل أبيض ، 3 حبات فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.
تحضير: نقع الحبوب بين عشية وضحاها. اغلي السمان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. يضاف الشعير اللؤلؤي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في القدر. يقلى البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح البصل شفافا. بعد 10 دقائق ، اسكب القلي في قدر ، أضف الملح. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
15. حساء الشعير سكوتش
نوصي باستخدام السويدي مع اللب السكر الأصفر.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 0.5 كجم من اللحم البقري ، 5 ملاعق كبيرة. شعير لؤلؤي ، 2 بطاطس ، 500 جرام رتاباجا ، 1 كراث ، 1 جزر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 5 حبات الفلفل الأسود ، 1 ورق الغار.
تحضير: اغلي الشعير بشكل منفصل في ماء مملح لمدة ساعتين. يُسلق لحم البقر مع البهارات لمدة ساعة. يُضاف الشعير والروتاباجا المفروم والجزر ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. نضيف مكعبات البطاطس ، الكراث المفروم ، الملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
كيفية طهي لحم الدجاج بالهلام: 8 وصفات شهية (خطوة بخطوة)
16. حساء الشعير والبروكلي
يمكنك استخدام مرق اللحم أو مرق الخضار أو الماء العادي.
سوف تحتاج: 2 لتر من المرق ، 300 جرام من البروكلي ، 80 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 30 جرام زبدة ، 15 جرام ملح ، مردقوش مجفف.
تحضير: ينقع الشعير لمدة 8-10 ساعات ثم يغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. نقطع الخضار. صب البطاطس في المرق. يُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسكب في قدر. أضف البروكلي بعد 5 دقائق. اسلقي الحساء لمدة 7 دقائق ، أضيفي التوابل وأطفئيها.
17. حساء سميك بالشعير والطماطم
شوربة خالية من الدهون بأعشاب بروفنسال العطرية.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 100 غرام شعير ، 3 حبات متوسطة الحجم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال ، 10 جرام ملح بحر ، فلفل.
تحضير: يُغلى الشعير المنقوع مسبقًا طوال الليل لمدة 30 دقيقة. نقطع الخضار. يقلى البصل والجزر في الزبدة. صب الطماطم والبهارات. بعد دقيقتين يضاف الدقيق و 100 مل من المرق والملح. الذبائح مع التحريك لمدة 7 دقائق. يُسكب المشوي في قدر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
18. حساء الشعير اللؤلؤي بالكرنب
مع هذه الوصفة ، يتبين أن كل شيء لذيذ للغاية وبسيط!
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 500 جرام من لحم الخنزير ، 80 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 250 جرام من البطاطس ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 300 جرام من الملفوف الطازج ، 100 جرام من مخلل الملفوف ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ورق غار ، 3 حبات فلفل أسود.
تحضير: نقع الشعير لمدة 6-8 ساعات. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونغلي مع البهارات لمدة 40 دقيقة. يضاف الشعير اللؤلؤي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في القدر. يقلى البصل والجزر المفروم ويضاف معجون الطماطم و 150 مل من المرق ومخلل الملفوف. بعد 5 دقائق ، اسكب القلي في الحساء. يُقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى القدر. يغلي كل 6 دقائق ، يضاف الملح ويطفئ.
19. حساء الفول بالشعير
يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة لتسريع العملية.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من المرق ، 80 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 100 جرام من الفاصوليا الحمراء ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، بصل ، 1 فلفل رومي ، 100 مل من عصير الطماطم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 15 جرام ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة .
تحضير: تنقع الفول لمدة 4 ساعات ، ثم ينقع الشعير لمدة 8 ساعات ، ثم يغلي لمدة 30 دقيقة. أضف مكعبات البطاطس. يقطع البصل والفلفل والجزر. تقلى الخضار لمدة 4 دقائق ، تصب في عصير الطماطم. ثم يقلى لمدة 5 دقائق ويضاف إلى المقلاة. اسلقي الشوربة لمدة 10 دقائق إضافية والملح والفلفل وأطفئها.
20. شوربة حليب بالشعير
وأخيرًا - حساء الشعير الحلو الذي يحبه الأطفال كثيرًا!
سوف تحتاج: 1.5 لتر من الحليب ، 80 غرام من الشعير ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، قليل من الملح.
تحضير: ينقع الشعير لمدة 6 ساعات ثم يغلي لمدة ساعتين في ماء عادي. يُغلى الحليب في وعاء منفصل ويُضاف الملح والشعير ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. عند التقديم ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الحساء.