يعتبر بورشت اللحم البقري الغني واللذيذ من الأطباق المنزلية الكلاسيكية المفضلة لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، في الواقع ليست طويلة وصعبة التحضير كما يعتقد الكثيرون. ولتسهيل الأمر عليك ، قمنا بتجميع 8 وصفات مجربة!
1. بورش مع لحم البقر والطماطم
وتذكر أن البرشت اللذيذ هو بالأمس!
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 150 جرام بطاطس ، 150 جرام جزر ، 150 جرام بنجر ، 250 جرام طماطم ، 150 جرام ملفوف ، ثوم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُسلق اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا ، ويُقطع الملفوف ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات ، والبندورة إلى مكعبات ، وباقي الخضار إلى شرائح رفيعة. اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما ذهبيا ، أضيفي البنجر واتركيه لمدة 15 دقيقة.
ثم تضاف الطماطم وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى. نرسل البطاطس والملفوف إلى المرق المغلي ، ويُطهى المزيج حتى ينضج نصفًا ، ثم نضع القلي في قدر. عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة ، أضيفي التوابل والثوم والأعشاب المفرومة إلى البرش.
2. بورش مع الفاصوليا ولحم البقر
اسلقي الفاصوليا مسبقًا أو استخدمي الفاصوليا المعلبة.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 100 جرام فاصوليا ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، 2 بنجر ، 1 فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 3 فصوص ثوم ، 200 جرام ملفوف ، بهارات.
تحضير: اسلقي اللحم البقري لمدة 1-1.5 ساعة ، وخلال هذا الوقت ، قطعي باقي الخضار. يقلى البنجر ويضاف معجون الطماطم والخل والسكر ويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 30 دقيقة. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل.
نضيف البطاطس إلى المرق المغلي ، وبعد الغليان مرة أخرى نضيف الملفوف. بعد 15 دقيقة ، يُضاف باقي الخضار والفاصوليا الجاهزة ، ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ويُغلى البرش بالبهارات والثوم ، ويُرفع عن النار.
8 وصفات لألذ بورشت مع مخلل الملفوف (خطوة بخطوة)
3. بورش مع اللحم البقري والفطر
إذا كنت تريد مذاقًا أصليًا ورائعًا ، خذ مخلل الفطر.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقري ، 1 بنجر ، 1 جزرة ، 4 بطاطس ، 1 بصل ، 300 جرام فطر ، 200 جرام ملفوف ، 1.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، باقة أعشاب ، بهارات.
تحضير: نقلي اللحم حتى ينضج ويقطع باقي الخضار. يُقلى البصل مع الجزر المبشور والبنجر ويُضاف معجون الطماطم مع السكر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أرسل أصابع البطاطس والملفوف المبشور إلى المرق المغلي.
بعد 5 دقائق ، ضعي أطباق الفطر في قدر ، وبعد 10 دقائق أخرى ، اقليها. اسلقي البرش حتى تصل إلى النعومة المرغوبة للخضروات ، وأضيفي التوابل والأعشاب المفرومة قبل دقيقة من النهاية.
4. بورش مع مخلل الملفوف ولحم البقر
يمكنك قصر نفسك على مخلل الملفوف فقط أو مزجه مع نصفين طازجًا.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بنجر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 3 بطاطس ، 250 جرام مخلل الملفوف ، 1 باقة بقدونس ، بهارات.
تحضير: يُسكب الماء على لحم البقر ويُطهى لمدة 1-1.5 ساعة ، مع إزالة الرغوة. يُقطّع البنجر إلى شرائح رفيعة ويُقلى ويُضاف معجون الطماطم وبعض الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف البطاطس إلى المرق المغلي.
يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل مع الجزر المبشور حتى يصبح طريًا ، ويُضاف مخلل الملفوف ، وكذلك القليل من اليخنة. بعد 10-15 دقيقة ، ضعي جميع الخضروات في البرش ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة. أضف التوابل والأعشاب في النهاية.
طريقة عمل راتاتوي اللحم البقري: 8 وصفات سريعة ولذيذة
5. بورش مع لحم البقر والخوخ
عندما تكون الوصفات الكلاسيكية مملة بالفعل!
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 150 جرام فاصوليا حمراء معلبة ، 1 بنجر ، 1 كراث ، 1 جزر ، 1 حفنة من الخوخ ، 0.5 رأس ملفوف ، 1 كوب عصير طماطم ، بهارات ، ثوم ، 0.5 حزمة ريحان.
تحضير: اسلقي اللحم البقري لمدة ساعة ، أضيفي البنجر الكامل ، واطبخي المرق حتى ينضج. يقطع الكراث ويقلى مع الجزر ، ويقطع البنجر المسلوق إلى شرائح ، ويصب في عصير الطماطم ويطهى لمدة 10 دقائق.
ضعي القلي في قدر ، وأضيفي الكرنب المفروم على الفور ، والخوخ المفروم ، وفصوص الثوم الكاملة. بعد 5 دقائق ، نضيف الفاصوليا والبهارات ، وبعد 7 دقائق أخرى ، نرفع البرش من على النار ونرشه بالريحان المفروم.
6.بورش مع لحم البقر في قدور
ماذا عن البرش في الفرن؟
سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقري ، 1 بنجر ، 2 بطاطس ، 0.5 ملفوف ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، بهارات ، 1 حزمة أعشاب ، ثوم.
تحضير: اسلقي اللحم البقري حتى يصبح طريًا ، وقطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل مع الجزر والبنجر ويُضاف إليه السكر ومعجون الطماطم والخل والقليل من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
رتبي اللحم البقري والبطاطا والملفوف وطبقة متساوية من القلي في القدور. يُسكب المرق في كل قدر ، ويُضاف البهارات والثوم والأعشاب ، ويُوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
15 وصفة لألذ يخنة الخضار باللحم
7. بورشت باللحم البقري والقرنبيط
يمنح عصير الشمندر القرنبيط لونًا ورديًا جميلًا.
سوف تحتاج: 600 جرام لحم بقري ، رأس قرنبيط ، 1 بنجر ، 2 بطاطس ، 2 جزر ، 2 طماطم ، 1 بصل ، 1 حزمة كزبرة ، بهارات ، ثوم.
تحضير: يُسكب الماء فوق اللحم ويُغلى حتى يصبح طريًا. يُفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويُقطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات ، ويُقطع البصل ويُقطع الجزر بشرائح الشمندر. اقلي البنجر لمدة 5 دقائق ، أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة معًا حتى تنضج.
يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج كل من البطاطس المقلية والقليل من اليخنة مرة أخرى. أرسل البطاطس إلى مرق الغليان ، وبعد 10 دقائق - تقلى والقرنبيط. يُسلق البرش حتى تنضج الخضار ، ويُضاف الثوم مع الكزبرة.
8. بورشت باللحم البقري بدون قلي
إذا كنت تريد طهي البرش بشكل أسرع وأسهل!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 300 جرام شمندر ، 200 جرام ملفوف ، 200 جرام طماطم ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 200 جرام بطاطس ، 1 حزمة أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُسلق اللحم البقري لمدة نصف ساعة ، ويُضاف إليه البنجر الكامل والطماطم. تُخرج الطماطم بعد 5 دقائق ، تُنزع القشرة وتُهرس في البطاطس المهروسة. اسلقي البنجر حتى يصبح طريًا ، ثم أخرجه وقطّع إلى شرائح مع البصل والجزر.
أرسل الجزر والبصل ومكعبات البطاطس والملفوف المفروم جيدًا إلى المرق المغلي. عندما ينضج الملفوف ، أعد البنجر والطماطم المبشورة إلى المقلاة ، وتبلي البرش وأضف الأعشاب. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليغلي.