البرشت الكلاسيكي جيد للجميع دون قيد أو شرط ، لكن في بعض الأحيان تريد القليل من التنوع. لذلك ، نقترح طهي البرش مع مخلل الملفوف هذه المرة. لقد جمعنا أفضل الوصفات خطوة بخطوة خصيصًا لك!
1. بورش مع مخلل الملفوف وفقًا لـ GOST
وصفة لحم بقري لذيذة وشهية.
سوف تحتاج: 700 جرام لحم بقري ، 4 لتر ماء ، 250 جرام مخلل الملفوف ، 300 جرام بطاطس ، 600 جرام شمندر ، 200 جرام جزر ، 150 جرام بصل ، 120 جرام معجون طماطم ، 30 جرام سكر ، 3 أوراق غار ، بهارات.
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى قطع ، يغطى بالماء ويطهى حتى ينضج ، مع إزالة الرغوة.
2. اخبز البنجر في رقائق معدنية على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تبرد وتقطع إلى مكعبات.
3. ضعي مخلل الملفوف في مقلاة والذبائح لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يقطع البصل والجزر ويقلى كل على حدة بمعجون الطماطم والسكر.
4. أخرجي اللحم من المقلاة ، قطعي البطاطس إلى مكعبات ، أضيفيها إلى المرق واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
5. يُضاف البنجر والملفوف المطهي والصلصة المقلية وأوراق الغار والبهارات حسب الرغبة ، ويُغلى البرش لمدة 5 دقائق أخرى. نقطع اللحم ونعيده إلى القدر. نرفع عن النار ونترك البرشت تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
2. بورش مع مخلل الملفوف والفاصوليا
هنا ، يتم استخدام نوعين من الفاصوليا في وقت واحد - الفاصوليا الشائعة والفاصوليا الخضراء.
سوف تحتاج: 300 جرام شمندر ، 200 جرام جزر ، 400 جرام بطاطس ، 200 جرام فاصوليا خضراء ، 300 جرام فاصوليا معلبة ، 1 كوب عصير طماطم ، 300 جرام مخلل الملفوف ، 700 جرام لحم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: اسلقي اللحم البقري حتى يصبح طريًا مع إزالة الرغوة. خلال هذا الوقت ، اصنع قليًا من البصل المفروم والجزر المبشور والبنجر. في النهاية ، أضيفي الفاصوليا الخضراء هناك ، سخنيها لبضع دقائق أخرى وقلبي.
يُطهى مخلل الملفوف مع القليل من الماء ويُغطى لمدة 20 دقيقة. تُضاف البطاطس إلى المرق المغلي ، وبعد 10 دقائق - تقلى والملفوف وعصير الطماطم. بعد 7 دقائق أخرى ، أضيفي الفاصوليا المعلبة والأعشاب والبهارات ، واغلي قليلاً واتركي البرش يخمر.
فطيرة الملفوف بالفرن: 20 من أشهى الوصفات وأسرعها
3. بورش مع الطماطم ومخلل الملفوف
بدلاً من معجون الطماطم وعصيرها ، من الممكن تمامًا تناول طماطم اللحم الطازجة.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 1 كوب من مخلل الملفوف ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 1 بصل ، 4 بطاطس ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، بهارات.
تحضير: اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا ، وخلال هذا الوقت اشطف مخلل الملفوف ، قطعي البطاطس ، ابشري البنجر والجزر على مبشرة خشنة ، افرموا البصل ، قشروا وقطعي الطماطم جيدًا.
أولاً ، أرسل الملفوف إلى مرق الغليان ، وبعد 10 دقائق - البطاطس. يُقلى البصل مع الجزر والبنجر مع الطماطم في أواني مختلفة ، وعندما تصبح البطاطس جاهزة ، أرسل كلاهما إلى البرشت. نضيف البهارات والثوم المهروس ونغلي لبضع دقائق ونتركه لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
4. بورشت مع مخلل الملفوف في مرق الفطر
فطر البورشيني المجفف يعطي البرش نكهة ومذاقا رائعين.
سوف تحتاج: 1.5 لتر من الماء ، 10 فطر ، 200 غرام من مخلل الملفوف ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 5 بطاطس ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 0.5 جذر بقدونس ، 1 بصل ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: اشطف الفطر ، واغليه في ماء مملح ثم قطعه ، وصفي المرق. يُطهى مخلل الملفوف بالماء حتى يصبح طريًا ، ويُقطع البصل والجزر وجذر البقدونس جيدًا ويُقلى. أضيفي معجون الطماطم للقلي واخلطي جيداً.
يُطهى البنجر المبشور بشكل منفصل مع الخل وقليل من الماء حتى يصبح طريًا. نضع البطاطس حتى تغلي في مرق الفطر ، وعندما تغلي نضيف باقي المكونات ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، يُعاد الفطر ويتبل إلى البرش.
السلطات بعصي السلطعون والذرة: 15 وصفة لكل ذوق
5. بورش مع مخلل الملفوف والفطر
وصفة مألوفة أكثر لبورشت مع الفطر.
سوف تحتاج: 1 لتر من المرق أو الماء ، 1 بصلة ، 2 بطاطس ، 100 جرام من الفطر ، 1 جزر ، 1 بنجر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 150 جم مخلل الملفوف ، 0.5 فلفل ، بهارات.
تحضير: أضيفي مخلل الملفوف إلى المرق المغلي ، وبعد 10 دقائق أضيفي البطاطا والفطر. يُفرم الجزر والفلفل والبصل والبنجر جيدًا ، ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ويُضاف إليه مغرفة من المرق.
تُطهى الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى ، يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك. ضعي القلي في البرش ، وتبلييه ، ودفئيه لبضع دقائق ، ثم ارفعيه عن النار واتركيها تنقع.
6. بورش بالدجاج ومخلل الملفوف
نسخة أخف مع الدجاج الغذائي.
سوف تحتاج: 700 جرام دجاج ، 500 جرام بطاطس ، 250 جرام مخلل الملفوف ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 شمندر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُقطع الدجاج ويُغطى بالماء ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد قلي من البصل المفروم والجزر المبشور والبنجر. يُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء إلى الخضار ويُحرّك ويُترك لينضج.
ضع البطاطس ومخلل الملفوف في المرق. بعد 10 دقائق ، أرسل القلي هناك ، وبعد 7 دقائق أخرى ، أرسل الأعشاب والتوابل. بعد الغليان ، أطفئي الموقد بعد دقيقة.
شرحات مع الكرنب واللحم المفروم: 8 من أشهى الوصفات
7. بورشت باللحم المطهي ومخلل الملفوف
بورشت غنية ولذيذة ، والتي يمكن تحضيرها حتى من مستحضرات منزلية الصنع.
سوف تحتاج: 200 جرام مرق ، 150 جرام مخلل الملفوف ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 بطاطس ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة ونطهوها لمدة 15 دقيقة ، وبالتوازي نضع مخلل الملفوف على نار هادئة. نقطع البصل ونبشر الجزر والبنجر ونقليهما حتى يلين. أضف الطماطم أو ملعقة من معجون الطماطم إذا رغبت في ذلك.
نضع القلي على البطاطس ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك نضيف الخضار والملفوف وقطع اليخنة ونقلب ونرفع عن النار بعد دقيقتين.
8. بورشت مع مخلل الملفوف في طباخ بطيء
تتضمن الوصفة أضلاعًا ، لكن يمكنك استخدام أي قطعة لحم.
سوف تحتاج: 300 جرام من ضلوع لحم الخنزير ، 500 جرام مخلل الملفوف ، 2 بنجر ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: يقطع البصل رقيقًا ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى في الوضع المناسب. يُضاف البنجر المبشور هناك ، ويُقلى لبضع دقائق ، ويُمزج كل شيء مع معجون الطماطم.
نضع مخلل الملفوف والبهارات والضلوع المغسولة والمفرومة وأعواد البطاطس مع الخضار ، نضيف الماء ونتركها في وضع الشوربة لمدة ساعة. في النهاية ، أضف الخضر واترك البرش يشرب لمدة 15 دقيقة على الأقل.