أهم ما يميز أي خضروات سوتيه في تقنية القلي الخاصة. لا يتم خلط المكونات ، ولكن يتم وضعها بعناية في وعاء خاص - قدر. وجميع المنتجات اللينة مقلية تقليديا في طبقة واحدة. هذه هي الطريقة التي تحتفظ بها الخضروات بشكلها وملمسها. احتفظ بـ 20 من أشهى الوصفات وتجربة!
1. الوصفة الكلاسيكية للخضروات المقلية
تعتمد الوصفة الكلاسيكية المقلية دائمًا على الباذنجان.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 كوسة ، 2 فلفل ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، بهارات.
تحضير: تقطع جميع الخضار بشكل عشوائي ، ويقلى البصل والجزر ويضاف إليها الباذنجان. تقلى الكوسة بشكل منفصل ومنفصل - الفلفل مع الطماطم والبهارات والثوم المهروس. تُمزج المكونات وتُطهى معًا لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى مع الخضار والبطاطا
طبق شهي قليل الدهن وطبق جانبي رائع.
سوف تحتاج: 4 بطاطس ، 3 كوسة ، 2 جزر ، 2 فلفل ، 2 طماطم ، 1 بصل ، ثوم ، أعشاب.
تحضير: يُطحن الثوم والأعشاب والبهارات في الخلاط ويقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل ويضاف إليه الجزر والبطاطس ، وبعد 10 دقائق - الفلفل والطماطم. بعد 5 دقائق أخرى تضاف الكوسة ، ويقلى الخضار لمدة 20 دقيقة ويتبل بالصلصة الخضراء.
3. قلي مع القرنبيط واليقطين
وصفة مقلي أصلية للغاية إذا كنت تريد التنوع.
سوف تحتاج: 300 جرام قرنبيط ، 100 جرام قرع ، 2 فلفل ، 1 كوب فاصوليا ، 2 طماطم ، ثوم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: اسلقي الفاصوليا مقدمًا ، وقومي بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، وقطعي الفلفل والطماطم واليقطين إلى مكعبات صغيرة. يُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف الفاصوليا والثوم والتوابل والأعشاب ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. تقلى الخضار مع الكوسة
الكوسة الصغيرة العصير هي الأنسب هنا.
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 2 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 50 مل ماء ، بهارات ، ثوم وأعشاب.
تحضير: نقطع الخضار إلى مكعبات ، ونقلى البصل والجزر ، وبعد 5 دقائق نضيف الفلفل والكوسا. بعد 5-7 دقائق أخرى ، نضيف الطماطم والماء ومعجون الطماطم والبهارات ونقلب الذبائح حتى تنضج وتتبل بالثوم والأعشاب.
5. خضار مقلي مع الباذنجان
لهذه الوصفة ، نوصي بتقطيع الخضار إلى قطع أكبر.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 1 بصل ، 2 جزر ، 2 فلفل ، 4 طماطم ، بهارات ، ثوم وأعشاب.
تحضير: قشر الطماطم وقطع كل الخضار والجزر المبشور فقط. قلبيهم معًا على الفور واتركيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقلى الباذنجان بشكل منفصل ويضاف إلى الخضار مع الثوم والأعشاب والبهارات. يُقلى المزيج حتى ينضج على نار خفيفة.
6. يقلى مع الخضار والدجاج
اتضح أنه أكثر إرضاءً مع الدجاج من مجرد الخضار المقلية!
سوف تحتاج: 200 جرام دجاج ، 100 جرام فطر ، 1 كوسة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 2 طماطم ، بهارات.
تحضير: افرم جميع المكونات عشوائيا. يقلى الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ، ويضاف إليه الفطر ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضيف البصل والجزر وبعد بضع دقائق نضيف الكوسة والفلفل. أضيفي الطماطم والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مغطاة.
7. تقلى الخضار باللحم
نوصي بإعداد مثل هذا المقلي في مرجل بيلاف.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 3 باذنجان ، 2 كوسة ، 2 بطاطس ، 1 بصل ، 2 جزر ، 2 فلفل ، 3 طماطم ، بهارات ، ثوم.
تحضير: نقطع اللحم ونقليه في المرجل. أضف البصل والجزر هناك ، وعندما تتحول إلى اللون الذهبي - البطاطس. في الخطوة التالية نضيف الباذنجان ثم الكوسة والفلفل والطماطم. يتبل الطبق ويضاف الثوم والماسكارا ويغطى لمدة 20 دقيقة.
8. تقلى الخضار مع الطماطم
خيار مثير للاهتمام للخدمة في الدوائر.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 4 طماطم ، 1 فلفل ، ثوم ، 1 بصل ، 1 جزر ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح ونفرم البصل والجزر ناعماً ويقلى. اقلي الباذنجان على حدة وضعيه في طبقة متساوية على الشواية. يُتبّل ويُرش بالثوم والأعشاب ويُدهن الفلفل. بنفس المبدأ ، الصف التالي هو الطماطم. يخنة الخضار تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
9. قلي بالخضار والخيار وصلصة الصويا
صلصة الصويا تكمل تماما طعم الباذنجان.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كوسة ، 2 فلفل ، 1 بصل أحمر ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 خيار.
تحضير: نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقطع باقي الخضار إلى شرائح. اقليها على نار عالية ، واسكب فوقها أحيانًا صلصة الصويا. تبّل المقلية حسب الرغبة وقدمها.
10. خضار مقلي مع البروكلي
طبق جانبي جميل ونظام غذائي.
سوف تحتاج: 500 جرام بروكلي ، 1 بصلة ، 0.5 فلفل ، ثوم ، 200 جرام ذرة ، 1 كوسة ، بهارات.
تحضير: نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات ويقلى. أضف نورات صغيرة من البروكلي ، وبعد بضع دقائق - كوسة. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، يُضاف الثوم والبهارات والذرة ، وبعد 2-3 دقائق أخرى ، يُرفع عن النار.
شوربة الفطر: 14 من ألذ وصفات الطبخ
11. تقلى الخضار مع الفاصوليا الخضراء
يُطهى بسرعة ، لكن اتضح أنه كثير العصير ومقرمش قليلاً!
سوف تحتاج: 300 جرام فاصوليا خضراء ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 فلفل ، 1 طماطم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: اسلقي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وغطيها بالماء المثلج. يقلى الجزر مع البصل والفلفل ويضاف الفول ومكعبات الطماطم والبهارات. بعد 7-8 دقائق ، يرش بالأعشاب ، يسخن ثم يرفع عن النار.
12. تقلى الخضار مع التفاح والقشدة الحامضة
هناك حلاوة خفيفة وحموضة - طعم غني جدًا.
سوف تحتاج: 2 فلفل ، 1 كوسة ، 2 تفاح ، 200 مل كريمة حامضة ، 2 بصل ، ثوم ، بهارات.
تحضير: نقطع الخضار والتفاح إلى مكعبات ويقلى البصل ويضاف إليها الفلفل. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكوسة والتفاح واتركيها حتى تنضج تقريبًا. تبلي المقلاة بالقشدة الحامضة والبهارات والثوم ، وبعد 5 دقائق أطفئي الموقد.
13. تقلى الخضار مع الملفوف
الملفوف ليس هو المكون المعتاد الخاص بك ، ولكن لماذا لا؟
سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف ، 2 بصل ، 1 جزر ، 3 بطاطس ، 300 مل من عصير الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح طريًا. نقطع الكرنب إلى مربعات ونرسله إلى القلي ، وبعد دقيقتين أخريين نضيف مكعبات البطاطس هناك. تُسكب الخضار مع عصير الطماطم والمعكرونة والتوابل وتُغطى بالماسكارا حتى تصبح طرية.
14. يقلى مع الخضار والفاصوليا
صلبة جدا ومغذية ومقلية من الخضار.
سوف تحتاج: 200 جرام فاصوليا حمراء ، 2 جزر ، 1 بصل ، 2 فلفل ، 2 باذنجان ، 3 طماطم ، ثوم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يقلى الجزر المفروم بشكل خشن ويضاف الباذنجان والفلفل ، وبعد 5-7 دقائق يضاف البصل والطماطم. تُطهى الخضار قليلاً ، وتُرسَل إليها الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُقلى بالثوم والبهارات والأعشاب.
15. تقلى الخضار مع المكسرات
مع ملاحظات المطبخ الجورجي والقوقازي.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 فلفل ، 2 جزر ، 1 بصل ، 200 جرام طماطم في عصيرهم الخاص ، 70 جرام من الجوز ، ثوم ، 0.5 حزمة كزبرة ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل المفروم. يُضاف الباذنجان المفروم والطماطم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أخيرًا تضاف المكسرات المفرومة والكزبرة والثوم وتقليبها وتسخينها وإزالتها عن النار.
شوربة الخضار: 8 أفضل وصفات لكل ذوق (خطوة بخطوة)
16. تقلى الخضار مع الفطر
نحن على يقين من أنه من المستحيل إفساد الخضار بالفطر!
سوف تحتاج: 1 بصل ، 3 جزر ، 2 كوسة ، 2 باذنجان ، 4 طماطم ، 3 فلفل ، 300 جرام فطر ، ثوم.
تحضير: تقطع جميع الخضروات بشكل عشوائي ، ويقلى الفطر على الفور حتى تتبخر الرطوبة. يقلى البصل والجزر على حدة ، تضاف الطماطم ويطهى لمدة 7 دقائق. بعد ذلك نضيف الفلفل والبهارات وبعد 5 دقائق أخرى نضيف الفطر والباذنجان. أخيرًا ، أضيفي الكوسة والثوم واقلي الذبائح حتى تنضج.
17. تقلى الخضار مع اللحم المفروم
وصفة سوتيه بديلة مع الخضار واللحوم.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم مفروم ، 1 باذنجان ، 1 كوسة ، 1 فلفل ، 1 جزر ، 1 طماطم ، 1 بصل ، 2 بطاطس ، بهارات.
تحضير: تقطع جميع الخضار إلى قطع متوسطة. يقلى اللحم المفروم بالجزر والبصل ، مما يكسر الكتل. ثم نضيف الباذنجان والبطاطا وبعد 5 دقائق نضيف الكوسة. بعد 10 دقائق أخرى - الفلفل والطماطم والتوابل والذبائح حتى تنضج البطاطس.
18. يقلى مع الخضار والجبن
الخضار مع الجبن دائما جيدة!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كوسة ، 1 بصل ، 1 فلفل ، 130 جرام جبن ، أعشاب ، ثوم.
تحضير: نقطع الخضار إلى قطع متوسطة ونقلي البصل. أرسل كل شيء إليه ، وغطى الماسكارا لمدة 20 دقيقة. يتبل الخضار ، ويرش بالجبن المبشور ويطهى ، مغطى حتى يذوب. أخيرًا ، يرش بالأعشاب والثوم.
19. خضار مقلي مع النبيذ الأحمر
يضفي النبيذ نكهة رائعة ولاذعة على الطبق.
سوف تحتاج: 1 بصلة ، 1 كوسة ، 1 كوسة ، 1 جزرة ، 1 باذنجان ، 1 فلفل ، 6 طماطم ، 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، بهارات ، ثوم.
تحضير: تُطحن الطماطم في الخلاط وتُقطع باقي الخضار إلى قطع متساوية تقريبًا. تُطهى الخضار معًا ، وبعد 10 دقائق تُغطّى بالطماطم والنبيذ والبهارات. في المجموع ، يتم طهي المقلية لمدة 30-40 دقيقة. نضيف الثوم المهروس في النهاية.
20. خضار مقلي مع الأرز
وصفة أخرى بسيطة ولكنها بالتأكيد جديرة بالاهتمام للخضروات سوتيه على الفور مع الدورة الثانية.
سوف تحتاج: 1 بصلة ، 4 طماطم ، 100 جرام فطر ، 1 جزرة ، 1 ساق كراث ، 1 باذنجان ، 1 كوسة ، 1 ساق كرفس ، 1 كوب أرز مسلوق ، 100 جرام بازلاء.
تحضير: قطعي جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة واقلي البصل والجزر والكرفس والكراث والكوسة والباذنجان لمدة 5-7 دقائق. أخيرًا نضيف الطماطم وبعض الماء والبهارات ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الفطر والبازلاء والأرز وبعد 5-6 دقائق يرفع عن النار ويقلى.