مع بداية الصيف ، هناك المزيد من أطباق الخضار في نظامنا الغذائي. الأكثر شعبية من بينها سلطة الباذنجان. هناك العديد من خيارات الطهي ، لكنها تشترك جميعها في البساطة والذوق الرائع. نشارك مجموعة مختارة من 20 وصفة رائعة!
1. سلطة أرمينية مع باذنجان
يمكنك تقديمها دافئة أو باردة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان متوسط ، 1 بصل ، 2 فلفل حلو ، 4 طماطم ، نصف حفنة شبت ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 50 مل زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يُقطع الباذنجان وينقع في الماء المالح ويُقلى. يقطع البصل والفلفل الحلو والطماطم والشبت والثوم. نخلط كل شيء مع الباذنجان ونضيف الملح والفلفل وعصير الليمون والزيت.
2. الباذنجان على الطريقة الكورية
نضع الباذنجان المقلي على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 جزر ، 1 فلفل رومي ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، نصف فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 5 سيقان كزبرة ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، شريحة ليمون ، قليل من السكر ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يبشر الجزر على مبشرة خاصة ، يقطع البصل والثوم والأعشاب والفلفل الحلو والحار. اخلطي كل شيء وأضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا والزيت وبذور السمسم والسكر والملح والبهارات. يقلب ويغطى ويبرد لمدة ساعة.
3. سلطة الباذنجان والموزاريلا
اقلي الفلفل لمدة دقيقة على كل جانب.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 فلفل رومي ، 8 كرات موزاريلا ، 50 مل زيت نباتي ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: نقع شرائح الباذنجان في ماء مالح لمدة 10 دقائق ، وجففها واشعلها على النار. يُقطع الفلفل إلى قطع طويلة ويُقلى قليلاً بالثوم المفروم. اخلطي كل شيء وأضيفي الموزاريلا والفلفل المطحون والملح. تبلي السلطة بالزيت ورشي عليها عصير الليمون.
4. سلطة مع الباذنجان المقرمش والجبن
من الملائم التقاط الباذنجان من الزيت المغلي بملعقة مشقوقة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 100 جرام جبن كريمي ، 3 أغصان كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 2 ملاعق كبيرة نشاء ، 100 مل زيت نباتي ، ملح ، فلفل مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقعها في ماء مملح ولفها في النشا وضعيها في الزيت المغلي لمدة دقيقتين. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية. قطعي الطماطم والكزبرة. نخلط كل شيء ونضيف الملح والفلفل وقطع الجبن وبذور السمسم. تبلي السلطة بالزيت.
5. سلطة الباذنجان والفيتا
حاول تقليب السلطة برفق لتجنب سحق الخضار الطرية.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 1 فلفل حلو ، 100 جرام فيتا ، 3 فصوص ثوم ، حفنة زيتون غامق ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 أوراق خس ، 3 أغصان بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يُقطع الباذنجان وينقع في ماء مملح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطعي الطماطم والجبن والفلفل والثوم. يقطع البقدونس والخس. في وعاء سلطة كبير ، اخلطي جميع المكونات مع الملح والفلفل وتبل بالزيت.
20 سلطة تفاح يجب أن تجربها بالتأكيد
6. سلطة الباذنجان والبيض
يمكنك استخدام بيض الدجاج أو السمان.
سوف تحتاج: 2 حبة متوسطة الباذنجان ، 2 بيضة مسلوقة ، 1 بصلة ، 100 غرام ذرة معلبة ، 60 مل من الزيت النباتي ، 100 مل مايونيز ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، أعشاب للزينة.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح ويقلى على نار عالية. يقطع البصل والبيض ويشطف الذرة. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والفلفل والمايونيز. ضع السلطة في طبق وزينها بالأعشاب.
7. سلطة اوغسطين
يمكن إضافة المكسرات كاملة إلى السلطة أو تقطيعها في الخلاط.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 2 طماطم ، 2 بيض مسلوق ، حفنة من الجوز ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 60 مل زيت نباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى بالثوم المفروم. قطعي الطماطم والبيض وجففي المكسرات في مقلاة. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل وتتبل بالزيت.
8. سلطة مع باذنجان مقلي ومخلل بصل
مخلل البصل لمدة 7-10 دقائق في وعاء محكم الغلق.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 بصل ، 2 بيض مسلوق ، 3 أغصان بقدونس ، ملح ، فلفل مطحون ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 60 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، قليل من السكر.
تحضير: اشطف البصل المفروم ونقعه في الخل والسكر. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسحق البيض. اخلطي كل شيء في وعاء سلطة واسع والملح والفلفل وتبلي بالمايونيز.
9. سلطة الباذنجان البسيطة بالثوم
هذه السلطة تشبه إلى حد كبير طعم الفطر المخلل.
سوف تحتاج: 2 لتر من الماء ، 1 كجم من الباذنجان ، 4 فصوص ثوم ، 3 بازلاء البهارات ، 1 ورقة الغار ، حفنة من الشبت ، 3 ملاعق كبيرة. خل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُغلى في ماء مملح مع أوراق الغار لمدة 4 دقائق. رمي على منخل وبارد.
يقطع الشبت والثوم ويخلط مع الباذنجان. نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح والخل والزيت. غطي السلطة بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. سلطة الباذنجان المقلي السريع
وصفة رائعة لسلطة خفيفة إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ بسرعة!
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 3 فصوص ثوم ، نصف حفنة من البقدونس ، 80 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف عصير الليمون والأعشاب المفرومة ناعماً ، ويُعصر الثوم بالضغط والملح والفلفل. اترك السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
أفضل 15 وصفة من سلطة الروبيان والحبار
11. سلطة إيطالية مع باذنجان
دلل أسرتك بمذاق لذيذ!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 350 جم طماطم كرزية ، 50 جم جبن موزاريلا ، 3 خس ، 50 جم جبن بارميزان ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 50 مل زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. خل بلسمي ، 3 فصوص ثوم ، ملح البحر ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب بروفنسال.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقعها في ماء مالح واقليها بالزيت النباتي. قطعي الطماطم وجبن الموزاريلا وجبنة البارميزان المبشورة وقطعي أوراق الخس بيديك. يُمزج الباذنجان والطماطم والموزاريلا والسلطة. يضاف الملح والبهارات وزيت الزيتون والخل. اعصري الثوم من خلال عصارة ورشي عليه جبن البارميزان.
12. سلطة دافئة مع الباذنجان ولحم البقر
استخدم أنعم قطع اللحم.
سوف تحتاج: 200 غرام من لحم البقر ، 1 باذنجان ، 1 فلفل رومي ، 2 سيقان بصل أخضر ، شريحة ليمون ، نصف كوب من براعم الفاصوليا ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كمون.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح ، الباذنجان إلى شرائح. يقلى الطعام بشكل منفصل في مقلاة ساخنة ويوضع على منديل. نقطع الفليفلة الحلوة والبصل الأخضر. اخلطي كل شيء وأضيفي براعم الفاصوليا وعصير الليمون وصلصة الصويا والملح والبهارات. يقلب برفق ويتبل السلطة بالزيت.
13. سلطة الباذنجان والحمص
في المتوسط ، ينضج الحمص لمدة 1-1.5 ساعة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 300 جرام طماطم ، كوب من الحمص المسلوق ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، أعشاب ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 80 مل من الزيت النباتي.
تحضير: يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُقلى ويُوضع على منديل. تُمزج الطماطم المقطعة إلى أنصاف والحمص المسلوق والباذنجان والأعشاب. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم وبذور السمسم. تبلي السلطة بالزيت.
14 - سلطة زعلوق
وصفة كافيار الباذنجان المغربي.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، نصف فلفل حار ، 5 أغصان بقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، ملح ، 60 مل من زيت الزيتون.
تحضير: ضعي الباذنجان الكامل على صينية خبز واخبزيه لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. بارد وفرم. قطعي الطماطم والثوم والأعشاب والفلفل الحار.يقلى كل شيء في مقلاة ويضاف التوابل والملح. بعد 10 دقائق ، أضيفي الباذنجان المفروم وعصير الليمون. تومي 4-5 دقائق ، يحضر الملح والبهارات.
15. سلطة مع باذنجان ولحم بقري ومخلل
مزيج من النكهات التي يسيل لها اللعاب بشكل مدهش.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 200 غرام لحم بقري مسلوق ، 1 فلفل حلو ، 2 مخلل ، 1 بصل ، غصن ريحان ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان ويقلى بالزيت النباتي. يقطع اللحم والفلفل والخيار والبصل. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل وتتبل بالزيت. زينوا السلطة بالريحان.
20 سلطة سجق مدخن من شأنها أن تنير أي مائدة
16. سلطة الباذنجان واللسان
عند غلي اللسان ، قم بتغيير الماء مرتين على الأقل.
سوف تحتاج: 1 لسان لحم خنزير مسلوق ، 2 باذنجان ، 1 فلفل حلو ، 2 طماطم ، فص ثوم ، 3 أوراق خس ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 60 مل زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقلى الباذنجان إلى شرائح حتى ينضج. يقطع اللسان والطماطم والفلفل ويمزق الخس بيديك. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والفلفل والزيت النباتي. اعصري الثوم في مكبس ورشي عليه صلصة الصويا.
17. سلطة الباذنجان والفطر
ينقع الفطر النيء في عصير الخس ويصبح لذيذًا جدًا.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 5 فطر ، 1 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 3 أغصان بقدونس ، حفنة من الصنوبر ، فلفل مطحون وملح.
تحضير: يقطع الباذنجان ويقلى ويوضع على منديل. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح رفيعة. اخلطي كل شيء ، اعصري الثوم بالضغط والملح والفلفل. يُضاف الخل وصلصة الصويا والزيت والمكسرات والأعشاب المفرومة جيدًا. يجب غرس السلطة لمدة نصف ساعة.
18. سلطة "هوس"
يمكن تقطيع الباذنجان الجاهز إلى قطع أو وضعه بالكامل على طبق.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 50 جرام بذور رمان ، 3 أغصان بقدونس ، 5 أوراق نعناع ، 80 جرام جبن طري ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول إلى أطباق بسمك 3-4 سم ، ملح وفلفل ، ادهنها بالزيت وشويها. نضعها في طبق ونضيف الرمان والبقدونس المفروم والنعناع والجبن. ملح ، فلفل ورذاذ زيت.
19. سلطة مع الباذنجان والجوز
سلطة غير عادية ستبقى في قائمتك لفترة طويلة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 150 جرام جوز ، 2 ملعقة كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، نصف باقة بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونخلطها بالملح والفلفل والزيت ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة. جففي المكسرات في مقلاة وقطعيها في الخلاط مع البقدونس. يُمزج الباذنجان والبقدونس والملح والفلفل. تبلي السلطة بالمايونيز وصلصة الكريمة الحامضة.
20. سلطة الباذنجان والجبن
اسلقي الباذنجان في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان مسلوق ، 3 طماطم ، 1 بصل ، 3 بيض مسلوق ، 100 جرام جبن قاسي ، 100 مل مايونيز ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يقطع الباذنجان والطماطم والبصل والبيض والجبن المبشور ناعماً. نجمع السلطة بالترتيب التالي: الباذنجان ، البصل ، الطماطم ، البيض والجبن. دهن كل طبقة من السلطة بالمايونيز والملح والفلفل إذا لزم الأمر.