ساتسيفي هي صلصة جورجية كلاسيكية ، ونفس الشيء هو اسم الطبق الجاهز معها. إنها تتزاوج بشكل أفضل مع الدواجن ، لذلك سنوضح لك اليوم كيفية صنع ساتسيفي الدجاج. جمعت فقط الوصفات المجربة!
1. جورجي ساتسيفي مع دجاجة كاملة
وصفة كلاسيكية بمجموعة كلاسيكية من البهارات.
سوف تحتاج: 1.5 كجم دجاج ، 2 ورق غار ، 1 بصل أحمر ، 3 بصل ، 10 حبات فلفل أسود ، 4 بازلاء البهارات ، 10 غ من أعواد البقدونس ، 2.5 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 50 جرام كزبرة ، 6 فصوص ثوم ، 450 جرام جوز ، 4 ملاعق صغيرة. الزعفران ، 6 ملاعق صغيرة القفزات ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الحار والكزبرة ، رشة فلفل أسود ، 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر.
تحضير:
1. غطي الدجاج بالماء واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة. نضيف الفلفل والبصل الأحمر الكامل ونصف الملح وسيقان البقدونس ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف أوراق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
2. مرر عبر مفرمة اللحم أو خفق الكزبرة والثوم والجوز في الخلاط.
3. ابشري البصل واقليه في الزيت لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة.
4. انقلي البصل إلى طاجن واسكبي 1.5 لتر من مرق الدجاج. اخلطي جيدًا حتى القوام المرغوب ، وأضيفي جميع البهارات والخل واخلطيهم مرة أخرى.
5. اسلقي صلصة ساتسيفي قليلاً دون أن تغلي ثم اسكبيها على شرائح الدجاج المسلوقة التي تم تفكيكها.
2. الجورجية ساتسيفي مع الفلفل الحلو
لمذاق ورائحة أغنى ، نوصي باستخدام الفلفل الحلو المدخن.
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 2 جزر ، 2 بصل ، 4 أوراق غار ، باقة أعشاب ، 50 مل من الزيت النباتي. 300 غ من الجوز ، 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو المدخن ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما كزبرة ، قرنفل مطحون ، فلفل حار ونولي ، 20 جرام زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.
تحضير: يُسكب الماء فوق الدجاج ويُضاف الجزر وأربع بصلة وورق الغار والأعشاب. يُسلق حتى ينضج ويُقسم اللحم إلى قطع. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يقطع في الخلاط مع المكسرات.
يقلى الدقيق في الزبدة ، يضاف إليه كتلة الجوز مع البهارات ويخلط. خففي ساتسيفي بالمرق المصفي حتى يصبح قوام الصلصة متماسكًا ، ثم اسكبي فوق الدجاج.
3. الجورجية ساتسيفي بالقرفة
تعطي القرفة نكهات أصلية للغاية لكل من الدجاج والصلصة نفسها.
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 700 جرام جوز ، 5 بصل ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة ، حشيشة السونيلي ، الفلفل والقرفة.
تحضير: اسلقي الدجاج حتى يصبح طريًا وقسميه إلى أجزاء. يقطع البصل ناعماً ويقلى ويطهى لمدة 5-7 دقائق مع القليل من المرق.
تُمرر المكسرات بالثوم عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب المرق في المعجون ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. يضاف البصل والخل ويقلب ويتبل ويتحول أخيرًا إلى قوام الصلصة والمرق. في النهاية ، اخفق ساتسيفي بالخلاط واسكبه فوق الدجاج.
تتبيلة كباب الدجاج: 15 وصفة لذيذة
4. دجاج ساتسيفي مع الكاري
الحد الأدنى من التغييرات في المكونات - وأقصى قدر من التغييرات في المذاق!
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 500 جرام جوز ، 3 بصل أحمر ، 4 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة. الكاري والتوابل.
تحضير: اسلقي الدجاج حتى ينضج ، صفي المرق وافككي اللحم. نقطع المكسرات والثوم في الخلاط ، والبصل المبشور ويقلى قليلاً. اخلطيها وأضيفي الخل والتوابل وحركيها إلى القوام المطلوب مع المرق الدافئ. اسكب الصلصة على الدجاج.
5. دجاج ساتسيفي مع الفطر
فطر الغابة هو الأنسب هنا ، ولكنه يعمل جيدًا أيضًا مع الفطر.
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 500 جرام فطر ، 2 بصل ، 100 جرام أعشاب ، 200 جرام جوز ، 4 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، بهارات.
تحضير: يقطع الفطر بشكل خشن ويقلى حتى ينضج. يُقلى الدجاج بشكل منفصل إلى شرائح ويوضع كل شيء في وعاء واحد.تُطحن المكسرات والثوم والبصل المقلي حتى تصبح ذهبية اللون في الخلاط.
يُضاف خل النبيذ والتوابل ويُخفف الصلصة بالماء حتى تصبح كريمة حامضة سميكة. يُضاف الخضار المقطعة والفلفل الحار المفروم ، ويُسكب الصلصة فوق الدجاج مع الفطر ويقلب ساتسيفي.
كيفية طهي لحم الدجاج بالهلام: 8 وصفات شهية (خطوة بخطوة)
6. ساتسيفي دجاج بالفول السوداني
نقدم وصفة أصلية للساتسيفي بالفول السوداني بدلًا من الجوز.
سوف تحتاج: 800 جرام دجاج ، 2 بصل ، 330 جرام فول سوداني ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. زبدة و عصير رمان و بهارات و 4 فصوص ثوم.
تحضير: يُسلق الدجاج مع البهارات ونصف بصلة حتى ينضج. تفككها إلى أجزاء وتقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقطع البصل ناعماً ويقلى ، ويقطع المكسرات بالثوم والبهارات في الخلاط. اخلطهم معًا ، واسكبهم في عصير الرمان وحوالي 500 مل من المرق ، واتركهم على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضع الدجاج في ساتسيفي.
7. الجورجي ساتسيفي مع الباذنجان
ما هو المطبخ الجورجي بدون الباذنجان؟
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 3 باذنجان ، 200 جرام جوز ، 1 فلفل حار ، 4 فصوص ثوم ، 30 مل من خل النبيذ ، 3 بصل ، 1 باقة كزبرة ، 1 باقة ريحان ، بهارات.
تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونقلى حتى تنضج نصفها. نضيف إليها مكعبات كبيرة من الباذنجان ونقلبها معًا حتى تصبح الخضار طرية.
يقطع البصل ناعماً ويقلى ، ثم يقطع في خلاط الجوز والثوم. يُضاف الخل والبهارات إلى الصلصة ، ويُخفف بالماء حتى يصبح قوامها مريحًا ويُسكب الدجاج مع الباذنجان. يُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق ويُرش بالكزبرة المقطعة والريحان.
8. ساتسيفي بالدجاج وعصير الرمان
غالبًا ما يستخدم الرمان في المطبخ الجورجي ، لذا فهو مزيج كلاسيكي تمامًا.
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 2 بصل ، 200 مل عصير رمان ، نصف حبة رمان ، 100 جرام جوز ، 3 فصوص ثوم ، بهارات ، كزبرة.
تحضير: نقطع الدجاج إلى أجزاء ويقلى في مرجل من الحديد الزهر حتى ينضج نصفه. يُضاف البصل المفروم ناعماً هناك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء.
تُطحن المكسرات بالثوم في الخلاط وتُضاف التوابل وتُخفَّف بعصير الرمان. اسكبي الصلصة على الدجاج وأضيفي القليل من الماء حسب الحاجة. يُحرّك الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُرش ببذور الرمان والكزبرة المفرومة.
تتبيلة الدجاج بالفرن: 15 من ألذ الوصفات
9. ساتسيفي الدجاج المقلي الجورجي
هذا نوع من الوصفات السريعة التي تعتبر فيليه الدجاج أو أفخاذ الدجاج مثالية.
سوف تحتاج: 600 جرام دجاج ، 200 جرام جوز ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 2 بصل ، بهارات.
تحضير: نقطع الدجاج إلى أجزاء ونقلى حتى تنضج. يقطع البصل بشكل منفصل ويقلى ويقطع في خلاط الجوز والثوم. تبلي الخليط واتركيه على القوام المطلوب بالماء المغلي. سخني الصلصة قليلاً على النار وصبيها فوق الدجاج.
10. ساتسيفي بالدجاج والخضروات
طبق رئيسي كامل لا يحتاج إلى طبق جانبي.
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 1 باذنجان ، 1 بصل ، 1 فلفل ، 1 رأس قرنبيط ، 200 جرام فاصوليا خضراء ، 400 جرام جوز ، 6 فصوص ثوم ، 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الخل والتوابل.
تحضير: تُسلق نورات القرنبيط لمدة 20 دقيقة ، وتُغلى الحبوب بشكل منفصل. نقطع باقي الخضار بقسوة ، ونرش بالزيت ، ونضع طبقة واحدة على صينية خبز ونخبزها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة. يُسلق الدجاج حتى يصبح طريًا ويفككه إلى قطع.
اخفقي الثوم والجوز في الخلاط وأضيفي التوابل واخلطيهم جيدًا. يُضاف الخل هناك ويُسكب المرق تدريجيًا في الكتلة الجافة مع التحريك حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا. نسكب الخضار مع الدجاج ساتسيفي ويقلب.