لقد جمعنا لك مجموعة كبيرة من وصفات السمك المتبل - للمناسبات المختلفة والمزاج. تأكد من تجربة الطهي لمفاجأة الضيوف والأسر بمواهب الطهي الخاصة بك!
1. السمك تحت ماء مالح الخل
سيعطي كل نوع من الخل نكهته الجديدة.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 2 بصل ، 2 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 70 مل من الخل 10٪ ، 60 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ورق غار ، بهارات ، طحين.
تحضير: نقطع الجزر إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونفرك الجذر جيدًا. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، وأضيفي الماء ومعجون الطماطم. يخنة لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الخل والبهارات وورق الغار ونفس كمية الذبيحة. يُغمس السمك في الدقيق ويقلى من الجانبين ويوضع في طبق ويغطى بالتتبيلة.
2. سمك مع تتبيلة الطماطم
تتبيلة الطماطم لذيذة وعطرية وجميلة للغاية.
سوف تحتاج: 600 جرام سمك ، 3 طماطم ، 2 بصل ، 2 جزر ، 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل ، بهارات.
تحضير: نقطع السمك إلى قطع ونقلى. ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات واقلي الخضار بشكل منفصل. قشري الطماطم وقطعيها بالخلاط وأضيفيها إلى القلي. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخل والبهارات ، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى ، وضعي السمك على الخضار ، واتركيها تحت الغطاء.
3. سمك متبل بالمايونيز
إذا رغبت في ذلك ، امزج نسبًا متساوية من المايونيز مع القشدة الحامضة أو الزبادي.
سوف تحتاج: 800 جرام سمك ، 3 بصل ، 2 جزر ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، بهارات.
تحضير: يُقطع السمك إلى قطع ويُغلى حتى يصبح طريًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر ونقليه على نار خفيفة. يُطحن السمك قليلاً ويُضاف إلى الخضار مع البهارات والمايونيز ويُحرّك ويُترك الطبق ينقع لمدة نصف ساعة.
4. السمك مع تتبيلة القشدة الحامضة
خذ شرائح السمك أو السمك مع عدد أقل من العظام.
سوف تحتاج: 600 جرام سمك ، 1 بصل ، 150 جرام كريمة حامضة ، 1 حزمة شبت ، 2 جزر ، دقيق ، بهارات.
تحضير: اغمس السمك في الدقيق المتبل واقليه من الجانبين. نقطع البصل ناعما ، ابشر الجزر ونضعه على السمك. يُغطى بحوالي ثلثي الماء ، ويُضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ، ويتبل ويقلب. يخنة الطبق مغطى لمدة 25 دقيقة.
أطباق السمك: 20 وصفة بسيطة ولذيذة
5. سمك متبل بالخردل
وصفة سهلة من أبسط المكونات.
سوف تحتاج: 500 جم سمك ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ، 2 فص ثوم ، 2 بصل ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: يُمزج الزيت والخردل والثوم المفروم والتوابل ويُنقع قطع السمك لبضع ساعات. ضعي بصلة على شكل نصف حلقة ، في الأعلى - سمك ، وغطّيها بالتتبيلة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
6. سمك مع تتبيلة العسل
مرق العسل للأسماك هو نسخة أصلية مع تلميحات من المطبخ الآسيوي.
سوف تحتاج: 400 جرام سمك ، 40 مل عسل ، 30 جرام خردل حبيبي ، 10 جرام بقدونس ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ليمون ، بهارات.
تحضير: نبشر الثوم ، نفرم الأعشاب ناعما ، ونخلط كل شيء مع العسل وعصير الليمون والتوابل. اتركي السمك في التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، ضعيها في ورق القصدير وغطيها بالسائل المتبقي. لفه في مظروف واخبزه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
7. سمك متبل بالليمون
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش الأسماك بالكونياك.
سوف تحتاج: 800 جرام سمك ، 1 ليمونة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح البحر ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 باقة خضار ، 2 جزر ، 1 بصل.
تحضير: حضري الشواء الكلاسيكي باستخدام البصل والجزر المبشور. نقطع السمك إلى قطع ، ونفرك بالملح والسكر ، ونضع في قالب. يرش السمك بقشر الليمون ويُرش بالعصير. ضعي الخضار على الوجه ورشي الأعشاب المفرومة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.
8. سمك متبل بالجزر الكوري
الوصفة مع ماء مالح الجزر العادي مملة بالفعل. إذن لماذا لا تتناول بعض المأكولات الكورية الحارة؟
سوف تحتاج: 700 جرام سمك ، 300 جرام جزر كوري ، 1 باقة بصل أخضر ، 1 باقة خضار ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 كوب ماء ، طحين.
تحضير: نقطع السمك إلى قطع ولفه في الدقيق واقليه.يقطع الجزر الكوري قليلاً ، ويقلى بشكل منفصل ويضاف إليه معجون الطماطم مع السكر والأعشاب المفرومة والبصل. نضع السمك في مقلاة ونضيف بعض الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
9. سمك متبل بالخضار
يمكنك إضافة خضروات أخرى كما تريد.
سوف تحتاج: 400 جرام سمك ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 طماطم ، 1 فلفل ، 1 كوسة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح والدقيق.
تحضير: اغمس قطع السمك في الدقيق المتبل واقليها. تقطع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة وتقطع الطماطم في الخلاط. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف البهارات والخل ومعجون الطماطم ويُطهى أكثر قليلاً. ضع التتبيلة على السمك واتركها لمدة 10 دقائق.
10. سمك متبل بالشمندر
يجذب ماء مالح الشمندر الانتباه على الفور مع لونه اللامع غير العادي.
سوف تحتاج: 1.2 كجم من السمك ، 2 بنجر مسلوق ، 2 جزر ، 2 بصل ، 500 جرام من الطماطم المفرومة في عصيرهم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، طحين ، بهارات.
تحضير: ابشر الجزر ، اقطع البصل بشكل خشن ، واقليه معًا حتى يصبح طريًا. نضيف الطماطم ، وبعد دقيقتين نضيف البنجر المفروم والسكر. نقطع السمك إلى قطع ونلفه في الدقيق ونقلبه ونضعه في قالب. ضعيها مع الخضار ، أضيفي كوبًا من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
11. سمك متبل بالأناناس
نوصي باستخدام الأناناس المعلب في مرطبان.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 200 جرام أناناس ، 1 فلفل ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. كاتشب ، بهارات ، طحين.
تحضير: يُصفّى سائل الأناناس ويُضاف إليه الكاتشب والبهارات ويُغلى المزيج. يُخبز الفلفل ويُقطع إلى مكعبات الأناناس ويُضاف إلى التتبيلة. نقطع السمك إلى قطع ولفه في الدقيق واقليه من الجانبين. تقلى حلقات نصف البصل بشكل منفصل وتوضع على السمك ، ثم تغطى بالتتبيلة.
12. سمك متبل بالكرفس
يضيف الكرفس نكهات جديدة إلى التتبيلة الكلاسيكية.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 2 جزر ، 2 بصل ، 1 ساق كرفس ، 0.5 جذر كرفس ، 50 مل من خل النبيذ ، بهارات ، طحين.
تحضير: نقطع السمك إلى قطع كبيرة ولفها في الدقيق واقلي من الجانبين. تُقطع الخضار والكرفس جيدًا ، ويُقلى كل شيء معًا ، ويتبل ، ويُطهى قليلاً تحت الغطاء. يُسكب الخل في التتبيلة ، ويُسخن لبضع دقائق ويُسكب فوق السمك. اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة عمل مخلل البصل: 12 وصفة سريعة ولذيذة
13. سمك مع ماء مالح حلو وحامض
وصفة أكثر تعقيدًا بقليل ، لكنها تستحق العناء!
سوف تحتاج: 500 جرام سمك - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 350 جرام بصل ، 300 جرام فلفل ، ثوم ، بهارات ، 320 جرام طماطم ، 2.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 5 ملاعق كبيرة. خل التفاح ، دقيق ، 2 بيضة ، 20 جرام كزبرة.
تحضير: يقلى البصل المقطّع إلى حلقات ويضاف إليه الفلفل ، وبعد 10 دقائق أخرى - البهارات والثوم. يُطهى كل شيء معًا ويُسكب الخل ويُضاف الطماطم مع السكر. نقطع السمك إلى قطع ، تغمس في الدقيق ، تغمس في بيضة مخفوقة وتقلى أيضا. ضعيها في قالب ، غطيها بالتتبيلة ، ورشيها بالكزبرة المبشورة وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 12 دقيقة.
14. سمك متبل في مقلاة
يعتبر السمك المقلي المنقوع من المقبلات الكلاسيكية منذ العهد السوفيتي.
سوف تحتاج: 1 سمكة ، 2 جزر ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم ، 3 أوراق غار ، ملعقة كبيرة. خل ، بهارات ، كوب ماء ، طحين.
تحضير: نقطع السمك إلى قطع ، نغمس في الدقيق ونقلى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر ونطبخه بالماء والخل والطماطم والتوابل وورق الغار لمدة 20 دقيقة. اسكب التتبيلة على السمك.
15. سمك متبل بالفرن
سمك الفرن له فائدة مزدوجة لأنه لا يحتوي على دهون زائدة.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 1.5 جزر ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 0.5 كوب ماء.
تحضير: يُغمس السمك في البهارات ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. تُطهى الخضار المقطعة بقليل من الماء والخل ومعجون الطماطم في مقلاة جافة. نضع نصف التتبيلة والسمك والتتبيلة مرة أخرى في قالب ، ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تحت ورق القصدير على حرارة 180 درجة.