هل تريد مفاجأة أسرتك أو إرضاء نفسك بالفطائر ، لكنها دائمًا ما تتدلى وتتساقط في أكثر اللحظات غير المناسبة؟ لقد جمعنا لك 5 وصفات خطوة بخطوة لفطائر الكفير الرقيقة ، والآن ستنجح بالتأكيد!
1. فطائر الكفير بدون بيض
ستكون العجينة سميكة جدًا ، وتحتاج إلى قلي الفطائر على الفور حتى لا تقف!
سوف تحتاج: 300 مل من الكفير ، 0.5-1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1-1.5 ملاعق كبيرة. سكر ، 1.5 كوب دقيق ، رشة ملح.
تحضير:
1. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف إليه ملعقة صغيرة تقريبًا من صودا الخبز ، ويُمزج جيدًا. لا تحتاج إلى إطفاءه بشكل منفصل.
2. يضاف السكر ورشة ملح هناك ويقلب جيدا مرة أخرى. لا ترمي الكثير من السكر ، لأن الفطائر سوف تستقر.
3. يضاف الدقيق بعدة خطوات لجعل العجينة كثيفة بدرجة كافية. لا تحتاج إلى الخفق بشكل مكثف - فقط حركه حتى يصبح ناعمًا.
4. اقلي الفطائر في الزيت على نار متوسطة ، اقلب الحافة برفق باستخدام شوكة. بالقرب من النهاية ، قم بتغطيتها لفترة وجيزة بغطاء ، ثم ضعها على مناشف ورقية.
2. فطائر الجدة على الكفير
الفطائر الجميلة والمورقة حسب هذه الوصفة لا تسقط سواء أثناء القلي أو بعده!
سوف تحتاج: 500 مل من الكفير ، بيضة واحدة ، 300-350 جرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. قليل من الملح الصودا.
تحضير:
1. أضيفي الصودا إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة وقلبي جيداً واتركيها لتقف.
2. اكسر بيضة في وعاء ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إليها. اخفقي كل شيء بمضرب عادي أو شوكة.
3. أضيفي الكفير وقلّبي العجينة حتى تظهر فقاعات صغيرة.
4. يضاف الدقيق في عدة تمريرات ، ويخلط جيداً ، لكن لا تخفق. يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما. دعها تجلس لبضع دقائق ، ولكن لا مزيد من التحريك.
5. ضعي العجينة في مقلاة برفق مع القليل من الزيت. انشر الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية.
فطائر منفوشة بالحليب: 10 وصفات
3. الفطائر المورقة على الكفير الدافئ
هناك بعض الحيل البسيطة للحفاظ على الفطائر الخالية من الخميرة من الانكماش!
سوف تحتاج: 2 كوب من الكفير ، 2.5 كوب دقيق ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. الصودا ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
1. اخفقي البيض بالملح والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا قليلًا. صبها في البيض مع التحريك باستمرار.
3. أضف الدقيق المنخل (مطلوب!) إلى خليط متجانس واخلطه حتى يصبح سميكًا.
4. أخيرًا أضيفي صودا الخبز واتركي العجينة لمدة 20 دقيقة.
5. لا تقلب العجينة بعد الآن (هذا مهم!) و ضعي البانكيك في مقلاة مدهونة بالملعقة. تقلى على كلا الجانبين.
فطائر الكوسة: 20 وصفة يمكنك طهيها طوال الصيف
4. الفطائر بالكفير والماء
نوع آخر مثير للاهتمام من العجين لفطائر جميلة ، وردة ورقيقة.
سوف تحتاج: 250 مل من الكفير ، 40 مل من الماء ، بيضة واحدة ، 240 غرام من الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
1. يُسكب الكفير في قدر ، ويُضاف الماء إليه ، ويُحرّك المزيج ويُسخّن قليلاً.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الملح والسكر حتى تحصل على كتلة متجانسة جميلة.
3. أضيفي الكفير الدافئ إلى البيض وحرّكي ثم أضيفي الدقيق المنخل.
4. أخيرًا نضيف صودا الخبز ونقلب العجينة مرة أخرى. بعد ذلك ، وأثناء عملية القلي ، لم يعد بإمكانك التدخل فيه ، لأن الفطائر سوف تتدلى.
5. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتم خبزها.
فطائر فيينا في مكواة الوافل الكهربائية: 12 وصفة سريعة ولذيذة
5. الفطائر المورقة مع الكفير والخميرة
تظل فطائر الخميرة والكفير جميلة ورقيقة حتى عندما تبرد أو بعد الثلاجة.
سوف تحتاج: 400 مل من الكفير ، 12 جرام خميرة جافة ، 350 جرام دقيق ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
1. أضف السكر والخميرة الطازجة الجافة إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي البيض ورشة ملح واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
3. ينخل الدقيق 2-3 مرات لإثرائه بالهواء.أضيفيها ببطء إلى العجين واعجنيها بالتساوي حتى لا تكون هناك كتل.
4. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. سيزداد حجمه ويصبح مغطى بالفقاعات. بعد ذلك ، لم يعد بإمكانك مزجها.
5. تُسكب العجينة بالملعقة وتُقلى الفطائر في القليل من الزيت على نار متوسطة. بالعافية!
