فطيرة اللحم عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره للمرة الثانية لتناول طعام الغداء أو العشاء أو تقديمه على الإفطار أو اصطحابه معك في نزهة أو تقديمه للضيوف على طاولة احتفالية. جمعت مجموعة مختارة من أفضل الوصفات!
1. فطيرة لحم همبرغر
فطيرة سهلة التحضير ، لكنها لذيذة جدًا ، تذكرنا بالهامبرغر مع كستلاتة اللحم والجبن.
سوف تحتاج:
للاختبار: 450 غرام دقيق ، 200 مل ماء دافئ ، 5 غرام خميرة جافة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، بيضة واحدة ، 50 مل من زيت عباد الشمس.
لملء: 600 جرام لحم خنزير مفروم ، 1 بصل ، 3 مخلل خيار ، 150 جرام جبنة صلبة.
للتشحيم: 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن ، 1 صفار ، سمسم ، كاتشب.
تحضير: تعجن العجينة الناعمة بإسفنجة ، وتترك لتأتي. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج ويتبل بالبهارات. قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين ، ضعي واحدة كبيرة في قالب ، شكلي الجوانب ، وضعي اللحم المفروم ، وضعي الحقول بالكاتشب. وزعي أكواب الخيار ، ورشيها بالجبن المبشور ، وغطيها بكعكة مسطحة من العجين المتبقي ، وعندما تخرج الكيكة في مكان دافئ ، ادهنها بالصفار والحليب ، ورشيها ببذور السمسم واخبزيها في الفرن.
2. فطيرة اللحم التركية
فطيرة عجين رفيعة محشوة باللحم الطري ، والتي غالباً ما تخبزها ربات البيوت التركيات لرجالهن.
سوف تحتاج:
للكيك: 400 جرام عجينة فيلو جاهزة ، 450 جرام لحم بقري مفروم ، 1 بصل ، 1 كيس فلفل حار.
للتلقيح: 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة. ل. اللبن ، 125 مل من الماء.
لتزييت الجزء العلوي: 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي.
تحضير: دهنوا شرائح رقيقة من عجينة الفيلو بمزيج من المكونات لسكبها ، ضعي قطعة من اللحم المفروم المقلي مع البصل والتوابل على حافة واحدة ، ولفيها في لفافة ، ثم غلفيها في "حلزون" وضعيها على صينية خبز. لف لفة العجين التالية بالحشو حول "الحلزون" الأول لعمل كعكة كبيرة مستديرة أو بيضاوية الشكل. غطي الجزء العلوي من قطعة العمل بخليط لدهن الجزء العلوي ، واطهيه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. فطيرة لحم ريفي
عجينة البطاطس مع حشوة اللحم ، أيهما أفضل لوجبة غداء أو عشاء دسمة!
سوف تحتاج: 0.5 كجم من اللحم المفروم ، 2 بطاطس ، 150 جرام دقيق منخول ، 80 جرام زبدة ، 3 قرون فلفل حلو ، 2 طماطم ، 100 جرام جبنة صلبة ، 1 بصل ، بابريكا.
تحضير: تُهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة مع الزبدة والدقيق والبهارات. يقلى البصل والفلفل واللحم المفروم حتى ينضج ويتبل بالبابريكا والملح. افردي العجينة إلى حجم القالب ، وضعي حشوة اللحم بالخضار ، وغطيها دوائر الطماطم ورشي الجبن المبشور ، واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
4. فطيرة الخميرة باللحم
فطيرة عجين الخميرة اللذيذة مع البطاطس واللحوم ، وهي ليست صعبة التحضير على الإطلاق.
سوف تحتاج:
للاختبار: 450 غرام من الدقيق المنخل ، 100 مل من الحليب الدافئ ، 150 مل من الماء ، 50 غرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 7 غرام خميرة سريعة المفعول ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 0.5 كجم من لحم الخنزير ، 1 بصلة ، 5 بطاطس.
لتزييت الجزء العلوي: 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، بيضة واحدة.
تحضير: اعجن عجينة الخميرة بطريقة آمنة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل إلى مكعبات ، والبطاطا إلى مكعبات رقيقة ، ونخلط كل شيء ، ويضافون الزيت النباتي ويتبلون بالبهارات. ضعي معظم العجين في قالب ، وزعي الحشوة ، وغطيه بالجزء الثاني من العجين ، وربط الحواف ، واصنعي ثقبًا في المنتصف لإخراج البخار. تُدهن بالبيض المخفوق بالحليب وتُخبز في الفرن.
أفضل 12 وصفة حول كيفية صنع يخنة الخضار
5. فطيرة لحم بالكفير
من بقايا الكفير أو الزبادي ، ستحصل على عجينة الخميرة الأكثر رقة.
سوف تحتاج: 250 مل من الكفير ، 2.5 كوب دقيق ، 8 غرام خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 0.5 كجم لحم مفروم ، 1 بصل.
تحضير: نخلط الكفير الدافئ مع الملح والزبدة والسكر والخميرة والدقيق ونعجن العجينة. يقلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة ويتبل بالبهارات ويقطع بالخلاط.تُلف نصف العجينة بشكل رقيق ، ثم تُنقل إلى القالب ، وتشكيل الجوانب ، وتوزع الحشوة ، وتغطى بالخبز المسطح الثاني ، وتُخبز حتى تنضج.
6. فطيرة لحم المعجنات القصيرة
بالتأكيد سيتم تقدير فطيرة اللحم هذه من قبل عشاق المعجنات اللينة قصيرة القوام.
سوف تحتاج: 440 جرام دقيق ، 250 جرام سمن ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 400 جرام لحم ، 3 بصل ، 5 بطاطس ، 30 جرام زبدة.
تحضير: عجينة شورت بريد من الدقيق والسمن والبيض والقشدة الحامضة والبيكنج بودر والملح ، توضع في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. افردي ثلثي العجين ، ضعيها في قالب ، اصنعي جوانب عالية. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ملح وفلفل ، ونضعها على العجينة ، وننشر شرائح رقيقة من اللحم ، والبصل المقلي ، والزبدة المفرومة ناعماً. غطي الكيكة بالعجين المتبقي واصنع ثقبًا في المنتصف. اخبزيها حتى تنضج في الفرن.
7. كورنيك مع البطاطس
تضاف صودا الخبز إلى عجينة الخميرة لهذه الفطيرة ، مما يجعل المخبوزات جيدة التهوية وناعمة للغاية.
سوف تحتاج:
للاختبار: 3 أكواب دقيق ، 1 بيضة ، 7 غرام خميرة سريعة المفعول ، 250 مل من القشدة الحامضة ، 40 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1.3 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
لملء: 0.5 كيلو لحم دجاج ، 4 بطاطس ، 1 بصل ، 60 جرام زبدة ، بهارات.
تحضير: اعجن عجينة الخميرة الطرية بالقشدة الحامضة التي تم خلط صودا الخبز بها. نقطع اللحم والبصل والبطاطس إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع البهارات. ضعي الحشوة على كعكة العجين ، رشي الزبدة المبشورة ، غطي الكيكة الثانية ، اربطي الحواف. تخبز في 190 درجة.
8- فطيرة باللحم "شيبرد"
فطيرة الخضار واللحوم هي طبق مستقل للقلب.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من لب الضأن ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 2 ملعقة صغيرة صلصة ووستر ، 250 مل من النبيذ الأحمر ، 400 مل من المرق ، 0.3 ملعقة صغيرة. زعتر ، رشة إكليل الجبل المجفف ، 100 جرام جبن بارميزان ، 2 صفار بيض.
تحضير: يُقلى لحم الضأن المفروم في مقلاة مع البصل والجزر ، يُسكب في المرق ، والنبيذ ، والصلصة ، ويُضاف الثوم ، والأعشاب والتوابل ، والذبائح حتى تتبخر الرطوبة تمامًا تقريبًا. تُطهى البطاطس حتى تنضج ، تُسحق بالصفار ونصف جبن البارميزان. ضعي اللحم المفروم مع الخضار في قاع القالب ، وضعي عجينة البطاطس في الأعلى ، ورشي ما تبقى من الجبن ، واخبزيها في الفرن.
كيف تطبخ البطاطس للعام الجديد: 10 من أشهى الوصفات
9. فطيرة بخبز البيتا
يمكن أن يؤدي استخدام اللافاش الأرمني الرقيق في الخبز إلى توفير الوقت بشكل كبير.
سوف تحتاج: 400 جرام من أي لحم مفروم ، 0.5 كوب كفير ، 1 بيضة ، 1 بصل ، 1 عبوة خبز عربي ، 1 جزر ، 220 جرام جبنة صلبة ، أعشاب وتوابل.
تحضير: يقلى البصل والجزر واللحم المفروم حتى ينضج ويتبل بأي بهارات. كان النموذج مغطى بورقة من الخبز العربي ، ووضع نصف الحشوة ، وطبقة من خبز البيتا ، ممزقة باليد ، وملءها بمزيج من الكفير والبيض. يُوزّع اللحم المفروم المتبقي ويُغطّى بخبز ثالث من خبز البيتا ويُدهن بصلصة الكفير بالبيض ويُخبز في الفرن.
10. فطيرة لحم الخنزير القلبية
يجب تقطيع هذه الكعكة إلى قطع جميلة ، ووضعها في طبق كبير وتزيينها بالأعشاب.
سوف تحتاج:
للاختبار: 300-350 جرام طحين ، 200 مل كريمة حامضة ، 200 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 2 صفار ، قليل من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء.
لملء: 300 جرام لحم خنزير مسلوق ، 2 فص ثوم ، 4 بيض مسلوق ، 2 بصل.
تحضير: من المكونات المحددة للعجين ، العجين الكثيف ، المقسم إلى جزأين غير متساويين ، يوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يُطحن اللحم في اللحم المفروم مع الثوم ويُمزج مع البهارات والبصل المقلي ويُضاف الأعشاب والبيض المفروم ويُسكب في بضع ملاعق كبيرة من المرق. وزعي معظم العجينة في شكل ، على شكل جوانب عالية ، وضعي الحشوة ، وغطيها بالعجين المتبقي ، وعمل عدة ثقوب بشوكة ، وادهنها بالبيض وأرسلها إلى الفرن للخبز.
11. فطيرة اللحم المغلقة
إذا كانت هناك حزمة من عجين الفطير الجاهز وقليل من اللحم المفروم في الفريزر ، فلن تواجه بالتأكيد أي مشاكل في إعداد مثل هذا العشاء السريع.
سوف تحتاج:
للكيك: 0.5 كجم من الدجاج المفروم ، 500 جرام من عجينة الخميرة ، 4 طماطم ، 220 جرام من الجبن الصلب ، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.
لتحضير الصلصة: 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ومعجون طماطم.
تحضير: ضعي نصف عجين الفطير ملفوفًا في طبقة رقيقة على صينية خبز ، وادهنها بصلصة معجون الطماطم بالمايونيز ، ووزعي اللحم المفروم المقلي مسبقًا. رشي التوابل مع شرائح الطماطم الرقيقة وشرائح لحم الخنزير المقدد ورشي الجبن. تُغطّى بكعكة ثانية من العجين ، وتُقرص الأطراف وتُوضع في الفرن المسخن مسبقًا.
12. فطيرة مع الكرنب واللحم
طبق من المطبخ النمساوي يسمح لك بإعداد عشاء لذيذ من البطاطس واللحوم والملفوف في عجينة مقرمشة.
سوف تحتاج:
للاختبار: 500 غرام من عجينة الخميرة.
لملء: 200 جرام لحم مفروم ، بطاطس ، ملفوف ، 1 بصل ، 2 فص ثوم.
بالإضافة إلى: 1 بيضة وحفنة من بذور السمسم.
تحضير: يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ، ثم يُضاف الملفوف المفروم ناعماً ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف البطاطا المهروسة والبهارات ويُبرد. افردي العجينة ، ضعي الحشوة ، افرديها في لفافة ، اخبزيها في الفرن.
ماذا تطبخ مع الفطر: 20 وصفة لذيذة وسريعة
13. فطيرة لحم بالقشدة الحامضة
فطيرة هلامية بسيطة جدا وسريعة باللحم والبصل.
سوف تحتاج:
للكيك: 250 كريمة حامضة ، 4 بيضات ، 150 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من الماء الدافئ ، 180 غرام من الدقيق المنخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 10 جرام من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 350 جرام صدر دجاج ، 1 بصل ، 230 جرام جبنة صلبة.
تحضير: نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ونمزجها مع البهارات ، ونرش بالزيت النباتي ونتركها حتى تتبيل. تُخفق مكونات العجين بالخلاط ، وتُسكب في قالب ، وتُفرغ اللحم ، ونصف حلقات من البصل ، وتُرش بالجبن المبشور. تخبز في 190 درجة.
14. فطيرة اللحم أوسيتيا
فطيرة خميرة ناعمة ومتجددة الهواء مع لحم البقر والكثير من الخضر. لذيذ جدا و كثير العصير!
سوف تحتاج: 0.5 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة ، 400 جرام من لب البقر ، 2 باقات أعشاب ، بهارات.
تحضير: يقطع اللحم في الخلاط ويخلط مع الأعشاب والبهارات المفرومة. قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ولفها إلى كعكات دائرية ، ضع الحشوة على شكل كرة في وسط كل منها ، اربط الحواف. تُنقل إلى صينية الخبز وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
15. لحوم الدواجن
Kulebyaka عبارة عن فطيرة لذيذة ومغلقة مع حشوة ، ويتم تحضيرها حسب الوصفات القديمة.
سوف تحتاج: 700 جرام عجينة الخميرة ، 0.5 كجم لحم مفروم ، 2 بصل ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت ويضاف اللحم المفروم والبهارات. افردي العجينة إلى طبقة كبيرة ، ضعي الحشوة المبردة في المنتصف ، اقطعي الحواف الحرة للعجين إلى شرائح ، "نسجها" لتغطي اللحم. دهنها ببيضة مخفوقة واخبزها في الفرن ، وقم بتغطية الكوليباكا النهائي بقطعة قماش مبللة لمدة نصف ساعة.