
الفطر مطهي جيدًا ومقلية ومخبوزة وحتى نيئة. يتم دمجها مع أي لحوم أو بطاطس أو خضروات ، ويمكن أن تكون طبقًا مستقلًا. لقد وجدنا لك 20 وصفة لذيذة وسريعة لما تصنعه بالفطر!
1. ريزوتو بالفطر

المهم أن تقاومه ولا تأكله حتى نهاية الطهي!
سوف تحتاج: 300 غرام أرز للريزوتو ، 100 غرام زبدة ، 1 بصلة ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، 1 لتر من مرق الدجاج ، 300 غرام من الفطر ، قليل من الملح ، قليل من الزعفران.
تحضير: نقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة ، ثم نضيف الفطر المفروم إليه. عندما تتبخر كل الرطوبة الزائدة ، أضيفي الأرز والقلي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. صب في النبيذ والمرق واستمر في الطهي بدون غطاء حتى يتبخروا. أضف الملح والزعفران في منتصف العملية.
2. عدس بالفطر

وصفة مُرضية للغاية وبسيطة وميزانية لمحبي الفطر والعدس.
سوف تحتاج: كوب عدس ، 300 جرام فطر ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 1 جزر ، ملح ، فلفل ، أعشاب.
تحضير: اسلقي العدس حتى يلين حسب التعليمات وصفي السائل الزائد. يقطع البصل والثوم ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الفطر إلى غسالات. تُقلى جميع الخضار في الزيت النباتي حتى تنضج ، ويُضاف العدس ، والقليل من اليخنة ، ويُضاف الأعشاب المفرومة مع التوابل.
3. حساء كريمة الفطر والبطاطس

الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر الكريمي ، حيث يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب أو الخبز المحمص أو المكونات الأخرى حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، 4 بطاطس ، 2 بصل ، 500 مل 20٪ كريمة ، ملح وفلفل.
تحضير: يقطع البصل ناعماً ، يقطع الفطر ويقلى في الزبدة حتى ينضج. تُسلق البطاطس ويُصفى ويُعجن. يُضاف إليها الفطر والبهارات والقشدة ويُطحن كل شيء بالخلاط. يُغلى الحساء ويُقدم.
4. شوربة الجبن بالفطر

سرعان ما يصبح الحساء المعطر مع النوتات الفرنسية مفضلًا للأسرة.
سوف تحتاج: 500 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 30 غرام من الزبدة ، 30 مل من الزيت النباتي ، 1.5 لتر من الماء ، 200 غرام من الخبز المحمص ، 200 غرام من الجبن المطبوخ والملح والتوابل.
تحضير: يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويضاف إليه الفطر والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُغلى الماء ويُذوّب الجبن المطبوخ فيه ويُضاف الفطر بعد 3 دقائق من الغليان. يُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، يُضاف الزبدة والتوابل ، وقبل التقديم - البسكويت والأعشاب المفرومة.
5. أوليفر مع الفطر

التفسير الأصلي للسلطة الكلاسيكية محلية الصنع ، ولكن الآن مع الفطر!
سوف تحتاج: 200 جرام فطر ، 4 بطاطس ، 4 بيضات ، 4 مخلل ، 1 جزر ، 1 علبة بازلاء معلبة ، مايونيز.
تحضير: اسلقي الجزر والبطاطس والبيض وقطعيها إلى مكعبات. بنفس الطريقة ، يقطع البصل مع الفطر ويقلى حتى يصبح ذهبيًا. نقطع الخيار ونخلط المكونات ونتبل أوليفييه بالمايونيز.
6. شمام محشي بالخضروات

وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة وملونة ونباتية تمامًا.
سوف تحتاج: 6 فطر كبير ، نصف أفوكادو ، 1 طماطم ، 30 جرام ريحان ، 20 جرام بصل أخضر ، رشة فلفل حلو ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
تحضير: قشر الفطر النيء وأزل الأرجل بعناية. تُقطع جميع المكونات الأخرى جيدًا ، ويُضاف الثوم حسب الرغبة ويتبل بصلصة الصويا. تُحشى قبعات الفطر وتُزين ببذور السمسم.
7. صلصة الفطر والفطر مع القشدة الحامضة

يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار لصنع صلصة رائعة للمعكرونة أو العصيدة أو اللحوم!
سوف تحتاج: 200 غرام فطر ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 20 جرام زبدة ، 125 جرام كريمة حامضة ، عصير ليمونة ، 2 ورق غار ، رشة فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. الخضر المفروم.
تحضير: يُقطع البصل جيدًا مع الفطر ويُطهى حتى ينضج في الزبدة مع القليل من الماء. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُغلى الصلصة. يُضاف القشدة الحامضة والتوابل وورق الغار وعصير الليمون والأعشاب ويُطهى أكثر قليلاً. انزع ورق الغار واضرب الصلصة بالخلاط.
8. فطر الكافيار

وصفة ممتعة لمن سئموا من الكافيار الباذنجان والاسكواش.
سوف تحتاج: 400 جرام فطر ، 2 بصل ، 2 جزر ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 50 جرام جوز ، 3 فصوص ثوم ، ملح و بهارات.
تحضير: يُقطّع الفطر إلى نصفين ويُخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ، ويُضاف الجزر المبشور إليه ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق. اطحن جميع المكونات ، بما في ذلك الثوم والمكسرات ، وتبلي الكافيار بصلصة الصويا.
9. شامبينونس كريم

طبق مستقل بسيط من الفطر في قوالب أو أواني جميلة.
سوف تحتاج: 300 غرام من الفطر ، 60 مل من الكريمة ، 40 غرام من الزبدة ، 60 غرام من الجبن الصلب ، 2 صفار ، قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب.
تحضير: يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويقلى في الزبدة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. قسّم الفطر إلى قوالب. يُخفق الصفار بالكريمة والتوابل ، ويُسكب فوق الفطر ويُغطى بالجبن المبشور. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
10. سلطة مع الفول والفطر

يتم تحضير السلطة في غضون دقائق ، ولكن بالتأكيد سوف يفاجأ الضيوف!
سوف تحتاج: 250 جرام فطر ، 1 بصلة ، 3 بيضات ، 200 جرام فاصوليا معلبة ، 1 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي وملح وفلفل.
تحضير: نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى حتى تتبخر الرطوبة. نضيف البصل إلى أنصاف الحلقات ونستمر في القلي حتى ينضج. اسلقي البيض وقطعيه إلى شرائح ، وصفي الفاصوليا السائل من السائل واخلطي جميع المكونات مع البهارات والمايونيز.
11. مخلل الفطر

يمكنك تناولها على الفور أو تركها في الثلاجة حتى يوم غد.
سوف تحتاج: 1 كجم فطر صغير ، 5 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 6 ملاعق كبيرة. خل ، 50 مل من زيت عباد الشمس ، 7 حبات فلفل ، 3 أوراق غار.
تحضير: يُضاف الثوم المفروم والزيت والخل والسكر والملح إلى قدر ، ويُضاف الفطر المغسول ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى ويُغطى لمدة 10 دقائق أخرى. انقلي الفطر إلى وعاء أو وعاء ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار.
12. الفطر في الخليط

وجبة خفيفة بسيطة وسريعة من البيرة أو من هذا القبيل!
سوف تحتاج: 300 غرام من الفطر ، 125 مل من الماء ، 1 بروتين ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. النشا والملح والبهارات.
تحضير: يخفق البروتين بالملح ويضاف الماء البارد ثم الدقيق والنشا. راقب النسب بحيث يكون الخليط متناسقًا مع القشدة الحامضة السميكة. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح إذا رغبت في ذلك ، واغمس في الخليط واقليه في الكثير من الزيت.
13. الفطر الكوري

بالإضافة إلى الجزر الكوري ، يمكن طهي الفطر وفقًا لنفس المبدأ.
سوف تحتاج: 300 غرام فطر صغير ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة ، 3 فصوص ثوم ، 10 جرام بذور سمسم ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1/4 كوب زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. خل التفاح ، 2 ورق غار ، 1 فلفل حار ، 1 باقة أعشاب ، 1 ملعقة كبيرة. الكمون والملح.
تحضير: أضف صلصة الصويا والخل والتوابل وبذور السمسم المحمصة والأعشاب المفرومة والثوم إلى الزيت النباتي. يُسكب الفطر المغسول مع ماء مالح ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
14. شامبينونس من جيمي أوليفر

الفطر الحار مع الجبن هو طبق جانبي مثالي أو مقبلات سهل التحضير!
سوف تحتاج: 10 فطر ، 1.5 سم فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. كزبرة مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. زيت زيتون ، 30 جم جبن ، ملح.
تحضير: نقطع الثوم والفلفل والأعشاب ونمزجها مع عصير الليمون وزيت الزيتون. لف الفطر المغسول في هذا الخليط واتركه لمدة نصف ساعة. توضع قطع صغيرة من الجبن في أغطية الفطر وتُخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة على 200 درجة.
15. كباب شامبينيون

يمكن طهيه على النار أو شويه أو ببساطة في الفرن!
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. بابريكا ، 1 فص ثوم ، شبت مفروم.
تحضير: ضعي الفطر المغسول والجاف في كيس واملأ التتبيلة من جميع المكونات الأخرى ، واخلطيها جيدًا. يُترك الفطر لينقع لمدة نصف ساعة ، ويُسكب في سيخ ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 200-230 درجة.
16. شامبينونس محشي بالدجاج

الكل يعرف الدجاج بالفطر ولكن ماذا عن الفطر بالدجاج؟
سوف تحتاج: 600 جرام فطر ، 150 جرام دجاج مسلوق ، 1 بيضة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. خضار مفرومة ، 4 ملاعق كبيرة. جريش القمح ، 200 غرام كريمة حامضة ، 50 مل من النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 150 جم جبن مطبوخ ، ملح.
تحضير: افصل الأرجل عن الفطر واقطعها جيدًا. يُقلى برغل القمح لمدة 4 دقائق ، ويُسكب الماء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق. نقطع شرائح من الجبن المطبوخ إلى حجم القبعة ، ويقطع الزركشة بالأعشاب والدجاج والبصل.
امزجيها جميعًا مع الحبوب وأرجل الفطر والبيض ، وأضيفي التوابل ، واملئي الأغطية وضع قطع الجبن فوقها. ضع القبعات في قالب وقم بتغطيتها بالقشدة الحامضة والخردل والنبيذ. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
17. الفطر مع البنجر

مزيج نادر سيجذب الانتباه على الفور حتى على طاولة احتفالية.
سوف تحتاج: 10 فطر كبير ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: نفصل أرجل الفطر ونقطعها إلى مكعبات صغيرة مع الشمندر والبصل. أضف البهارات والثوم المهروس إلى الزيت. نملأ القبعة بالحشو وزيت الثوم فوقها ونضع ورق البرشمان ونخبز على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
18. سلطة دافئة من الفطر والكوسة

السلطة مغذية للغاية ولكنها طازجة وخفيفة.
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، 300 جرام كوسة ، 1 بصلة ، 0.5 حزمة خس ، 5 أغصان بقدونس ، ملح وفلفل.
تحضير: قطع الفطر إلى غسالات ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والكوسة إلى أنصاف دوائر. اقلي البصل وأضيفي الفطر إليه حتى يتبخر السائل. تقلى الكوسة على حدة ، تخلط مع الفطر ، توضع على أوراق الخس وتزين بالأعشاب.
19. الفطر في ماء مالح بخردل العسل

نظرة جديدة على فاتح الشهية البطل المخلل المشترك!
سوف تحتاج: 600 غرام فطر ، 2 ملعقة صغيرة. عسل ، 1 فص ثوم ، نصف ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ساخن ، 2 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: يُسكب الفطر بالماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، ويُصفى الماء. نخلط العسل مع الخردل ونضيف الزيت وعصير الليمون والثوم المطحون والبهارات. حرك التتبيلة واسكب فوق الفطر الساخن. ضعيها في مرطبان ، وعندما تبرد ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
20. سلطة مع الفطر والفلفل

الفطر النيء في الأطباق له طعم مختلف تمامًا.
سوف تحتاج: 120 جرام فطر ، 60 جرام فلفل ، 1 بصل أحمر ، 4 ملاعق كبيرة. 9٪ خل وزيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والثوم المجفف والزعتر والملح.
تحضير: نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى الريش والفطر إلى شرائح رفيعة. نسكب نصف الخل ونصف الزيت على البصل ونتركه لمدة 10 دقائق. أضيفيها إلى الخضار واخلطيها مع التوابل وضعي الصوص المصنوع من الزيت والخل المتبقي.