
يعتبر الخيار المملح قليلاً من المقبلات التقليدية لأي مائدة روسية. يتم تقديمها ساخنة وتضاف إلى السلطات أو السندويشات. كل ربة منزل لديها وصفة تخليل مثبتة ، لكننا اخترنا 20 من أفضل الوصفات!
1. خيار سريع المملح في كيس

أثناء تمليح الخيار ، أخرجه من الثلاجة كل ساعة ورجه.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، 2 بازلاء سوداء وبهارات ، نصف حفنة من الشبت.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أرباع. يقطع الثوم والأعشاب. ضعي الخيار والفلفل والثوم والشبت والملح في كيس. اربط الكيس ورجه جيدًا لتوزيع الملح بالتساوي. ضعي الخيار في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
2. خيار سريع المملح في جرة

تم تصميم Igredienites لوعاء سعة 3 لتر.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الخيار ، 5 فصوص ثوم ، نصف حفنة من الشبت الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة. ملح خشن ، ماء مغلي.
تحضير: في الجزء السفلي من الجرة ، اطوي فصوص الثوم والأعشاب المهروسة قليلاً. قم بحشو الخيار المحضر بإحكام ، ثم أضف الملح ، ثم صب الماء المغلي فوقه وقم بتغطيته بغطاء من النايلون. حرك البرطمان برفق لتوزيع الملح بالتساوي. في غضون 12 ساعة ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا!
3. خيار مملح قليلاً حسب وصفة قديمة

الخيار مقرمش جدا ولذيذ.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 5 فصوص ثوم ، حفنة من الشبت ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 5 فلفل أسود ، 1 ورق غار ، 3 أوراق فجل ، 2 لتر ماء.
تحضير: انقعي الخيار طوال الليل في ماء بارد ، ثم اقطعي الأطراف وضعيها جيدًا مع الأعشاب في وعاء مُجهز. يُغلى الماء مع الملح والبهارات في قدر. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن ، ويُغطى ويُترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
4 - خيار مملح قليلاً "معطر"

بعد الطهي ، قم بتخزين الخيار في الثلاجة ، وإلا فسوف يتأكسد.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة ملح ، 5 فصوص ثوم ، 5 مظلات شبت ، 2 ورقة فجل ، 5 أوراق كرز ، 2 ورق غار ، 2 مظلات يانسون.
تحضير: شطف الخيار وقطع الأطراف. ضعي الأوراق والأعشاب والثوم في قاع الوعاء ثم ضعي الخيار. اغلي الماء في قدر ، ذوبي الملح والسكر. برد المحلول الملحي واسكبه في وعاء. يغطى بالشبت في الأعلى ، بغطاء كبير ويضع القهر. في يوم واحد ، سيكون الخيار جاهزًا.
5. خيار مملح قليلاً خلال ساعتين

أوراق البلوط تجعل الخيار سميكًا ومقرمشًا.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، نصف حفنة من الشبت ، 0.5 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ، 2 أوراق بلوط ، 4 فصوص ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2 حبة البهارات البازلاء.
تحضير: نقطع الخيار إلى أرباع بالطول ، نقطع الأعشاب والثوم. اخلطي الخيار بالملح والتوابل والأعشاب والثوم وعصير الليمون. غطي الوعاء بقطعة من القماش القطني واتركيه دافئًا لمدة 2-3 ساعات.
6. خيار مملح قليلاً في المياه المعدنية

لجعل الخيار مملحًا بشكل متساوٍ ، ضعه عموديًا في الحاوية.
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 2 لتر من المياه المعدنية بالغاز ، نصف رأس ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. ملح ، 4 مظلات شبت ، 4 أوراق زبيب.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقشر الثوم وتقطيعه بخشونة. ضعي الخيار والثوم والأعشاب في البرطمان بإحكام. قم بإذابة الملح في الماء المعدني واسكبه في مرطبان. أرسل الخيار إلى الثلاجة لمدة 14 ساعة.
7. خيار مملح قليلاً مع الخردل

يُعد قطع أطراف الخيار أمرًا اختياريًا ، لكنه يُطهى بشكل أسرع.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل ، 5 حبات فلفل أسود ، نصف حزمة شبت ، 4 فصوص ثوم ، 1 ماء.
تحضير: اشطف الخيار ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين ، مقطعة إلى أرباع بالطول. رشهم بالملح والسكر ومسحوق الخردل والشبت المفروم. ضعي الخيار في وعاء ، واضغطي على الثوم من خلال عصارة واسكبي الماء المغلي على كل شيء. بعد 12 ساعة ، يصبح الخيار جاهزًا!
ثمانية.خيار مملح قليلاً بالخل

اختر خيارًا من نفس الحجم ، من الناحية المثالية لا يزيد عن 10 سم!
سوف تحتاج: 3 كجم من الخيار ، 1.5 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ملح ، 50 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من خل التفاح ، نصف حفنة من الشبت ، نصف رأس ثوم ، 1 جراب من الفلفل الحار.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقطع الأعشاب والثوم والفلفل الحار. نقطع الخيار إلى أرباع بالطول ، نضيف الملح والسكر والزيت والخل. اسكبي الأعشاب والثوم والفلفل الحار واخلطيهم برفق. ضعي الخيار في وعاء ، وغطيه بإحكام واتركيه دافئًا لمدة 4-5 ساعات.
9. الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبعاد أوراق الكشمش.
سوف تحتاج: 1 كغ خيار ، 1 بصل ، 1 جزرة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 2 ملعقة صغيرة. خردل ، 5 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 أوراق فجل ، 3 أوراق كشمش أسود ، 1 لتر ماء.
تحضير: املأ الخيار بالماء البارد لمدة ساعتين. قطع الأطراف وثقب كل خيار في عدة أماكن. يقطع البصل والجزر والثوم. يُغلى الماء بالملح والسكر ويُضاف الفلفل ويُطفئ ويُسكب في الخل.
ضعي الخيار مع الأعشاب والأوراق والثوم في وعاء ، أضيفي بذور الخردل والبصل والجزر. يُسكب في محلول ملحي ساخن ويُغطّى لمدة 10 ساعات.
10. خيار جورجي مملح قليلاً

من الضروري لف الخيار ، حتى يتم تمليحهم بشكل أفضل!
سوف تحتاج: 2.5 كجم خيار ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 30 مل عصير ليمون ، 5 فصوص ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. كمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 1 جراب فلفل أحمر ، كزبرة ، شبت ، 2.5 لتر من الماء.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ، ونهرس فصوص الثوم قليلاً بمقبض السكين ، ونقطع الفلفل الحار. ضع الخيار مع الأعشاب والثوم والبابريكا في البرطمان.
يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والبهارات. صب المحلول الملحي في البرطمان ، وقم بتغطيته بغطاء ، ولفه ببطانية دافئة واتركه لمدة يومين.
11. خيار مملح قليلاً مع بذور السمسم وصلصة الصويا

يجب نقع السمسم وصلصة التوابل لمدة 15-20 دقيقة.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 4 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. بذور السمسم ، 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 15 جم ملح خشن ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 20 مل من الخل ، نصف حفنة من الكزبرة.
تحضير: اشطف الخيار ، وقطعه بالطول إلى أرباع ، ورش الملح واتركه لمدة 15 دقيقة. اخلطي صلصة الصويا وبذور السمسم والزيت النباتي والثوم المفروم والخل بشكل منفصل.
ضعي الخيار مع أغصان الكزبرة في وعاء ، أضيفي الخليط المحضر ، اخلطي ، غطي بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
12. خيار كوري مملح قليلا

وجبة خفيفة حارة لعشاق المطبخ الآسيوي.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الخيار ، 2 جزر ، 4 فصوص ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ليمون ، 1 فلفل حار ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 30 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الخيار إلى مكعبات وجزر الصوديوم على مبشرة كورية ونقطع الثوم والفلفل الحار. اخلطي كل شيء في وعاء واسع ، أضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون والزيت وعصير الليمون والبهارات. يقلب ويغطى ويبرد لمدة 5-6 ساعات.
13. كسر الخيار المملح قليلا

استخدم هذه الوصفة لتتغذى على خيار مملح قليلاً في نصف ساعة!
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، نصف حزمة شبت ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
تحضير: قص أطراف الخيار من الخيار. اضرب الخيار بمسمار العجين حتى يتشقق. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الملح وعصير الليمون والأعشاب والثوم. ضع الخيار في وعاء بلاستيكي ، أغلق الغطاء بإحكام ورجه. بعد نصف ساعة ، سيكون الخيار جاهزًا.
14. خيار مملح قليلاً مع الخبز

يطلق الخبز عمليات التخمير الطبيعية ، وبالتالي يوفر تمليحًا ممتازًا.
سوف تحتاج: 2 كغ خيار ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. ملح 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 قرنفل ، 100 جرام خبز الجاودار ، 5 بازلاء البهارات ، 1 حبة فلفل حار ، 5 مظلات شبت ، 2.5 لتر ماء.
تحضير: نضع الخيار في وعاء مع الشبت.نضيف الخبز الملفوف في الشاش مع فصوص الثوم المهروسة والفلفل الحار المفروم ناعماً. يُغلى الماء بشكل منفصل ويُضاف الملح والسكر والبهارات. يُسكب الخيار مع ماء مالح ساخن ويُغطى لمدة يوم.
15. خيار هنغاري مملح قليلاً

النتيجة ببساطة مذهلة!
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 50 جرام من الملح ، 200 جرام من الخبز ، حفنة من الشبت ، 5 بازيلاء من البهارات السوداء والبهارات ، 2 ورق الغار ، 2 لتر من الماء.
تحضير: قطع النصائح على الخيار. نقطع الخبز ونجفف في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شريحتين في قاع البرطمان ، أضيفي الفلفل والقليل من المساحات الخضراء. ثم دك الخيار. يُغطى بالخبز والأعشاب. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح وورق الغار. يُسكب التتبيلة في البرطمان ، ويُغطى بغطاء من النايلون ويترك لمدة 4-5 أيام.
16. خيار مملح قليلا مع التفاح

اختر التفاح القوي والحلو والمر.
سوف تحتاج: 3 كجم من الخيار ، 6 تفاح ، نصف رأس ثوم ، حفنة من الشبت ، 2 أوراق فجل ، 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود ، 150 جرام ملح ، 3 لترات من الماء.
تحضير: قطع التفاح إلى أرباع وإزالة البذور والسيقان. نقطع أطراف الخيار ونقطع الثوم إلى فصوص ونقشر. ضعي الأعشاب في الوعاء المُجهز ، وضعي فوقها الخيار والتفاح والثوم. اغلي الماء مع الملح والسكر. يُسكب المحلول الملحي الساخن في الخيار ، ويُغطى بغطاء ، ثم يُسكب المزيج ويُترك لمدة 48 ساعة.
17. خيار مملح قليلاً في الصلصة الخضراء

قلّب الخيار بشكل دوري أثناء الطهي.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، حفنة من الشبت ، 4 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 20 جم ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة.
تحضير: قطع الخيار إلى أرباع بالطول. تُطحن الأعشاب بالثوم والملح والسكر والزبدة وعصير الليمون والتوابل في الخلاط. ضعي الخيار في وعاء ، أضيفي الصلصة وقلبي وغطيها بقطعة من القماش القطني لمدة يومين.
18. خيار مملح قليلًا بالعسل وملح الأديغة

يمكنك شراء ملح الأديغ من متجر أو صنعه بنفسك - امزج الملح العادي والثوم والأعشاب المجففة والتوابل حسب الرغبة!
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 3 فصوص من الثوم الصغير ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح أديغي ، 3 مظلات شبت ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 1 جراب فلفل حار ، 1 لتر ماء.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقطع الفلفل والثوم. ضعي الخيار جيدًا في برطمان ، مع الأعشاب والثوم والفلفل. قم بإذابة العسل والملح في الماء. يُسكب التتبيلة الباردة في البرطمان ويُغطى بغطاء. اتركي الخيار دافئًا لمدة يومين.
19. خيار مملح قليلاً مع الكاتشب

مزيج بسيط للغاية ولكن متناغم ولذيذ من النكهات!
سوف تحتاج: 1.5 لتر من الماء ، 2 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 80 مل عصير ليمون ، 150 مل كاتشب ، 5 فصوص ثوم ، نصف حفنة شبت ، 5 بازلاء سوداء وبهارات.
تحضير: نقطع الخيار إلى أرباع ونضعها في وعاء ونضيف الأعشاب المفرومة والثوم. يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل والكاتشب. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ ويُسكب في عصير الليمون. يُضاف التتبيلة إلى الحاوية مع الخيار ، ويُغطى بإحكام ويُلف بمنشفة دافئة لمدة يومين.
20. خيار مملح قليلا مع الكرفس والثوم

الكرفس والثوم يعطي المخللات نكهة لذيذة!
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 5 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 100 غرام كرفس ، 3 أوراق كشمش ، 3 أوراق كرز ، 150 غرام ملح ، 3 مظلات شبت.
تحضير: اشطف الخيار واقطع الأطراف. نقطع الفلفل الحار من المنتصف بالطول ، يقطع الثوم والكرفس. نضع الشبت والأوراق في قاع البرطمان ، ونضع فوقها الخيار والثوم والكرفس والفلفل الحار.
يغلي الماء ويضاف الملح ويبرد. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ويترك حتى يتخمر لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة يومين آخرين.