كورنيك بالدجاج والبطاطس فطيرة عطرية غنية بالعصارة ومرضية للغاية يمكن تقديمها كطبق مستقل لتناول العشاء. لقد جمعنا لكم عشر وصفات من أبسط وألذ دجاج دواجن!
1. كورنيك بالدجاج والبطاطس - وصفة كلاسيكية
الخبز وفقًا لهذه الوصفة لا يفسد لفترة طويلة ، يمكن تخزينه في الثلاجة عن طريق تسخين قطع جزئية في الميكروويف.
سوف تحتاج:
للاختبار: 480 جرام دقيق منخول ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، بيضة واحدة ، 250 مل كريما حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 7 جم خميرة سريعة المفعول ، 40 مل زيت نباتي.
لملء: 0.5 كجم لحم دجاج ، 1 بصل ، 5 بطاطس متوسطة ، 60 جرام زبدة مبردة.
تحضير:
1. في وعاء ، اخلطي مقادير العجينة ، أضيفي المكونات الجافة أولاً ثم المكونات السائلة المحددة في الوصفة. اغسلي العجينة بيديك ولفيها في كيس واتركيها في مكان دافئ.
2. يفرم اللحم والبطاطس والبصل ناعماً ويخلط مع البهارات. نقطع العجينة إلى جزأين غير متساويين ، ونفرم النصف الكبير قليلاً ، ثم نمدّها بالشكل بحيث تغطي قاع الإناء وجوانبها ، ونملأها بحشوة البطاطس واللحوم.
3. افردي جزءًا صغيرًا من العجين على شكل كعكة ، وغطّي الكعكة بها ، وقومي بعمل قطع على شكل صليب في المنتصف (إذا لم تقم بذلك ، فإن البخار المتولد بالداخل سيصعد الطبقة العليا من الكعكة) . نترك العجينة ترتفع قليلاً ثم توضع في الفرن.
2. كورنيك بالدجاج والبطاطا المهروسة
تُعجن عجينة خميرة الكورنيك في اللبن الرائب أو الكفير الجاهز.
سوف تحتاج:
للاختبار: 150 مل من اللبن الرائب ، 8 غرام من الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، بيضة واحدة ، 30 مل من زيت عباد الشمس ، 2-3 أكواب من الدقيق المنخل ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 150 جرام بطاطس مهروسة جاهزة ، 180 جرام دجاج مسلوق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة طماطم ، 120 جرام جبنة صلبة ، سمسم للرش.
تحضير:
1. اعجن عجينة طرية من المكونات المذكورة ، غطيها بمنشفة وضعها.
2. قطّعي لحم الدجاج إلى قطع وافكّيه بيديك إلى ألياف رفيعة واخلطيها مع البطاطا المهروسة والجبن المبشور وصلصة الطماطم.
3. افردي العجينة إلى طبقة (بسمك 5 مم) ، دهن الوسط بالصلصة ، ضعي الحشوة. قطعي الحواف الحرة للعجين إلى شرائح وضفريها فوق الحشوة بحيث تشبه الكعكة جديلة عريضة.
4. ادهنوا باللبن أو البيض المخفوق ، ورشوا بذور السمسم ، واخبزيها في الفرن حتى تصبح قشرة ذهبية اللون ولذيذة.
3. دجاج سريع باللحم والبطاطس
يمكن تحضير مثل هذا الدجاج في نصف ساعة ، وعجن العجينة في الصودا ، ولحشو ما عليك سوى بضع بطاطس وقطعة لحم.
سوف تحتاج:
للاختبار: 250 مل مايونيز ، 3 بيض دجاج ، 0.3 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 6 ملاعق كبيرة. ل. مع تلة صغيرة من الدقيق.
لملء: 350 جرام لحم دجاج ، 2 بطاطس متوسطة ، 1 بصل كبير.
تحضير:
1. في البيض المخفوق قليلاً ، أضيفي المايونيز ، صودا الخبز والدقيق ، اعجن العجينة شبه السائلة.
2. البطاطس النيئة المبشورة ، تقطع اللحم والبصل إلى شرائح ، وتتبل بالبهارات.
3. ضعي ثلث العجين في قالب ، وضعي الحشوة في الأعلى ، لا تصل إلى الجوانب ، سم ونصف ، صب العجين المتبقي. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، قدمي الدجاج على المائدة باردًا تمامًا.
طريقة طبخ الدجاج: 10 وصفات بسيطة ولذيذة
4. دواجن دجاج صغيرة مع فيليه دجاج وبطاطا
تأكد من إعداد كورنيك الصغير لأخذها معك إلى العمل. احفظه في الثلاجة والميكروويف قبل التقديم.
سوف تحتاج:
للاختبار: 2 بيضة ، 150 مل حليب دافئ ، 3 أكواب دقيق منخول ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة سريعة المفعول ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 2-3 بطاطس ، 330 جرام صدر دجاج ، 1 بصل ، 1 جزر.
تحضير:
1. يذوب الملح في الحليب ويخفق في بيضة ، ويخلط الدقيق مع الخميرة ، ويخلط في وعاء واحد ، ويعجن العجينة ، ويضاف زيت الزيتون تدريجياً.
2.اخلطي البطاطس المفرومة ناعما والبصل والجزر المبشور وأضيفي قطع الدجاج (صغيرة قدر الإمكان). يتبل بالبهارات.
3. قسمي العجينة إلى ثمانية أجزاء ، ولفي كل منها على شكل كعكة مسطحة ، وضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من البطاطس واللحوم ، وثبتي الحواف على شكل فطيرة مثلثة. دهن حظائر الدجاج الصغيرة بالبيض المخفوق واضبطها للخبز.
5. دجاج جيلي مع دجاج ، بطاطس وبصل
يمكن عمل عجينة الدجاج بالهلام بأي حشوة ، لكنها ستكون ألذ بكثير مع الدجاج والبطاطس!
سوف تحتاج:
للاختبار: 100 مل من الكريما الحامضة والمايونيز ، 3 بيضات ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 180-190 جم دقيق منخول ، 1 ملعقة صغيرة. خل.
لملء: 6-7 بطاطس ، 0.5 كجم دجاج فيليه ، 1 بصل كبير.
تحضير:
1. يخفق البيض والقشدة الحامضة والمايونيز بالخلاط ويضاف الملح والخل والصودا المقطعة ويضاف الدقيق.
2. ضعي نصف حبة البطاطس في طبق عميق مقاوم للفرن ، ثم وزعي أنصاف حلقات البصل واللحم المقطع. لا تنسى أن تتبل الحشوة بالبهارات.
3. غطي طبقة اللحم بالباقي من البطاطس واملأها بالعجين وأرسلها إلى الفرن ، وتأكد من تغطية الدجاج بورق القصدير حتى لا تحترق.
6. كورنيك بالدجاج والبطاطس والفطر
حاول طهي مثل هذا العلاج لأحبائك ، وسوف يسعدون!
سوف تحتاج: 3 فطائر رقيقة (غير حلوة) ، 1 كجم عجينة خميرة جاهزة ، 1 دجاجة ، 4-5 بطاطس ، 6 بيضات مسلوقة ، 1 بيضة نيئة ، 2 كوب حليب ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 0.5 كجم فطر ، 1 بصلة.
تحضير:
1. قشري البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج نصفها ومقطّعة إلى شرائح. يُسلق الدجاج في الماء ويُبرد ويُفصل اللحم عن العظام. يُسكب الحليب المغلي في مقلاة مع الدقيق المحمص ، ويُتبل بالتوابل ، ويُغلى القشدة الحامضة حتى تصبح سميكة. يقلى الفطر بالبصل بالزيت.
2. افردي العجينة على شكل كعكة رقيقة ، وضعي طبقة من البطاطس ، وضعي الحقول بصلصة الحليب ، ثم ضعي لحم الدجاج ، ورشي مكعبات البيض ، وغطيه بالفطيرة ، ووزعي بعض الفطر المقلي بالبصل ، والحقول مع الحليب و صوص الدقيق.
3. ضعي الفطيرة وشرائح البطاطس واللحم مرة أخرى ، وغطي الفطيرة والحقول بصلصة الحليب ، ورشيها بالبيض المفروم.
4. غطيها بكعكة عجين ثانية ، اربطي الحواف ، زينيها بأشكال مقطوعة من العجين ، ادهنيها ببيضة مخفوقة ، اخبزيها على حرارة 180 درجة في الفرن.
7. نفخة عجينة الدجاج بالبطاطس
إن استخدام عجين الفطير الجاهز لطهي الكورنيك يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يقضيه في المطبخ.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من عجينة البف باسترى الجاهزة ، 450 جرام لحم دجاج مسلوق ، 2 بطاطس مطبوخة حتى نصف نضج ، 180 جرام فطر ، 4 فطائر رقيقة جاهزة ، 1 صفار ، 40 جرام زبدة ، 20 جرام بقدونس.
تحضير:
1. قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة ، واخلطيها مع الأعشاب المقطعة والتوابل وملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ، ويقلى في الزبدة حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة.
3. يُفكّك لحم الدجاج إلى ألياف ويُتبّل بالبهارات وحقول الزبدة.
4. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 3-5 مم ، وضعي فطيرة في وسط الكعكة ، وغطيها بحشوة اللحم ، وضعي فوقها قطعتان من الفطائر الملطخة بالزبدة.
5. وزعي حشوة البطاطس ، وغطيها بالباقي من البان كيك ، وضعي فوقها الفطر.
6. ارفعي الحواف الحرة للعجين وكشطيه معًا فوق كومة الحشو ، يجب أن تحصل على فطيرة على شكل قبة. فرشاة مع صفار ، تزيين مع التماثيل المقطوعة من قصاصات العجين ، والتي ينبغي أيضا أن تكون مدهونة بكتلة صفار البيض. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
8. خميرة الدجاج بالدجاج والبطاطس
بالنسبة لهذا الدجاج ، ستحتاج إلى عجينة خميرة ، يمكنك طهيها بنفسك أو شراء جاهزة من المتجر.
سوف تحتاج: 1 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة ، 1 صدر دجاج ، 3 بطاطس ، 300 جرام من فطر المحار أو أي فطر آخر ، 3 بصل ، صوص ترياكي ، 1 بيضة.
تحضير:
واحد.افردي نصف القاعدة المحددة للعجين إلى طبقة رقيقة كبيرة ، ضعيها على صينية خبز ، وشكلي الجوانب بأصابعك أو شوكة.
2. نفرم البطاطس واللحم ناعماً ، ونتبل بصلصة الترياكي ، ووزعيها على العجينة على صينية خبز ، ثم أضيفي الطبقة الثانية من البصل المقلي مع المشروم.
3. افصل كتلة تزن حوالي 200-250 جرام من العجين ، ولفها على شكل كعكة وقم بتغطية الفطيرة. اربطي جوانب وحواف الكيك معًا جيدًا حتى يتم غلق الحشوة بإحكام داخل العجينة.
4. من العجين المتبقي ، ارفعي سوطًا طويلًا بيديك ، وجديليه في أسلاك التوصيل المصنوعة وزيّني الدجاج ، وادهن الدجاج بالبيض المخفوق ، واخبزيه في الفرن لمدة ساعة على حرارة 170 درجة.
سلطة الدجاج والفطر: 12 وصفة شهية
9. كورنيك على القشدة الحامضة مع البطاطس والدجاج
بالإضافة إلى شرائح الدجاج والبطاطس ، يمكنك أيضًا وضع البيض المسلوق والبصل الأخضر مع الأعشاب والجبن وحتى الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء في حشوة الدجاج!
سوف تحتاج:
للاختبار: 2 كوب دقيق ، 180 مل كريمة حامضة ، 95 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
لملء: 2-3 بطاطس ، 420 جرام فيليه دجاج ، 2 بصل ، 60 جرام زبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف والريحان ، صفار بيضة واحدة مخفوقة.
تحضير:
1. اخلطي الكريمة الحامضة بالملح والزبدة المذابة ، أضيفي البيكنج بودر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة الناعمة والمرنة. قسّم إلى قسمين غير متكافئين.
2. نقطع لحم الدجاج ناعماً ونرش الملح والشبت والريحان ونقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتتبل بالكزبرة والملح.
3. افردي معظم العجينة على شكل دائرة ، قطرها أكبر من قطر القالب ، وادهنها بالزبدة وغطيها بشرائح البطاطس ، فوقها البصل المفروم واللحم وقطع صغيرة من الزبدة ، مما يجعل حشوة الدجاج أكثر طراوة وطرية.
4. لف العجين المتبقي على شكل كعكة ، وغطي الدجاج بها ، واقرص الحواف ، وربط الطبقات السفلية والعلوية من العجين. اصنع ثقبًا في منتصف الكعكة بحيث يمكن للبخار أن يتسرب دون تشويه الجزء العلوي من المنتج. يُدهن بالصفار ويوضع في الفرن لخبز.
10. كورنيك مع دجاج فيليه وبطاطا ويقطين
لب اليقطين في وئام تام في الفطائر مع اللحم والبطاطس. كورنيك يكتسب رائحة رائعة ، لونه أصفر برتقالي جميل ويصبح لذيذ جدا!
سوف تحتاج:
للاختبار: 250 مل من الكفير أو الزبادي ، 175 جرام من الزبدة المذابة ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. الملح وصودا الخبز ، 0.5 كجم من الدقيق المنخول.
لملء: 450 جرام صدر دجاج ، 4 حبات متوسطة الحجم ، 1 بصل كبير ، 150 جرام لب يقطين ، 20 جرام زبدة مبردة ، 1 صفار.
تحضير:
1. يخلط الكفير أو الزبادي مع صودا الخبز والملح ويصب في الزبدة المذابة. يُضاف الدقيق إلى أجزاء ، مع التحريك المستمر ، يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ، ودهنية الملمس قليلاً. لفي كيس بلاستيكي واتركيها في البرد لمدة ساعة.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات رقيقة ، نقطع البطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالبهارات.
3. افردي ثلاثة أرباع الكتلة الكلية للعجين إلى طبقة وغطي قاع وجوانب القالب بها ، ثم ضعي حشوة البطاطس واللحوم وغطيها ، ثم غطيها بكعكة مسطحة من باقي العجين. . باستخدام الفرشاة مع صفار البيض ، قم بعمل شق على شكل صليب في المركز حتى يهرب البخار وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا.