20 وصفة دجاج كستلاتة يمكن للجميع صنعها

إنه أحد أشهر الأطباق وأكثرها شهرة. من كمية صغيرة من الفيليه ، يمكنك عمل جبل كامل من شرحات لذيذة ، طرية وعطرية ، دون قضاء الكثير من الوقت في ذلك. لقد جمعنا لك أكثر الوصفات تنوعًا وذات صلة بشرائح الدجاج مع الجبن والخضروات والقشدة الحامضة وحتى الحنطة السوداء!

1. شرحات دجاج فيليه مع الجبن

فيليه الدجاج مع الجبن والقشدة الحامضة يجعل شرحات رائعة ومتجددة الهواء.

سوف تحتاج: 650 جرام دجاج فيليه ، 120 جرام جبنة صلبة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 1 بيضة ، 3 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. النشا أو الدقيق.

تحضير: يُسكب الدقيق المنخل أو النشا والثوم المفروم في وعاء به شرائح دجاج مفرومة ناعماً. يُمزج الجبن المبشور بشكل منفصل والقشدة الحامضة والملح مع الفلفل ، ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُمزج مع اللحم. يُوزّع اللحم المفروم بملعقة في الزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج على نار متوسطة.

2. شرائح دجاج فيليه و جبن قريش

لهذه الوصفة ، ستحتاج الجبن القريش إلى جبن دهني ؛ يمكنك استبداله بأي جبن كريمي.

سوف تحتاج: 0.4 كجم من صدور الدجاج ، 150 جرام من الجبن ، فتات الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو ، 0.3 ملاعق كبيرة. ل. كركم ، 30 جرام زبدة طرية و 3 أغصان شبت للصلصة الخضراء.

تحضير: اخفقي الزبدة بالخلاط مع الشبت ، يمكنك إضافة البقدونس والكزبرة والقليل من الريحان. ضعي الزبدة الخضراء الناتجة على قطعة من ورق القصدير أو الفيلم ، ثم ضعيها في نقانق وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

ملح وفلفل حسب الذوق فيليه الدجاج المفروم ، يخلط مع الجبن القريش ، يخفق اللحم المفروم بقوة عدة مرات لإزالة فقاعات الهواء. شكليها على شكل تورتيلا متوسطة الحجم ، وضعي قطعة من الزبدة الخضراء بالداخل ، وانضمي إلى الحواف في شريحة مستطيلة الشكل.

اغمس الفراغات في خليط من البابريكا والكركم وفتات الخبز ، وانتظر عشر دقائق حتى يمتص البقسماط العصير ، ولف شرحات الخبز في فتات الخبز مرة أخرى وتقلى بسرعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. تُنقل إلى صينية الخبز وتُطهى في الفرن أو الميكروويف.

3. شرحات الدجاج المفروم وفقًا لـ GOST

تم استخدام هذه الوصفة لتحضير شرحات لذيذة في جميع مؤسسات تقديم الطعام في الاتحاد السوفياتي. 50s GOST!

سوف تحتاج: 1 دجاجة متوسطة (2 كجم) ، 350 مل من الحليب الطازج ، 250 مل من فتات الخبز الأبيض القديم ، 30 جرام من الزبدة.

تحضير: نقطع الخبز إلى شرائح ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونملأها بالحليب. نقطع الدجاج إلى قطع ، نقطع اللحم بسكين حاد ، نفرمهم. يُمزج اللحم المفروم مع الخبز والزبدة ، ويُخفق ويُشكّل إلى شرائح بيضاوية مسطحة ويُقلى في الزبدة.

4. شرحات الدجاج على عصا

كل شيء مثالي في هذه المقبلات: قشرة مقرمشة ، شريحة طرية ، وعصا صالحة للأكل مصنوعة من القش المملح.

سوف تحتاج: 0.5 كجم فيليه دجاج مفروم ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 200 جرام فطر ، 120 جرام جبن ، 2 بيضة ، 150 جرام خبز أبيض قديم ، 50 جرام رقائق ، 50 جرام فتات خبز ، 1 عبوة مملحة القش ، 1-2 ملاعق كبيرة ... ل. كريمة حامضة أو مايونيز ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 110 مل من الكفير الطازج والأعشاب.

تحضير: نخلط اللحم المفروم مع الكفير والخبز المضغوط والبيض والملح والبهارات. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ، ويُقلى في الزبدة ، ويُضاف الأعشاب والجبن المبشور والقشدة الحامضة. يخفق البيض المتبقي مع الدقيق ، في طبق منفصل ، يُسكب الرقائق وفتات الخبز ، المطحون في الخلاط (المزيج).

شكلي خبز التورتيلا من الدجاج المفروم ، وضعي ملعقة من كتلة الفطر ، والقش ، وكستلاتة مستطيلة على عصا. تُغمس في خليط البيض وتُلف في فتات الخبز مع رقائق البطاطس وتوضع على صينية الخبز. اخبزيها مع التقليب عدة مرات حتى تنضج.

5. شرحات "مدرسية" من لحم الدجاج

تحتوي هذه الشرائح على عصيدة الشوفان ، مما يجعل الطبق أكثر تهوية وأكثر متعة حسب الذوق.

سوف تحتاج: 1 كجم دجاج مفروم ، 350 مل حليب طازج ، 1 بيضة كبيرة ، 1 بصل كبير ، 50 جرام دقيق الشوفان و 30 جرام سميد ، فتات الخبز.

تحضير: يُسكب الشوفان في الحليب البارد ويُغلى ويُضاف السميد ويُغطى بغطاء ويُطفئ الموقد. يُمزج الدجاج المفروم مع البصل ويُطحن في الخلاط ويُضاف البيض والعصيدة المبرّدة إلى حالة دافئة والتوابل. اصنع شرحات مستديرة مسطحة من اللحم المفروم ، واتركها تقلى بالزيت.

6. شرحات دجاج مفروم على طريقة الكريول

هذه ليست مجرد شرحات دجاج ، ولكنها مقبلات كاملة - لذيذة وشهية ومشرقة وعصيرية.

سوف تحتاج: 700 جرام دجاج فيليه ، 6 حبات بطاطس ، 1 علبة فطر معلب (صغير) ، 1 بصل ، 1 طماطم كبيرة ، 140 جرام جبنة صلبة ، 1 صفار.

تحضير: مرري صدور الدجاج عبر مفرمة لحم مع شواية كبيرة ، اخلطيها مع صفار ، بهارات ، بصل مقلي. تقلى شرحات مستديرة في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتنقل إلى مقلاة عميقة. يُغطى بالفطر ودوائر الطماطم والبطاطس المبشورة المسلوقة في قشر وشرائح رقيقة من الجبن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

7. شرحات الدجاج على طريقة كييف

يتم تحضير "دجاج كييف" الشهير باستخدام تقنية فريدة ، ولكن من السهل جدًا طهيها في المنزل.

سوف تحتاج: 3 صدور دجاج ، 2 بيضة ، 60 جرام زبدة ، 1 كيس بقسماط ، 6-7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول ، 900 مل من زيت عباد الشمس (مكرر).

تحضير: قطع صدور الدجاج إلى شريحتين. اضغط مع راحة يدك واقطع الأجزاء السفلية السفلية ، فلن تكون في متناول اليد. قم بقص الفراغات الناتجة إلى جزأين ، بحيث تحصل على ست قطع شرائح للشرحات المستقبلية. يخفق بمطرقة ، مما يجعل سمك كعكة اللحم 0.5 سم ، ويفرك من جميع الجوانب بالبهارات.

ضع الفراغات مع الجانب الناعم لأعلى ، وضع قطعة من الزبدة المبردة على كل منها ، ولفها في لفات ، وثني الجوانب إلى الداخل وحاول عدم تكوين فراغات هوائية. برد لمدة 40-55 دقيقة. اخفقي البيض مع قليل من الملح ، ولفي الفراغات في الدقيق ، واغمسيها في خليط البيض ولفيها في فتات الخبز ، وضعيها مرة أخرى في ثلج البيض وفي فتات الخبز. انقله إلى لوح وضعه في الثلاجة لمدة 25-35 دقيقة. اقلي المزيج لمدة 6-8 دقائق.

8. شرحات الدجاج الألبانية

لتحضير هذه شرحات الدجاج المفروم الجاهز غير مناسب ، ستحتاج الفيليه إلى التجميد قليلاً ثم تقطيعه إلى مكعبات.

سوف تحتاج: 0.7 كغ فيليه دجاج ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول ، 1 بصلة.

تحضير: نقطع فيليه الدجاج والبصل إلى مكعبات ونخلطهم بالملح والفلفل. في عملية الخلط ، يُخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُسكب المايونيز ويُضاف الدقيق. يجب أن يكون اللحم المفروم للشرحات متشابهًا في التناسق لتخزين القشدة الحامضة. يُسكب المزيج في المقلاة ويُقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب.

9. شرحات من شرائح الدجاج المتبل والبصل

ربما يتم الحصول على أشهى شرحات الدجاج من شرائح الدجاج المتبل بالبهارات والخل مع البصل لعدة ساعات.

سوف تحتاج: 750 جرام دجاج ، 2 بصل ، 3 بيضات ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 1.3 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 1.3 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

تحضير: اخلطي اللحم والبصل المقطعين إلى مكعبات صغيرة مع تتبيلة من الملح والخل والزيت النباتي والفلفل والخردل ، وضعيهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يُضاف الدقيق والبيض إلى اللحم المتبل ، ويُوزّع اللحم المفروم بملعقة في مقلاة ساخنة بالزبدة ، ويُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب.

10. شرحات الدجاج مع البطاطس

شرحات الدجاج المفروم الرائعة مع البطاطس. يمكن أن يعزى هذا الطبق من المطبخ البيلاروسي إلى الميزانية ، ولكنه لذيذ جدًا.

سوف تحتاج: 0.5 كغ من فيليه الدجاج والبطاطا ، 1 بيضة ، 1 بصلة ، دقيق.

تحضير: اسلقي البطاطس المقشرة وتمرريها عبر مفرمة اللحم مع الدجاج المفروم. يضاف البصل المقلي والبيض والتوابل. تُشكّل شرحات وتُلف في الدقيق وتُحمّى على نار خفيفة.

11. شرحات الدجاج في البطاطس المهروسة

يمكن تقديم شرحات الدجاج في "أعشاش" البطاطا المهروسة ساخنة لقضاء العطلة ، أو يمكنك إرضاء أحبائك من خلال إعداد هذا الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سوف تحتاج:
للشرحات: 350 جرام فيليه مفروم ، 1 بصلة صغيرة ، 50 جرام جبنة صلبة ، 1 بياض بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون.
بالنسبة إلى "الأعشاش": 7-8 بطاطس ، 1 لتر ماء ، 1 صفار ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور والزبدة.

تحضير: حضري حبة بطاطا مهروسة سميكة مع صفار البيض والبهارات والجبن المبشور والزبدة. شكل ستة koloboks وشكلها وتسطيحها قليلاً. اصنع أخاديدًا بقاع كوب صغير في فراغات البطاطس ، وضع بداخلها كرات من الدجاج المفروم ، والبصل المفروم ، وبياض البيض ، والجبن المبشور ، والفلفل الحلو والملح. رش "الأعشاش" مع شرحات الدجاج مع الجبن المبشور والمخبوزات.

12. شرحات الدجاج محلية الصنع

تُستخدم البطاطس في هذه الوصفة نيئة حصريًا ، وهذا المكون يجعل الفطائر لذيذة ورقيقة أكثر.

سوف تحتاج: 1 كجم من فيليه الدجاج المفروم ، 1 بصلة كبيرة ، 70 جرام فتات الخبز الأبيض ، 70 مل من الحليب الطازج ، 1 بيضة ، 1 بطاطس متوسطة ، 3 فصوص ثوم.

تحضير: خبز منقوع ومضغوط ، دجاج مفروم ، قطع بصل وبطاطا مبشورة ، مفروم بالثوم مرتين أو ثلاث مرات. أضف البهارات والبيض إلى الكتلة الناتجة ، واخفقها. نقطع اللحم المفروم إلى قطع ويداك مبللتان ، ثم لف الكرات ، وافردها وشكلها على شكل أشكال بيضاوية. تقلى بالطريقة المعتادة في الزيت.

13. شرحات الدجاج مع القشدة الحامضة والسميد

بدلاً من الخبز ، يوضع السميد في اللحم المفروم ، وتضيف القشدة الحامضة حنانًا وطعمًا كريميًا إلى شرحات الدجاج الجاهزة.

سوف تحتاج: 1 فيليه دجاج ، 4 بصل ، 5 بيضات ، 7-8 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، 6 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ، 1-2 ملعقة صغيرة. توابل جاهزة للشرحات.

تحضير: مرر الفيليه عبر مفرمة لحم مع شواية كبيرة ، واخلطها مع قطع البصل ، وأضف السميد ، والقشدة الحامضة والبيض ، وتبليها بالبهارات. دع اللحم المفروم ينقع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وشكل شرحات بيديك واقليه على الفور بالزيت النباتي.

14. شرحات مع الدجاج والخضروات

للتأكيد على طعم شرائح الدجاج والخضروات ، تأكد من إضافة جبن الأديغة إلى اللحم المفروم.

سوف تحتاج: 500 جرام صدر دجاج ، 0.5 جراب فلفل رومي ، 50 جرام كراث ، 100 جرام لب كوسة صغير ، 2 فص ثوم ، 60-70 جرام جبن أديغي ، 1 حزمة شبت ، 150 جرام خبز أبيض قديم ، 1 كوب دقيق ، بيضة كبيرة ، 160 مل من الحليب الطازج.

تحضير: يُطحن صدور الدجاج في الخلاط مع شرائح الكوسة والفلفل الحلو والكراث. تخلط مع الخبز المنقوع بالحليب والبيض والشبت والتوابل ومكعبات الجبن. نقطع اللحم المفروم إلى شرحات ولفها في الدقيق وتقلى بالزيت.

15. شرحات الدجاج بالنخالة

ستفاجأ كيف يمكن أن تصبح شرحات الدجاج لذيذة وغير عادية إذا أضفت القليل من الكاري وبضع ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان إلى اللحم المفروم!

سوف تحتاج: 600 جرام لحم دجاج ، 6 ملاعق كبيرة. ل. نخالة الشوفان ، 2 فص ثوم ، 1 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. كاري.

تحضير: يُمزج الفيليه المفروم ناعماً مع الثوم المفروم والبصل والبيض ويُسكب في النخالة. اتركيه لمدة 15 دقيقة لتنتفخ نخالة الشوفان. شكليها في شرحات مستديرة مسطحة ، تقلى على نار متوسطة ، ثم غطي الغطاء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، صب القليل من المرق في المقلاة ، حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة.

16. شرحات الدجاج مع الحنطة السوداء

شرحات الدجاج المفروم والحنطة السوداء مثالية لوجبة عائلية.

سوف تحتاج: 0.5 كجم دجاج مفروم ، 4 بيضات ، 150 جرام حنطة سوداء ، 1 بصل ، 0.3 حزمة بصل أخضر ، 4 أغصان شبت.

تحضير: يُطهى العصيدة من الحنطة السوداء ، ويُسلق أيضًا ثلاث بيضات مسلوقة بشكل منفصل ، يقطع البصل ويقلى. اخلطي عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم والبيض النيء والتوابل والبصل المقلي. يُبشر البيض المسلوق ويُمزج مع الشبت المفروم والبصل الأخضر. اصنع التورتيلا من الحنطة السوداء واللحوم المفرومة ، ضعي حشوة البيض بالأعشاب ، اربط الحواف ، اقلي حتى تنضج.

17.شرحات أفخاذ الدجاج

يوصي الذواقة الحقيقيون بتقديم شرحات أفخاذ الدجاج مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار.

سوف تحتاج: 500 جرام أفخاذ دجاج ، 100 جرام خبز أبيض طازج ، 150 مل كريمة (20٪) ، 80 جرام زبدة ، 3 بيضات ، 120 جرام مقرمشات.

تحضير: نقع الخبز الأبيض في الكريمة ، وقطع الجلد من الفخذين ، وإزالة العظام ، وقطع ناعما بسكين حاد. يتم تقطيع فتات الخبز المعصور واللحوم والتوابل والزبدة الطرية في الخلاط. تُغمس شرحات اللحم المشكلة في خليط البيض المخفوق مع الكريمة المتبقية بعد نقع الخبز ، ثم تُلف في فتات الخبز وتُضاف إليها الزبدة الساخنة.

18. شرائح الدجاج والقرنبيط

تسمح إضافة القرنبيط إلى شرحات الدجاج ، أولاً ، بتقليل تكلفة الوصفة ، وثانياً ، لجعلها لذيذة وطرية وصحية أكثر.

سوف تحتاج: 1 شوكة قرنبيط ، 500 غرام دجاج مفروم ، 2 بصل ، 3-4 بيضات ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 3-4 فصوص ثوم ، أعشاب وتوابل.

تحضير: تُغلى نورات القرنبيط لمدة خمس دقائق في ماء مغلي مملح ، وتُنقل إلى مصفاة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُفرم مع الكرنب ويُمزج مع اللحم المفروم والبيض المخفوق في الرغوة والأعشاب. تُشكل الفطائر وتُقلى بالزيت وتُوضع في الميكروويف حتى تنضج.

19. شرحات الدجاج في الفرن

خيار ممتاز لشرائح الدجاج التي سوف تروق لجميع أتباع نظام غذائي صحي.

سوف تحتاج: 350 جرام فيليه دجاج مفروم ، 120 جرام بروكلي مجمد ، 1 جزر ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة طماطم ، 1 بصل.

تحضير: يقلب اللحم المفروم مع البصل المبشور والبيض النيء والتوابل ويقسم إلى ثلاثة أجزاء. يُضاف الجزر المقطّع في مفرمة اللحم إلى واحد ، والبروكلي إلى الآخر ، وصلصة الطماطم إلى الثالثة. توضع ثلاثة أنواع من اللحم المفروم في طبقات للمافن وتُخبز في الفرن.

20. شرحات الدجاج "تحت معطف الفرو"

شرحات الدجاج فيليه "تحت معطف الفرو" سوف تروق لجميع عشاق الأطباق التي يتم إعدادها وفقًا لمبدأ "اللحوم الفرنسية".

سوف تحتاج: 1.5 كيلو فيليه دجاج ، 130 مل كريمة حامضة ، 3 طماطم ، 1 باقة بصل أخضر ، 2 بصل صغير ، 1-2 بيضة ، 150 جرام جبنة صلبة.

تحضير: مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم مع البصل الأخضر ، واخلطه بيديك مع بيضة ، والتوابل ، واخفق جيدًا. اصنعي شرحات صغيرة مسطحة ، ضعيها في قالب ، ادهنيها بالقشدة الحامضة ، غطيها بشرائح الطماطم والبصل. يرش بالملح والتوابل والجبن المبشور. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة في الفرن.