من السهل جدًا طهي عصيدة شهية وحساسة وعطرية من حبوب أو دقيق الذرة الأكثر شيوعًا ، ويتضح أن الطعام صحي للغاية. وصفات الحبوب من فريك الذرة موجودة في العديد من مطابخ العالم ، فهي ليست معقدة ، ولكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة!
1. عصيدة الذرة "ملكة العصيدة"
لا يتطلب طهي هذا الطبق الكثير من الوقت ، لكنك لن تكون قادرًا على الابتعاد عن الموقد ، وإلا ستحترق العصيدة ببساطة.
سوف تحتاج: 1 كوب حبيبات الذرة المطحونة ، 3 أكواب ماء ، 2 كوب حليب طازج ، 50 غرام زبدة ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
1. اشطف كوبًا من الحبوب عدة مرات ، املأه بالماء ، أضف الملح ونصف الكمية المحددة من الزبدة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة.
2. عندما تنتفخ الحبوب جيدًا ، اسكب كوبًا من الحليب الدافئ في فرن الميكروويف ، وحرك حتى تمتص العصيدة السائل ، ثم اسكب الحليب الدافئ مرة أخرى. غطي الوعاء بغطاء ، أغلق الموقد.
3. قدمي العصيدة في طبق مع قطعة من الزبدة في الأعلى.
2. عصيدة الذرة باللحم
أي لحوم لعصيدة الذرة حسب هذه الوصفة مناسبة ، بشرط أن تكون طازجة وليست دهنية جدًا.
سوف تحتاج: 350 جم من حبيبات الذرة الخشنة عالية الجودة ، 350 جم من اللحم ، 1 بصلة كبيرة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، كوب من الماء المصفى ، كوب من الحليب.
تحضير:
1. يقلى اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة ونصف حلقات البصل بالزيت. صب الحبوب المغسولة.
2. صب محتويات المقلاة بمزيج من الماء والحليب ، وبعد ظهور أولى علامات الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة تحت الغطاء.
3. عصيدة من فريك الذرة "دايت"
يوصى بإدراج هذه العصيدة ، التي لا تحتوي على منتجات حيوانية ، في قائمة الأطفال ، والذين يعانون من الحساسية والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
سوف تحتاج: 1 كوب حبيبات الذرة (ناعم) ، 1 كوب ماء مفلتر ، 2 كوب حليب الصويا ، حليب الشوفان ، أو حليب اللوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
تحضير:
1. صب الحبوب بعد غسلها 5-6 مرات في الماء المغلي ؛ من الأفضل طهي العصيدة في مرجل من الحديد الزهر حتى لا تلتصق بقاع وجدران الأطباق.
2. تستغرق عملية الطهي بأكملها من 12 إلى 15 دقيقة فقط ، ولكن يتم التقليب كل 3-4 دقائق. بعد ذلك نرفع المرجل عن النار ونغلفه جيداً ونتركه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب السائل تمامًا وتصبح طرية وناعمة.
3. يتبل بزيت الزيتون (دائما رائحته من العصر الأول) ، يرش بالتوابل ، ويقدم ساخنا.
كيفية طهي الأرز: 10 أسرار رئيسية
4. عصيدة الذرة مع الخضار
يمكن تقديم العصيدة السائبة مع الجزر والبصل المقلي على العشاء مع كوب من الكفير أو مع أطباق اللحوم. أولاً ، إنه مفيد لصحتك ، وثانيًا ، يتيح لك تنويع القائمة!
سوف تحتاج: 1 كوب فريك ذرة خشن ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 1.5 كوب حليب ، 1.5 كوب ماء.
تحضير:
1. يُسكب الحليب والماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب المغسولة.
2. يفرم البصل والجزر ناعماً ، ويصب في قدر على حبيبات الذرة ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
5. عصيدة الذرة مع الحليب في طباخ بطيء
إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك أن تنسى متاعب صنع عصيدة الذرة. ليس عليك أن تقلب باستمرار وتخشى أن تحترق الحبوب.
سوف تحتاج: 1 كوب دقيق الذرة ، 2.5 كوب ماء ، 2.5 كوب حليب طازج ، 0.5 ملعقة صغيرة. الملح والزبدة والسكر حسب الرغبة.
تحضير:
1. ضع الحبوب والملح والسكر في وعاء متعدد الطهي ، واسكب مزيجًا من الحليب والماء. يمكن زيادة كمية الحليب ، لكن لا يجب استبدال الماء به تمامًا ، وإلا ستحترق العصيدة.
2. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "عصيدة الحليب" لمدة 30 دقيقة ، ثم قلبه واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
فطائر منفوشة بالحليب: 10 وصفات
6.عصيدة الذرة بالحليب والدخن
سوف تفاجأ بمعرفة كيف تتحول العصيدة اللذيذة والشهية ، المصنوعة من نوعين من أكثر الحبوب العادية وذات الميزانية.
سوف تحتاج: 150 جم من فريك الذرة المطحون ، 150 جم من الدخن ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (محلية الصنع) 2/3 ملعقة صغيرة. ملح ، عبوات حليب.
تحضير:
1. يغسل الدخن ، ويوضع على منخل ويصب فوق الماء المغلي ، وينقل إلى قدر. يُسكب فريك الذرة هناك ، ويُسكب 750-800 مل من الحليب المغلي أو مزيج من الحليب والماء. يُغلى الملح مع التحريك لمدة 30-35 دقيقة ، يُرفع عن النار.
2. ضعي الزبدة في قدر ، غطيها ولفيها لمدة 40 دقيقة.
7. عصيدة الذرة مع القرع والتفاح
عصيدة الذرة اللذيذة والصحية في الحليب مع لب اليقطين والتفاح ، خيار رائع لتناول الإفطار أو العشاء.
سوف تحتاج: 0.5 كوب من فريك الذرة المطحونة ، 320 جرام من لب اليقطين ، 1 تفاحة متوسطة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، زبدة ، كوب حليب ، 0.5 كوب ماء.
تحضير:
1. اتركي الماء والحليب ليغليان ، أضيفي الحبوب المغسولة مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
2. التفاح واليقطين ، بدون قشر وبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تنقل إلى مقلاة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ورشها بالسكر ، ومغطاة بالمسكرة حتى يصبح اللب طريًا. تُهرس البطاطس المهروسة وتُنقل إلى قدر مع عصيدة الذرة ويُضاف الزيت.
8. عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية مصنوعة من دقيق الذرة
الحد الأدنى من التكاليف والحد الأقصى من الفوائد - هكذا يصف الإيطاليون طبقهم الوطني من حبيبات الذرة المطحونة. يتم تشكيل Polenta على شكل فطيرة ، يتم تقطيعها وتقديمها مع أطباق الخضار أو اللحوم كطبق جانبي.
سوف تحتاج: 225 جرام دقيق ذرة ، 500 مل ماء ، 150 مل حليب صويا ، 55 جرام زبدة عالية الجودة ، 0.4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
تحضير:
1. في الماء المغلي ، تذوب الزبدة والملح ، مع التحريك المستمر بملعقة ، صب في تيار رقيق من الحبوب (المبدأ مشابه لطهي السميد) ، صب الحليب النباتي.
2. بدون توقف ، قم بالتقليب حتى تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، وسوف يستغرق حوالي 35 دقيقة.
3. يمكن أن تؤكل عصيدة من دقيق الذرة دافئة ، ونقل ما تبقى من العصيدة في وعاء عميق مبطن بطبقة تغليف. في اليوم التالي ، انقل عصيدة من دقيق الذرة المجمدة جيدًا إلى طبق ، مقطعة إلى قطع ، تقلى في الزبدة.
10 وصفات للفطائر الرقيقة مع ثقوب في الحليب
9. عصيدة الذرة الحلوة في طباخ بطيء
من الأفضل تناول الزبيب الخالي من البذور في هذه العصيدة ، وللمزيد من الفائدة ، استخدم حليب الماعز بدلاً من حليب البقر.
سوف تحتاج: 2/3 كوب من حبيبات الذرة ، 1.5 كوب ماء ، 80 جرام زبيب بدون بذور غامق أو خفيف ، 70 جرام مشمش مجفف ، 50 جرام خوخ ، 1.5 كوب حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
تحضير:
1. في وعاء متعدد الطهي ، اخلطي الزبيب المغسول وقطع البرقوق والمشمش المجفف بالحبوب. صب الحليب والماء ، أضف القليل من الملح والزبدة ، اضبط وضع "Porridge" لمدة ساعة بالضبط.
2. يتبل بالعسل والزبدة المتبقية ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة وسكر الفانيليا.
10. عصيدة من فريك الذرة مع الجبن المذاب
تبدو العصيدة مع الجبن المذاب وشرائح البيض المسلوق فاتحة للشهية على مائدة العشاء ، ويمكن تقديم مثل هذا الطبق للضيوف الذين يظهرون فجأة!
سوف تحتاج: 150 جرام من حبيبات الذرة الخشنة ، 2 جبن مطبوخ ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 400 مل حليب ، 300 مل ماء ، 3 بيضات مسلوقة ، رشة من كل كاري ، زعتر وفلفل أسود (مطحون جميع البهارات).
تحضير:
1. يُسكب الملح والحبوب في الماء المغلي ، ويُطهى مع التحريك بقوة لمدة 6-7 دقائق ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُترك لينضج لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع الجبن المذاب والزبدة إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف البهارات هناك. قدمي الثريد وزينيه بقطع من البيض.