أنواع الجبن الأزرق: أسماء وصور وأوصاف

نريد أن نشارككم مجموعة مختارة من الذواقة الحقيقيين! نخبرك عن أفضل أنواع الجبن الأزرق بالأسماء والصور والأوصاف. لذا تسلح بمعلومات جديدة وابحث بجرأة عن تجارب تذوق الطعام الجديدة!

جبن العفن الأبيض

عادة ما تكون هذه الأجبان شاحبة ، مع مسحة رمادية. هم الأكثر شيوعًا ، وفي نفس الوقت ، هم الإصدار الكلاسيكي.

بري

لا يحتاج الجبن البري إلى مقدمة لفترة طويلة. الرأس المستدير مغطى بقشرة رمادية مميزة. تعتمد كثافة الجبن على وقت النضج. الرائحة نفاذة لكن الطعم رقيق.

جبن الكممبير

بشكل عام ، لا يختلف Camembert كثيرًا عن Brie ، ولكنه أكثر نعومة ويذوب جيدًا عند طهيه. اللب أغمق ، والذوق له ملاحظات عيش الغراب. يحتوي على حليب كامل الدسم وخالي الدسم.

كولوميير

أصلاً من فرنسا ، أصبح جبن البقر الطري بديلاً للجبن البري. تقليديا ، يتم تصنيعها في رؤوس صغيرة ، وكان ذلك في البداية بسبب وجود مشاكل في نقل رؤوس بري كبيرة ولكن هشة.

نوشاتيل

ينضج الجبن الطري لفترة طويلة ، ولكن النتيجة هي اللب الأكثر رقة ونفس القشرة الطرية والمتجددة الهواء. من خلال هذه القشرة يسهل التعرف على Nechâtel.

شورز

الرؤوس المربعة الصغيرة مغطاة بقشرة بيضاء ، عمليا بدون ظلال رمادية مميزة. الجبن نفسه دسم إلى حد ما ، مع الفطر أو طعم الجوز.

روكامادور

جبن الماعز مع قشرة متعفنة طبيعية مصنوعة بدقة من الحليب من محصولين من الحليب. ينضج من 4 إلى أسابيع ويتغير تدريجيًا في تدرجه من الأبيض إلى المحمر الداكن. طعم روكامادور حامض وجوزي.

ميدان

يعد الجبن الغني ذو النكهة الخفيفة أمرًا رائعًا لاستكشاف الجبن الأزرق. إذا كنت تريد المزيد من التعبير ، يمكن أن تؤكل المربع مع القشرة.

بوليه دافين

هذا الجبن له رائحة كريهة لن يجرؤ الجميع على تجربتها. لكن هذا العيب يعوضه ثراء الذوق. يتكون Boulet d'Aven من كتلة خثارة معتقة في محلول البيرة بالأعشاب والتوابل.

روجيت

يحتوي الجبن المتعفن المخلل على لون وردي قليلاً لاحتوائه على الفلفل الحلو. الرائحة قاسية وقليلة النشادر ، لذلك سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد عليها.

الجبن الأزرق

لا تمنح الأوردة الزرقاء الجبن طعمًا ورائحة فريدة فحسب ، بل أيضًا مظهرًا مثيرًا للاهتمام. يلفت الانتباه على الفور على العداد!

روكفور

هذا الجبن الأزرق الشهير مصنوع من حليب الأغنام مع إضافة خبز الجاودار. للحصول على نمط موحد وأنيق ، يتم إدخال القالب باستخدام إبر الحياكة.

دانابل

هذا الجبن له رائحة مميزة ونكهة مالحة. بشكل عام ، يشبه الروكفور ، ولكن من الأنسب إنتاجه في الظروف الصناعية ، ويحتوي على ما يكفي من حليب البقر.

بل دي بريس

تتميز هذه الجبنة الناعمة والعطرية بمذاقها الرقيق والمكرر. يتم توفيره حسب ظروف النضج المحددة - 15 أسبوعًا في الرطوبة العالية.

بافاريا بلو

جبنة زرقاء بافارية مغطاة بقشرة بيضاء متعفنة. اللحم المصفر ذو الأوردة الزرقاء رقيق جدًا وحامض قليلاً. بسبب محتواها العالي من الدهون ، يسهل تشويه هذه الجبن.

جورجونزولا

Gorgonzola هو أحد الناضجين الذي حطم الأرقام القياسية لأنه يستغرق ما يصل إلى 22 أسبوعًا. له مذاق أصلي حلو ، والذي يستخدم غالبًا في الحلويات والسلطات الحلوة ويقدم ببساطة مع الفواكه.

فورمي دامبر

هذا جبن بقري ، لكن الحليب الذي يتم حصاده من الجبال فقط هو المناسب له. من الأعلى مغطاة بقشرة جافة خفيفة للغاية ، وتتباعد الأوردة الرشيقة من الداخل. هذا هو واحد من أكثر أنواع الجبن الأزرق حساسية.

Cambozola

يجمع هذا الجبن غير العادي بين ميزات Camembert و Gorgonzola. توفر إضافة الكريم تناسقًا ناعمًا.يعتمد الطعم على فترة النضج والتوابل ومحتوى الدهون. هناك أيضًا مظهر دسم يعتمد على الزبادي.

بل دي كوس

عندما تنضج ، يتم رش رؤوس هذا الجبن الفرنسي بشكل دوري بالملح ، مما يعطي قشرة ونكهة مميزة. يحتوي فقط على حليب كامل الدسم عالي الجودة.

بيكودون

رأس بيكودون الماعز مغطى بزهرة طفيفة من العفن الأزرق ، مما يعطيها رائحة مميزة. ليس لديها تواريخ نضج صارمة ، لذلك كل الأنواع جيدة بطريقتها الخاصة. الأغنى في الطعم والرائحة هي الجبن الأكثر نضجًا.

جبن بالعفن الأحمر

هذا أمر نادر وفضول حقيقي في عالم الجبن الأزرق. لا يوجد الكثير منهم ، لكنهم جميعًا حارون جدًا وبرائحة لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى.

ليفارو

الجبن الأحمر الأزرق الأكثر شهرة له صبغة بنية مميزة. هذا جبن بقري كلاسيكي ، لكن لديه تقنية نضج مثيرة للاهتمام. يجب أن تستمر العملية أكثر من ستة أشهر ، ولكن ليس في فصل الشتاء. ليفارو لديه مذاق لاذع لاذع.

بري نوير

لكن بري نوير له لون وردي إلى حد ما ، وليس فقط القشرة ، ولكن أيضًا اللب. يحتاج حليب البقر الدسم. الطعم حار وحامض قليلاً ، ويبدو أن الملمس زيتي قليلاً.

إيبواس

جبن بقري آخر مع العفن الأحمر ، ولكن هذه المرة أكثر رقة ودسم. طعمها أقل قسوة. يمكنك التعرف على epuan بواسطة القشرة المضلعة ، لأنها تنضج بدقة على نوع معين من الرفوف الخشبية. في هذه العملية ، يتم غسل الجبن بمحلول ملحي وفودكا بورجوندي.

مونستر

بدأ الرهبان البينديكتين في صنع الجبن الفرنسي المغسول منذ عدة قرون. سرعان ما تشكلت قرية كاملة حول الدير - مونستر ، والتي اشتق اسم الجبن منها. يستخدم حليب الأبقار من المراعي الجبلية العالية للإنتاج ، وكل بضعة أيام يتم مسحه بالمياه المالحة من الينابيع.

ريمودو

يختلف هذا التنوع من حيث الشيخوخة - حوالي 10-15 أسبوعًا. إنه حار ، مع قشرة حمراء داكنة ولحم رقيق إلى حد ما. مسقط رأس Remudu هو بورجوندي.

بونت لافيك

ليس الجبن الفرنسي الأكثر شعبية ، ولكنه لذيذ جدًا - منافس يستحق ليفارو. هذه وصفة نورماندية قديمة ، مذكورة في سجلات القرن الثاني عشر. يشبه Pont-l'Eveque الكاممبير جزئيًا.

ماراي

فترة نضج هذا الجبن أقصر بكثير من فترة نضج remudu - من 4 أسابيع. على عكس معظم الأصناف الأخرى ، يتم إنتاج Mara في رؤوس مربعة. علاوة على ذلك ، يتم غسل القالب من السطح باستمرار ، بحيث لا يكون مرئيًا على القشرة.

أجبان خضراء

تعتبر الجبن الأخضر أكثر أنواع الجبن الأزرق تنوعًا. يذهبون جيدًا مع النبيذ والوجبات الخفيفة والأطعمة الأخرى فقط!

دور بلو

أشهر أنواع الجبن الأخضر يُصنع فقط من أجود أنواع الحليب. يتم إدخال العفن فيه بشكل مصطنع ، مما يجعل من الممكن الحصول على نمط عروق مثير للاهتمام. دور بلو جبنة طرية عطرية وحارة.

برجادر

يستخدم الحليب المبستر بدقة في صنع البرقادير. القشرة الموجودة في الأعلى لها لون أخضر معبر ، ونفس العروق الخضراء تتعمق في اللب. برجادر حلو قليلاً ، لذا تبرز نكهته عن أنواع الجبن الأخرى المتعفنة.

ستيلتون

في الوصفة التقليدية ، كريم الصباح المختار حصريًا. يتم وخز الرأس بأبواغ عيش الغراب ، وينتشر العفن الأخضر في عروق رفيعة وأنيقة. ستيلتون له رائحة جميلة.

سان اجور

وهي جبنة دسمة للغاية ذات قوام كريمي ناعم ونكهة لاذعة ولاذعة. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكل رأسه المثمن غير النمطي.