تختلف الأجبان الطرية اختلافًا كبيرًا في الكثافة والاتساق. لكن من الصعب جدًا التمييز بين سمات الذوق الشائعة عنها ، فهي كلها أصلية جدًا. لذلك ، اكتشفنا لك كل شيء عن الأنواع المختلفة من الجبن الطري ، وأعدنا - قائمة بالأسماء والصور والأوصاف!
جبن طري بالعفن الأبيض
القالب الأبيض النبيل هو كلاسيكي للذواقة. تحظى هذه الأجبان بشعبية كبيرة وشائعة ومتعددة الاستخدامات. فمن معهم يمكنك البدء في التعرف على منتج معين!
بري
نعومة وملمس البري يعتمد على وقت النضج. كلما كان حجمها أصغر ، كان ملمسها أنعم وأكثر نعومة. يعد Brie أحد أكثر أنواع الجبن الأبيض شهرة وكلاسيكية.
جبن الكممبير
الكممبير مشابه جدًا للجبن البري ، لكن لحمه أكثر نعومة. يذوب جيدًا ، لذلك غالبًا ما يتم قليه. لون الجبن غامق إلى حد ما والمذاق يشبه الفطر قليلاً.
نوشاتيل
لا يحتوي هذا الجبن على لب لطيف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على قشرة العفن الأبيض نفسه. بسبب النضج الطويل ، لها نسيج مختلف قليلاً. نشاتيل لها طعم متطور للغاية وهي وجبة خفيفة رائعة.
ميدان
الجبن الطري الدهني له نكهة محايدة ورائحة أخف مقارنة بالجبن الأزرق الأخرى. إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى في مثل هذه المقبلات - ابدأ بمربع!
شورز
قوام هذا الجبن طري لدرجة أنه يمكن تسميته بالكريمة. طعم الشور هو نفسه الأصلي - إما الفطر أو الجوز.
أجبان طرية بالعفن الأزرق
الأجبان الذواقة هي وجبة خفيفة فاخرة قائمة بذاتها. بالإضافة إلى أنها تستخدم في السلطات والصلصات والأطباق الرئيسية وحتى بعض الحلويات!
روكفور
تقليديا ، يصنع من حليب الأغنام ، ويستخدم خبز الجاودار في إحدى مراحل التحضير. هذا هو السبب في أنها تتمتع بمذاق نادر ومميز ومعروف.
جورجونزولا
يختلف Gorgonzola عن معظم أنواع الجبن الأزرق في نكهته الحلوة. سارت الامور بشكل جيد مع الكمثرى والفواكه الأخرى ، حتى أنها تستخدم في الحلويات.
بل دي بريس
لينة جدا وعطرية ، هذا الجبن الأزرق سوف يروق للذواقة الحقيقيين. يتم توفير نسيج رقيق وتوزيع مثير للاهتمام للأوردة من خلال زيادة الرطوبة أثناء النضج.
فورمي دامبر
لإنتاج هذا الجبن ، يتم استخدام الحليب الذي يتم جمعه من الأبقار من مراعي الجبال العالية. يمكن للذواقة المتمرسين التمييز بسهولة بين هذه الملاحظات في الذوق.
بايرن بلو
الصنف خفيف جدًا بحيث يمكن دهنه بسهولة على كانابيه أو خبز محمص. الجبن الأزرق البافاري دهني وحامض قليلاً وله مسحة صفراء من اللحم.
بل دي كوس
هذه الجبن الأزرق الفرنسي أقرب ما يكون إلى روكفور. وهي أيضًا واحدة من أقدم الجبن الأزرق في العالم ، وقد ورد ذكرها في ملاحظات قيصر. الآن يتم استخدام الحليب من سلالتين فقط من الأبقار لإعداده.
12 طريقة للتخلص من روائح الثلاجة
الجبن الطري سريع النضج
تختلف الأجبان سريعة النضج قليلاً في تكنولوجيا الإنتاج. لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة المنتج النهائي ، لذلك نحن نتحدث عن أكثر الأصناف اللذيذة.
الريكوتا
اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة ، تصنع الريكوتا من حليب الأبقار والأغنام والجاموس. لها طعم حلو معبر ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان في الحلويات.
فيتا
تعتبر الفيتا المملحة مثالية للمقبلات والسلطات. هذا جبن يوناني مصنوع من حليب البقر أو الماعز ، مع قوام حامض خفيف وخثارة متفتتة. يجب أن نذكر أيضًا جبنة الفيتا بالأعشاب والأعشاب.
موزاريلا
في السابق ، كانت جبنة الموزاريلا تُصنع من حليب الجاموس ، لكن حليب البقر الآن أكثر شيوعًا. هناك العديد من أنواع الموزاريلا المختلفة ، لذا فهي متعددة الاستخدامات!
ميزيثرا
يتكون الجبن الرائب السائب من الحليب والقشدة ومصل اللبن الدافئ. يمكن تجفيف بعض أصناف الميزيثرا بالملح وبشرها لتناول وجبة خفيفة.
فيلادلفيا
جبنة كريمية سريعة النضج تستخدم في الحلويات واللفائف والكريمات والصلصات. يستخدم الحليب المبستر منزوع الدسم ودهن الحليب في الإنتاج.
أجبان طرية بقشرة مغسولة
عند صنع هذا الجبن ، يشبه إلى حد بعيد الجبن الأزرق ، لكن التكنولوجيا مختلفة قليلاً. أثناء عملية النضج ، يتم غسلها بمحلول ملحي.
ماراي
رأس هذا الجبن القديم مغطى بقشرة صفراء أو برتقالية أو حتى حمراء. اللب رقيق ومتجانس ودهني إلى حد ما. طعم الجبن محدد تمامًا ، لكنه أصلي جدًا.
مونت دور
يتم إنتاج جبن البقر الطري هذا في سويسرا أو فرنسا. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره في سويسرا من الحليب المبستر ، بينما يتم تحضيره في فرنسا بالعكس. عندما تنضج ، يتم تغليف Mont-d'Or في لحاء التنوب ، مما يمنحها رائحة أصلية.
رومادور
الجبن التشيكي الطري ليس له رائحة طيبة للغاية ، ولكنه لب لذيذ جدًا. تقليديا ، يتم تقديمه مع وجبات خفيفة من البيرة ، ولكنه جيد في الأطباق الأخرى أيضًا.
ليمبرغر
ينتشر الجبن البلجيكي أيضًا في ألمانيا والنمسا وهولندا. القشرة ذات اللون الأصفر والبني صالحة للأكل أيضًا. يسير Limburger بشكل جيد مع البطاطس والأطباق الرئيسية ، وكذلك البيرة وعصير التفاح.
مونستر
يتميز هذا الجبن برائحة مميزة للغاية ويمكن التعرف عليها لتلك القشرة المغسولة. لذلك ، يتم استخدام حليب البقر في درجة حرارة محددة بدقة. عندما تنضج ، يتم غسلها بانتظام بالماء المالح من الينابيع في فوج.
تاليجيو
يتميز جبن الحلوى الإيطالي بمذاق الفواكه الأصلي. بالمناسبة ، هذا واحد من أقدم الجبن الطري. يتم إنتاجه بدقة في الخريف والشتاء ، عندما "تتعب" الأبقار للرعي في المروج الطازجة.
أجبان طرية مصنوعة من حليب الماعز
تتمتع جبن الماعز بنكهة حليب الماعز الدقيقة ولكن المميزة جدًا. لا يمكن الخلط بينها وبين الأبقار ، كما يستحيل أن تظل غير مبال!
بانون
يمكن التعرف بسهولة على الجبن الطري واللذيذ في رؤوس دائرية صغيرة من خلال تقديمه. يتم تغليفها تقليديا بأوراق الكستناء.
كروتين دي شافينول
النكهة الحامضة والجوزية تجعل هذا الجبن مثاليًا للوجبات الخفيفة. يتم تقديمه مع الفاكهة والخبز والنبيذ الأبيض فقط ، ويستخدم أحيانًا في الحلويات.
بيكودون
يتم صنع البيكودون في أشكال صغيرة مع ثقوب صغيرة ، ثم ينضج لعدة أسابيع في القبو. كلما طالت مدة التعرض ، كان اللحم أكثر كثافة ، وثباتًا ، وأصفر.
كاتيكس
لا غنى عن الجبن اليوناني الكريمي للمقبلات والسلطات. إنه دقيق للغاية وخفيف ، مع مذاق حليب الماعز المميز.
التكافؤ
يُصنع جبن الماعز الطري على شكل هرم مميز ، ويبدأ الإنتاج في الخريف. اللب بنكهة الجوز مغطى بقشرة مزرقة متعفنة. للتخزين ، يتم رشها بالرماد.
سانت مور دي تورين
وهذا الجبن مغطى بقشرة عفن رمادية مزرقة. وهي مصنوعة على شكل سجل أسطواني بداخله قش الجاودار. أثناء عملية الإنتاج ، يتم رش الجبن بالملح والفحم.
