
شرحات الكبد البقري مغذية للغاية وصحية. يمكن تقديمها مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والحبوب أو ببساطة مع الخبز والخضروات. وصفات شرحات الكبد في معظمها لا تتطلب تكاليف مالية أو وقتية!
1. شرحات الكبد في القشدة الحامضة

شرحات الكبد البقري اللذيذة والبسيطة ذات الرائحة الكريمية المذهلة.
سوف تحتاج: 650 غرام من كبد البقر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان ، 200 مل من الكريما الحامضة ، 110 مل من الماء المغلي ، 1 بصلة ، قليل من جوزة الطيب وإكليل الجبل ، 50 جرام من الريحان ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والبهارات والملح.
تحضير: يُسكب دقيق الشوفان مع الماء المغلي وشرائح الكبد بالبهارات والملح ونصف الريحان المهروس في الخلاط. نضع الرقائق المنتفخة في عجينة الكبد ، ونضع البصل المفروم المقلي بالزيت والدقيق المنخول هناك. تقلى الشرائح بسرعة على كلا الجانبين وانقلها على الفور إلى قالب عميق. تُسكب الصلصة المصنوعة من الماء والقشدة الحامضة والريحان المتبقي وجوزة الطيب وإكليل الجبل والميكروويف حتى تنضج.
2. شرحات الكبد البقري مع المكسرات والكزبرة

بدلاً من المايونيز ، يمكنك أيضًا تناول الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة ، على أي حال ، ستسعدك النتيجة!
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد اللحم البقري النيء ، 120 جرام من الجوز ، 60 جرام من الدقيق ، 2 بيضة ، 3 بصل ، 140 مل من المايونيز ، قليل من نبات القفزات ، 0.3 حزمة من الكزبرة.
تحضير: تُمرر قطع الكبد وشرائح البصل مرتين عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، ويُخفق في البيض ويُضاف المايونيز والكزبرة والبهارات. تُمزج المكسرات ، التي تُسحق إلى فتات صغيرة مع الدقيق ، تدريجياً في كتلة الكبد ، لتصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. يقلى بالزيت النباتي أو شحم الخنزير المذاب.
3. شرحات الكبد مع السميد

شرحات كبد البقر العادية المورقة والمتجددة الهواء مصنوعة من السميد المضاف إلى اللحم المفروم.
سوف تحتاج: 450 جرام كبد بقري مجمد ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 7 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، رشة من صودا الخبز ، فتات الخبز.
تحضير: يقلى البصل المفروم بالزيت ، ويهرس في الخلاط مع قطع الكبد والثوم ، ويضاف البهارات والسميد. ضعي العجينة شبه السائلة على طبق به فتات الخبز ، ولفيها من جميع الجوانب وانقليها على الفور إلى مقلاة مسخنة ، واقليها حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون.
4. شرحات الكبد البقري مع الجزر والبصل

بالنسبة لهذه الوصفة ، اختر جزرًا حلوًا وذو العصير ، وإذا لم تجده ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى اللحم المفروم.
سوف تحتاج: 800 جرام كبد بقري ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ، 2 جزر كبير ، 6-7 فصوص ثوم ، 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 2 بصل.
تحضير: قطع البصل والكبد والجزر والثوم مطحون في مفرمة اللحم. باستخدام الخلاط الغاطس ، أحضر تناسق كتلة جزر الكبد إلى حالة هريس ، أضف البيض والمايونيز والدقيق والتوابل. تقلى الكعك الرقيق لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
5. شرحات الكبد البقري مع الزنجبيل

قدمي البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والخضروات الطازجة لتزيينها بشرائح الكبد بالزنجبيل.
سوف تحتاج: 0.5 كجم كبد بقر ، 1 بيضة نيئة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، 1 بصلة ، 2-3 فصوص ثوم ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز أو كريمة ، 1 سم جذر زنجبيل طازج ، بهارات.
تحضير: يُبشر البصل وجذر الزنجبيل والثوم ، ويُنقل إلى الكبد ويُطحن في مفرمة اللحم. اسكبي باقي المكونات هناك ، اضبطي الطعم بالتوابل ، اتركيها لتنتفخ لمدة 15 دقيقة ، تقلى شرائح الكبد الرقيقة من اللحم المفروم بالطريقة المعتادة.
6. شرحات الكبد مع فيليه الدجاج

إن إضافة صدور الدجاج إلى شرحات الكبد البقري المفرومة تجعلها أكثر نعومة وطراوة.
تحضير: 450 جرام دجاج فيليه ، 1 جزر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور ، 600 غرام من كبد البقر ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول ، 3 فصوص ثوم ، 0.3 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف (زعتر).
تحضير: ضعي الكبد واللحم في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة ، ثم قطّعيه إلى مكعبات صغيرة ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، واخفقي في البيض ، وأضيفي الزنجبيل والدقيق والزعتر والبهارات. ينصح الطهاة بقلي الكبد وشرائح الدجاج بزيت الزيتون.
7. شرحات الكبد البقري مع الأرز

لا يمكنك وضع السميد في اللحم المفروم فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع الأرز. تأكد من طهي هذه النسخة غير العادية من شرحات الكبد!
سوف تحتاج: 1 كغ من كبد البقر ، 200 جرام أرز جريش ، 400 جرام دقيق قمح ، بهارات ، 1 بصلة وجزر لكل منهما ، 1 رأس ثوم صغير.
تحضير: أثناء طهي الأرز ، يُفرم البصل والكبد والثوم والجزر مرتين في مفرمة اللحم. تخلط مع عصيدة الأرز المبردة وتضاف الدقيق. يُطهى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. شرحات الكبد مع لحم الصدر المدخن

يتم الحصول على شرحات لذيذة وعصرية ولذيذة من كبد البقر ، إذا أضفت القليل من لحم الصدر المدخن المفروم وحبوب الكسكس إلى اللحم المفروم.
سوف تحتاج: 550 جرام من كبد البقر ، 250 جرام من لحم الصدر المدخن ، 130 جرام حبات الكسكس ، 1 بيضة ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 0.25 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون والتوابل.
تحضير: نأخذ جريش الكسكس الصغير ونخمره بكوب من الماء المغلي ، ثم نمر مع البصل وقطع لحم الصدر المدخن والكبد والثوم عبر مفرمة اللحم مرتين أو ثلاث مرات. يخفق البيض في الكتلة ويضاف التوابل والفلفل الحلو ، فمن الأفضل أن تقلى بزيت الزيتون أو جوز الهند.
9. شرحات الكبد البقري مع البطاطس

يمكن تقديم شرحات الكبد مع البطاطس كطبق منفصل لسلطات الخضار.
سوف تحتاج: 450 غرام من البطاطس وكبد البقر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. بابريكا مدخن ، 2 فص ثوم.
تحضير: تُسلق البطاطس المقشرة حتى تنضج نصفًا ، تُبشَر على مبشرة ناعمة أو ، جنبًا إلى جنب مع الكبد ، مرّتين عبر مفرمة اللحم. قلب باقي المكونات في اللحم المفروم بالكبد ، وشكل شرحات مستديرة مسطحة بأيد مبللة ، وادهنها بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن.
10. شرحات الكبد مع دقيق الشوفان

يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل شرحات لذيذة وعطرية من كبد البقر الطازج أو المجمد.
سوف تحتاج: 800 جرام كبد بقري ، 3 بيضات ، 2 بصل ، 7-8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، حزمة شبت طازج ، بهارات.
تحضير: تُمرر قطع الكبد في مفرمة لحم مع مبشور خشن وبصل صوديوم مبشور ناعماً وهرس مع الخلاط ، يُضاف الثوم والدقيق والبيض ودقيق الشوفان هرقل المنقوع في الماء المغلي والتوابل والشبت المفروم. اقلي الزيت على كلا الجانبين لبضع دقائق.
11. شرحات الكبد البقري على البخار مع الجبن

في غلاية مزدوجة ، يقومون بطهي شرحات الكبد الغذائية غير الدهنية والعطرة والعطرة ، والتي تعد مناسبة لأغذية الأطفال ، ولكن الكبار أيضًا سيحبونها!
سوف تحتاج: 450 جرام من كبد البقر ، كوب من الحليب الطازج ، 1 بصلة ، 45 جرام جبنة صلبة ، ملح.
تحضير: تُسكب قطع الكبد بالحليب لمدة ساعة ، وتُطحن في مفرمة اللحم ، وتُنقل إلى وعاء مع البصل المبشور ، وتُهرس كل شيء معًا باستخدام الخلاط. يُسكب الجبن المطحون ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم في قوالب مناسبة ، على البخار.
12. كبد البقر على طريقة وارسو شرحات

في الوصفة الأصلية ، تُصنع شرحات وارسو من كبد الدجاج ، لكن لحم البقر ليس أقل طعمًا.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، 180 جرام شحم الخنزير المملح ، 5 فصوص ثوم ، 1.5 بصل كبير ، 480 مل من القشدة الحامضة ، 3 ثوانٍ. ل. دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز والتوابل.
تحضير: نقطع الجلد عن لحم الخنزير المقدد ونقطعه إلى ألواح ونمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد والبصل المقلي. يُضاف باقي المكونات ويُخبز الشرحات في الفرن أو يُقلى في مقلاة.
13. الشعب اليوناني مع كبد البقر

إذا كان هناك القليل من عصيدة الحنطة السوداء في المقلاة ، وهناك قطعة من كبد البقر في الثلاجة ، فيمكنك طهي شرحات الحنطة السوداء اللذيذة لتناول العشاء بسرعة!
سوف تحتاج: 350 جم من عصيدة الحنطة السوداء وكبد البقر الطازج ، 1 بيضة ، 1 بصل ، 4.5 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والتوابل.
تحضير: في كبد البقر المفروم ، البصل المبشور والبيض المخفوق ، يُضاف الدقيق وعصيدة الحنطة السوداء المطبوخة. يتبل بالملح والبهارات ، ونحت خبز التورتيلا الدائري ، ويقلى بالزيت. تقدم مع أي طبق جانبي وصلصة.
14. شرحات الكبد البقري مع الخضار

اطبخ البطاطس والجزر في "زيهم الرسمي" واستخدم الخلاط مع إضافة الحليب الدافئ لتحويلها إلى هريس.
سوف تحتاج: 600 جرام كبد بقري ، 4 جزر مسلوق ، 2 بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل وتوابل وملح.
تحضير: اخلطي هريس الخضار مع الحليب مع بيض ، بهارات ، بصل وكبد مفروم في مفرمة لحم. ضبط سمك اللحم المفروم بالدقيق والطعم مع إضافة البهارات. يُسكب مزيج الخضار السميك في مقلاة ويُقلى حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون.
15. فطائر الكبد مع الكركم

تُخبز هذه الشرائح في الفرن ، ومن المهم فقط تغطيتها بورق الألمنيوم حتى لا يجف الطبق كثيرًا.
سوف تحتاج: 0.7 كجم من كبد البقر ، 2 بصل ، 65 جرام من دقيق الشوفان ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الكركم المطحون والفلفل الأسود ، 1.3 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: يُضاف دقيق الشوفان والبصل والكركم والتوابل وصفار منتفخ في الماء المغلي إلى وعاء به كبد مطحون. اخفق بياض البيض في رغوة باردة مع قليل من الملح ، واخلطه برفق مع اللحم المفروم. تُسكب التورتيلا الصغيرة على صينية خبز وتوضع في الفرن لخبزها.