الأكل الكوري: 20 من أشهى الوصفات الكورية

يجذب المطبخ الكوري التوابل والتقنيات المثيرة للاهتمام ووفرة الخضار والتوابل غير العادية. وهو أيضًا بسيط للغاية ، على الرغم من أنه ليس أكثر المكونات شيوعًا. إليك 20 وصفة كورية يمكنك صنعها بنفسك بسهولة!

1. الكيمتشي

مقبلات وقاعدة للعديد من الوجبات الأخرى.

سوف تحتاج: 1 كجم من الملفوف الصيني ، 4 فصوص ثوم ، 1 جزر ، 1 فلفل حار ، 0.5 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر ، 90 جم ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. السكر وصلصة الصويا والتوابل.

تحضير: نقطع رأس الملفوف إلى قطع ونغطيها بمحلول ملحي بارد من الماء والملح. اضغط لأسفل بضغطة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة ، في عملية التقليب.

تُمزج البهارات والماء والثوم المسحوق وصلصة الصويا حسب الرغبة ، ويُفرك كل ورقة ملفوف. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُملأ نصف كمية المحلول الملحي المتبقي مرة أخرى ويُضغط في الثلاجة لمدة يومين.

2. Pigody

الفطائر المحشوة على البخار ، والمعروفة أيضًا باسم pyanse.

سوف تحتاج: 350 مل من الماء ، 650 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وسكر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 40 جرام خميرة طازجة ، 250 جرام لحم مفروم ، 350 جرام ملفوف ، 150 جرام بصل ، بهارات ، ثوم.

تحضير: يُسكب في الخميرة والسكر والملح بالماء الدافئ ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ويُعجن العجين بالدقيق. أخيرًا نضيف الزيت ونتركه دافئًا لمدة ساعة.

يقطع الملفوف ويقلى مع اللحم المفروم والبصل والبهارات حسب الرغبة. تُقسم العجينة إلى كرات ، وتُلف إلى كعكات مسطحة ، وتوضع في كل حشوة وتُغلق الأطراف. اترك الخنزير لمدة 15 دقيقة واتركه على البخار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

3. توكي

يمكن أن تكون فطائر الأرز اللذيذة حلوى أو إضافة إلى طبق رئيسي.

سوف تحتاج: 3 أكواب دقيق أرز ، 1.5 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم ، 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير: يُمزج الملح والدقيق ويُضاف الماء تدريجياً ويُعجن العجينة. يُطهى المزيج على البخار لمدة 20 دقيقة ، يُضاف زيت السمسم ويُعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا. افردي العجينة على شكل نقانق وقطعيها واقليها بالصلصة أو العسل حسب الرغبة.

4. سوند

صدق أو لا تصدق ، كوريا لديها وصفة خاصة بها لسكر الدم!

سوف تحتاج: 500 مل دم ، 600 جرام أرز مسلوق ، 250 جرام شحم خنزير ، 300 جرام كيمتشي ، 100 جرام جزر ، 400 جرام بصل ، 60 جرام ثوم ، 2 متر من الأمعاء ، بهارات.

تحضير: مرر لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم في مفرمة اللحم ، وقطع الجزر والبصل والثوم والكيمتشي جيدًا ، واخلط كل شيء مع الأرز. يُضاف الدم والتوابل ويُخلط جيدًا ويُملأ الرحم ويُغلى مثلجات لمدة 7-8 دقائق بعد الغليان.

5. كيمتشي تيج

حساء أصلي متعدد المكونات مع لحم خنزير حار.

سوف تحتاج: 250 جرام لحم خنزير ، 350 جرام كيمتشي ، 200 جرام توفو ، 0.5 بصل ، 2 فص ثوم ، 100 جرام فطر محار ، 3 أكواب ماء ، 100 مل من النبيذ ، 1 باقة بصل أخضر ، بهارات.

تحضير: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى في القدر مباشرة. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف الكيمتشي المفروم. بعد 10 دقائق - 0.5 كوب من محلول الكيمتشي الملحي والماء ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى ، المفرومة بشكل عشوائي ، وبعد 5 دقائق ، نرفع الشوربة عن النار وتتبل وترش بالبصل الأخضر.

6. توينجان تششيغي

بالنسبة لهذا الحساء الحار ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معجون فول الصويا الذي يحمل نفس الاسم.

سوف تحتاج: 1 بطاطس ، 0.5 كوسة ، 1 بصل ، 5 فصوص ثوم ، 25 جرام أنشوجة جاف ، 200 جرام فواكه البحر ، 150 جرام توفو ، 500 مل ماء ، 4 ملاعق كبيرة. توينجان ، بهارات ، فلفل حار ، بصل اخضر.

تحضير: تقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقطع الفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر. ضعي كل شيء في قدر ، وأضيفي المأكولات البحرية والأنشوجة ، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان.

خففي الحرارة وأضيفي معجون التوينجان إلى الحساء وقلّبي واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة. أضيفي مكعبات التوفو إلى الحساء وقلبي مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار وتبليها ورشيها بالبصل الأخضر.

7- سيرياغي تياموري

شوربة لحم الخنزير الكوري مع الملفوف الصيني.

سوف تحتاج: 300 غرام من لحم الخنزير على العظم ، 2 بطاطس ، 300 غرام من الملفوف الصيني ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الصويا والتوابل.

تحضير: اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي البطاطس المقطعة على مبشرة كورية. نضيف الملفوف على الفور وعندما ينضج نضيف البصل المقلي ومعجون الصويا. شد حساء التوابل حسب الرغبة.

8. كوكسو

نودلز تقليدية بمختلف الإضافات والتوابل والصلصات.

سوف تحتاج: 300 جرام نودلز ، 300 جرام لحم بقري ، 2 بيضة ، 100 جرام فجل ، 300 جرام خيار ، 2 فص ثوم ، 200 جرام ملفوف. 50 جرام كزبرة ، 1 لتر ماء ، بهارات ، صلصة صويا ، خل.

تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى بسرعة على نار عالية. يُضاف الملفوف المبشور والتوابل ، الذبيحة لمدة 10 دقائق وتترك لتبرد. اسلقي المعكرونة واشطفيها بشكل منفصل.

يُبشر الفجل والخيار ويُقطع الكزبرة والثوم ويُمزج مع صلصة الصويا والخل والتوابل والزيت حسب الرغبة. يخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء ويقلى العجة الرقيقة ويقطع إلى شرائح المعكرونة. قسّمي كل المكونات إلى أطباق وضعي فوقها الماء بصلصة الصويا والسكر والخل.

9. جيمباب

مثل أي لفات أخرى ، يمكن صنعها بأي حشوة.

سوف تحتاج: 300 جرام من الأعشاب البحرية ، كوب واحد من أرز السوشي ، كوبان من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. خل أرز ، 3 بيضات ، 300 جرام لحم خنزير ، 300 جرام مخلل فجل ، 6 أوراق نوري.

تحضير: يُسلق الأرز المغسول حتى يصبح طريًا ويتبل بخل الأرز والسكر والملح حسب الرغبة. يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، ويقلى العجة ويقطع إلى شرائح. قطع الفجل ولحم الخنزير بنفس الطريقة. انشر الأرز فوق النوري وشريط من كل مكون ، ولف الجيمباب مثل اللفة العادية.

10. شيرجوم تشا

سلطة مقبلات خفيفة مصنوعة من البقوليات المنبثقة.

سوف تحتاج: 400 غ من براعم الفاصوليا ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 50 مل زيت ذرة ، 50 جم بصل ، 2 فص ثوم ، 50 جم كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم ، 100 مل ماء ، بهارات.

تحضير: نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ونقلبه في زيت الذرة حتى يصبح لونه بني ، ثم نضيف البهارات ويصفى الزيت من أجل التتبيل. اسلق براعم الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم اشطفها على الفور بالماء البارد. يقطع الثوم والكزبرة ويضاف البهارات وصلصة الصويا ويرش بالسمسم وزيت البصل.

11. بيبيمباب

أين بدون أرز مع بيضة في المطبخ الآسيوي؟

سوف تحتاج: 150 جرام أرز ، 120 جرام براعم الفاصوليا ، 0.5 حزمة سبانخ ، 100 جرام يقطين ، 3 فطر ، 100 جرام لحم مفروم ، 0.5 جزر ، 3 بيضات ، 3 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا ، البهارات ، الثوم ، بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم.

تحضير: يُسلق الأرز ويُسلق الفاصوليا المنبثقة بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة ويخلط مع فص من الثوم وزيت السمسم. تُسلق السبانخ لمدة دقيقة ثم تُعصر وتُقطع وتُمزج مع التوابل والثوم وصلصة الصويا.

يُقطع اليقطين إلى شرائح رفيعة والملح ويُقلى حتى يصبح طريًا على نار عالية. افعل الشيء نفسه مع الفطر والجزر ، واقلي اللحم المفروم بشكل منفصل مع التوابل وصلصة الصويا. ضعي جميع المكونات في سلطانيات وضعي البيض المقلي فوقها.

12. مساء

وجبة الربيع الخفيفة المثالية مع الخيار الطازج.

سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقري ، 3 خيار ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 1 بصل ، 1 فلفل ، بهارات.

تحضير: نقطع الخيار إلى مكعبات كبيرة ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. يصفى السائل ويضاف الخل والثوم والتوابل والسكر حسب الرغبة ويقلب. يقطع اللحم والبصل إلى شرائح رفيعة ، ويقلى حتى ينضج ويصب في صلصة الصويا. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ونخلط جميع المكونات ونترك المقبلات.

13. دجاج بالصلصة الحلوة والحامضة

كلاسيكي آسيوي ، يقدم عادة مع الأرز.

سوف تحتاج: 500 جرام دجاج - 4 ملاعق كبيرة النشا ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 4 ملاعق كبيرة 3 ملاعق كبيرة من السكر خل التفاح ، كاتشب وصلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم ، بهارات ، ثوم ، فلفل حار.

تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع ونمزجها مع النشاء ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ونتركها جانباً. يُسكب الخل وصلصة الصويا وزيت السمسم والكاتشب في مقلاة ، ويُضاف السكر والثوم ويُغلى المزيج.

أضيفي القليل من الماء والنشا إلى القوام المرغوب ، وأعيدي الدجاج والذبائح إلى المقلاة لبضع دقائق على نار خفيفة. رش بذور السمسم.

14. بوكتياي

حساء كوري آخر من كل شيء كان في متناول اليد.

سوف تحتاج: 300 جرام لحم خنزير ، 1 بصل ، 2 بطاطس ، 1 باذنجان ، 1 فجل ، 1 فلفل رومي ، 1 فلفل حار ، 3 فصوص ثوم ، 200 مل طماطم مهروسة ، 100 جرام توفو ، 1 ملعقة كبيرة. معجون فول الصويا ، 2 ملاعق كبيرةصلصة الصويا والتوابل.

تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى مع البصل. نضيف الثوم والفلفل الحلو ، وبعد دقيقتين نضيف الباذنجان والفجل والفلفل الحار. بعد دقيقتين أخريين ، املئي كل شيء بالماء وأضيفي أعواد البطاطس واطهيها حتى تنضج تقريبًا.

يُقلى معجون الصويا قليلاً مع التوابل وصلصة الصويا ، يُسكب فوق الطماطم ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ويُضاف المعجون إلى الحساء. يُغلى المزيج لبضع دقائق ، ويُضاف مكعبات التوفو ويُرفع الشوربة السميكة عن النار.

15. Omuk

تُباع عصي السمك البسيطة والسريعة والمريحة في كوريا كوجبات سريعة.

سوف تحتاج: 200 جرام فيليه سمك ، 70 جرام روبيان ، 80 جرام حبار ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 1 بروتين ، 60 جرام دقيق ، 60 جرام نشاء ، بهارات.

تحضير: اطحن السمك والمأكولات البحرية والبصل بالخلاط أو مفرمة اللحم. يُضاف البروتين والثوم والتوابل والسكر وملعقة من الزبدة ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الدقيق والنشا ويُحرّك مرة أخرى ويُشكّل في شكل أعواد. اقليهم من جميع الجوانب.

16. كامدي تشا

سلطة بطاطس غير عادية على الطريقة الكورية.

سوف تحتاج: 500 جرام بطاطس ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، بهارات.

تحضير: تُقطّع البطاطس على مبشرة جزر كورية ، ويُسكب الماء البارد مع الخل لمدة 5 دقائق ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ويُصفى في مصفاة. يقطع البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى البطاطس بالبهارات والزيت. دع السلطة تجلس لفترة أطول.

17. Tokpokki

تباع زلابية الأرز في بعض الأحيان جاهزة.

سوف تحتاج: 300 جرام دقيق أرز ، 400 مل ماء ، 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، 1 جزر ، 1 بصل ، 150 جرام نقانق ، 100 مل من عصير الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. العسل والسكر وزيت السمسم 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير: للتتبيل ، اخلطي ملعقة من الماء والثوم وملعقة من البابريكا والملح والسكر والفلفل الأحمر. يُمزج دقيق الأرز بالملح وكوب من الماء ، ويُترك على البخار لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف زيت السمسم ، ويُعجن العجينة ويُقطّع إلى مكعبات. ستحتاج إلى 300 جرام من tteok.

يُقلى البصل بالجزر ويُضاف النقانق وعصير الطماطم ، وبعد دقيقتين - توكي وكوب آخر من الماء. في النهاية ، أضيفي الصلصة حسب الرغبة ، وباقي الفلفل الحلو والعسل ، وحركيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة على نار عالية.

18. يقفا

بسكويت مقلي بالعسل ، يسمى أيضًا يوغوا.

سوف تحتاج: 140 جرام دقيق ، 20 مل زيت سمسم ، 30 جرام عسل ، 20 مل ماء ، 20 مل نبيذ أرز.

تحضير: يُطحن الدقيق بزيت السمسم ويُمزج العسل والماء ونبيذ الأرز بشكل منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الشراب إلى الدقيق ويُعجن إلى عجينة متجانسة ويُترك لمدة 30 دقيقة. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، مقطعة إلى مكعبات وتقلي في كمية كبيرة من الزبدة. تقدم مع العسل.

19. كاكتوجي

دايكون مع الكمثرى وصلصة السمك الكورية. بدلاً من صلصة السمك ، يمكنك استخدام صلصة الصويا.

سوف تحتاج: 1.5 كجم دايكون ، 2 جزر ، 1 كمثرى ، 1 باقة بصل أخضر ، 25 جرام زنجبيل ، 50 مل من صلصة السمك ، 4 فصوص ثوم ، فلفل حار ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملح وسكر.

تحضير: نقطع الديكون إلى مكعبات ونرش الملح والسكر ونتركه لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. ضعيها في مصفاة واتركيها في 50 مل من العصير. يقطع الثوم ناعماً ، يبشر الزنجبيل والكمثرى ، يقطع الجزر إلى مكعبات رقيقة والبصل إلى ريش قصير. يُضاف صلصة السمك ، وعصير الفجل ، والفلفل الحار ، ويُخلط كل شيء جيدًا ويترك في مرطبان محكم الغلق لينقع لمدة يومين.

20. بولكوغي

لحم بقري متبل بالكمثرى.

سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 0.5 كمثرى ، 1 بصلة ، 4 فصوص ثوم ، 30 جرام زنجبيل ، 3 سيقان بصل أخضر ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم والتوابل.

تحضير: يُمزج الكمثرى المبشور والبصل المفروم والثوم والزنجبيل والتوابل والبصل الأخضر. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وينقع في هذا المزيج لمدة نصف ساعة على الأقل. اقلي اللحم على دفعات على نار عالية.