لحم البقر ستروجانوف عبارة عن قطع من اللحم المفروم ناعماً في صلصة الكريمة الحامضة الحارة. ولكن حتى الطبق التقليدي له أشكال طبخ مختلفة. وقمنا بجمع أكثرها إثارة للاهتمام ولذيذ من أجلك. فيما يلي 10 وصفات خطوة بخطوة لطبق اللحم البقري الكلاسيكي ستروجانوف!
1. ستروجانوف اللحم البقري الحقيقي في المنزل
الطبق الأسطوري للشيف الفرنسي على طاولتك الآن!
سوف تحتاج: 700 غرام من اللحم البقري ، 250 غرامًا من الفطر ، 220 غرامًا من البصل ، 250 مل من المرق ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، 30 جم زبدة ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ورق غار ، 250 جم 20٪ كريمة حامضة ، ملح ، فلفل ، أعشاب.
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح متساوية بعرض حوالي 1 سم ويقلى بملعقة من الزيت النباتي على نار عالية على مرحلتين. انقله إلى وعاء.
2. في نفس المقلاة ، أضيفي ملعقة أخرى من الزيت واقلي البصل ، وبعد حوالي 4 دقائق أضيفي الزبدة والفطر المفروم إليها. الجثث لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
3. نضيف جميع البهارات والخردل والمرق ، وبعد دقيقتين نضع اللحم مع القشدة الحامضة. الذبيحة حتى تنضج وتضاف الخضار المقطعة في النهاية.
2. ستروجانوف لحم البقر مع القشدة والقشدة الحامضة
الطعم أكثر نعومة وأكثر رقة!
سوف تحتاج: 1 كغم من لحم البقر ، 500 غ من الفطر ، 150 غ من 20٪ كريمة حامضة ، 100 مل من 35٪ قشدة ، 500 مل من المرق ، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 100 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، ملح وفلفل.
تحضير:
1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة حتى 5 مم ، ملح ونقلي في كمية قليلة من الزيت على أجزاء حتى لا تنضج القطع. اقلي الفطر بنفس الطريقة.
2. صب الخمر في قدر واتركه يتبخر حتى يتبقى ربعه تقريبًا. يُسكب المرق ويُغلى مرتين إضافيتين. يُضاف الكريما والقشدة الحامضة هناك ويُطهى على نار متوسطة ، ويتبل في النهاية.
3. ضعي اللحم مع الفطر في مقلاة ، أضيفي الصلصة واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أضف خردل ديجون.
3. لحم البقر ستروجانوف مع معجون الطماطم
أضف الفطر المقلي حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 2 بصل ، 200 جرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. أعشاب مقطعة ، 50 مل زيت نباتي ، بهارات.
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح ، ونخفق قليلاً ، ثم نقطع البصل إلى حلقات.
2. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الدقيق ، ثم أضيفي الكريما الحامضة وصلصة الطماطم هناك. عندما يغلي المزيج ، أضف القليل من الماء لقوام مريح.
3. في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم بشكل منفصل في أجزاء صغيرة ، ملح وفلفل.
4. نضع اللحم في الصلصة ونتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
4. ستروجانوف لحم البقر مع فطر بورسيني
فطر بورسيني المعطر يحول لحم البقر ستروجانوف إلى طعام شهي حقيقي.
سوف تحتاج: 700 غرام من لحم البقر ، 300 غرام من فطر بورسيني ، 1 بصلة ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 150 مل من المرق ، 150 مل من القشدة الحامضة ، 250 مل من 30٪ كريم ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونتبل ونضيف نصف كمية الزبدة المذابة لمدة 20 دقيقة. اقليها في أجزاء صغيرة على نار عالية.
2. في نفس المقلاة في الزيت المتبقي ، نقلي البصل المفروم ، وبعد 10 دقائق نرشه بالدقيق ويطبخ.
3. يُسكب في النبيذ والمرق ويُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نسكب الكريمة ونخفف النار لمدة 5 دقائق.
4. أخيرًا ، يُضاف اللحم والقشدة الحامضة ويُسخن ويُقدم.
5. ستروجانوف لحم البقر مع التوت البري والنبيذ الأحمر
ستروجانوف اللحم البقري اللذيذ مع التوت - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
سوف تحتاج: 400 غرام من لحم البقر ، 1 بصلة ، 250 مل من المرق ، 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 150 جم من التوت البري.
تحضير:
1. يقطع البصل ناعماً ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. اقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُسكب النبيذ مع المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، حتى ينضج اللحم.
3. يخفف الدقيق في القليل من الماء ويضاف إلى اللحم. بعد 5 دقائق ، يُسكب التوت البري مع السكر المفروم بالخلاط.
4.بعد 15 دقيقة ، يُرش لحم ستروجانوف بقليل من التوت ويُقلى.
الكريمة الحامضة الكلاسيكية: 5 وصفات كعكة خطوة بخطوة
6. ستروجانوف لحم البقر مع الخيار المخلل والبراندي
وصفة بيف ستروجانوف من جيمي أوليفر نفسه!
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 4 خيار مخلل ، 2 بصل أحمر ، 300 جرام فطر ، 1 باقة خضار ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. 4 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة براندي ، 4 ملاعق كبيرة الزبادي ، 3 ملاعق كبيرة. حليب.
تحضير:
1. يقطع الخيار والبصل ناعماً ، ويضاف القليل من المحلول الملحي والخضر المفروم هناك ، ويترك.
2. يقطع الفطر ويقلى في زيت الزيتون والثوم حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف معظم الخضروات من التتبيلة هناك. نقل إلى وعاء بعد 7 دقائق.
3. يقلى اللحم بشكل منفصل ويضاف البراندي ويتبخر على نار عالية.
4. ضعي الخضار على اللحم ، أضيفي الزبادي مع الحليب واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. أضف باقي الخضار قبل التقديم.
7. لحم البقر ستروجانوف مع الخوخ
يتناسب البرقوق الحار مع اللحم.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 3 ملاعق كبيرة. 20٪ قشدة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، حفنة من الخوخ.
تحضير:
1. ينقع البرقوق في الماء لمدة ساعة ويقطع ناعماً.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة لمدة 10 دقائق. أخرجيها من المقلاة واقلي شرائح اللحم فيها.
3. في مقلاة نظيفة ، اقلي الدقيق وأضيفي إليه الكريما الحامضة ومعجون الطماطم واخلطيهم جيداً.
4. نضع البصل واللحم والخوخ في الصلصة ونتركها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
8. لحم البقر ستروجانوف مع نبات الكبر والأعشاب
تفسير آخر غير عادي للحوم البقر الكلاسيكية ستروجانوف.
سوف تحتاج: 240 جرام لحم بقري ، 60 جرام كراث ، أعشاب ، 1 فص ثوم ، 30 جرام كبر ، 200 مل 10٪ كريمة ، 20 مل زيت زيتون ، بهارات.
تحضير:
1. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، وقطع اللحم إلى شرائح ، وببساطة نقطع الأعشاب والثوم.
2. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون ، ويضاف اللحم ويقلى على نار عالية.
3. صبي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تتكاثف. يُضاف الثوم والكبر ، ويُتبل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف الأعشاب.
15 وصفة لجولاش اللحم البقري اللذيذ بالمرق
9. الدايت ستروجانوف لحم البقر
يتكون هذا اللحم البقري من اللحم البقري الخالي من الدهون بدون الكريمة الحامضة والكريمة.
سوف تحتاج: 200 جرام لحم بقري ، 50 جرام جبن قليل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة. نشاء ، زيت نباتي وخردل ، 0.5 كوب مرق ، 150 جرام فجل ، 100 جرام جزر ، 100 جرام من جذور الكرفس ، أعشاب.
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي.
2. نفرم الخضار ناعماً ونضيفها إلى اللحم ، حركيها واطبخيها حتى تنضج.
3. اخلطي المرق مع النشا والجبن ، وصبي الصلصة فوق اللحم والخضروات.
4. قم بتسخين اللحم البقري ستروجانوف الغذائي لمدة دقيقة أخرى ، أضف الخردل والخضر المفروم ناعماً.
10. ستروجانوف لحم البقر مع الخيار
من الأفضل إقران هذه الوصفة بالأرز المسلوق.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 1 ليمونة ، 1 باقة بقدونس ، 7 خيار ، 250 جرام فطر ، 1 فص ثوم ، 1 بصل أحمر ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 150 غرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والفلفل الحلو.
تحضير:
1. يقطع الخضار والفطر والخيار ، ويسحق الثوم ويقطع البصل ويقطع اللحم إلى شرائح. انقع اللحم في الفلفل الحلو والتوابل لبضع دقائق.
2. يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي اللحم بشكل منفصل.
3. عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي ، أضيفي إليه المشروم ونصف الخضار. وبعد دقيقتين - ضع البصل هناك.
4. يضاف نصف الكريمة الحامضة والخيار ويطهى لمدة دقيقة أخرى. ارفعي الستروجانوف عن النار وأضيفي الكريمة الحامضة المتبقية وعصير الليمون والزبدة وقلبي.