الجولاش الهنغاري التقليدي مع المرق مصنوع من لحم البقر أو لحم العجل. هذا ما نريد التحدث عنه اليوم! من الناحية الرسمية ، هذا حساء سميك ، ولكنه طبق لحم دسم. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي. قبض على أفضل وصفات لحم بقري جولاش!
1. كلاسيك بيف جولاش مع المرق
الوصفة الأساسية مع مرق الطماطم - ولا شيء أكثر.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 500 مل ماء ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ورق غار ، ملح ، فلفل.
تحضير: يُقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليه البصل المفروم جيدًا ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. رشي الدقيق والبهارات واخلطيهم وبعد دقيقتين أخريين أضيفي معجون الطماطم. صب الماء في الجولاش ، وأضف أوراق الغار والذبائح لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.
2. لحم بقر جولاش مع بطاطس
أنت بالتأكيد لست بحاجة إلى طبق جانبي منفصل لهذه الوصفة.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 500 جرام بطاطس ، 200 جرام جزر ، 150 جرام طماطم ، 1 بصلة ، 1 فلفل ، بهارات.
تحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف قطع اللحم في البهارات وتُقلى على نار عالية. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا تحت الغطاء. نضيف باقي الخضار ماعدا البطاطس مع قليل من الماء المغلي والذبيحة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، ضعي البطاطس واتركي الجولاش على النار حتى تنضج.
3. جلاش لحم البقر مع صلصة الكريمة الحامضة
أضف معجون الطماطم حسب الرغبة أو للون.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري ، 2 بصل ، 350 جرام 15٪ كريمة حامضة ، بهارات.
تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى. نضيف نصف حلقات البصل هناك ونضع كل شيء في قدر ونتبل بالبهارات. يُضاف حوالي 150 مل من الماء ويُطهى اللحم البقري المغطى لمدة 30-40 دقيقة. أضيفي القشدة الحامضة وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
4. جلاش لحم البقر مع صلصة الكريمة
نوصي بتناول كريم دهن - من 15-20٪.
سوف تحتاج: 700 غرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. معجون طماطم ، بابريكا ، بهارات ، 200 مل كريمة.
تحضير: نقطع اللحم البقري بشكل خشن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليها البصل المفروم ، وبعد بضع دقائق - الدقيق والتوابل ، ويخلط كل شيء جيدًا. سخني الكريمة وخففي معجون الطماطم فيها ، وصبي اللحم والذبائح على نار خفيفة حتى ينضج الجولاش.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
5. جولاش لحم البقر مع مرق البيرة
البيرة الخفيفة العادية هي الأنسب هنا.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 100 مل بيرة ، فلفل ، أوراق حمم ، بهارات وأعشاب.
تحضير: نقطع البصل بشكل خشن ويقلى ثم نضيف اللحم إليه ونستمر في القلي حتى ينضج نصفه. ثم نضيف الجزر مع البهارات ونسكب الجعة ونقلب ونتركها تنضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار هادئة. أضيفي القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والماء إذا لزم الأمر واستمري في الغلي حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. جولاش لحم بقري بالحنطة السوداء
إذا أضفت الحبوب أثناء الطهي ، فستجد أنها ألذ بكثير من طهي الطبق الجانبي بشكل منفصل.
سوف تحتاج: 500 غرام من لحم البقر ، 150 غرام من الحنطة السوداء ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 400 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات.
تحضير: يقطع اللحم بشكل خشن ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضف الخضار المقطعة بشكل عشوائي هناك واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم يضاف معجون الطماطم ونصف الماء ويطهى لمدة نصف ساعة ويتبل ويصب في الحنطة السوداء المغسولة. يُسكب الماء المتبقي ويُطهى الجولاش مغطى حتى تنضج الحبوب. يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
7. لحم بقري جلش بالفطر
تأكد من تجربة ليس فقط معجون الطماطم ، ولكن أيضًا مع صلصات الطماطم المختلفة.
سوف تحتاج: 700 جرام لحم بقري ، 300 جرام فطر ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم (أو 100 مل من صلصة الطماطم) ، 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: اشطف الفطر وقطع أكبرها واترك الصغيرة كاملة. اقليهم حتى يتبخر السائل. اقلي اللحم والبصل بشكل منفصل حتى ينضجا ، أضيفي ملعقة من الدقيق والبهارات واخلطيهم. يُسكب معجون الطماطم والماء فوق مستوى اللحم مباشرةً ، ويُضاف الفطر والذبائح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. لحم بقر جولاش مع مرق النبيذ
النبيذ الأحمر الجاف يتناسب مع لحم البقر!
سوف تحتاج: 600 غرام من لحم البقر ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 500 مل من الماء ، 200 مل من النبيذ ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات.
تحضير: يُقطع اللحم إلى قطع خشن ويقلى ، ويوضع في قدر. يُسكب النبيذ في نفس المقلاة ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُسكب فوق اللحم. تُقلى الخضار وتُضاف هناك وتُملأ كل شيء بالماء بالبهارات ومعجون الطماطم. الذبائح حتى ينضج اللحم على نار خفيفة مع إضافة الماء بشكل دوري.
10 وصفات لكرات اللحم الطرية مع المرق في مقلاة
9. جولاش لحم البقر مع الخوخ
مرق اللحم الأحمر مثالي مع الطعم الحار للخوخ.
سوف تحتاج: 700 جرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 100 جرام خوخ ، 500 مل ماء ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، بابريكا ، رقائق فلفل حار ، بهارات.
تحضير: يقلى اللحم مع البصل ويضاف الدقيق والبهارات ويقلب جيدا. يُسكب الماء مع معجون الطماطم والذبائح لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، مع إضافة الماء المغلي أثناء تبخره. نقع البرقوق مقدمًا ، اقطعه بشكل تعسفي وأضفه إلى الجولاش. ضعها معًا لمدة 20 دقيقة.
10. جلاش لحم البقر مع المخللات
على الرغم من أن الوصفة تبدو غريبة بعض الشيء ، إلا أنها في الواقع خيار شائع جدًا!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 مخلل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات.
تحضير: يقطع اللحم ويقلى قليلاً. يُضاف إليها البصل المفروم والجزر المبشور ، ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. يُبشَّر الخيار المخلل أيضًا على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح. ضعيها على اللحم مع معجون الطماطم والتوابل ، واخلطيها ، واسكبي كوبًا من الماء والذبيحة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
11. جولاش لحم البقر مع الكرفس
Adjika أو صلصة مماثلة لها مثالية هنا.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري ، 2 بصل ، ثوم ، 1 جذر كرفس ، 1 ساق كرفس ، 1 جزر ، بهارات ، 100 مل من صلصة الطماطم.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح ونقلى. يقطع ساق البصل والكرفس ، ويبشر جذر الصوديوم بخشونة ويقطع الجزر إلى مكعبات. أضيفي جميع الخضار إلى اللحم ، واسكبي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 20 دقيقة. أضف صلصة الطماطم والبهارات والمزيد من الماء إذا لزم الأمر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. في النهاية ، قم بتتبيل الجولاش بالثوم المهروس.
12. جولاش لحم البقر مع المرق والأعشاب
تناول الكثير من الأعشاب العطرية - الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو حتى النعناع.
سوف تحتاج: 450 جرام لحم بقري ، 1 بصل ، ثوم ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1-2 باقات أعشاب ، بهارات.
تحضير: تُطحن الأعشاب في الخلاط وتُمزج مع معجون الطماطم والسكر والتوابل وكوب من الماء. نقطع اللحم البقري بشكل خشن ويقلى مع نصف حلقات بصل. يُضاف باقي الخضار هناك ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُرش بالدقيق. يُسكب الصلصة والذبائح على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
8 وصفات جيلي لحم البقر لكل ذوق وميزانية
13. فرن لحم بقر جولاش
نوصي باستخدام الأواني الفخارية ، وبعدها يذوب اللحم في فمك.
سوف تحتاج: 750 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 2 بصل ، بهارات ، 1 كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم والثوم.
تحضير: يقطع اللحم عشوائياً ويقلى قليلاً. يُضاف إليها الخضار المقطعة ، ويتبل كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. انقل قطعة العمل إلى قدر ، وأضف حوالي 3/4 الحجم بالماء أو المرق مع معجون الطماطم ، واطبخها في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 180-200 درجة.
14. المايكرويف لحم بقري جولاش
والمثير للدهشة أنه يمكنك طهي الجولاش في الميكروويف في نصف ساعة فقط.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. معجون طماطم وصلصة صويا ، ثوم ، بهارات ، 500 مل من الماء.
تحضير: نقطع اللحم البقري والخضروات ونضعهما في طبق مدهون بالزيت ويوضعان في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. يُسكب الجولاش بالماء ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والتوابل ويُطهى بنفس القوة لمدة 12 دقيقة أخرى بدون غطاء. نضيف الثوم المهروس في النهاية.
15. لحم بقر جولاش في طباخ بطيء
اتضح أن الطبق كثير العصير وناعماً وطرياً.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري ، 2 جزر ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. دقيق ، معجون طماطم وكريمة حامضة ، لتر ماء ، بهارات.
تحضير: يقطع اللحم إلى شرائح خشن ويقلى قليلاً في وعاء متعدد الوظائف على الإعداد المناسب. يقطع البصل والجزر ويضاف إلى اللحم ويقلب ويترك ليقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق والبهارات ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُسكب الماء فوق كل شيء. يُطهى لمدة ساعة ونصف في وضع الغليان ويضاف الثوم المهروس قبل 10 دقائق من النهاية.