حتى أولئك الذين لم يهتموا أبدًا بالمطبخ الجورجي يجب أن يكونوا قد سمعوا وشاهدوا وحتى تذوقوا Adjarian khachapuri. وكل ذلك لأنه من المستحيل المرور بمثل هذا الطبق الفاتح والعطري. سنخبرك اليوم بأفضل الوصفات لصنع خاتشابوري في المنزل!
1. Adjarian Khachapuri في الفرن
إنه لذيذ لدرجة أنه من المستحيل نقله بالكلمات. تأكد من تجربتها!
سوف تحتاج: 300 غرام طحين ، 350 غ سولوجوني ، 230 مل ماء ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منها. ملح وسكر ، 5 جم خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 أبيض ، 3 صفار ، زبدة.
تحضير:
1. قم بإذابة السكر والملح والخميرة في 180 مل من الماء الدافئ. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق.
2. ينخل الدقيق ويصب الخميرة تدريجياً في الماء. اعجن العجينة المتجانسة برفق وأضف الزيت النباتي واخلطها مرة أخرى. اتركه دافئًا لمدة 40-60 دقيقة.
3. ابشر suluguni على مبشرة خشنة واخلطه مع 1 بروتين وملعقة من الدقيق و 50 مل من الماء.
4. يقسم العجين وكتلة الجبن إلى قطعتين. تشكل كعكة كبيرة بسمك 5-7 مم. ضعي حشوة الجبن على الحواف ولفيها على شكل لفائف لتشكيل القارب ثم وصل الأطراف.
5. وزعي الحشوة فوق الخشابوري ، وادهنها بالصفار وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 250 درجة.
6. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الخشابوري وضع فيه الصفار. أضيفي القليل من الزبدة في النهاية وقدميها على الفور.
2. Adjarian khachapuri على الكفير
وصفة ناجحة جدا لعجينة خالية من الخميرة.
سوف تحتاج: 500 مل من الكفير ، قليل من الصودا والملح ، 1 ملعقة صغيرة. خل 200 جرام زبدة 800 جرام طحين 600 جرام جبن 5 بيضات.
تحضير: أضف الصودا المقطعة والملح والزبدة المذابة إلى الكفير. نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة المرنة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة. قسّمها إلى 4 قطع وشكل قوارب صغيرة.
اخلطي الجبن المبشور مع البيض وضعي الحشوة في الخاتشابوري. نضع القوارب على ورق ونخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. ثم اخفقي بيضة في منتصف كل منهما واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. خاتشابوري أدجاريان مع الحليب
تحتاج إلى قطع قطع من العجين حول الحواف وتغمس في الحشوة الساخنة.
سوف تحتاج: 400 جرام طحين ، 250 مل حليب ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، رشة ملح وسكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 بيضة ، 60 جم زبدة.
تحضير: يُمزج الدقيق المنخل مع السكر والملح والخميرة الجافة. يُسكب الحليب الدافئ ويُعجن العجينة المتجانسة ويُضاف إليها الزيت النباتي. قم بتغطيته بورق احباط واتركه حتى يسخن لمدة ساعتين ، ثم قسمه إلى جزئين.
شكليها على شكل كعكات عريضة يبلغ سمكها حوالي 6 مم ولفي بعض الجبن المبشور على جانبي القارب. نضع باقي الجبن في الوسط ونضع الكاشابوري في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. يُسكب الصفار في الحشوة ويُضاف قطع الزبدة ويُقدّم.
4. Adjarian khachapuri مع الجبن القريش
نسخة مثيرة للاهتمام من حشوة مختلطة من الجبن والجبن.
سوف تحتاج: 250 مل من الحليب ، 6 بيضات ، 25 مل من الزيت النباتي ، قليل من السكر والملح ، 5 غرام من الخميرة الجافة ، 500 غرام من الدقيق ، 200 غرام من suluguni ، 300 غرام من الجبن ، 50 غرام من الزبدة ، والتوابل.
تحضير: أضف الملح والسكر والخميرة الجافة لتسخين الحليب واتركه لمدة 10 دقائق. يُسكب المزيج في الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة المتجانسة ويُضاف إليها الزيت النباتي. اتركه دافئًا لمدة ساعتين وقسمه إلى 5 قطع.
يُمزج السولوجوني المبشور والجبن القريش والزبدة الطرية والتوابل حسب الرغبة. افردي العجينة في خبز التورتيلا ، وشكل القوارب ، واملأها بالحشوة وضعها في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، أضف صفارًا واحدًا لكل خاتشابوري.
كيف تطبخ الدجاج للعام الجديد: 10 من أشهى الوصفات
5. Adjarian khachapuri مع الخضار
حشوة جورجية غير تقليدية ولكنها لذيذة للغاية.
سوف تحتاج: 300 مل من الحليب ، 500 غرام من الدقيق ، 8 غرام من الخميرة الجافة ، قليل من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 50 جرام زبدة ، ملح ، 1 باذنجان ، 1 فلفل ، 2 طماطم ، 1 باقة كزبرة ، 150 جرام سولوجوني ، 150 جرام جبنة كريمية.
تحضير: اخلطي السكر والملح والخميرة الجافة مع الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واتركيها لمدة 10 دقائق. نخلطهم بالدقيق والزبدة المذابة ، ونعجنهم حتى نحصل على عجينة متجانسة ويتركوا لمدة ساعتين. ثم فكها وشكل القوارب.
تُخبز جميع الخضار في الفرن حتى تنضج وتُقطع. اخلطي السولوجوني المبشور مع الجبن الكريمي والكزبرة المفرومة و 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة. ضعي حشوة الجبن في خاتشابوري واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة على 180 درجة. ضع الخضار المخبوزة في الأعلى.
6. خاتشابوري أدجاريان مع اللحم
لسان البقر هو الأفضل ، لكنه لذيذ أيضًا مع اللحم المفروم العادي!
سوف تحتاج: 700 جرام طحين ، 7 جرام خميرة جافة ، قليل من الملح والسكر ، 200 مل ماء ، 250 مل حليب ، 50 مل زيت نباتي ، 50 جرام زبدة ، 80 جرام بصل أحمر ، 120 جرام جبن ، 1 حزمة كزبرة ، بهارات ، 200 غرام فلفل ، 250 غرام لحم.
تحضير: يُمزج الدقيق بالملح والخميرة ، ويُسكب تدريجياً في الحليب الدافئ والماء والزبدة المذابة. اعجن العجينة المرنة ، وادهنها بالزيت النباتي واتركها دافئة لمدة ساعة ، ثم خلع ملابسها وشكل القوارب. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
يُطحن اللحم إلى لحم مفروم ويُقلى قليلاً. يُقلى البصل والفلفل بشكل منفصل ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف الأعشاب والبهارات ويُمزج كل الحشوة. ضعيها في خاتشابوري جاهزة ، ورشيها بالجبن المبشور وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
ماذا تصنع من عجين الفطير: 20 وصفة سريعة ولذيذة
7. Adjarian khachapuri على عجينة اللبن الرائب
طريقة طهي ممتعة عندما تريد شيئًا أخف وأبسط.
سوف تحتاج: 320 غرام من الجبن ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 180 جرام زبدة ، 350 جرام طحين ، 230 جرام سلوجوني ، 4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 حفنة من الخضر.
تحضير: اخلطي 250 جم من الجبن والزبدة المذابة و 1 بيضة والسكر والدقيق في عجينة ناعمة ومرنة. اخلطي السولوجوني المبشور مع باقي الجبن والبيض والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
تُقسم العجينة إلى 4 قطع ، وتُلف إلى رقائق التورتيلا وتُلف الجوانب لتشكيل القوارب. ضعي الحشوة في خاتشابوري واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على 200 درجة.
8. Adjarian khachapuri من عجين الفطير
أسرع وصفة خاتشابوري محلية الصنع!
سوف تحتاج: 1 كغ من عجين الفطير ، 6 بيضات ، 900 غرام من suluguni.
تحضير: نفرم العجينة برفق ونقسمها إلى 6 قطع متساوية. ابشر الجبن وانشر جزءًا على طول حواف الكعك. قم بلفها بلفائف وشكل جوانب القوارب.
ضعي الجبن المتبقي بالداخل واخبزي خاتشابوري لمدة 10 دقائق على 220-240 درجة. في كل منها ، اخفقي بيضة واخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.