تحوّل الصلصة الحارة والحامضة أي طبق عادي إلى تحفة طهوية. يقدم مع اللحوم والأسماك والخضروات أو المعكرونة. لقد جمعنا لك وصفات لمجموعة متنوعة من الصلصات من البرتقال والكرز والخوخ وحتى من الويبرنوم ومربى المشمش!
1. صلصة حلوة و حامضة من ماكدونالدز
ربما يكون هذا النوع المعين من الصلصات الحلوة والحامضة هو الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. في المنزل ، يتم تحضيره من الخوخ والمشمش.
سوف تحتاج: 0.5 كوب من مربى المشمش والخوخ ، 4 ملاعق صغيرة. الخل ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. شراب الذرة ، 1.5 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 0.5 ملعقة صغيرة. خردل جاهز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مصفى ، 1 فص ثوم.
تحضير: يُمزج الخوخ ومربى المشمش في قدر ، ويُحرّك مع شراب الذرة وصلصة الصويا والخل والخردل والثوم والنشا والملح. يخفق مع الخلاط ويطهى لمدة 6-9 دقائق ، إضافة الماء تدريجيا.
2. صلصة صينية حلوة وحامضة
سوف يكتسب البط المشوي أو لحم الخنزير نكهات جديدة عند تقديمه مع صلصة الطماطم البرتقالية الحلوة.
سوف تحتاج: 200 مل عصير برتقال ، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 45 جرام دقيق الذرة ، 280 مل من الماء النقي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 60 مل من خل الأرز ، 90 غرام من السكر.
تحضير: اخفقي عصير البرتقال مع السكر ومعجون الطماطم والخل وصلصة الصويا. يُضاف النشا المخفف في الماء ويُغلى المزيج. يقدم ساخنا.
3. صلصة الأناناس الحلو والحامض
هذه الصلصة الأصلية من الكاتشب وعصير البرتقال وقطع الأناناس تقدم مع اللحم أو السمك.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من مكعبات الأناناس المعلبة ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 0.75 كوب عصير برتقال ، 40 جرام لكل سكر وكاتشب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير أناناس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة ، 70 مل من الماء.
تحضير: ضعي خليط من عصير البرتقال والأناناس والليمون وصلصة الصويا والكاتشب ليغلي ، وعندما تصبح الكتلة دافئة ، أضيفي النشا والسكر المذاب في الماء. تُرفع عن النار وتُسكب شرائح الأناناس وتُقدّم ساخنة.
كيف تطبخ البطاطس للعام الجديد: 10 من أشهى الوصفات
4. صلصة الكرز الحلو والحامض
تبين أن الصلصة سميكة وغنية ، وتتناسب بشكل جيد مع اللحوم المخبوزة أو المقلية.
سوف تحتاج: 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 160 جرام من الكرز منزوع النواة المجمد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.
تحضير: سخني النبيذ في قدر ، صب الماء مع النشا ، بمجرد أن يبدأ في التكاثف ، أضف الكرز مع العصير والسكر والزبدة. تغلي حتى تصبح الصلصة ناعمة ، لكن لا يجب أن تغلي!
5. صلصة توابل حلوة وحامضة
صلصة عالمية تؤكد بشكل جيد على طعم اللحوم والأسماك والخضروات والمأكولات البحرية. لقد كانوا يعدونه منذ أيام روس القديمة!
سوف تحتاج: 0.6 لتر من الماء المصفى ، 0.4 كجم من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 135 مل خل ، 4.5 ملاعق كبيرة. ل. نشاء البطاطس ، 13 فص ثوم ، 7-8 حبات فلفل حار.
تحضير: قشر حبات الفلفل الحار من السيقان والبذور ، وطحنها في الخلاط مع الثوم. ضعي المعكرونة الساخنة في مغرفة ، أضيفي الخل والماء والملح والسكر واتركيها تغلي. يُسكب نشاء البطاطس المخفف في الماء ، ويُسكب الطماطم على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
6. صلصة لينجونبيري الحلو والحامض
تحظى هذه الصلصة بشعبية كبيرة في السويد ، حيث يتم طهيها بكميات كبيرة ويتم حصادها لفصل الشتاء. تقدم مع أطباق لحم الضأن أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.
سوف تحتاج: 500 جرام من التوت البري الطازج أو المجمد ، 1 برتقالة ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل النحل ، 100 مل من النبيذ الأحمر إيزابيلا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
تحضير: في مرجل من الحديد الزهر ، يُقلى البصل في زيت الزيتون ، ويُضاف التوت البري ، ولب البرتقال المهروس في الخلاط والقشر ، ويُسخن لمدة 5 دقائق.نضع العسل في الصلصة ، ونطهو لمدة 12 دقيقة أخرى ، ثم نسكب نصف الكتلة في وعاء منفصل ، ونطحنها بخلاط الغمر ونعيدها إلى المرجل. يُسكب في النبيذ ويُرفع عن النار في غضون 13-14 دقيقة.
طريقة عمل راتاتوي اللحم البقري: 8 وصفات سريعة ولذيذة
7. صلصة المانجو الحلو والحامض
صلصة لذيذة مصنوعة من لب المانجو وعصير الليمون للكباب أو الدجاج المشوي.
سوف تحتاج: 2 حبة مانجو ناضجة ، 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون ، 160 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس ، 0.5 ملعقة صغيرة. توابل جاهزة للشواء ، رشة من الكزبرة المطحونة ، رشة زعتر ، 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
تحضير: يُسكب لب المانجو المفروم جيدًا بالماء وعصير الليمون ، ويُضاف التوابل ويُشعل النار. الطماطم على الحد الأدنى من قوة الموقد حتى تنضج المانجو ، تهرس بخلاط الغمر ، مع إضافة النشا المخفف في الماء.
8. صلصة التوت البري الحلو والحامض
سيؤكل الضيوف على الفور لحم الخنزير المسلوق أو المقلي أو المخبوز إذا وضعت صلصة التوت البري بجانبه.
سوف تحتاج: 200 جرام سكر ، 360 جرام توت بري (طازج أو مجمد) ، 1 كوب ماء نقي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو براندي.
تحضير: تخلط جميع المكونات المحددة في الوصفة جيدًا ، وتُطهى على الموقد تحت غطاء لمدة 20-25 دقيقة. يجب غلي التوت البري ، وتحويل الكتلة إلى صلصة سميكة متجانسة. ضعه في برطمانات زجاجية ، واحفظه في الثلاجة.
9. صلصة الحمضيات الحلوة والحامضة
يمكن تقديم صلصة السمسم البرتقالية مع أطباق اللحوم أو استخدامها كتتبيلة للكباب والدجاج والديك الرومي.
سوف تحتاج: 1 برتقالة ناضجة ، 0.5 ليمون ، 145 مل من زيت الزيتون العطري ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل ، 0.3 فلفل حار ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: يُعصر عصير الليمون والبرتقال ويُمزج مع الخردل وزيت الزيتون ويُخفق بالملح والبهارات. يضاف السمسم والفلفل الحار المفروم ناعماً.
10 وصفات لعمل صلصة الجبن في المنزل
10. صلصة الويبرنوم الحلو والحامض
يمكن تحويل حفنة من الويبرنوم بسهولة إلى صلصة لذيذة برائحة القرفة والحمضيات لأطباق اللحوم.
سوف تحتاج: 320 غرام من التوت الويبرنوم ، 1 برتقالة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أو عسل ، 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.
تحضير: تُغلى كالينا لمدة 7 دقائق ، وتُطحن من خلال غربال ، وتُمزج مع السكر ومكعبات البرتقال مع القشر. اغلي كل شيء معًا حتى تنضج ، ثم أضيفي القرفة وقطعيها في الخلاط.
11. صلصة البرقوق الحلو والحامض
لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام خوخ الكرز أو أي نوع آخر من الخوخ غير المحلى.
سوف تحتاج: 3 كجم من الخوخ ، 950 جرام من السكر ، 1 كيس من الجرجير الجاف ، 2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 1 قرن فلفل حار ، 2.5 رأس ثوم ، 4 ملاعق صغيرة. ملح.
تحضير: انزع البذور من البرقوق ، واطبخها على نار خفيفة حتى يخرج العصير ، وطحنها من خلال غربال. اسلقي مهروس البرقوق لمدة 18 دقيقة ، أضيفي الفلفل المفروم ، أضيفي الكزبرة ، الجرجير ، السكر والملح. بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، اعصري الثوم في قدر مع الصلصة.
12. صوص التفاح الحلو والحامض
يقول عشاق الطعام أن صلصة التفاح الحلو والحامض هي التوابل المثالية لأجنحة الدجاج المخبوزة.
سوف تحتاج: 1 بصلة كبيرة ، 2 تفاح ، 6 فصوص ثوم 1 ملعقة صغيرة. 70٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المطحون ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 2 رشة قرفة ، 0.3 ملعقة صغيرة. ملح ، 25 مل زيت نباتي ، 20 جرام زبدة ، 110 مل ماء.
تحضير: يُسكب لب التفاح بدون قشر والبذور بالماء والخل والزيت النباتي والزبدة المذابة ، ويُغلى المزيج. يُسكب البصل المفروم ناعماً والثوم والذبائح حتى ينضج. أضيفي التوابل وبعد 5-6 دقائق اخفقي بخلاط الغمر. قدميها دافئة مع أطباق الدواجن.