كبد الخنزير ليس أسوأ من كبد الدجاج أو أي شيء آخر. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة. يخنة ، قلي ، يغلي ، خبز ، صنع شرحات أو سلطات - اختر. سنخبرك كيف تطبخ كبد الخنزير بعد كل شيء ، ونشارك الوصفات لألذ الأطباق منه!
1. كبد الخنزير في مقلاة
سر كيفية جعل كبد الخنزير طريًا وعصيرًا وطريًا!
سوف تحتاج: 500 جرام كبد خنزير ، 2 بصل ، زيت نباتي ، ملح و بهارات.
تحضير: نقطع البصل إلى ريش ويقلى حتى يصبح شفافًا. يُشطف الكبد بالماء البارد ويُقطّع إلى قطع ويُضاف إلى البصل. يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الملح والبهارات في النهاية.
2. كبد الخنزير في القشدة الحامضة
القشدة الحامضة تخفف طعم الكبد المميز أكثر.
سوف تحتاج: 400 جرام من كبد الخنزير ، 2 بصل ، 100 جرام كريمة حامضة ، بهارات ، زيت نباتي.
تحضير: يقطع البصل ويقلى ، ويضاف إليه الكبد المفروم المغسول ، ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. اخلطي الكريما الحامضة مع التوابل والقليل من الماء ، واسكبيها في مقلاة ، وحركيها واتركيها بنفس المقدار.
3. كبد الخنزير بالطماطم
تفي الطماطم الطازجة أو المعلبة في عصيرها بالغرض.
سوف تحتاج: 600 جرام من كبد الخنزير ، 2 بصل ، 200 جرام طماطم ، زبدة ، 2 فص ثوم ، رشة سكر ، بابريكا ، بهارات.
تحضير: يُقلى البصل في الزبدة ويُضاف إليه الكبد ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى صينية البهارات. يقلب مرة أخرى ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الثوم المهروس في النهاية.
4. كبد الخنزير بالفلفل والطماطم والجبن
طبق رئيسي كامل لا يحتاج حتى إلى طبق جانبي.
سوف تحتاج: 120 جرام كبد الخنزير ، 100 جرام طماطم ، 50 جرام فلفل ، 30 جرام بصل ، زيت نباتي ، 40 جرام جبن ، 100 جرام كاتشب أو صلصة طماطم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يقلى الكبد بالزيت النباتي ويضاف إليه البصل والفلفل. يُطهى كل شيء معًا ، يُضاف الطماطم ، وبعد بضع دقائق - صلصة الطماطم مع التوابل. يُحضّر المزيج ويُضاف الجبن المبشور والأعشاب ويُحرّك ويُقدّم.
5. كبد الخنزير في اللبن
إذا كنت لا تحب طعم ورائحة الكبد ، نوصي بطهيها في الحليب.
سوف تحتاج: 500 جرام من كبد الخنزير ، 2 بصل ، 100 مل حليب ، زبدة ، جوزة الطيب ، بهارات.
تحضير: نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافًا. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُوضع فيه على الفور قطع الكبد. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا ، قم بتتبيل الطبق بالبهارات حسب الرغبة.
كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ: 15 وصفة
6. كبد الخنزير مع البصل والجزر
وصفة أخرى للطريقة الكلاسيكية لطهي كبد الخنزير.
سوف تحتاج: 400 جرام كبد الخنزير ، 70 جرام كراث ، 70 جرام جزر ، زيت زيتون ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع البصل والجزر ونقليهما قليلاً. توضع قطع من الكبد مع الخضار ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في التعريض! أضف التوابل والأعشاب في النهاية.
7. تحميص كبد الخنزير مع البطاطس
وجبة شهية وعطرية محلية الصنع لعشاء عائلي.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد الخنزير ، 800 جرام بطاطس ، 200 جرام بصل ، 300 جرام جزر ، بهارات ، زيت نباتي.
تحضير: نقطع كل الخضار إلى مكعبات والكبد إلى قطع متوسطة الحجم. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج نصفه ويوضع في مرجل. اقلي البطاطس بشكل منفصل على نار عالية وأرسلها إلى الخضار.
ومرة أخرى ، يقلى الكبد بشكل منفصل لمدة دقيقة حرفيًا على كل جانب ، والملح ، ويضاف إلى الخضار ويتبل. يُضاف الماء المغلي حسب الحاجة ويُترك كل شيء على نار خفيفة معًا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
8. كبد الخنزير بالفطر
يمشي الكبد جيدًا مع صلصة الطماطم الكريمية الحامضة!
سوف تحتاج: 500 جرام من كبد الخنزير ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 150 جرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 50 مل كريمة حامضة ، 300 مل ماء ، 40 جرام طحين ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور والفطر. نقطع الكبد ونلفه في الدقيق ونقليه في مقلاة ساخنة بشكل منفصل. انقليها بالخضروات إلى مرجل ، أضيفي الكريما الحامضة والطماطم والماء والتوابل. الجثث كلها معًا لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
9. كبد الخنزير في صلصة الخردل
مزيج الكبد والخردل ليس هو الأكثر وضوحًا ، ولكنه لذيذ!
سوف تحتاج: 500 غرام من كبد الخنزير ، 200 غرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الجافة ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. نشاء ، 25 جرام زبدة ، زيت نباتي ، 1 حزمة كزبرة ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف في خليط من الزيوت. نقطع الكبد ونلفه في النشاء ونضيفه إلى البصل. يُطهى لمدة 7 دقائق تحت الغطاء ويُملأ الطبق بالقشدة الحامضة بمعجون الطماطم والخردل والبهارات. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، يُضاف الكزبرة المفرومة ويُسخن ويُرفع عن النار.
10. كبد الخنزير في العسل الصقيل
أضف الزنجبيل والتوابل الآسيوية حسب الرغبة - سيكون أصليًا جدًا!
سوف تحتاج: 600 غرام من كبد الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. عسل ، أعشاب ، رقائق الفلفل الحار ، بهارات.
تحضير: نقطع الكبد إلى قطع ونقعها في صلصة الصويا مع العسل والبهارات لمدة نصف ساعة. اقليها على الجانبين لمدة 5 دقائق حتى لا تجف. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
ماذا تطبخ بعجينة الخميرة: 20 طبقًا سريعًا ولذيذًا
11. كبد الخنزير في الفرن
في الفرن ، يصبح الكبد أكثر نعومة وعصيرًا. الطبق يسير على ما يرام مع البطاطس!
سوف تحتاج: 500 جرام من كبد الخنزير ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 200 مل من القشدة الحامضة ، 100 مل من صلصة الطماطم ، 2 فص ثوم ، 70 جرام جبن ، 50 مل ماء ، دقيق ، زيت نباتي.
تحضير: يُغمس الكبد في الدقيق مع التوابل ويُقلى قليلاً على نار عالية - حرفياً 1.5 دقيقة على كل جانب. تُقلى الخضار بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ، وتوضع في قالب وتُسكب الكريما الحامضة مع الطماطم والماء والتوابل. يُغطى بالجبن ويُخبز لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.
12. كبد الخنزير مع التفاح
إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة بطبق أصلي ، فهذه هي الوصفة بالذات!
سوف تحتاج: 400 غرام من كبد الخنزير ، كوب من الحليب ، 3 تفاح ، 1 جزر ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، بهارات ، زيت زيتون.
تحضير: يُسكب الحليب على الكبد لمدة ساعة لإزالة الرائحة والمذاق بدقة. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات وقم بتغطيته بالسكر لمدة 15 دقيقة. كراميل التفاح بقليل في مقلاة جافة. تُقطع الخضار وتُطهى بشكل منفصل.
يخفق الكبد في الخلاط ويقلى حتى ينضج نصفه. ادهني المقلاة بالزبدة وضعي التفاح والكبد والخضروات في طبقات. أرسل كل شيء إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
13. كبد الخنزير بالكرنب
ربما تعرف وصفة الملفوف المطهي باللحم. لكن ماذا عن الكبد؟
سوف تحتاج: 300 جرام كبد الخنزير ، 500 جرام ملفوف ، 1 بصلة ، نصف جزرة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
تحضير: يقطع البصل والجزر والكبد ويقلى حتى ينضج. يقطع الملفوف ويطهى بشكل منفصل حتى يتقلص قليلاً. تُضاف الخضار مع الكبدة ومعجون الطماطم والبهارات ويُطهى مُغطى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قم بتعبئة الماء حسب الحاجة للحفاظ على الملفوف مطهيًا وليس مقليًا.
14. كبد الخنزير مع الباذنجان
طبق شهي وعطري يتناسب مع التوابل الجورجية والقوقازية.
سوف تحتاج: 250 جرام كبد الخنزير ، 2 باذنجان ، 1 فلفل ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 200 مل عصير طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. قشطة ، أعشاب ، بهارات ، ثوم.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى نصفين ، والملح ، ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يشطف. يقشر الكبد ويقطع إلى قطع ويقلى على الجانبين لمدة 3 دقائق.
نقطع جميع الخضار ونقلبها معًا في مقلاة نظيفة لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، أضيفي الثوم وعصير الطماطم والكريمة المتبلة. بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الكبد وقلّبي ودفئوا قليلاً ورشّيهم بالأعشاب.
15. كبد الخنزير في أواني
للطهي بشكل أسرع ، قم بقلي جميع المكونات برفق.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد لحم الخنزير ، 600 جرام بطاطس ، 150 جرام جبن ، 150 جرام بصل ، 200 جرام جزر ، 300 جرام كريمة حامضة ، بهارات.
تحضير: نقطع الكبد والخضروات جيدًا ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ونخلط الكريما الحامضة مع التوابل. ضعي البصل والجزر والكبد والبطاطس في الأواني ، واسكبي الكريما الحامضة وغطيها بالجبن. تخبز لمدة ساعة على 180 درجة. وإذا قمت بقلي كل شيء أولاً ، فستكون 20-30 دقيقة كافية.
15 طبق من لحم الضأن بسيط ولذيذ
16. باتي الكبد لحم الخنزير
أفضل وصفة لكبد لحم الخنزير محلية الصنع!
سوف تحتاج: 500 جرام كبد الخنزير ، 400 جرام جزر ، 2 بصل ، 80 جرام زبدة ، 100 مل ماء ، بهارات ، حليب.
تحضير: ينقع الكبد في اللبن لمدة ساعة ويقلى في مقلاة. يُقلى البصل المفروم والجزر بشكل منفصل ، ويُضاف إليه الكبد ويُضاف الماء ويُضاف الزيت المتبقي. يتبل ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. دع المحتويات تبرد وتضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أرسل القدر إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
17. فطائر كبد الخنزير
في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الجزر المسلوق للحم المفروم ، ولكن يمكنك تجربة أي خضروات أخرى.
سوف تحتاج: 500 غرام من كبد الخنزير ، 2 بيضة ، 2 جزر ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 4 ملاعق كبيرة دقيق ، بهارات ، رشة بيكنج بودر.
تحضير: اخفقي الكبد والبصل والجزر المسلوق في الخلاط. يُضاف البيض والقشدة الحامضة والتوابل والبيكنج بودر والقليل من الدقيق إلى اللحم المفروم حتى يتماسك. تقلى مثل الفطائر العادية - بالملعقة في المقلاة.
18. كبد الخنزير وسلطة الخيار
من الأفضل تقديم سلطة طازجة مثيرة للاهتمام مع الكريمة الحامضة أو الزبادي.
سوف تحتاج: 150 غ من كبد الخنزير ، 2 خيار ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والتوابل.
تحضير: نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الخيار إلى شرائح. يقلى الكبد حتى ينضج من كلا الجانبين ويقطع إلى شرائح. نضيف القشدة الحامضة مع البهارات إلى السلطة ونخلطها.
19. سلطة كبدة وجزر
يمكنك تناول الجزر الكوري - وبعد ذلك لا تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل!
سوف تحتاج: 500 جرام كبد الخنزير ، 240 جرام جزر ، 250 جرام بصل ، بهارات ، مايونيز ، ثوم.
تحضير: ابشر الجزر واقطع البصل جيدًا ثم اقليه قليلاً. نقطع الكبد إلى شرائح رفيعة ويقلى أيضًا بشكل منفصل. اتركي المكونات تبرد ، وحركي السلطة وتبليها بالمايونيز المتبل والثوم المهروس.
20. كبد الخنزير وسلطة الجبن
اغلي الكبد في الماء المغلي مقدمًا لمدة 40-50 دقيقة.
سوف تحتاج: 400 جرام كبد لحم الخنزير ، 150 جرام جبن ، 3 بيضات ، مايونيز.
تحضير: اسلقي البيض والكبد وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. يُمزج جبن الصوديوم على مبشرة خشنة ويُمزج ويُتبّل المايونيز في السلطة. أضف الخضر أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.