لفترة طويلة ، كان يُعتبر hodgepodge طبقًا قرويًا ، واسمه يأتي من كلمة "قرية". ولكن اليوم يتم تقديمه في المطاعم وخلال الأعياد الفخمة. لقد جمعنا لك وصفات رائعة لـ hodgepodge لكل ذوق وميزانية!
1. خليط اللحم - وصفة كلاسيكية
كلما زاد عدد أنواع اللحوم التي تضعها في المقلاة ، كلما كان طعم الخلاطة ألذ وأكثر ثراءً!
سوف تحتاج: 600 جرام لحم بالعظم ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 لتر ماء ، 3-4 مخلل بدون قشر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكبر ، 60 جرام زيتون أسود ، 70 جرام سجق مدخن مسلوق ، 70 جرام لحم خنزير ، 2 نقانق ، 50 جرام لحم دجاج مدخن ، 60 جرام سجق ، 150 مل مخلل خيار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، ملح وفلفل ، ليمون.
تحضير:
1. اللحم ، قطع كبيرة من الجزر والبصل في قشر (أزل القشرة الخارجية فقط) ، املأ بالماء واطبخ المرق.
2. يفرم البصل المتبقي ناعماً ويقلى بالزيت ويضاف الخيار المفروم والجزر ومعجون الطماطم. يُسكب مخلل الخيار وكوب من الماء في المقلاة ويرش الخضار المقلية بالسكر.
3. استخرج البصل والجزر من المرق ، وافصل اللحم عن العظام. عندما يغلي ، ضعي الخضار المطهية في محلول ملحي من الخيار في قدر ، بالتناوب (مع فاصل زمني لعدة دقائق) أضيفي نبات الكبر والزيتون والتوابل واللحم المفروم جيدًا ولحم الخنزير والدجاج المدخن ومنتجات اللحوم الأخرى. اغلي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق تحت غطاء مغلق بإحكام.
2. خليط سريع مع النقانق
يمكن استخدام بقايا النقانق المسلوقة والمدخنة بأمان - لصنع خليط لذيذ منها.
سوف تحتاج: 150 جرام سجق مسلوق ، 150 جرام نقانق أو نقانق ، 1 صدر دجاج ، 150 جرام سجق مدخن ، 5 بطاطس ، 3 مخلل ، 1 بصل وجزر لكل منهما ، 1 كوب عصير طماطم ، 0.5 كوب مخلل من تحت الخيار ، 0 ، 4 حبات ليمون ، 2 لتر ماء مقطر.
تحضير:
1. طبخ مرق صدور الدجاج مع البهارات. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونمزجهم في وعاء مع النقانق المفرومة.
2. نضع البطاطس في المرق المغلي ونضيف البصل المقلي والجزر والخيار وشرائح الليمون ومخلل الخيار وعصير الطماطم.
3. انقل منتجات اللحوم إلى قدر ، واضبط الطعم بإضافة السكر والملح والتوابل.
3 - سوليانكا "Lenten"
بدلاً من اللحوم ، يتم وضع الفاصوليا والفطر والعديد من الخضروات المختلفة في خليط قليل الدهن. اتضح أن الشكل لذيذ وصحي وآمن.
سوف تحتاج: 1 كوب فاصوليا ، 200 جرام فاصوليا خضراء ، 1 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 2 بصل ، 250 جرام فطر ، 2 جزر ، 1 رأس ثوم ، 3 مخلل ، 1 باقة خضار (متنوعة) ، 1 كوب خيار مخلل ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم ، 5-6 شرائح ليمون رفيعة ، بهارات.
تحضير:
1. طهي الفاصوليا باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، فلفل ، خيار وجزر - إلى شرائح رفيعة ، يقلى كل شيء معًا بالزيت ، ثم الذبائح لمدة 6-7 دقائق ، مع سكب محلول ملحي.
2. قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة ، افرميها في الخلاط مع الثوم ومعجون الطماطم ، واسكبي الخضار مع الصلصة.
3. نقطع الفطر إلى شرائح ، ويقلى بالزيت ، ويرسل إلى المقلاة مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة والبطاطا ، ويملأ بالماء. يُطهى حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إليه الخضار.
طريقة طهي القرنبيط: 12 وصفة سريعة ولذيذة
4. سوليانكا باللحوم المدخنة والبطاطا
طبق شهي اثنان في واحد ، سيحل هذا الخليط محل الأول والثاني على مائدة العشاء!
سوف تحتاج: 200 جرام من النقانق النيئة المدخنة والبريسكت المدخن ، 1 جزر ، 1 بصل صغير ، 3 بطاطس ، 2 مخلل ، 55 جرام من معجون الطماطم ، 0.5 علب زيتون أسود ، 1 حزمة شبت.
تحضير:
1. صب مكعبات البصل والبطاطس في الماء المغلي ، أضف الزيتون ، بضع شرائح من الليمون.
2. يقلى الجزر المبشور بالزيت ويضاف اللحم المدخن المفروم ومعجون الطماطم. يُسكب في ثلث كوب من المرق ويُضاف الخيار المبشور والذبائح لمدة 10-12 دقيقة.
3. انقلي اليخنة بالجزر إلى قدر مع البطاطس وتبليها بالبهارات.
خمسة.خليط الفطر السيبيري
بالتأكيد أي فطر مناسب لهذا الخليط المختلط ، ينصح الطهاة بأخذ عدة أنواع.
سوف تحتاج: 300 جرام فطر طازج ، 250 جرام لحم بقري ، 180 جرام نقانق مدخنة ، 150 جرام لحم خنزير ، 2 مخلل ، 2 بصل ، 1 برطمان صغير زيتون منزوع النوى ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم ، 2 طماطم طازجة ، 3.3 لتر ماء ، 1 ليمون.
تحضير:
1. اطبخ المرق من اللحم البقري ، ثم أخرج اللحم النهائي من المقلاة ، وقطعه إلى قطع ، ثم اسكبه مرة أخرى. نضيف ودجز الفطر والبهارات والملح.
2. يقلى البصل مع النقانق ولحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والمخللات.
3. ضعي الشواء المطبوخ والزيتون في الحساء ، بعد 20 دقيقة من إبعاده عن الموقد. تقدم مع شرائح الليمون.
ماذا تطبخ من التفاح: 15 وصفة لذيذة وسريعة
6. Solyanka باللحوم الباردة ومخلل الملفوف
يتم تحضير خليط سميك وغني من المخللات ومنتجات اللحوم بكل بساطة ، ولكن اتضح أنه لذيذ للغاية ومرضي.
سوف تحتاج: 350 جرام من لحم الخنزير ، 1 فخذ دجاج ، 300 جرام لحم بقري أو لحم بتلو ، 1 فيليه دجاج مدخن ، 2-3 نقانق أو نقانق ، 120 جرام سجق مدخن مطبوخ ، 300 جرام مخلل الملفوف ، 6-7 خيار مخلل ، 1 كوب خيار مخلل ، 1 جرة زيتون (خليط من الأسود والأخضر) ، 4-5 فصوص ثوم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة طماطم ، بهارات.
تحضير:
1. يُطهى لحم الخنزير ، وأرجل الدجاج ، ولحم العجل حتى ينضج ، ويُفصل اللحم عن العظام ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُعاد إلى المرق المصفى.
2. يقلى البصل في الزبدة ويضاف الثوم والجزر المبشور ويضاف صلصة الطماطم ويصب في ربع كوب من المرق.
3. انقلي زريعة الخضار إلى اللحم وأرسلي الخيار ومخلل الملفوف والزيتون المقطّع إلى شرائح هناك.
7. خليط السمك الملكي
يمكن تحضير Solyanka من أنواع مختلفة من الأسماك. بيلينجاس ، الدنيس ، الكارب الفضي ، التراوت أو السلمون مناسبة لأيام الأسبوع والوجبات العائلية.
سوف تحتاج: 1 كجم من السلمون الوردي المجمد ، 1 pelengas صغير أو سمك النازلي ، 0.5 كجم من سمك السلمون ، 300 جرام من السمك المدخن الساخن ، 350 جرام من الروبيان الملك ، 2 بصل وجزر لكل منهما ، 150 جرام من جذور الكرفس ، 3 مخللات ، 4 بطاطس ، 1 كوب من الطماطم المبشورة ، علبة زيتون ، بهارات ، 3 لترات من الماء.
تحضير:
1. اسلقي الجمبري في الماء المغلي ، وضعيه على طبق وفرشاة ، وضعي أشواك السمك وذيوله ورؤوسه في المرق. يُضاف البصل المفروم الخشن والجزر ، ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا ويُصفى.
2. في الزيت ، اقلي البصل والجزر والكرفس المقطّع إلى شرائح ، أضيفي الخيار وهريس الطماطم.
3. اسكبي مكعبات البطاطس في قدر مع مرق السمك ، بعد الغليان ، اخفضي قطع فيليه السمك النيء برفق واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الخضار المشوية والسمك المدخن والجمبري والزيتون والبهارات إلى السمك.
8 - سوليانكا "بكالوريوس"
تكوين هذا hodgepodge بسيط ورخيص قدر الإمكان ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ جدًا ، على الرغم من أنه لا يشبه إلى حد بعيد hodgepodge العادي.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من النقانق ، 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 3 أكواب من الماء.
تحضير:
1. في الزيت ، اقلي النقانق المقطعة إلى شرائح مع نصف حلقات من البصل والثوم المفروم.
2. يفرم الكرنب رقيقًا ، ثم يُسكب في مقلاة مع النقانق والبصل ، ويُغطى بالذبائح لمدة 12-14 دقيقة. صب الماء واستمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا.
كيف تطبخ البطاطس للعام الجديد: 10 من أشهى الوصفات
9. سوليانكا اللحم البقري الجورجي
لا يوجد سوى نوع واحد من اللحوم في hodgepodge الجورجي - لحم البقر ، لكنه يحتوي على الكثير من التوابل العطرية.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري ، 2 خيار مخلل ، 50 جرام صلصة جنوبية ، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 بصلة ، 12 جرام من خل النبيذ ، 4 فصوص من الثوم ، 15 جرام دقيق ، 2.5 لتر من المرق ، 0.4 ملعقة صغيرة. القفزات-سونيلي ، رشة من الريحان اللذيذ.
تحضير:
1. يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف اللحم المقطّع إلى قطع ، يضاف معجون الطماطم بعد 15-20 دقيقة.
2. يرش اللحم والبصل بالدقيق ويقلى لمدة خمس دقائق ويضاف المرق. يمكن تقليل كمية السائل ، ثم يصبح الخليط أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.
3. يضاف الخيار المفروم والصلصة الجنوبية وخل النبيذ والبهارات والثوم.
10. Solyanka مع قلوب الدجاج والنقانق
وصفة بسيطة للغاية ورخيصة لنشبة خليط بقلوب الدجاج والشعير لجميع أفراد الأسرة!
سوف تحتاج: 550 جم من قلوب الدجاج ، 150 جم من النقانق النيئة المدخنة ، 1 جزر ، 2 بصل ، 5-6 بطاطس ، 2 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. شعير لؤلؤي ، 2 مخلل ، 1 كوب مخلل خيار ، 5 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب او صوص طماطم.
تحضير:
1. نسكب القلوب المقشرة من القنوات والدهون بالماء ، ونطهى لمدة 40-45 دقيقة ، ثم نسكب مكعبات البطاطس والشعير.
2. في قدر ، نحضر القلي ، ونضع الطعام على فترات من 4-7 دقائق ، البصل ، الجزر ، الخيار ، النقانق ، الكاتشب.
3. انقل محتويات القدر إلى قدر به قلوب ، واسكب في كوب من مخلل الخيار. تقدم مع الأعشاب والليمون.