نادرًا ما تكون الأطعمة محاطة بالعديد من قصص الرعب حول مخاطرها ومخاطرها مثل المايونيز. إنهم يعشقونه ويكرهونه ، ويتجادلون حول التطبيق ، وبالطبع حول الإعداد. في الواقع ، يمكن حل معظم المشكلات ، مثل التركيب المشكوك فيه ومحتوى السعرات الحرارية الباهظة ، إذا فعلت كل شيء بنفسك. لذلك اخترنا لك 6 من أشهى وصفات المايونيز محلية الصنع!
1. مايونيز الخردل محلي الصنع
الطعم أكثر ثراءً ولذيذًا - كلاسيكيًا أبديًا!
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 500 مل زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 4 ملاعق صغيرة. خردل ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح.
تحضير: يخفق البيض مع باقي المكونات ماعدا الزيت والليمون في وعاء كبير بالخلاط. بدون التوقف عن الخفق ، أضيفي الزبدة على طول الجدار حتى تتكاثف الصلصة. نضيف عصير الليمون في النهاية ونضرب المايونيز مرة أخرى.
2. مايونيز محلي الصنع مع الحليب
إذا كنت تعتقد أنه من المستحيل صنع مايونيز محلي الصنع بدون بيض ، فأنت مخطئ!
سوف تحتاج: 300 مل من الحليب ، 600 مل من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. خردل ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وسكر.
تحضير: يُسخن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُسكب الزبدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قوامه سميكًا جيدًا. أضف بقية الوصفة واضرب لمدة نصف دقيقة أخرى بأعلى قوة.
12 وصفة سهلة لصنع الكيك في المنزل
3. مايونيز محلي الصنع بالخل
يمكن الحصول على الطعم المعبر والحار للمايونيز حتى بدون الخردل ، عندما لا يكون في متناول اليد.
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 300 مل من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. 9٪ خل وملح وسكر.
تحضير: افصل الصفار عن البيض لأنك لا تحتاج إلى البياض. نضيف الملح والسكر والخل ونخفق ونضيف الزيت ونخفق لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كنت تفضل المايونيز الخفيف واللطيف ، فاستخدم خل التفاح.
4. مايونيز محلي الصنع مع بيض السمان
وصفة هذا المايونيز محلي الصنع تناسب الذواقة الحقيقيين ومحبي التغذية السليمة!
سوف تحتاج: 10 بيض سمان ، 250 مل زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الخردل والملح والسكر.
تحضير: يخفق البيض مع الخردل والسكر والملح والبهارات حسب الرغبة بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق على الفور حتى يتكاثف الخليط. يضاف عصير الليمون أخيرًا ويضرب مرة أخرى.
5. مايونيز محلي الصنع على الماء
هذه الوصفة غير العادية تستحق المحاولة لمن يفضل المذاق المحايد للصلصة!
سوف تحتاج: 1.5 كوب ماء ، 0.5 كوب دقيق ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. خردل ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح.
تحضير: اطحن الدقيق بالماء بحيث تكون هناك كتلة متجانسة بدون كتل. نضع المزيج على الموقد ، ونغلي ونتركه حتى يصبح كثيفاً ، ثم نتركه ليبرد. اخفقي الزبدة مع باقي المكونات بشكل منفصل واسكب الدقيق ببطء حتى تحصل على القوام الذي تريده.
6. مايونيز نباتي
وصفة المايونيز منزلية الصنع خالية تمامًا من البيض والحليب والمنتجات الحيوانية الأخرى!
سوف تحتاج: 80 مل حليب الصويا ، 160 مل زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الخردل والملح والسكر.
تحضير: سخني حليب الصويا إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة واخفقي لمدة دقيقة باستخدام الخلاط بأقصى سرعة. نضيف باقي المكونات ونخفق لمدة دقيقتين دون تحريك الخلاط إن أمكن.
كريمة الكيك الإسفنجية: 15 من أشهى الوصفات (خطوة بخطوة)
نصائح مفيدة
على الرغم من أن جميع الوصفات متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، إلا أن هناك بعض الحيل والأسرار التي ستساعدك في الحصول على أقصى استفادة من المايونيز محلي الصنع. شارك النصائح!
1. لتجنب المرارة ، اخلطي زيت الزيتون بالزيت النباتي 1: 1 - 1: 3. أضف بعض السمسم والذرة والعنب وبذور اللفت وبذر الكتان والزيوت الأخرى ؛
2. إذا لم يثخن المايونيز بأي شكل من الأشكال ، أضيفي القليل من الزيت. وإذا كنت بحاجة إلى جعله أكثر سائلة - قطرات الماء ؛
3.قم بتخزين المايونيز محلي الصنع في حاوية غير شفافة محكمة الإغلاق. لذلك ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. في المتوسط ، يوصى بتخزينه لمدة 3 أيام ؛
4. خردل ديجون الناعم والغني هو الأنسب للمايونيز.
5. يمكن للنباتيين تجربة حليب الجوز وماء الحمص. يحتاجون دائمًا إلى التسخين قليلاً ، وإلا فلن يخفق الخليط ؛
6. يتناسب المايونيز مع معجون الطماطم جيدًا مع السمك واللحوم - مع الخيار أو الفجل. أضف الخضر للسلطات وعصير التفاح أو عصير البرتقال للوجبات الخفيفة اللذيذة ؛
7. حضري المايونيز محلي الصنع قبل نصف ساعة من الاستخدام ، حتى يتسنى له نقع القليل منه. لا يستغرق تحضير الصلصة أكثر من 10 دقائق في المتوسط ؛
8. للتخزين ، من الأفضل استخدام وعاء زجاجي ، وليس معدني أو بلاستيك ؛
9. لا تستخدم الزيت غير المكرر ، لأن المايونيز سينفصل.
10. لتقليل السعرات الحرارية ، اخلطي المايونيز مع الزبادي الطبيعي قبل الاستخدام.
