كل عام ، بالقرب من العطلات ، يبدأ نفس الرمي - وماذا تفعل على طاولة الأعياد. أود مفاجأة الضيوف وعدم قضاء يومين من الحياة في المطبخ. نحن نشارك 20 وصفة لما يجب طهيه للعام الجديد 2021 لذيذ وغير مكلف!
1. دجاج مشوي بالأعشاب والليمون
خذ طائرًا كاملاً - ولن تندم بالتأكيد!
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 10 سيقان زعتر ، 2 ليمون ، 50 جرام زبدة ، 500 جرام بطاطس.
تحضير: قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها في طبق مدهون. نقطف الأوراق من أغصان الزعتر ونرشها على البطاطس. اخلطي باقي الأوراق مع البهارات وقشر ليمونة واحدة ، واملئي الجيوب بهذا تحت جلد الدجاج.
ضعي الليمونة الثانية بالداخل ، امسحي الدجاج بالمناشف الورقية ، وافركيها بالزبدة. افركيها بالبهارات مرة أخرى ، ضعيها على البطاطس وضعيها في الفرن لمدة 70-80 دقيقة على 180 درجة.
2. مقبلات السلمون بالزنجبيل
وجبة خفيفة بسيطة ولكنها جميلة جدًا ولذيذة على طاولة العام الجديد.
سوف تحتاج: 500 جرام فيليه سلمون ، 2 ريش بصل أخضر ، قطعة واحدة من جذر الزنجبيل ، 1 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، حفنة من الثوم المعمر ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم.
تحضير: ابشر قشر الليمون ، اعصر العصير من نصفه ، أضف الزنجبيل المبشور إليه. يُفرم البصل جيدًا ويُمزج مع الليمون وصلصة السمك والصويا وزيت السمسم. أضف السلمون المفروم إلى هذا المزيج واخلطه.
3. بسكويت رقائق الشوكولاتة للعام الجديد
بسكويت سريع حتى أولئك الذين لا يعرفون كيفية الخبز يمكنهم التعامل معها.
سوف تحتاج: 130 جرام زبدة ، 130 جرام سكر بني ، 2 صفار ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة ، 180 جم طحين ، سكر ناعم.
تحضير: يخفق الزبدة الطرية المسخنة بالخلاط مع السكر حتى يصبح رقيقًا. اخلطي المكونات الجافة بشكل منفصل واخلطي كلا الخليطين حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم افرديها برفق ، وقطعيها إلى كعكات واخبزيها لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
4. باتيه الدجاج مع أرماجناك
سيكون طبق الباتيه الاحتفالي ذو النكهات الحارة وجبة خفيفة لذيذة للعام الجديد.
سوف تحتاج: 450 غرام من كبد الدجاج ، 200 غرام من الزبدة ، 50 مل من الكريمة من 30٪ ، 1 ملعقة كبيرة. أرماجناك ، ملح خشن ، فلفل أسود ، توت بري مجفف ، توست.
تحضير: يقلى الكبد في قطعة صغيرة من الزبدة حتى يبقى المركز وردي. نطحنها في الخلاط مع باقي الزبدة والقشدة. يُضاف الملح والفلفل والأرماجناك ، ويُنظم الأشكال ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُبرد. زين الباتيه بالتوت البري المجفف عند التقديم.
5. لحم البقر الهلامي
حساء لذيذ - طبق التاج لطاولة العام الجديد.
سوف تحتاج: 900 جرام لحم عجل ، 1.6 لتر مرق ، 50 جرام جزر ، 100 جرام بصل ، 5 جرام شبت وبقدونس ، 2 فص ثوم ، 30 جرام جيلاتين.
تحضير: يُسحق الثوم ويُقطع الجزر إلى قطع كبيرة ويُقطع البصل إلى أرباع. يُسكب اللحم المغسول مع المرق ويُضاف الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. يُضاف ورق الغار والفلفل ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى.
نضع الخضار واللحوم من المقلاة ونضيف الثوم والجيلاتين المخفف مسبقًا إلى المرق. قسّم اللحم المفروم والأعشاب والجزر إذا رغبت في ذلك إلى أشكال ، أضف المرق وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
عشاء في 15 دقيقة: وصفات سريعة ولذيذة من منتجات بسيطة
6. لفة حبش مع الطماطم المجففة
طبق بسيط وجميل في رأس السنة الجديدة لأولئك الذين يشعرون بالقلق على شخصيتهم.
سوف تحتاج: 800 جرام فيليه الديك الرومي ، 50 جرام طماطم مجففة ، 120 جرام لحم مقدد ، رشة زعتر ، 15 مل زيت زيتون ، 10 جرام أوراق ريحان ، 50 جرام زبدة.
تحضير: قطّعي الطماطم المجففة بالشمس والريحان بشكل منفصل. نقطع شرائح الفيليه ونفرمها أرق ونخفق والفلفل والملح. ضعي شرائح اللحم المقدد والطماطم والزعتر والريحان في طبقات ورشي عليها زيت الزيتون وافركي شرائح الزبدة ولفيها. اربطيها بخيط واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
7. ميرينغ السنة الجديدة
من السهل صنع أشجار عيد الميلاد الجميلة من حلوى المرينغ ، والتي يمكن تزيينها بالرش أو حبات المعجنات.
سوف تحتاج: 4 بياض بيض ، 300 جرام سكر ، 5 ملاعق صغيرة. شاي ماتشا.
تحضير: نضع البروتينات والسكر في حمام مائي مع التحريك حتى يذوب السكر. على سرعة عالية ، اضرب بالخلاط حتى تصل إلى قمم متماسكة وأضف التطابق. ضع البروتينات في كيس معجنات ، وشكل أشجار عيد الميلاد والسوشي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة عند 100-110 درجة.
8. لحم الخنزير رأس السنة في القشدة الحامضة
وصفة ميسورة التكلفة حول كيفية خبز لحم الخنزير العطري بالقشدة الحامضة لطاولة العام الجديد.
سوف تحتاج: 1 كغ من لحم الخنزير ، 1 كوب كريمة حامضة ، 3 فصوص ثوم ، جبن ، فلفل أبيض ، ملح.
تحضير: نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1.5 سم. يُمزج القشدة الحامضة والبهارات والثوم المسحوق والجبن المبشور ، وتغطى كل قطعة وتطوى جيدًا معًا. يُوزّع لحم الخنزير على الوجه ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 100-130 دقيقة على حرارة 200 درجة.
9. فيليه ديك رومي مطبوخ مع الخضار
يمكنك أن تأخذ الدجاج ، لكن الديك الرومي أكثر عصارة.
سوف تحتاج: 500 جرام ديك رومي ، 2 بصل ، 2 طماطم ، 1 فلفل رومي ، 1 لفت ، 1 كوسة.
تحضير: ضعي الفيليه المفرومة في قدر من الحديد الزهر مع القليل من الزيت واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. نقطع الخضار ونضيفها إلى اللحم ونحرك وتقلب الذبيحة حتى تنضج.
10. سلطة رأس السنة الجديدة "Herringbone"
يُزين الوجه بالرمان أو التوت في الأعلى.
سوف تحتاج: 200 جرام فيليه دجاج مدخن ، 200 جرام فطر ، 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. حليب ، 50 جرام خوخ ، 30 جرام جوز ، 2 فص ثوم ، 300 جرام خيار ، 100 جرام مايونيز ، قليل من الملح.
تحضير: يخفق البيض مع الحليب ويقلى عجة ويبرد ويقطع. يقلى الفطر المفروم ويوضع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. نقطع الفيليه المدخن ، البرقوق والمكسرات ، نمزج جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والثوم المهروس. ضعي السلطة على شكل عظم السمكة وصنع إبرًا من مثلثات الخيار.
السندوتشات للعام الجديد 2021: أشهى الوصفات
11. يوسفي رأس السنة في شراب حار
يمكن تناول اليوسفي الحار بمفرده ، ويقدم مع الآيس كريم أو الحلويات الأخرى.
سوف تحتاج: 8 اليوسفي ، 300 مل من الماء ، 150 غرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة. زعفران ، 2 نجمة يانسون ، 2 عود قرفة.
تحضير: اترك الماء والسكر ليغليان لمدة 5 دقائق. أضف جميع البهارات واستمر في الطهي حتى يتحول الشراب إلى اللون الذهبي ويصبح كثيفًا. انقع اليوسفي المقشر فيه واتركه على الأقل حتى يبرد تمامًا.
12. سلطة بالحبار والخضروات
سلطة ذات طبقات مشرقة يسهل تحضيرها للعام الجديد!
سوف تحتاج: 2 حبار ، 1 خيار ، خس ، 1 بصل أحمر ، 10 طماطم كرزية ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 250 مل زبادي ، 0.5 ملعقة صغيرة. الخردل والملح والفلفل.
تحضير: يُسلق الحبار لمدة دقيقتين ويقطع إلى مكعبات. يُسلق البيض ويُقطع البياض والصفار بشكل منفصل ، ويُقطع الخيار إلى مكعبات ، وتقطع الطماطم إلى حلقات. نقع نصف حلقات البصل في الماء البارد مع الخل والسكر لمدة نصف ساعة.
اخلطي الزبادي مع الخردل والبهارات. طبقة خس ، بصل ، صلصة ، بروتين ، صلصة ، سبيط ، خيار ، صلصة ، طماطم ، صلصة ، صفار مبشور.
13. سلطة رأس السنة مع لحم الخنزير
هذه السلطة الشهية والسريعة ستضيء أي طاولة رأس السنة!
سوف تحتاج: 200 جرام لحم خنزير ، 1 علبة فطر مخلل ، 2 خيار مخلل ، 150 جرام جزر كوري ، 4 أوراق ملفوف صيني ، 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: يُسلق لحم الخنزير ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون. نقطع الفطر والخيار والملفوف الصيني ونخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.
14. سلطة رأس السنة بالكمثرى والصنوبر
وأيضًا مع نوعين من اللحوم - لكل ذوق!
سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقر ، 200 جرام دجاج ، 150 جرام خيار ، 20 جرام بصل أخضر ، 1 فلفل رومي ، 1 كمثرى ، 2 ملعقة صغيرة. الصنوبر ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 2 فص ثوم ، فلفل.
تحضير: يقطع البصل الأخضر والكمثرى والفلفل والخيار إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. قطعي اللحم البقري المسلوق وشرائح الدجاج.يُمزج زيت الزيتون مع صلصة الصويا والخردل والثوم المسحوق والبهارات والسلطة المُتبلة ويُرش بالصنوبر.
15. موس الشمندر "الرنجة تحت معطف الفرو"
تفسير جميل للسلطة الكلاسيكية للعام الجديد.
سوف تحتاج: 6 شرائح خبز أسود ، 150 جرام بنجر ، 1 فيليه رنجة ، 6 ملاعق كبيرة. مايونيز ، ربع ليمونة ، 2 ملعقة صغيرة. جيلاتين ، 70 مل ماء ، بهارات.
تحضير: يُسلق البنجر أو يُخبز ويُطحن في الخلاط مع المايونيز والبهارات. أضف عصير الليمون والجيلاتين المخفف إلى المهروس. قطعي دوائر من الخبز ، ضعي مكعبات الرنجة في الأعلى واسكبي موس جذر الشمندر في الحلبة. ضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
ماذا تطبخ في عيد ميلادك: 20 وصفة سريعة ولذيذة
16. ملفات تعريف الارتباط "مخاريط عيد الميلاد"
وصفة سهلة لملف تعريف الارتباط الجميل ، مثل عش النمل.
سوف تحتاج: 125 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة حليب ، 3 أكواب طحين ، 100 غرام جوز ، علبة حليب مكثف مسلوق.
تحضير: سحق بيضة بالسكر وأضف إليها الحليب والزبدة المذابة. تعجن العجينة المرنة بالدقيق ، تقسم إلى 3 أجزاء وتجمد. ابشري كل جزء على مبشرة خشنة على ورق ورقي واخبزيه لمدة 10 دقائق على 160 درجة. نقطع العجين والمكسرات ونخلطها مع الحليب المكثف وتشكل أكواز.
17. سلطة رأس السنة السويسرية
سلطة اللحم مع الخيار المخلل والكمثرى.
سوف تحتاج: 2 خيار طازج ، 2 خيار مخلل ، عصير ليمونة ، 400 جرام كربونات ، 400 جرام سيرفيلات ، 400 جرام لحم خنزير مدخن مسلوق ، 4 كمثرى ، 5 ملاعق كبيرة. مايونيز ، أعشاب.
تحضير: تُمزج الأعشاب المفرومة مع المايونيز وعصير الليمون. قشري جميع المكونات وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، اخلطيها واتركيها بالمايونيز والأعشاب.
18. سلطة السمك السنة الجديدة
كلما زادت أنواع الأسماك التي تتناولها ، كلما كان الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
سوف تحتاج: 400 جرام سلمون مدخن ، 1 سلمون وردي مدخن ، 300 جرام زيت سمك مدخن ، 100 جرام كافيار ، 10 بيضات ، 2 خيار كبير ، 2 تفاح صغير ، 2 بصل أحمر ، 100 مل خل نبيذ ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 20 جم ثوم معمر ، مايونيز ، عصير ليمون ، ملح ، فلفل.
تحضير: نقطع البصل إلى مكعبات ونقعها في لتر من الماء مع الخل والسكر والملح طوال الليل. نقطع السمك الزيتي إلى مكعبات ، وننثر عليها عصير الليمون ونقلبها مع الثوم المعمر. اخلطي مكعبات السلمون مع التفاح والسلمون الوردي مع البيض والمايونيز. ضع السلطة في طبقات حسب رغبتك.
19. باذنجان حار
هذا فاتح الشهية الخفيف والجميل جيد بشكل خاص على الأسياخ!
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 6 فصوص ثوم ، 1 حزمة كزبرة ، نكهة نصف ليمونة ، 50 مل من زيت الزيتون ، 30 مل بلسميك ، ملح ، فلفل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ملح ، نتركه لمدة نصف ساعة ثم يشطف. يُرش الباذنجان والثوم بزيت الزيتون ، ويُوضع على ورق ويُخبز حتى يصبح طريًا على حرارة 200 درجة. طحن الكزبرة مع 2 فصوص ثوم أخرى والبلسميك في الخلاط. تبلي الباذنجان بهذا ، رشي الفلفل والقشر ، اتركيه طوال الليل وقدميه.
20. بطة رأس السنة
لقد اكتشفنا بالفعل كيفية طهي الدجاج للعام الجديد ، والآن دعنا ننتقل إلى البطة!
سوف تحتاج: 1 بطة ، 3 حبات برتقال ، 4 يوسفي ، 6 فصوص ثوم ، 1 رأس ثوم ، 3 أغصان إكليل الجبل ، بشر 2 برتقال ، 250 مل من عصير برتقال ، 125 مل مرق دجاج ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل.
تحضير: قشر البطة وخز جلد الثدي والساقين. نقطع أوراق نصف غصن من إكليل الجبل وفصوص من الثوم ونصف قشر ونخلطها بالملح والفلفل. افركي البط بهذا الخليط ، وضعي قطع البرتقال واليوسفي مع غصن إكليل الجبل بالداخل.
يُمزج العصير مع المرق ويُضاف القشر المتبقي والثوم. نقطع باقي ثمار الحمضيات ورأس الثوم إلى حلقات سميكة ، ونضع في قالب ونضيف إكليل الجبل. ضعي البطة في الأعلى واسكبي المرق ، وضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 2-2.5 ساعة ، مع صب العصير كل 15 دقيقة.